Какви са кнедли - колко бързо и вкусно е да се приготви тесто от брашно или манука, колко време да се готви или изпържи
Съдържание
Какво прави кнедли
Първоначално рецептата за кнедли от супи се състои от вода, брашно и яйца, тестото се разбърква много плътно, тъй като образува турникет, нарязан на парчета. Тези бучки трябва да са били "почивка" за 45-60 минути преди готвене. След това в тестото започна да се добавят други съставки - мляко, сирене, сирене, картофи, малки зърна, порадикакво стана по-нежно и вкусно. Пълнежът се приготвя от месо, риба, гъби, мазнини, зеленчуци, ядки.
В различни националности кнедли получиха други имена - украински кнедли, флотации, белоруски плужеци, унгарски ревеня, австрийски кнедли, немски кнедли, чешки кнедли, литовски кукулай, кама балта, италиански ноки, тартар Салма, както на снимката. Чрез формиране на кнедли се разделят на три вида:
- Катани - приготвени от здраво тесто, което се преобръща на дълга колбаса, и след това се нарязват на парчета, от които се образуват топки. Този вид формоване се използва за пълнене на пълнени кнедли, така че продуктът да държи формата по-добре.
- Лъжица - приготвена от течен плътен тест, който се образува и веднага се потапя във вряща вода, с две чаени лъжички.
- Elastic - можете да го използвате, за да образувате кнедли, като лъжици, и просто да откъснете парчета тесто с ръцете си и да ги хвърлите да заври.
Как се готвят кнедли
За да приготвите кнедли за супа просто, трябва да смесите продуктите в определен ред. Първо, яйчни жълтъци се търкат с масло и мляко почистват, след това на малки порции инжектират брашно, като се разбърква непрекъснато, в крайна сметка - сол и бита whipped. Тестото се разбърква добре, след това се вари в кипящ бульон или вода. Knitlix, приготвен с картофи, манче, сирене и хрян. Като пълнежи, използвайте бекон, свинска мас, миди, месо, сирене с билки, бисквити. За зеленчукови и месни ястия се сервират солени кнедли, а за десерт - сладки.
ПравилаПодготовка на кнедли:
- Основните съставки за готвене на ястия, брашно, яйца и мляко трябва да бъдат пресни.
- Нежните плетени листа не идват на водата, а върху мастните съставки - заквасена сметана, мляко, масло.
- Препоръчаното брашно се препоръчва няколко пъти, за да го обогати с кислород, което прави тестото по-лесно.
- Кнедли се препоръчват в подсолена вода на слаба топлина, покрита с капак. Така те ще се увеличат в обем и ще бъдат размити. След като те се реализират, трябва да ги приготвите за 1-2 минути.
- Броят на брашното по предписание се дава приблизително, тъй като еластичността и плътността на теста се определят и от съдържанието на мазнини, качеството на млякото, размера на яйцата. Ето защо тестото за кнедли може да върви повече и по-малко брашно.
Рецепти от кнедли
Формите се приготвят под формата на топки, които са различни по размер. Например малките се вписват добре за първите ястия. Голям - перфектната вкусна гарнитура, която преди зареждане е рафинирана с препечено масло, мазнина с бекон или печена дорозов цвят на лука. Като сос можете да използвате заквасена сметана, чеснов сос с билки, доматено дресинг със зеленчуци.
Супа от риба
- Време: 30 минути.
- Брой порции: 2-3 човека.
- Калорично съдържание: 165 kcal на 100 g.
- Назначаване: за обяд.
- Трудност: лесно.
Кнедли в супа се приготвят по класическата рецепта от яйца, мляко, брашно и масла. Да се приготвят брашно поотделно или заедно с второто ястие. В първия случай кнедлите по-добре ще запазят вкуса си, а бульонът ще остане прозрачен. Сервирайте ги по-добре непосредствено преди употреба, разстилайте ги върху чинии с готова супа. В основната рецепта можете да добавите други съставки като черни пиперни подправки, кимион, розмарин, мащерка, които ще добавят допълнителен вкус към продукта.
Съставки:
- Мляко - 100 ml;
- брашно - 150-170 g;
- пилешко яйце - 1 бр.
- масло - 1 супена лъжица. л.
- сол - щипка;
- магданоз, копър - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разтрийте яйцето, сол, масло до бяло.
- Добавете мляко, разклатете добре. Лопатка, порции, пресее брашно.
- Поддържане на хладно еластично тесто.
