Зеле в корейски стил за зимата: бяло зеле, карфиол, Пекин - 3 най-добри рецепти със съставки стъпка по стъпка

Зеле в корейски стил според нашата рецепта ще бъде много вкусно.

Корейските закуски се отличават със своя специален вкус и, разбира се, с тяхната пикантност. Такива оригинални закуски са подходящи както за сервиране с втори ястия, така и за закуски със силни напитки.

Най-често срещаното ястие за закуска в корейската кухня са корейските моркови, но не само оранжевият зеленчук е вкусен с корейски подправки. Корейското зеле може да се нарече също толкова вкусна зимна закуска. Веднага трябва да се отбележи, че можете да приготвите подобни обрати с различни видове зеле, както бяло, така и пекинско, цветно и т.н.

Зеле в корейски стил за зимата: проста рецепта

Както вече споменахме по-рано, по тази рецепта могат да се приготвят различни видове зеле за зимата. Сега предлагаме да приготвим закуска в корейски стил от бяло зеле, която е може би най-достъпната за нас.

Разядката е пикантна, апетитна на вид и много вкусна.

• Бяло зеле - 800 г
• Морков - 120 г
• Сладък пипер – 150 г
• Червен лук – 120 г
• Чесън – 5 скилидки
• Трапезен оцет – 70 мл
• Сол - 55 g
• Захарен пясък - 110 g
• Слънчогледово масло - 50 ml
• Джинджифил, горчица, чесън, сушени билки, черен пипер

• Изберете добър гъст кочан зеле. Отстранете горните листа от зеленчука, измийте зелето и го нарежете на доста тънки ивици. Колкото по-дебели са резените зеле, толкова по-дълго ще се мариноват.
• Морковите трябва да са сочни и сладки, така че да подчертават вкуса на готовата закуска. Измийте зеленчука, обелете го и го настържете с обикновено или фигурно ренде.
• Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
• Обелете чесъна, настържете го.
• Измийте чушките или други сладки пиперки, отстранете семената и нарежете на ивици.
• Запържете лука в сгорещено олио до прозрачност, добавете към него чесъна.
• Комбинирайте всички зеленчуци със съдържанието на тигана.
• Добавете сол, захар, подправки, оцет към съставките, разбъркайте добре всички продукти.
• След това измиваме и подсушаваме съда, в който ще затворим зеленчуците
• Слагаме зеленчуковата смес в съда.
​​​​
• Сега бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За целта кипнете подходящ съд с вода, сложете в него съд със зеленчуци и оставете за 15-20 минути. в зависимост от обема на кутиите.
• Затворете съдовете с капаци и оставете да изстинат напълно в топло помещение.
• Най-добре е да съхранявате такава консервация на студено, тоест на балкона през зимата, в мазето, навеса, хладилника и т.н.

Карфиол по корейски за зимата

Въпреки факта, че карфиолът най-често се пържи, той може да се използва и за приготвяне на зеле по корейски. Оказва се, че такова предястие е много необичайно и вкусно, определено си струва да опитате.

• Карфиол - 1,2 кг
• Морков - 300 г
• Сладък пипер - 300 г
• Лук - 150 g
• Чесън - 80 g
• Горчив лют червен пипер
• Сол - 35 g
• Захарен пясък - 120 g
• Трапезен оцет - 120 ml
• Слънчогледово масло - 120 ml
• Карамфил, черен пипер, риган, сминдух, джинджифил, босилек

