Какво е карамел - съставът и описанието на популярните сладкиши, как да се готви у дома и необходимите съставки

Бонбоните с карамел, присъстващи днес в рафтовете на магазините, произхождат от 19-ти век, когато Англия и европейските страни имаха особена нежност и привързаност към ирландците. Захарна тръстика в онези дни е култов евтин продукт за масите и затова започва производството на бонбони, които дават карамел. Бумът "бум" падна до началото на 1800-те години и след четвърт век в Оксфордския речник се появи нова дума - карамел (карамел). Този бонбон е по принцип вид ирис. Някои смятат, че сладкарския продукт идва от Западна Ирландия.

Toffee - какво е

Всяка сьомга е известна с тофен - тя е сварена лепкава лешница от масло и захар (или меласа). Тази смес има класически карамелов аромат, но все още има десетки рецепти с добавяне на шоколадови тоффи, стафиди, бадеми, лешници, алкохол и други - каква фантазия е достатъчна. В зависимост от съотношението на съставките и тяхната връзка с температурата, ирисът има различна плътност и текстура: тя е вискозна и мека, полутвърда или твърда. Хапчетата са наситени с деликатес, подправка - това е, което ви трябва за чаша чай.

Този вариант на сладост ще угоди както на детето, така и на възрастния. Бонбони обичат скъпа, но със сигурностсамите те включват в диетата си и тези, които не са доволни от обикновените сладкиши. Меката консистенция е характерна черта на тофи, която ви позволява да ядете, независимо от времето на деня и в комбинация с други храни. По-лесно е да закупите този сорт сладкиши в магазина, като предпочитате чуждестранни производители, но можете да се опитате да овладеете няколко класически рецепти.

При тази форма на бонбони няма растителна съставка, но тя не се противопоставя на ценителите. Тъй като не ядете всекидневно, лесно е да се съгласите с увеличеното количество калории и със склад, който не е приемлив за привържениците на ЖЖЖ. Такъв продукт е сред хранителните удоволствия и затова яденето не е толкова често, колкото ежедневните ястия. Британците смятат, че toffey е подобен на коледните кулинарни традиции, защото те обичат бонбони и обмислят собствеността си.

Как да готвя

Бонбони с карамел не са сами по себе си трудни за производство, но се правят само в родината им - в регионите на северна Англия. Колкото по-тъмен е цветът на карамела, тофи, толкова по-изразителен ще бъде вкусът на карамелизираната захар. Правото ириска-карамел не трябва да се изгаря в процеса на преработване или плаване с масло - това са характерни признаци на лошо качество. А основните правила казват:

1. Производството на английски традиционен ирис се състои в последователността на добавяне на съставки и заваряването им до температура от 150 ° С (около 300 ° F), докато сместа стане твърда.
2. На следващо място, карамелът размазва бонбоните и се разпространява във форма, която има лъскава повърхност. В зависимост от съставките, те могат да вариратрецепти.

В по-голямата си част класическият вид сладък продукт - ирис в шоколад, поръсен с ситно нарязани ядки. Но всяка страна по свой начин презаписва рецептата на английски тофи: възможните съставки включват желатин, мляко или вода. Ирисът се използва за приготвяне на карамелни ябълки, тофи пудинг, банофитни торти. "Тофи" тортата се оказва невероятно вкусна благодарение на карамелния крем, който е богато смазан с гъби. Рецептата включва яйца, брашно, захар, шоколад, масло, орехи, кондензирано мляко и сирище.

Рецепта на карамел

Caramel Toffi - лесен за приготвяне на деликатеси, но е важно да се разбере принципът на действие. Ирисът се приготвя лесно у дома:

• Можете да приготвите класически тофи с добавка на ракия, ликьор или бренди (по избор) или шоколадови тофи.
• За соления карамел, добавете 1/4 чаена лъжичка сол и тя трябва да може да бъде проследена.
• За да добавите аромат, можете да добавите ванилин.
• Спомагателните инструменти ще се нуждаят от силиконова лопата, две тигани (една голяма, друга с по-малък диаметър за водна баня) и форми (метални, силиконови).

