Васаби - какво е: състав и полезни свойства, как да готвя горчица в дома

Напоследък сред почитателите на пикантните подправки японската горчица става все по-популярна. Не всеки знае този продукт, той е известен на повечето хора като зелена паста, която се подава на суши, но това, което използвахме, за да видим на нашите маси, не е истинска приказка. Често това е просто разреден сух прах, смесен с хрян и оцветяване на храна. Какво е подправка, къде расте и дали е полезно за човек? Нека да намерим отговори на всеки от тези въпроси.

Какво правят визби

Wasabi е японски хрян, научното наименование е eutrema japanese. Многогодишната ароматна билка принадлежи към семейството на зеле и всъщност не е хрян, а само свързана с нея. Исаби расте в течаща студена вода по бреговете на планинските реки. Отглеждането на растение е много сложен и трудоемък процес, тъй като неправилната температура и прекомерната влажност ще доведат до загуба на култура. Създаването на правилните условия за eTreem позволява на корените да растат с 3 см годишно.

Японска горчица, направена специално от корена на растението, следователно, сложността на отглежданетодопринася за формирането на високи цени на суровините. Hon-vaasabi (истинските weasbi) расте само в Япония и само 5% от ресторантите ви предлагат истински продукт. Извън страната се сервира смес от васаби-дайкон, подправки, хранителни оцветители. Горчица перфектно хармонизира с рибни ястия, деликатеси на базата на сурова риба. Стъблата, цветята на изаби са били използвани за тампура - месо, морски дарове, зеленчуци, приготвени в тесто.

Състав и полезни свойства

В допълнение към интензивния парещ вкус на зелената горчица има много полезни свойства, което осигурява богат състав на космите:

Наименование на микро-, макроелементите	Брой в%
Витамин С	70%
Хранителни влакна	31%
Магнезий	17%
Калий	16%
Витамин В6, манган	14%
Калций	13%
Цинк	11%
Протеини	10%
Тиамин	9%
Въглехидрати, фосфор	8%
Желязо	6%
Ниацин	4%
Мазнини, натрий	1%
Холестерол	0%

Полезните му свойства на японския хрян се дължат на фитонутриентите и органичните вещества в неговия състав. Коренът съдържа изотиоцианати (горчично масло), които са антиоксиданти, антисептици, които участват в борбата срещу раковите клетки. Тези вещества осигуряват аромат на горчица, както и убиват вредни бактерии, причиняващи кариес, защитаващи зъбния емайл. Освен това те саСъединенията ефективно унищожават 25 вида гъбички, плесени, черва и други бактерии, така че японската горчица се счита за естествен антибиотик.

Зелената паста има антибактериални, противогъбични свойства, дължащи се на изоцианати, така че често се дава на сурова риба, която бързо се разваля. Известни антикоагулантни свойства на евтерми, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Парещият вкус на горчица помага за подобряване на функционирането на стомаха, червата и регулира функцията на храносмилането. Богатият витаминен състав и много полезни свойства не изключват наличието на противопоказания за продукта. Зелен хрян не може да се консумира от хора със следните заболявания:

• холицит;
• панкреатит в острата фаза;
• язва на червата, стомаха;
• гастрит;
• хепатит;
• склонност към раздразнителност на лигавицата на стомаха.

Приложение в готвенето

Повечето хора са свикнали да се сервират суши за суши, но зелената горчица е перфектно съчетана с други ястия на база риба (включително и сурови). Подправка е приготвена от корена на евтема на японците, но стъблата, растителните цветя също се използват в готвенето, като са част от салата. Друго популярно ястие, което добавя зелен хрян, е юфка за себе си, но японците отидоха по-далеч и измислиха, сладолед, картофен чипс и дори шоколадови блокчета с вкус на васаби. Що се отнася до готвенето, японската горчица е особено популярна в японската кухня.

В Тайланд инсталацията започва да се използва в козметологията,предлагаме на нашите клиенти масаж. Процедурата е много полезна за почистване на кожата, предотвратявайки появата на кръвни съсиреци. Някои руски спа салони имат в списъка си услуги за опаковане с горчица, подобряват циркулацията на кръвта и нежните, рогови частици на кожата, което я прави гладка и мека. Японският евтех се използва за отслабване, тъй като растението е нискокалорично и подтиска апетита.

Как да готвя Изаби у дома

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 80 kcal на 100 g.
• Предназначение: Подправка.
• Трудност: лесно.

