Как да си направим перфектна заквасена сметана: рецепта за готвене

Преди пет години изглеждаше, че времето на домашните сладкиши бе безнадеждно изчезнало, толкова голяма и разнообразна селекция от готови сладкиши на рафтовете на сладкарниците и верижните магазини. Но днес, все по-често на семейни тържества, търсим доказани рецепти за торти.

Рецепта и особености на приготвянето на заквасена сметана

Един от най-вкусните и най-популярните видове крем за торта е заквасена сметана. Този крем ще добави към вкуса на тортата изискана киселинност, ще премахне излишната сладост и ще придаде на питите мекота и сочност.

За да направи крем пухкав и гъст, заквасената сметана трябва да бъде колкото е възможно по-мазни - от 30%.

Как се приготвя сметаната със заквасена сметана със съдържание на мазнини 30%

Ако се открие заквасена сметана с желаното съдържание на мазнини, тогава кремът се приготвя лесно.

Необходими съставки:

заквасена сметана със съдържание на мазнини 30% (400-500 ml на средна торта);
захар (1 част захар за 2 части заквасена сметана, т.е. 200 грама захар на 400 ml заквасена сметана);
ароматизиращи или оцветяващи добавки (ванилин, лимонов сок, багрила) - по избор.

Необходимо е да се охлади сметаната в хладилника;
Добавя се захар, добавки;
Сместа се разклаща дълго време с миксер (около 10 минути), като скоростта постепенно се повишава постепенно.

Заквасена сметана няма да бъде толкова силна като крема, а трябва да я държи във форма (с вдлъбнатини по повърхността не са гладки). Ако след готвенето го сложите в хладилника за час или два, той все още се сгъстява.

Подготовка на крема с помощта на сгъстител

За съжаление, на рафтовете на сметаната с високо съдържание на мазнини се съхранява чест посетител. Какво трябва да направя, ако има крем или крем с ниско съдържание на мазнини по някаква причина, остава твърде рядък? След това сгъстителите, които се продават до тътен, лимонена киселина и други домашно приготвени продукти за печене, ще бъдат полезни.

Като част от опаковката винаги ще има скорбяла, но не обикновена, но модифицирана. Не се страхувайте от обозначението E или думата dikrahmalafosfat. Тази хранителна добавка е добре проучена и широко използвана в съвременната кухня. Проучванията не показват никакви вредни ефекти от употребата му за хората.

Дикархмал фосфат се получава чрез по-нататъшна преработка на нишесте, извлечено от растителен материал (царевица, картоф или пшеница), и често се използва за приготвяне на детски храни, което показва пълната и доказана безопасност.

Безспорното предимство на една рецепта с сгъстител е гарантираният отличен резултат.

За приготвяне на заквасена сметана със сгъстител:

Смесете сметаната, захарта и допълнителните съставки (напр. Ванилия);
, смесете сместа за няколко минути, докато захарта се разтвори;
добавя се сгъстител в съотношението, посочено от производителя върху опаковката;

Ако изкуственият сгъстител е все още под съмнение, можете да направите компромис: разбийте тортите с течна сметана, а в останалия крем добавете сгъстител и го използвайте застранични облицовки и декорации на торти.

Какъвто и да е вашият избор, желаем ви удоволствие от вкусна, красива ръчно изработена торта!