• Изберете добро, неповреден карфиол. Измийте го, разглобете го на най-малките съцветия. Ако зелето не се поддава, съцветията се чупят и се ронят - разглобете след бланширане. Сварете водата, посолете я, сложете всички цветчета от зеле в съда и ги оставете във вряща вода за 1,5 минути. След това изцедете водата от тигана и охладете зелето. Ако е необходимо, го разглобете на по-малки съцветия.
• Обелете морковите, измийте ги и ги настържете с резачка за зеленчуци или обикновено кухненско ренде.
• Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
• Обелете чесъна, прекарайте го през преса.
• Измийте горчивата люта чушка, нарежете я на ситно с нож. Препоръчително е да го добавите задължително, тъй като придава на зелето характерната за това ястие пикантност. Все пак можете да определите количеството на зеленчуците по ваш вкус, а ако не обичате много пикантни закуски, използвайте съвсем малко от тях.
• Сладкият пипер трябва да бъде почистен и измит, нарязан на ивици.
• Сега смесете всички зеленчуци, сол, захар и подправки в подходящ съд, разбъркайте съдържанието и оставете за половин час, така че зеленчуците да са леко напоени с подправки.
• По това време подгответе контейнера. Измийте го, стерилизирайте го.
• Сега получената зеленчукова смес се уплътнява плътно в кутиите. Направете го внимателно, но не се страхувайте да повредите зелето, тъй като сварените съцветия са еластични и ковки.
• След това се приготвя марината от необходимото количество вода, оцет и олио. Налейте горещата течност в бурканите.
• Бурканите, напълнени със закуски, трябва да се стерилизират по същия начин, както в предишната рецепта - с помощта на леген и вряща вода.
• След това затворете контейнерите с капаци, охладете на топлина и изпратете на постоянно място за съхранение. Допустимо е да се съхранява такова зеле при стайна температура, но не под пряка слънчева светлина и не в близост до други източници на светлина и топлина.

Пекинско зеле по корейски за зимата

Зелето се оказва нежно, меко, но пикантен с пикантен вкус.

• Пекинско зеле - 1,2 кг
• Чесън - 1 глава
• Горчив лют червен пипер
• Cilantro - 1 връзка
• Сол - 100 g
• Захарен пясък - 20 g
• Варене вода - 1,5-2 л
• Пипер, сушени билки, джинджифил

• Изберете плътна, за предпочитане голяма глава китайско зеле. Измийте го, ако е необходимо отстранете горните листа, ако са развалени, почернели и т.н. Сега нарежете кочана на 4-6 части в зависимост от големината му.
• Обелете чесъна, настържете го на ситно ренде, за да направите паста.
• Измийте килантрото, подсушете, нарежете на ситно.
• Измийте горчивия пипер, нарежете го на ситно или го смелете в блендер, за да получите най-хомогенна маса. При работа с пипер трябва да се носят ръкавици, тъй като може да причини изгаряния и кожни раздразнения. Ако желаете, можете да използвате не пресен горчив пипер, а изсушен, например на люспи.
• Преди да започнете да осолявате зелето, трябва да изберете подходящ съд. Важно е да знаете, че пиперът и чесънът проникват в съдовете с миризмата си, така че е по-добре да използвате съдове, които не нараняват, тъй като миризмата не се отмива. Пластмасовите опаковки абсорбират много по-добре миризмите, така че не трябва да се използват.
• Поставете зелето в избрания съд.
• От посоченото количество вряща вода и сол се приготвя солен разтвор – туршия, изчаква се да изстине и се изсипва в зеленчука.
• Поставете подходяща чиния върху зелето и го оставете в този вид за 12 часа. Не е необходимо да поставяте зелето в хладилника, оставете го да се осоли на стайна температура. За предпочитане след 5-6 часа. обърнете парченцата зеленчуци, за да се осолят равномерно.
• След определеното време извадете парчетата зеленчук от саламурата.
• Пригответе гореща смес от чесън, черен пипер, подправки и захар. За да го нанесете по-лесно върху зелето, го разредете малко със сок от кисели краставички.
• Намажете всеки лист зеленчуци с готовата смес. Внимавайте, трябва да правите това само с ръкавици.
• Сега можете да сложите зелето в същия съд, в който е осолено, но с по-малко количество туршия, трябва да е наполовина в съда. След това покриваме зеленчука с капак и го поставяме под игото. Можете също така да набиете зелето в чист стъклен съд, като същевременно трябва да налеете сок от кисели краставички в буркана, след което затворете съда.
• Съд с пекинско зеле по корейски трябва да се остави на хладно място още няколко дни, за да се маринова добре, след което може да се опита.
• Такава закуска се съхранява цяла зима в саламура. В същото време е важно да знаете, че без саламура зелето просто ще изсъхне и ще се развали, така че количеството му в контейнера трябва да се контролира.

Много е лесно да приготвите вкусна, ароматна и пикантна закуска у дома. Изберете рецептата, която харесвате, купете необходимите продукти и бързо се опитайте да сготвите такъв деликатес.

Видео: Вкусно зеле по пекински за зимата