Патица в Пекин - как да се готви у дома във фурната по рецептите на снимката

Доставянето на разнообразни закуски в празничната маса вече е голям плюс за любовницата. Не забравяйте обаче, че централното ястие е винаги горещо. Печена патица по рецепта не само ще украси масата, но и ще направи празника истинско изкушение за гастрономи.

Как да готвя патица в Пекин

В продължение на хиляда години известната пекинска патица е приготвена в Китай. Оригиналната рецепта за това ястие е изобретен от един от главните готвачи, който е служил по това време в двора на императора. По-рано, за да се подготви вкусна пекинска патица, беше необходимо да се нахрани птицата със специална храна, за да стане месото нежно, а кожата - тънка. След като трупът е мариниран в соев сос с подправки не по-малко от 24 часа, и след 24 часа печене.

Оттогава е било дълго време, самата подготовка на патицата в Пекин се е променила, но повечето от общите принципи остават непроменени:

• Че месото се абсорбира напълно само по себе сиаромати, труп преди мариноване трябва да ври вряща вода. За този труп е по-добре да окачите кука върху купа или мивка, можете да използвате гевгир.
• Желателно е патицата да се маринира колкото е възможно по-дълго. В традиционната рецепта този процес се дава поне един ден, но можете да го оставите през нощта.
• Птиците следва да се къпят при различни температури. Първо, фурната се поставя на 200 градуса, а след час температурата се намалява до 160-170 градуса.

Рецепти на патица пекинес

Днес пекинската патица се подготвя по няколко начина. Първият е, когато трупът е запържен над открития огън, върху огъня, използвайки шиш. Скорпионът на такава патица се оказва особено вкусен: хрупкав, червеникав и блестящ. Ако добавите клоните на череши или ябълки, месото ще има деликатен плодов аромат. Вторият вариант е по-прост: кланичният труп на птицата е маринован и след печене във фурната. Тази рецепта за патица в Пекин може да бъде овладяна от всички у дома.

Пекинска патица в пещта

• Време за готвене: 3-4 часа.
• Брой порции: за 8 души.
• Съдържание на калории: 256,8 kcal.
• Цел: основно ястие.
• Сложността на подготовката: трудно е.

Китайците са много подходящи за процеса на правене на патици. Понякога това не е дори и един ден, защото не само трябва да съберете всички необходими съставки, но и да изберете правилната птица правилно. Патица, подходяща за печене, чиято маса достига най-малко два килограма. По-добре е да си купите специален труп в магазина (изберете отмаркировка "в Пекин"), но ако такава не е в продажба, можете да я замените с обикновена млада птица. Как да го приготвите вкусно е описано подробно по-долу в фото рецептата.

Съставки:

• трус от патица - 2 kg;
• медът е рядък - 4 супени лъжици. л.
• голяма сол - 2 hl.
• сусамово масло - 1 супена лъжица. л.
• соев сос - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете патицата под крана, подсушете с кърпи, сол със сол и увийте пергамента.
2. Отстранете трупа на долния рафт на хладилника през нощта.
3. В голяма тенджера сварете водата и спуснете трупа за 2-3 секунди три пъти.
4. Пробийте кожата с вилица, за да получите излишната влага, разбъркайте с мед и оставете за 2-3 часа.
5. Направете мед, сусамово масло, соев сос и остатъци от марината от подправки.
6. Получената смес от труп се третира отвън и отвътре на всеки 30 минути.
7. Загрейте фурната до 220 градуса. На долното ниво поставете чинията с вода.
8. Смажете ролката за печене с масло или нанесете с фолио. Поставете птицата върху нея и печете 40 минути.
9. След това намалете температурата до 170 градуса. Така патица в Пекин във фурната трябва да се приготви за един час.
10. След завъртане на трупа на другата страна и оставяне за още 30 минути.

Пекински патици в мултивариантите

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 6-8 лица.
• Съдържание на калории: 296,5 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Сложност на подготовката: средна.

За да приготви вкусна патица, тя изобщо не ене забравяйте да имате фурна в къщата. Подходящ и прост multivark, само трябва да се адаптира малко рецепта под нея. Принципът остава същият: на първо място на месото се казва да се намаже, след което се нарязва на парчета и се запържва. Тази версия е далеч от класиката, но има право да съществува. За това как да се пече патица в мултикорпуси научете от тази стъпка по стъпка рецептата от снимката.

Съставки:

• труп от патици - 2 kg;
• соев сос -? ст.
• сусам - 1 пакет;
• ябълков оцет - 3 супени лъжици. л.
• мед -? ст.
• захар - 1 и? в. л.
• слънчогледово масло - 4 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. За соса смесете леко пържени сусамени семена със соев сос, подправки, захар, ябълков оцет. Добавете няколко лъжички слънчогледово масло.
2. Измийте патицата, отстранете излишната мазнина и отделете кожата от месото, но не я махайте.
3. Внимателно втриваме патицата с подправки, покриваме се с полиетилен и го изпращаме да маринира за 2 часа.
4. След един час получаваме трупа и внимателно го смазваме със соса, включително и отвътре.
5. Отново изпращаме патица да маринира за минимум 12 часа.
6. Разкъсан труп, нарязан на нивото на парче, смажете с мед.
7. Лежим на дъното на multicore, показва на екрана режима "Baking".
8. Патенето в Пекин в мултивариантите ще бъде около час, но бита трябва периодично да се преобръщат.