Остра японска горчица също се приготвя у дома. Ако стартирате процеса за първи път, използвайте стъпка по стъпка майсторски клас със снимката. Не е лесно да се намери и купи коренът на weasba, тъй като растението се отглежда в Япония, Канада и някои части на САЩ. Ако имате късмет и сте намерили корена, използвайте тази рецепта. Повечето японски магазини предлагат горчица на прах, която се разпада на чувал.

Съставки:

• коренът на васабито - 50 стр.

Метод на приготвяне:

1. Извадете от корена на листата, отсечете всички изпъкналости, израстъци.
2. Измийте, изсушете продукта.
3. Избършете желаното количество с фина ренде, обвийте останалото във филма, отстранете го в хладилника.
4. Оформете рубиновия корен под формата на зелена топка, оставете го за 10 минути преди сервиране на основното ястие.

Рецепти с weasbi

Не се използва васабинска подправкаВ чиста форма се прибавя към рибни, месни, зеленчукови ястия, използвани за приготвяне на сосове за салати. Много популярна зелена японска горчица в японската кухня. Ако решите да поглезите близките си с необичайно изпечени зелени пасти, използвайте подробни рецепти за снимки, които ще ви кажат как да приготвите правилно избраното от вас ястие.

Темпура

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 352 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: лесно.

Такова ястие не съдържа определена рецепта. Tempura е зеленчуци, морски дарове, месо и дори плодове, пържени в тесто. Името дойде в Япония от Португалия, където "пост" означаваше, и днес той оглавява цялата категория японски ястия. Tempura се сервира с гарнитура от ориз, зеленчукови салати, и да бъде вкусна, ароматизирана със соев сос, пикантна зелена горчица weasbi.

Съставки:

• калмари, скариди, миди - 100 г;
• яйце - 1 бр.
• студена вода - 1 цент;
• брашно - 1 брой;
• масло - за угояване.

Метод на приготвяне:

1. Скаридите трябва да бъдат почистени от черупки, черва, калмари - нарязани на ивици или пръстени, миди - измити.
2. Направете глина, смесете яйце с вода и след това добавете брашно.
3. Загрейте маслото в фритюрник или висок тиган.
4. Потопете морската храна в тесто, запържете до златиста коричка.
5. Поставете салфетка, за да получите допълнително мазнина.

Салата сВасаби краставици

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2 човека.
• Калорично съдържание: 74 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: лесно.

Това японско ястие включва зелен хрян, като основна съставка за сос за преобличане. Предястието е вкусно, кисело, с апетитен вкус и леко горчив вкус. Оригиналната рецепта се състои от краставици, сусам и дресинг, но готвачите на някои ресторанти добавят към ястието и друг компонент - октопод (често консервиран). Този трик прави вкуса на салата по-ярък, по-наситен.

Съставки:

• краставица - 2 бр.
• сусамово масло, горчица суха горчица - 1 ч.л .;
• оризов (винен) оцет - 2 супени лъжици. л.
• захар - 2 hl.
• зелен лук - 3 стъбла;
• сусам - 1 супена лъжица. л.
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Смесете зелената горчица с 0,5 ч. Л. топла вода.
2. Отстранете краставиците от кожата, нарязани на половин пръстени.
3. Вземете горчицата, смесена с оцет, захар.
4. Сусамово масло, смесено с подправки, семена леко се запържват в тиган.
5. Всички съставки се комбинират, разбъркват, сервират се на порции.

Картофено пюре от картофено пюре

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 76 kcal на 100 g.
• Предназначение: гарнитура.
• Трудност: лесно.

Ако си мислиш как да приготвиш вкусна необичайна гарнитура за риба, месо или другоморски дарове, опитайте се да направите картофено пюре с японски горчица weasby. Ястието изглежда дори апетитно на снимката, атрактивно благодарение на нежния си зелен цвят. Деликатен пикантен аромат ще добави към обичайната странна горчивина, която се регулира, според личните желания.

Съставки:

• картофи - 6 броя;
• синапово зелено мече - 2 hl.
• мляко - 100 мл;
• Зелените, солта - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Картофите се почистват, измиват, варят, докато се приготви.
2. Камшик, разбърква се със сол, мляко, зелена горчица. Разбъркайте добре. Ако е необходимо добавете мляко и горчица.
3. Готово ястие, поръсено със зеленчуци.

Видеоклипове