- Разточете го с дълъг турникет и нарязайте на порции.
- Може да се вари с бульон за супа или отделно в подсолена вода. След като извадите кнедлите, сварете 2 минути.
- Сервирайте с супа.
Брашно
- Време: 30 минути.
- Брой порции: 2-3 човека.
- Съдържание на калории: 175 kcal на 100г
- Назначаване: за обяд.
- Трудност: лесно.
Тази рецепта за кнедли се използва като пълнеж от супа или самостоятелно ястие. За готвене не е необходимо да се използва само пшенично брашно, за тази цел ръж, елда, ечемик, или можете да използвате своеобразна смес от тях. Можете да го приготвите с помощта на блендер или кафемелачка - просто трябва да размразите желаното количество зърнени култури до плитко състояние.
Съставки:
- брашно - 200 g;
- мляко - 100 мл;
- пилешки яйца - 2 бр.
- масло или растително масло - 35 g;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.
- кимион - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разтрийте чистото масло, яйчните жълтъци, млякото. Добавете сол и подправки.
- След това постепенно се внася в тази смес пресятото брашно.
- В полученото тесто се въвеждат разбитите протеини. Получената маса се свива напълно.
- Тестото трябва да излезе меко и лепкаво.
- Накиснати във вода с чаени лъжички, трябва да сложите парчета тесто и да ги хвърлите в кипяща подсолена вода, с лаврашек или бульон. След изтичане на вали се приготвя 1-2 минути.
От манката
- Време: 30-50 минути.
- Брой порции: 5-6 души.
- Съдържание на калории: 105 kcal на 100 g.
- Цел: за обяд.
- Сложност: лесно.
Мани кнедли излезе много по-хубав от брашно. Такова ястие е много любимо на децата, особено ако го напълните с вкусно домашно приготвено сладко,мед, кондензирано мляко, яйчен крем или варен шоколад. Тестото е неподсладено, но ако желаете, можете да добавите малко захар. Ястието може да се сервира като гарнитура за месо, или като допълнение към първите ястия - супа или борш. Как да приготвите правилно тези кнедли, вижте рецептата за снимката.
Съставки:
- зърна от манна - 10 супени лъжици. л.
- Мляко - 500 ml;
- масло - 30 г;
- кокоши яйца - 2 бр.
- сол, захар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Доведете млякото до кипене на слаб огън, след това непрекъснато разбърквайте с тънка мистрия, изливайте манната каша.
- Добавете сол или захар.
- Варете, като разбърквате непрекъснато, 3-4 минути. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади.
- Смесете яйцата с жилетка и ги изсипете на замразената палачинка. Добавете масло и нанесете хомогенна буйна маса.
- Можете да образувате кнедли с две лъжици - хвърляйте парчета тесто във вряща вода. Вторият вариант е да се използва силна сладкарска чанта. Направете го течна маса, изстискайте върху тенджерата, отрежете желаното количество с нож.
- Гответе 5-7 минути, докато кнедлите не поникнат.
Картофи
- Време: 60 минути.
- Брой порции: 5-6 души.
- Съдържание на калории: 102 kcal на 100 g.
- Назначаване: за обяд.
- Трудност: средна.
Почти 100% успех в рецептата на кнедли зависи от картофите. Ако е твърде скорбяла, ще бъде трудно да се замеси хомогенно тесто. В случай на ниско съдържание на лепило - слепкава маса ще бъде трудно да се оформи нещо. Ако тестото не се слива в еднородно парче, тогава е необходимо да се овлажнят ръцете и повърхността на месене. В обратната ситуация - трябва да добавите малко скорбяла към лепкавата маса. Картофите са важни за преминаване през специална преса или усукване на месомелачка, в противен случай тестото няма да се образува. Препоръчително е да се запазят пропорциите на рецептата.
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- брашно - 2-3 супени лъжици. л.
- сол, пипер - на вкус;
- яйце - 1-2 бр .;
- картофено нишесте - 3-4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Почистете картофите, изплакнете ги, наряжете ги на малки кубчета и варете, докато се варят в голямо количество осолена вода.
- Напречи се и горещо, за да премине през пресата или да се завърти на месомелачката. Оставете да изстине напълно.
- След това поставете картофа в купа, грубо разделена на четири части. Освободете една четвърт от купата (може да се постави върху заседналите зеленчуци), напълнете патицата с брашно и нишесте.
