Как да запазим зелето през зимата у дома

Зелето е един от основните продукти в нашата диета. Прясното зеле е кисело, приготвено с супи и гювечи, използва се като кисела торта за пайове. Зелето с далак с ароматната подправка и пикантния аромат е едно от най-апетитните мезета на празничната трапеза. Зелето със сигурност ще ви донесе ползата да знаете, разбира се, как да го държите правилно у дома.

Маринованото зеле е най-добре да се съхранява на хладно и тъмно място. Идеалната стая е мазе. Ако не, оставете зелето на балкона (само при студено време) или в хладилника (на долните рафтове). Оптимална температура за съхранение - от 0 до +5 ° С. При по-високи температури киселото зеле може да захапе, на по-ниско ниво, да замръзне и да загуби повечето от хранителните вещества.

Като резервоар за кисело зеле, стъклени буркани, тигани с плътно прилепващи се капаци и дървени съдове могат да се използват. Изберете този, който изглежда най-удобен за вас, най-важното е да спазвате правилата за съхранение на продукта. Така че киселото зеле трябва да бъде напълно потопено в саламура - в противен случай ще изсъхне и ще загуби вкусовите качества. Ако се страхувате от появата на плесен, добавете някои кисели плодове директно в контейнера за зеле, напримерборовинки или боровинки. Алтернативно, семена от захар или синап.

Прясно (краткосрочно съхранение)

Прясното зеле може да се съхранява у дома няколко седмици, без това да навреди на продукта. Младите клубени остават годни за малко по-малко от вилиците на късните сортове. Факт е, че листата на ранния карфиол са наситени с влага и имат склонност към гниене.

Зелето може да се съхранява в хладилник, както следва. Увийте кокоса в хранителен филм в два до три слоя и го поставете в кутия за зеленчуци. Ако предпочитате, можете да използвате специален контейнер за храна с капак, но при такива обстоятелства, ще бъде необходимо от време на време да "проветри" зеле.

По време на студения сезон можете да оставите зеле върху остъклен балкон. Предварителните гънки трябва да се опаковат с хартия.

За краткотрайно съхранение всички видове зеле ще се съберат и на практика всяко състояние на зелето (разбира се, по-добре е веднага да се изхвърли гнило или силно повредено зеле).

Прясно (зимно съхранение)

Дългосрочното съхраняване на зеле, т.е. от прибирането на реколтата до пролетта, изисква специален подход. За зимуване е възможно да се използват само твърди цели на откоса без увреждания, гниене и вредители по градините, със силен балдахин и плътно прилежащи един към друг листа.

Идеални условия за съхранение на зелето през зимата - влажност около 85-90% и температура от 0 до +2 ° С. Всички тези изисквания отговарят на мазето или избата. Има няколко начина да запазите зелето в тяхбизнес помещения, сред които със сигурност ще намерите точно това, от което се нуждаете.

Най-лесният и най-разпространен метод е да се съхранява зеле в дървени кутии. Пилотите са подредени в два слоя: първият слой - с откоси, вторият - с откоси. По този начин вие създавате дизайн, който осигурява продуктите на достатъчно въздух.

Ако на ваше разположение няма изба или изба, регулирайте балкона за съхранение на зелето. Направете зеле в кутии с пяна и ги увийте с одеяло

Възможно е да се съхранява прясно зеле в кутии с пясък. В дъното на дървената кутия поставете откосите на разстояние 3-5 см, напълнете ги със сух пясък, положете втори слой зеле, а след това отново - слой пясък, и така, докато кутията се запълни. Друга възможност за съхраняване в пясъка е, че тя се изсипва в чекмеджето много (дълбочина на дъното на пясъка - около 20 см) и се вкарва в нея безцелни кешчета.

От първоначалните начини за отглеждане на зеле е необходимо да се разпределят глината и креда. Подгответе глина "заквасена сметана" - смесете 2 части от глина и 1 част вода. Щедро смажете клубените със смес, изсушете зелето на чист въздух и го поставете на рафт или сандъци. Що се отнася до креда "дрехи" за зеле, тогава креда трябва да бъдат добре смачкани и на прах от всеки един от тях. Кремаво зеле се съхранява в подземието много по-дълго, тъй като бялата скала разбива листата от гъбичките.

Ако на ваше разположение няма изба или изба,направи балкон за съхранение на зеле. Направете зеле в кутии с пяна и ги увийте с одеяло.

Крещен и прясно зеле могат да се съхраняват за много дълго време, ако създадете грамотни условия за тях. Най-важното - поддържайте температурния режим и внимателно следете състоянието на пресните листа. Ако имаше поне един намек за гниене, засегнатите части трябва да бъдат незабавно отстранени и спасени - да ядат.