Kirsch - какво е това и историята на произход, технология на производство и употреба в готвенето
Тази напитка, известна още като Kirchswasser, е устойчив прозрачен черешов дестилат, по прост начин - ароматна черешова тинктура, съдържаща около 37-43 градуса. Истинската кирш (кирш) се приготвя от черната череша на сорта Морело, но днес е по-вероятно производителите да използват червени череши. Името "Kirschwasser" - от немски произход, чийто превод означава "бяла вода", а германците наистина знаят истината в правилната "вода".
Какво е кириш
По същество, киршът е черешова водка, плодова ракия, лунна светлина или тинктура. Трудно е да се запишат в определен клас алкохол. Основната тайна на киришите е, че те не премахват камъните от черешите - те придават на бадема характерен вкус. Има разлика между тази напитка и класическия ликьор от бери или коняк: сладкият вкус на истински шишюйзер се смесва с малко горчив специфичен бадем, без подреден акцент. Присъствието на нищо е сравнимо чист, наситен аромат на череши, за който германците са християни и се уважават.
Производство на корсети
Производството на Cyrus е цялото изкуство на дестилационната дестилация на износеното, което французите и германците са претърпели през 17-ти век. В по-голямата си част напитката се произвежда в регионите на Източна Франция, западнатаГермания, където в Шварцвалд, черната череша расте с малък камък. Швейцария и Австрия са ангажирани с производството на Corsham. Всяка страна произвежда алкохол по свой начин: германците се съсредоточават върху замъка от черешови череши, като се стремят към висока степен, докато французите предлагат аромати и ароматни качества:
- Процесът на приготвяне на черешова водка на пръв поглед е прост. Черешата, бланширана с ядки, първо се натиска с преса.
- След напускане на плодовете се оставя в тъмна стая за ферментация в затворени стъклени вани - не в дъбови бъчви. Поради тази техника алкохолната тинктура няма цвят, тя е напълно прозрачна; така се осъществява необходимия процес на изпаряване. По традиция танковете бяха погребани в земята.
- Бъдещата черешова череша се скита около месец. Възможно е да се съхраняват тинктури 2-3 години. Дръжте го желано в студения - идеален хладилник или мазе.
Използване
Черешовата череша се консумира не само в чиста форма, тя е неразделна част от някои коктейли, като Флорида, Шварцвалд, майор Том, Лейди Фингер, Кирш и Касис и Роуз. Добавете череши към ликьори и шампанско. Един от най-популярните коктейли - Pink (Rose) - се приготвя по следния начин: вземат се 45 мл вермут, който придава билков вкус, 15 мл череша (която е в основата) и 15 мл черешово бренди, добавя още миризма на череши. Според правилата, коктейлна чаша е украсена с ръб от смес от гренадини със захар и череши.
С изключение на приложението вкоктейли, "черешова вода" често се използват за печене. Известната сочна немска торта "Шварцвалд" (друго име - "Шварцвалд") им импрегнира. Kirchswasser е част от десертния коктейл на Джърси, така нареченото ястие на кралица Виктория. Тинктурата се използва като пълнеж от шоколадови бонбони. Показва фондю за кус-кус и швейцарско сирене.
Kirchswasser у дома
- Време: 28-30 дни.
- Брой порции: 10 чаши.
- Калорично съдържание: 235 kcal.
- Цел: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Водка, вливаща се в череша, отдавна е престанала да бъде нещо специално, но вкусът й е приятен всеки път. Има няколко метода за подготовка на коршам: можете да настоявате за "черешова вода", но можете да готвите с помощта на възбуждане на дрожди и дестилация. Традиционният, истински коршомер трябва да се купува в магазина, тъй като основата му е черна череша. Но у дома напитката ще бъде отлична: с мек вкус и прекрасен аромат. Сервирайте плодови тинктури на масата преди обяд или вечеря - и доброто настроение е гарантирано!
Съставки:
- Череша (или череша) - 600 грама;
- водка - 0,5 литра;
- вода - 200 ml;
- захар - 300 грама.
Метод на приготвяне
- Изберете зрели пресни плодове. Плодовете се измиват добре и се правят малки разрези. Черешите не трябва да се разделят на парчета. Баровете не се отстраняват - благодарение на тях, тинктурата придобива вкус на бадем.
- Поставете плодовете в голям съд с много голям диаметър.След това ги поръсете със захар - 300 грама. Напълнете тенджерата с вода (200 ml) и поставете на нисък огън.
- Необходимо е бъдещото кирш да се заври - не забравяйте да разбърквате сместа през цялото време. Когато захарта се разтвори, повърхността ще премине мехурчета и ферибот, безопасно извадете саксията от горелката.
- След като киршасерът се охлади до стайна температура, добавете водка и разбъркайте добре.
- Изсипете силно течността в стерилизираната бутилка със запушалка и я поставете на тъмно място точно същия месец. Трябва да се разклаща напитка веднъж на няколко дни.
- В подходящия момент е необходимо да се филтрира течността (чрез марля или памук) чрез изстискване на всички плодове от череши или череши и да се напълни бутилката за съхранение с готова напитка. Зърната вече не са необходими. Затворете бутилката плътно.
- Сервирайте известните църкви на масата леко охладени.
