Langusts - какъв вид и ползи, условията на съхранение и технологията на готвене у дома с снимката

Морското месо е невероятно вкусна деликатес, с ниско калорично съдържание, високо съдържание на протеин и деликатен вкус. Морските дарове (скариди, омари, раци, раци, калмари, миди и др.) Имат много начини. Ракообразните са общоизвестни: те живеят в почти всички топли води, особено в Карибско и Средиземно море, в Атлантическия и Тихия океан, така че не е необичайно на рафтовете на магазините.

Как изглежда омарът

Ракообразни с голям размер (при възрастни, дължината на тялото е 60 см, може да достигне 3-4 кг от теглото) принадлежат към семейството на подмишниците. Тези морски обитатели приличат на омари, но в последните има големи нокти. Истинските езици (на снимката) се характеризират с дълги мустаци, които, подобно на тялото, са покрити с шипове. При жените можете да откриете малки нокти, но мъжете не ги имат. Размножаване чрез поставяне на яйца в женска, от която се излюпват малки ларви. Продължителността на живота на тези животни е неизвестна.

Използване на омари

Благодарясъдържанието на голямо количество витамини (бета-каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, ретинол, аскорбинова и фолиева киселина), протеини (аминокиселини) и минерали (желязо, натрий, калий, магнезий, калций, цинк, фосфор, йод, флуор, хром, сяра, хлор, мед) морски раци без корк имат много полезни свойства:

• предотвратява развитието на заболявания на кухината на устата и зъбите;
• активира активността на мозъка;
• подобрява кръвосъсирването;
• стимулира работата на сърдечно-съдовата система;
• нормализира храносмилателния процес поради разпределението на ензимите;
• укрепва костната тъкан, увеличава силата на скелета;
• нормализира съня, премахва безсънието;
• успокоява нервната система.

Хранителна стойност

Готвенето използва кафяво (вярно), както и обикновеното (изглежда като рак), зелено, атлантическо (розово), Флорида и бретонски омар (омар). Готвачите готвят само корема и ракообразните на опашката, понякога - краката. Деликатесът от 74% се състои от вода (74 g /100 g) съдържа голямо количество протеини (20,5 g /100 g), нискомаслени мазнини (2 g /100 g) и въглехидрати (1 g /100 g). Калоричното съдържание на морски дарове е малко - 104 ккал /100 г, докато съдържа много основни елементи на човешкото тяло.

Болка и противопоказания

Само по себе си членестоногите са полезни продукти, но трябва да се има предвид, че те могат да бъдат хванати в мръсни води или неправилно обработени, което води до тяхното месо, съдържащо вредни вещества. Противопоказания за употребаракообразни:

• Хронични заболявания на сърдечно-съдовата система. Ако са налице, не трябва да използвате главата на ракообразното, тъй като съдържа холестерол.
• Алергия към морска храна. В някои случаи те могат да причинят алергии, симптоми на сърбеж, подуване и обрив.
• Хронично бъбречно заболяване. Прекомерната употреба на деликатеси може да предизвика усложнения от заболявания.

Как да изберем омар

След улавянето, морският гражданин живее не повече от 36 часа. В супермаркетите можете да намерите пресни, новополучени членестоноги, замразени, варени, консервирани и дори живи, които при улавяне от аквариум трябва да ударят опашката. Свеж рак се характеризира със следните признаци:

1. Липса на миризма на риба на завоя на опашката и бронята.
2. Опашката е изкривена вътре, не е разгърната.
3. Бронята има богат червен цвят (на снимката).
4. Ярки черни очи с блясък.
5. Солено-горчив аромат на труп.

Как се готвят омари

Овче опашка, пържена, задушена, печена, добавена към салати, супи, приготвени на скара. Големите рецепти са много популярни, те подчертават вкуса на деликатесите. Времето за готвене зависи от количеството месо, например готвенето отнема 12 минути, ако изчистените морски дарове тежат 0,5 кг, с по-голямо тегло на всеки 0,5 кг се добавят 5 минути. Преди готвене незабавно, готвене за 30 секунди, след това почистете месото. Важно е да не се прекалява с гореща вода през цялото времеизстъргване, в противен случай тя ще стане гумирана. С нокти и глави подгответе бульони, сосове.

Задушен лангуст

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 138 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска, второ хранене, празнична маса.

Готварските омари, които се отличават с нежно месо, са обичани по целия свят, от тях са изобретили много гурме ястия. Задушени раци - универсална рецепта със снимки, принадлежи към категорията на топли ястия. Приготвянето на омар не отнема много време. Можете да използвате кафяви, бретонски или обикновени ракообразни, защото те практически не се различават от вкуса на месото. Ако морският деликатес се закупи замразено, трябва внимателно да следите степента на неговата свежест.

Съставки:

• истински омар (месо) - 1 кг;
• чесън - 4 зъба;
• люта чушка - 4 шушулки;
• зехтин - 4 супени лъжици;
• масло - 4 супени лъжици;
• сухо бяло вино - 300 мл;
• магданоз - 3 греди;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Пречистете чесъна с нож или натиснете.
2. Чили пипер се запържва в тиган без масло, почиства се от семена и прегради. Изсипете малко количество гореща вода с добавяне на сол, стойте във физиологичен разтвор в продължение на няколко минути, след това я изцедете и пипер ситно нарязан.
3. Измийте, подсушете и изрежете зелените.
4. Изплакнете месото, запържете в тиган, намажете със зехтин, добавете маслото там.Готовността на омара се определя от розовия цвят.
5. Солени морски храни, добавете билки и вино.
6. Парят, докато течността се изпари до средна температура, като периодично се разбърква.
7. На последния зехтин изпържете чесън и чили.
8. Поставете готови меса към тях.

Как се съхраняват омари

След закупуване на ракообразни се препоръчва незабавно да се приготви: по време на замразяването, особено неподходящо, губи част от вкуса си и полезни микроелементи. Ако омарът е бил закупен вече замразено, тогава не трябва да се съхранява. Веднага трябва да вземете и варени /консервирани деликатеси. Ако сте закупили пресен продукт, нека го замразим (при температура от -18 градуса по Целзий за най-дълго съхраняваната свежест на морски дарове) за 4 месеца.

Видеоклипове