Лебедна сол - полезни свойства и прилагане на подправки в рецепти на традиционни грузински ястия

Смес от ароматни подправки и сол се нарича лебена сол (Svanuri marili). Грузинските подправки са визитна картичка на кухнята на страната, която придава на ястията богат вкус и аромат. Лебедната смес се добавя не само към месните ястия, например лобио или кебап, но и добавя вкус към зеленчуците и зърнените храни. Ако харесвате по-остро, то това е, което ви трябва.

Какво е лебена сол

Лебедната сол е много често срещана в кавказката кухня. Името на сместа идва от района, където се отглежда трева. Сванетия е високопланински район на Грузия, където сравнително напоследък е проправил нормалния път. Преди това хората правят дълги туристически пътувания. За да запазят солта, която трябваше да бъде доставена от морето, планинските състезатели я смесили със сухи, диви билки. Подправка с така обичани хора, които бързо се разпространяват извън региона, се използва и до днес.

Склад

Един килограм кухненска сол се взима 250 грама пречистен чесън и следните подправки:

• Uzso-suneli - 1 стъкло;
• червен пипер - 0,5 чаши;
• копър семена - 0,5 чаши;
• кантарион- 0,5 чаши;
• шафран - 0,5 чаши;
• кимион - 0,25 чаши.

Полезни свойства

Всички грузински подправки от склада на Сванската сол са надарени с полезни свойства. Тук те са:

• Ucho-suneli са направени от сини фибростъкло. Подправка насърчава добър апетит, подобрява функционирането на храносмилателната система. Полезен при гастрит и възпаление на стомаха. Положително засяга сърдечно-съдовата система, кожата, косата. Често се бърка с хоп-сунели, въпреки че последната подправка е смес от различни подправки.
• Червеният пипер има благоприятен ефект върху стомаха и червата. Горещата подправка предотвратява образуването на кръвни съсиреци, насърчава добрия растеж на ноктите и косата, увеличава потентността.
• Семената на копър са известни със своя ефект върху човешкото черво, премахват подуването на корема и спомагат за храносмилането.
• Зелените на кантарион са полезни за храносмилането. Kinzas увеличава апетита, намалява налягането, дава бодрост и облекчава безсънието.
• Шафранът (или quitel kwavili) почиства черния дроб, кръвта и освобождава червата от шлаките.
• Кимионът е полезен при хормонални нарушения. Спасява се по време на подуване, колики, спазми. Полезно е да се използват жени по време на кърмене.

Приложение

Лебедната сол се използва за готвене на ястия от бялата раса. Тя се вписва добре с месо, риба, зеленчуци и боб. Добавя се към мазнина, когато се осолява, поставя се в марината от скариди. Това е идеална подправка за чисти ястия.

Как се приготвя Svan сол

Сванската сол с подправки може да бъде приготвена самостоятелно. За да направите това, се нуждаете от горната трева,чесън и гранулирана или фино смилаща сол (която харесва). Това не е единствената рецепта за Svan сол, тя все още може да се добави кориандър, imeretinskaya zapranu (zafranu), поглед, sumah, морска сол. Подправките трябва да се втриват в ступа заедно със сол до хомогенно състояние или да се добавят вече смлени. Получената смес се съхранява в стъклен буркан или друг затворен съд под капака на хладно и тъмно място.

Рецепти със Svan сол

Кавказката кухня е трудно да си представим без много подправки. Известен е с цял свят с богати ястия с остър вкус. Всъщност грузинските готвачи не съжаляват за ароматните подправки по време на готвене. Погледнете снимката като апетитен вид на жълта леща и сочен кебап, ароматизирани с ароматни билки. Ето някои вкусни рецепти.

Ojakhuri

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Калорично съдържание: 320 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

Не е тайна за някоя грузинска любовница как да приготви вкусно ястие - уузжур със свинско и зеленчуци. От грузински това име се превежда като "семейство". Правилно направете odhhury на глинен съд, както е показано на снимката. У дома, можете да използвате обичайното оборудване за кухнята - печка и редовен тиган, във всеки случай ще бъде вкусно.