- Добавете масовите яйца, сол и подправки към хомогенно плътно тесто, от което е необходимо да се образува "наденица". Нарежете го на парчета с дебелина 1 см, изтеглете го в топка, преместете средата, така че да се образува ямата. Направи го с целия тест.
- Разбърква се на порции в голямо количество подсолена вода, в рамките на 1 минута след копчето от мака.
- Сложете ги на голяма плоча в един слой, така че да не се залепват.
- Запържете със заквасена сметана със зеленчуци. Може ли да се изпържи нектарикъм златна кора, с лук и бекон.
Сирена
- Време: 40 минути.
- Брой порции: 5-6 души.
- Съдържание на калории: 89-110 kcal на 100 g.
- Назначаване: за обяд.
- Трудност: лесно.
За любителите на сиренето има рецепта от ароматни задушени и здрави кнедли. В това ястие можете да добавите други любими съставки - ситно нарязан бекон, билки, шунка, билки, подправки. Като сирена можете да използвате разтопен и твърд сирене руски, холандски, заквасена сметана, чедър, пармезан. Кнедли могат да се правят не само на печката, но и в мултивариантите.
Съставки:
- сирене - 200 г;
- брашно - 90-100 g;
- яйца - 1-2 бр .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сирене се настъргва на малка решетка, добавят яйчни жълтъци и се разклаща с венче.
- Поръсете на малки порции нарязано брашно, сол, пипер. Разбъркайте добре.
- Намокрете ръцете, за да образуват малки топки, незабавно хвърлете вряща вода или бульон.
- Сварете на умерен огън за 5-7 минути, докато кнедлите не се разлят. Свалете огъня, сложете го на чинията за 1-2 минути.
- Напълнете със зехтин или масло.
Чесън
- Време: 30 минути.
- Брой порции: 2-3 човека.
- Съдържание на калории: 144 kcal на 100 g.
- Цел: за обяд.
- Трудност: лесно.
Ароматните кнедли от чесън се комбинират напълно с вряща водаУкраински борш. Алтернатива на традиционните пампита се сервира с първото хранене. Как да готвя вкусни необичайни похитители? Класическа рецепта добавя към аромата и зъби от чесън. Има само една съставка, а вкусът на продуктите от брашното се променя радикално. Чесънните кнедли са се доказали като самостоятелна гарнитура за месо или печени зеленчуци.
Съставки:
- брашно - 50 g;
- кокоши яйца - 1-2 бр .;
- чесън - 2 зъба;
- сол - на вкус;
- Зелените - на вкус;
- майонеза, ако е необходимо - 1 брой. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете яйцата с кора с остър сол.
- Добавете пресятото брашно, разбъркайте добре до хомогенност.
- Чесънът трябва да премине през пресата, да отреже зелените с нож. Смесва се с теста.
- Консистенцията на масата трябва да излиза, както за стомаха. Ако е твърде дебела, можете да добавите малко майонеза.
- Салатите се образуват от чаени лъжички и се потапят във вряща солена вода.
- След като продуктите на чесъна се появят, гответе 1-2 минути.
- Поставете чиния. Сервирайте с червен борш.
Сирена
- Време: 40 минути.
- Брой порции: 2-3 човека.
- Съдържание на калории: 190 kcal на 100 g.
- Цел: за обяд.
- Трудност: лесно.
Сиреневите кнедли с техния състав са подобни на мързеливите кнедли, но малко по-нежни към вкуса. Ястието е сладко, така че децата го обичат много. Пълнеж със сирене може да се използва за хранене на бебетавече след 1,5 години. Ефирни, полезни, сладки кнедли се сервират за десерт със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, масло, конфитюр или домашно сладко. Децата могат да се сервират с пюре за бебешки плодове.
Съставки:
- сирене - 300 г;
- кокоши яйца - 1-2 бр .;
- захар - 1-3 ст. л.
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
- овесени ядки - 2 супени лъжици. л.
- ванилин - щипка;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Сирене, яйца, захар и сол за разтриване с вилица.
- Поръсете нарязаното брашно, настъргано на блендер, овесени люспи, ванилин, размесвайте до хомогенност.
- Тестото трябва да бъде плътно и лепкаво.
- С мокри ръце, за да оформят топките, веднага изпуснете в кипяща вода.
- Гответе 2-3 минути, тъй като кнедли от сирене се появили.
- Хванете юфка, сложете го на чиния, смесете я с масло, за да не се залепвате.
- Сервирайте с любимите си добавки.
Ориз
- Време: 40 минути.
- Брой порции: 2-3 човека.
