Марципан - какво е и как да се готви у дома за производство на бонбони, фигурки и торти

Цифрите и други бонбони от цветни гъвкави материали често са украсени със сладкарски изделия. Но когато видите оригиналните сладкиши, бонбони, приготвени у дома, мнозина задават въпроси, а марципан - какво е това? Продуктът, който дойде при нас от Европа, е смес от ядки със захар. Лакомства лесно променя формата без лепило добавки, така че често се използва за създаване на десерти.

Какво е марципан

Гъвкаво тегло на мляко или светложълт цвят с изразена миризма на бадеми - марципан. Този продукт се използва активно от сладкари. Марципан, преведен от немското име, е "мартски хляб". Отнася се от настъргани сладки и горчиви бадеми, захарен прах или сироп. Естествените цветове се използват за добавяне на различни цветове. Въз основа на продукта от марципан се правят различни фигури и плътност за торти, бонбони, ролки, пълнежи за различни сладкарски изделия.

Лакомствата имат дълга история, има няколко версии на изобретението на марципан. заКоледа във вестниците може да се намери в историята на град Любек, където те избягали от глад, като произвеждали хляб от бадеми. Но тази версия се използва и във Флоренция, Торино, Кьонигсберг - навсякъде, където произвеждат марципан. В Испания сладкиши са направени през VIII век. Не в един град, няма да намерите същия вкус на този деликатес. Някъде в сместа добавете лимонова кора, някъде кедрови ядки. В много страни са създадени музеи на марципан.

Ползи и вреди

Кулинарният деликатес има полезни свойства. Както и при бадемите, марципан съдържа витамин Е. Той е мощен антиоксидант, който помага в борбата със стреса, предпазва клетките от вредни влияния на околната среда. Но употребата на този продукт в големи количества може да причини значителни щети на фигурата, тя съдържа голямо количество въглехидрати и мазнини. Масата от марципан може да е причина за обрив, тъй като ядките причиняват една от най-устойчивите алергии.

Какво правят те

Въпреки че този продукт се счита за много популярен, марципанът не е познат на всички. Класическата рецепта за сладкарски изделия сочи, че за готвене е необходимо да се вземат висококачествени бадеми, захарен прах или сироп. Съдържанието на гайката трябва да бъде най-малко 33%. Сега има голям брой модифицирани рецепти с марципан, които включват цитруси, яйца, фъстъци, ликьори. За да се създаде еластична смес, е необходимо стриктно да се спазват пропорциите на захар и бадеми.

Как се прави марципан у домаусловия

Хостесите често правят домове от марципан. Това е прост процес, най-важното е да следвате ясно инструкциите за готвене. Масата бързо изсъхва, така че след готвене незабавно увийте марципана с лента за храна или влажна кърпа. Рецептите използват бадемовата есенция, ако искате да получите изразен вкус, добавете няколко ядки от горчиви или бадемови ликьори.

Бонбони

Ако решите да поглезите децата си с полезен десерт, пригответе сладкиши от марципан. Благодарение на еластичността на масата е лесно да се правят специфични сладкиши с различна форма, а при желание и различни цветове. За най-добрите вкусове, добавете 1 горчива ядка за всеки 20-50 ядра сладки бадеми. В интернет можете да намерите снимки на идеи за приготвяне на марципанови сладкиши. Експериментирайте с пълнеж, добавете шоколад, парчета плодове, кокосови стърготини. Можете да измислите уникалните си изискани деликатеси.

Марципанова торта

Марципан често се използва за приготвяне на торти. Тънкият слой маса покрива всички сладкарски продукти. Това е лесно и след кратко обучение всяка любовница може да украси изпичането на собственото си готвене. За украса на тортите също се използват фигури на марципан от животни, хора и фигури. Материалът разкрива безграничното въображение на печката, а моделирането носи истинско удоволствие.

Цвят на марципана

Естественият цвят на марципана е близо до светложълт, но на рафтовете на магазините са яркибонбони и сладкиши. Боята, използвана за марципан - какво е това? Използват се сухи и хелиеви хранителни оцветители, изработени от изстискване на зеленчуци, плодове. За да добавите марципан от червено, бордо, добавете хранителни цветове от цвекло, нар, за жълто - с куркума, шафран и др. За стабилен цвят, добавете лимонена киселина към върха на ножа.

Рецепта за приготвяне на марципан

• Време за готвене: 90 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 1000 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако не знаете как бързо и правилно да приготвите марципан, прочетете тази рецепта. Приготвянето на вкусни деликатеси у дома е по-лесно от всякога. Полезната сладост ще зарадва не само децата, но и възрастните. Продуктът се съхранява в хладилник до 6 седмици, така че може да се направи рядко, но в големи количества. Авторите описват подробно метода на приготвяне, така че дори неопитни господа ще се справят с подготовката на това ястие.

Съставки

• бадеми - 1 чаша;
• захар - 1 супена лъжица;
• вода - 150 ml;
• бадемова есенция - 3 капки.

Метод на приготвяне

1. За приготвяне на сладка смес се поставят суровите бадеми в кипяща вода в продължение на 2 минути.
2. Източете водата, оставете ядките да се охладят.
3. Почистете бадемите, като притискате ядката си с палеца и показалеца си.
4. Сухите ядки се изсушават в тигана, която постоянно е обезпокоителна. Бадемите не трябва да се пържат.
5. Раздробявайте ядките до картофеното пюре.
6. Добавя се захар към водата, поставя се в средна топлина и се държи постоянно, довежда до кипене. След това спрете да прекъсвате, сварете, разклатете тенджерата. Сиропът трябва да се сгъсти до такова състояние, че можете да изтеглите топката.
7. Разбърква се с дебел захарен сироп и се готви минимум 2 минути. Добавете есенция от бадеми и пригответе още 1 минута.
8. Необходимо е масата да се постави върху работната повърхност, да се нарязва марципан на парчета с необходимия размер.

Студен метод

Методът за охлаждане се използва за производство на марципан. Технологията се основава на смесването на натрошени съставки и кристалния подсладител замества добавянето на пудра захар. Ако количеството масло в бадемите не е достатъчно, за да се добави консистенция на глина - тези ядки са с лошо качество. Тестът ще помогне да се добавят яйцата към бадемовото брашно, но срокът на годност на сладкото тесто ще бъде значително намален.

Горещ метод

За марципана е известно, че ястието става още по-еластично, ако е приготвено по топъл метод. За да приготвите масата, използвайте горещ захарен сироп. Той е добре задушен и дебел в консистенция. Веднага след отстраняване на течността от огъня, добавете сиропа към предварително смлените бадеми. След добавяне на сладък елемент масата се омесва като тесто. Качеството на потапянето влияе върху способносттаМарципанът запазва формата.

Полезни съвети

Приготвянето на марципан изисква известни умения. За да направите деликатеса си мек, еластичен, следвайте следните правила:

1. Марципанът трябва да се съхранява в хранителен филм, в противен случай ще изсъхне.
2. Ако масата се освободи, добавете малко смес от пудра захар. Ако се окаже, че е твърда, смесете разбития протеин.
3. Да се ​​нанасят бои върху вече приготвени фигури от марципан.
4. В процеса на покриване на тортата с мастика, ние разточваме масата с подложка, така че под нейното тегло да лежи, не образувайки бръчки, както на снимката от професионални пекарни.
5. По-добре е продуктите да не се покриват с глазура, а да се запази вкусът на този марципан.
6. За да покрие блясъка на мастика, го намажете с разтвор на водка и мед в пропорции 1: 1.

Видео