Съставки:

• свинско месо - 300 г;
• картофи - 2-3 броя;
• лук - 1 брой;
• домат - 1 брой;
• растително масло - за пържене;
• Зелените - малкилъч;
• Грузинска сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете свинското на малки парчета, почистете картофите от кората и нарязани на филийки, домати и лук, нарязани на филийки.
2. Запържете картофите.
3. Месото се запържва, докато се образува кора. Добавете лука и продължете да готвите, докато сте готови за готвене.
4. Месото се смесва с картофите, подправя се със солта. Попийте под капака за 5 минути.
5. Сложете доматите на върха и гответе още 2 минути.
6. Преди сервиране украсете дъщерята с зеленина.

Леща със зеленчуци

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 140 kcal /100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Вегетарианците знаят как да приготвят вкусна храна от кавказка кухня, например леща със зеленчуци. Фасулът е богат на растителен протеин, който се абсорбира от тялото на по-добро животно. Като част от лещата съдържа много други полезни вещества: магнезий, желязо, фолиева киселина. Той намалява скоростта на усвояване на въглехидратите в кръвта, което насърчава чувството за дълго насищане.

Съставки:

• леща - 350 g;
• лук - 1 брой;
• домат - 1 брой;
• зелен кантарион - малък сноп;
• зеленина на базиликата - малък сноп;
• стафиди - 1 брой. лъжица;
• масло - за пържене;
• Лебедна сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Гответе лещата до полуготови.
2. Нарежете лук наполовина, домати - с дялове.Настържете зелените.
3. Запържете лука върху растително масло, докато се образува златна кора.
4. Поставете леща в тиган, добавете сол с подправки. Разбъркайте всичко и залепете под капака за няколко минути.
5. В края добавете стафидите, доматите и зелените, напоени с топла вода. Оставете за две минути.

Солена свинска мас със сол санскан

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 800 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: лесно.

Съставки:

• мазни прасета - 500 g;
• кухненска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• Лебедна сол - 1 брой. лъжица.

Солената мазнина е ястие, което е много лесно за готвене, и най-важното - можете да го съхранявате за дълго време. Не се разваля в хладилника или се охлажда в продължение на няколко месеца, ако е опакован в пергамент или поставен в стъклен буркан. За да добавите пикантен вкус, при готвене на готвача се препоръчва да се използва Svan сол.

Метод на приготвяне:

1. Разделете мазнината на няколко големи парчета за по-добро засоляване.
2. Смесете два вида сол (обикновени и подправки).
3. Разтрийте върху солената смес от всички страни, така че да няма останали лумени.
4. Увийте всичко в пергамент и го извадете на хладно място. След 2-3 дни мазнината ще стане солена и може да се яде.

Шашлик

• Час: 1 година.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 300 kcal /100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: средна.

Традиционните шишчета се приготвят от агнешко месо, но не всеки може да избере доброто месо от този вид, затова е по-лесно да се вземе обичайното свинско месо. Изберете парче с вените на мазнините, както е показано на снимката, след това ястието ще се окаже сочно. Шиш кебап с лебедна сол ще бъде дори вкусна, ако донесете пресни зеленчуци и ароматен пита хляб: дори не искате да опитате ястието с кетчуп или сос.

Съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• лук - 3 броя;
• домат - 3 броя;
• Лебедна сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязано на големи парчета месо.
2. Нарязан лук на половин пръстени, домати - дялове.
3. Смесете всички съставки и оставете маринатата за един час.
4. Докато свинското месо съдържа грузински подправки, пригответе барбекю.
5. Нарязвайте месото на шишчета, редувайки се с парчета лук и домати.
6. Запържете на въглен, докато не приготвите.

Видеоклипове