- Съдържание на калории: 156 kcal на 100 g.
- Цел: за обяд.
- Трудност: лесно.
Оризовите кнедли се готвят в различни страни на света, навсякъде имат своите нюанси и особености. В Китай това е yuanxiang, в Корея е данго, а в Румъния плава. Те се приготвят като сладки, с добавка на пълнени ядки и сушени плодове, както и солени продукти. Като основна съставка се използват оризово брашно или булгур. Специален вкус на ястието се осигурява от соса, например, с китайскизелен чай В румънските кнедли можете да използвате не само ориз, но и царевично брашно.
Съставки:
- ориз - 0,5 чаши;
- голямо яйце - 1 бр.
- царевично брашно - 0,5 супени лъжици. л.
- Зелените - малък сноп;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете обилно, докато водата се избистри, налейте 250-300 мл вода, сол и варете, докато бъде готов.
- Към топла каша добавете яйце, нарязани зеленчуци и брашно.
- Блендерът се смила внимателно.
- Създава малки топки с мокри ръце.
- Хвърлете кипящ бульон или вода, варете не повече от 5 минути.
- Нанесете плочка в един слой, смесете със сметана или растително масло.
Мелници с месо
- Време: 70 минути.
- Брой порции: 5-6 души.
- Калорично съдържание на съдове: 152 kcal на 100 g.
- Назначаване: за обяд.
- Сложност: средна.
Известната рецепта на белоруските кнедли "с души", т.е. с пълнеж отвътре. Ястието се приготвя от сурови картофи, които трябва да бъдат настъргани. В средата се поставят кюфтета от месо. Тиквата пълнена с кнедли със заквасена сметана или бекон. Можете да готвите ястие не само с готвене, но също така се запържва или пече във фурната. Оказва се, че вътре е деликатно пълнене с месо, хрупкава златна кора отвън. В земното месо можете да добавите сирене, гъби, подправки. От това ястие можете да приготвите картофени кнедли за супа.
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- лук - 4 бр.
- пилешко яйце - 2 бр.
- сол - на вкус;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- мляно месо - 300 г;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Картофи и 1 крушка за почистване и изплакване, търкайте на малката ренде, както за дерунов. Поставете масата върху фино сито, за да изцедите сока. Остави го да се успокои. След това трябва да се отцеди течността, оставяйки нишестето на дъното на контейнера.
- В сместа от лук и картофи добавете сол, пипер, нишесте, яйца. Разбъркайте добре.
- Добавете предварително пресятото брашно, омесете тестото до хомогенност.
- В кайма добавете сол, черен пипер, нарязан лук, разбъркайте.
- От тестото трябва да се разточват малки торти, да се напълнят с тях. Слепите ръбове, образуват топки.
- Пригответе кнедли с "души" на малки порции. Приблизително 20-25 минути на слаб огън, внимателно се смесва.
- Готови за хранене с масло или заквасена сметана.
Пържени кнедли
- Време: 60 минути.
- Брой порции: 3 човека.
- Съдържание на калории: 252 kcal на 100 g.
- Цел: за обяд.
- Трудност: средна.
Пържените кнедли традиционно се сервират с чеснов сос или заквасена сметана, като добавка към супите, върху гарнитурата за месни ястия. Има много варианти на готвене - можете да готвите от сурови или предварително варени картофи, с подправки, подправки. Печен нахут на сметана или растително масло, свинска мас. Можете да готвите ястието във фурната, вспециални саксии за печене.
Съставки:
- картофи - 0,7-1 кг;
- брашно - 60-70 g;
- яйца - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.
- сол - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.
- черен пипер - 4 бр.
- масло или растително масло - за пържене.
Метод на приготвяне:
- Разтривайте картофите и лука, настъргвайте ги на малки зърна.
- Претеглете добре, за да изстискате пулпата колкото е възможно по-суха.
- Добавят се яйца, нишесте, сол. Разбъркайте.
- Пресейте пресятото брашно, омесете хомогенното тесто. Ако масата е твърде лепкава, тогава трябва да добавите повече нишесте.
- С мокри ръце, образувайте топки от теста.
- В тенджера сварете 3 литра вода, добавете сол, дафинов лист и пипер.
- Оставете бъбреците във вряща вода на малки порции, разбърквайте, така че да не се придържат към дъното.
- След изтичане на времето, гответе 2-3 минути. Хванете измет от водата.
- Запържете в печена тиган с растително масло, докато се образува златна кора.