Ако опцията не е водна баня, трябва да вземете параход с дебело дъно. В резултат на това няма да има проблем със заваряването на захарта. Не забравяйте, че е по-добре да не напускате плочата, но също така да бъдете изключително внимателни: ако горещият карамел удари кожата - това е мигновено изгаряне. С технологията, резултатът ще зарадва всеки джентълмен, особено след като бонбоните не са необходими в процеса.Разбъркване, но само малко разбъркване.

Бонбони

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 30.
• Калорично съдържание: 420 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Трудност: лесно.

Иначе сладкиши ще подхождат както на децата, така и на възрастните - в рецептата се съчетават цели лешници, нуга от ирис и шоколад. Всеки гурман ще оцени тази сладост. Можете да вземете млечен шоколад вместо черен - всичко също ще бъде вкусно, но малко по-нежно. По желание можете да добавите ракия, ракия или ликьор (за предпочитане сметана или шоколад, можете да яйца или адвокат). Ако бонбоните са предназначени за деца, трябва да се въздържате от алкохолен компонент.

Съставки:

• кремав ирис - 250 г;
• масло (82.5%) - 2.5 супени лъжици. л.
• лешници - 30 бр.
• черен шоколад - 50 г;
• сметана (10%) - 6 цента. л.
• ракия (ракия, ликьор) - 1 бр. л.

Метод на приготвяне:

1. Необходимо е да се постави водна баня (под голяма тава, върху която е малка). Нарежете (разчупете) ирисите на малки парченца и ги сложете на дъното на тенджерата. Когато ириса се превръща в течна маса, добавете сметаната (5 супени лъжици.) ​​И коняк, разбърква се до еднородност.
2. След отстраняване на съда от огъня е необходимо да се сложи масло там и бързо и бързо да се претегли масата до гладкост на силиконовата лопата.
3. Смажете формите с масло и ги изсипете (оставете няколко да стоят при стайна температура). След като се вмъкне във всеки от фъстъчените ядки (за предпочитане бадеми) и се покрива с ирис.
4. Трябва да се наряза нарязан нарязан тъмен шоколад в тенджера счрез добавяне на 1 елемент. л. сметана, разбъркайте всичко. Когато масата стане хомогенна, извадете тенджерата от банята, оставете я да изстине леко. В центъра на ириса, пуснете го с шоколад, за да излезете от кръга, не смазвайте нищо.
5. Поставя се във фризер за 4-5 часа.

Тофи с шоколад и червена боровинка

• Време: 20-30 минути.
• Брой порции: 15.
• Съдържание на калории: 433 kcal на 100 g
.
• Предназначение: за десерт.
• Трудност: лесно.

Тофи с шоколад и червена боровинка е не по-малко вкусна, отколкото с лешник. Кисела червена боровинка добавя пикантен вкус и шоколад - нежност. Този бонбон е идеалното допълнение към чаша кафе или чай. Вие отново ще трябва правоъгълна тава за печене и водна баня (можете да замените тенджера). Кафява захар може да се замени с бяло, само да се намали количеството. Вместо черен шоколад можете спокойно да приемате мляко, но без пълнители.

Съставки:

• сушени боровинки - 200 g;
• масло (82.5%) - 150 g;
• тръстикова захар - 200 г;
• черен шоколад - 150 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете на малки парчета масло масло, сложете в тенджера. Заспи малко захар. След като масата се стопи, бавно добавете останалата захар. Сместа трябва да бъде дебела (да се разбърква през цялото време).
2. Успоредно с това маслената форма и тънък, равномерен слой поставят боровинките на дъното.
3. Карамелът внимателно се излива върху боровинките. За точност трябва да използвате лъжица. Нарязаният шоколад хлъзга лъскавата повърхност на ириса.
4. Охлажда се в хладилника за 4-5 часа. След като го получи и го нарежете на правоъгълни или други парчета.

Видеоклипове