Патица в Пекин - класическа рецепта

• Време за готвене: 4-5часа.
• Брой порции: за 8 души.
• Калорично съдържание: 272,3 kcal.
• Предназначение: основно ястие.
• Сложност на подготовката: трудно е.

Това е стара класическа рецепта на Пекинска патица, която се използва в китайските ресторанти, но може да се възпроизвежда и у дома. Приготвеното ястие се нарязва на тънки филийки, нанесени на няколко пласта. За ароматно месо предлагайте лека гарнитура от пресни зеленчуци и сервирайте изискани китайски палачинки.

Съставки:

• трус от патици - 2,5 кг;
• праз - 1 бр.
• китайска водка или шери - 1 цент;
• смес от подправки - 15 г;
• червен оцет -? ст.
• лимон - 1 половина;
• мед - 1 брой. л.

Метод на приготвяне:

1. Направете марината от ситно нарязана каша от лук, смес от подправки и шери. Изсипете течността в измитата и капеща излишната мазнина.
2. Ние здраво комбинираме ръба на кожата с кулинарна нишка, оставяме я да маринира за 8 часа.
3. Пригответе втората марината за кожата на смес от оцет и червен сок от половин лимон.
4. Нека им оставим патица, планираме го на кука и ще стоим на студа 12 часа.
5. Подготвената патица ще бъде поставена на палубата вертикално, като се използва бутилка или чаша. Изпечете ястието при 160 ° С за около 1-1,5 часа.
6. Завършен труп тънко насник ни остър нож (с кора). Поставете парчетата на плоча, поръсете с остатъците от соса и сервирайте с торти и ориз.

ПатицаПекинес с ябълки

• Време за приготвяне: 3-4 часа.
• Брой порции: за 6-7 души.
• Калорично съдържание: 215,6 ккал.
• Цел: основно ястие.
• Сложност на подготовката: средна.

Патицата на китайски се приготвя без никакви добавки или пълнеж. В Русия и европейските страни труповете трябва да се пълнят с гъби, други видове месо или плодове. Ако и вие следвате тази идея, използвайте тази фото рецепта. Обикновената китайска марината се заменя с портокалов сок и като пълнеж се използват киселите ябълки.

Съставки:

• труп от патици - 2-2,5 кг;
• ябълки - 5-6 броя;
• портокалов сок - 1-ви;
• соев сос -? в.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете птицата под крана, изсушете с хартиени салфетки, отстранете излишната мазнина.
2. Разклатете трупа от птици с вряща вода. Разбъркайте в смес от соев сос с подправки.
3. Оставя се да се маринира на студа в продължение на 8-9 часа.
4. След това добавете портокалов сок към маринатата и го оставете за още 2-3 часа. Вместо портокалов сок е позволено да се добави към патешка ябълка или гроздов нектар.
5. Почистете ябълките от сърцето, нарязани на големи резени.
6. Загрейте фурната до 200 градуса и изпечете птицата за около час, като периодично сипвате месото с мазнината, която ще се отцеди върху съда.
7. Извадете съда от фурната, сложете я с ябълки, оставете плодовете вътре в птицата.
8. След това трябва да се приготви патицата в Пекин с ябълкиедин час, но вече на 160 градуса.

Марината за патица в Пекин

За да се подготви марината за патица в Пекин, не е необходимо да има специални познания по готвене. За презареждане, винаги използвайте соев сос и смес от подправки: копър, смлян бял и черен пипер, джинджифил на прах, канела, кълнове и карамфил. Обърнете внимание: ако магазинът не е открил китайския сос Хойезин, маринатата може да бъде приготвена малко на огъня и служи като предястие за готовото месо.

Палачинки за патица в Пекин

В китайския ресторант, освен специалния сос и благоуханното месо, се предлагат допълнителни леки закуски: торти, снопчета зелен лук и специален сладък сироп или карамел. Те помагат напълно да разкрият аромата на ястието и да се насладят на изтънчения вкус. Сосове и зеленчуци винаги могат да се купят в магазина, но е по-добре да се правят торти у дома.

Как да готвя палачинки за патица в Пекин:

1. Сложете в купа стръмно тесто, като на кнедли с 500 грама брашно и 300 ml кипяща вряща вода.
2. Увийте масата с филм, починете половин час.
3. Направете няколко топки от тестото. Валцувайте сладкишите с диаметър до 12 сантиметра.
4. Смажете повърхността на кръга от едната страна с масло и бързо се свържете със суха торта.
5. Двойни кръгове за разгъване на диаметъра на вашия тиган.
6. Печката от палачинки се изисква в тенджера без масло за 20 секунди от всяка страна и преди разделянето на фуража.

Разберетеповече рецепти, как да се готви патица във фурната, гледайки стъпка по стъпка снимки и видео уроци.

Видео: Патица в Пекин - рецепта у дома