Как да си направим бира от хмел и малц - варене на бира оборудване и технология на видео

Начало приготвяне могат да бъдат разделени на два основни вида: използване на готови за употреба екстракт от малц - малц добивната и при подготовката директно от бирена - зърно. В рамките на един производствен цикъл аматьорски пивовар издава 10 до 30 литра напитка от пяна. Генерирането на бира у дома, като правило, не използва процеси като пастьоризация и филтриране.

Как да готвя бира у дома

За домашно пивоварство се спазват строгостта и дезинфекцията. Със специална техника, без които тя не може да се направи у дома прави бира, ви е необходим електронен термометър за бързо определяне на температурата на течността. Той играе важна роля, тъй като на някои етапи от варенето трябва стриктно да се придържаме към желаната температура. Друго оборудване винаги може да се намери във фермата.

Технологията на пивоварството у дома включва следните етапи:

1. Подготовка. По време на този етап се подготвят необходимите съставки и оборудване. Всички необходими контейнери се измиват с гореща вода и се изсушават напълно. Преди да работите с бирените компоненти, е необходимо да се измие със сапун от ръцете. Не пренебрегвайте стерилизацията: например, ако един бирен червей е замърсен с патогенни микроорганизми, то няма да бъде бира, а брага.
   За 30 минути преди директно готвене бирата трябва да се активира с топла вода. Няма универсален начин за правилно отглеждане на дрожди. Просто следвайте инструкциите в контейнера.
2. Пивоварство. На този етап смачканият малц се смесва с гореща вода. Това е необходимо за разделяне на нишестето от зърнени култури в захар и полизахариди. Ако семената са израснали самостоятелно, първо се изсушават и след това се раздробяват с трошачка или месомелачка. Pomel не трябва да бъде супер фин или груб. Най-добрият вариант е средно шлайфане с частици от кори, както е на снимката. След това емайловият контейнер се напълва с 25 литра вода и се загрява до 80 градуса. Готовият малц, изсипва се в марля, се потапя във вода и се вари 1,5 часа при температура 70 градуса, а капацитетът е покрит с капак. С метода на "триене в торба" не можете да използвате филтриране, което изисква специално оборудване и множество преливания от капацитет до капацитет
3. Трябва да се вари. Течността се вари, след това постепенно се добавя хмел. Без да се намалява интензивността на нагряването, се вари още половин час.
4. Охлаждане. Раната трябва да се охлади бързо (15-25 минути), което минимизира риска от инфекция с бактерии, вредни за по-нататъшната ферментация. Охлаждането може да се получи чрез потапяне на съда в баня със студена вода или потопяем охладител. Остигуленият бистър през марля се изсипва в резервоар за ферментация.
5. Ферментация. Разредените бирени дрожди се смесват с вода,добавен към пивната мъст. Капацитетът на инсталираната печата вода се поставя на тъмно място в продължение на 7-8 дни. Ферментацията продължава няколко дни, докато бирата е лека. Готов продукт се определя от hydrozatvoru (без мехурчета от въглероден диоксид) и хидрометър.
6. Затваряне и карбонизация. Циментиране - прост процес на насищане на бира с въглероден диоксид за подобряване на вкуса и образуването на пяна. В тъмна бутилка, който ще съхранява напитката, добави 8 грама захар на литър бира. Захар, което води по-нататък ферментирала напитка насищане с въглероден двуокис. След бира с утайка излива в бутилки. Когато е желателно да се сведе до минимум контактът на бирата с въздуха. За това можете да използвате силиконова тръба за трансфузия. Стъклени контейнери са необходими за стъклени контейнери.
7. зреене. Готовият продукт е по-добре да се утаи за около един месец за подобряване на вкуса. Имайте една бира в хладилника не повече от 8 месеца, и отворен бутилката не повече от няколко дни.

Оборудване за варене

Мини пивоварна - не е задължително професионално оборудване и аксесоари за много пари. За варенето се изисква следното оборудване:

1. Тава (25 литра) за приготвяне на пивна мъст.
2. Резервоар за ферментация.
3. Маркуч за отстраняване на пяна.
4. Електронен термометър.
5. Охладител. За сортове, необходими за бързо охлаждане.
6. Ариометър. Измерва плътността на течността.
7. Марла за филтриране.
8. Gidrosart.

бира рецепти в страната

От рецептата за бира директно зависивкуса му, ниво на горчивина и сила, но има основни компонента може да разчита на традиционната пенеста напитка просто няма да работи. За да готвите бира у дома, ще ви трябват четири компонента:

1. Хмел. Хмелът е разделен на ароматни и горчиви. Сортът се избира въз основа на вкуса, който се очаква да бъде получен - сладък или горчив. Основното условие е доброто качество на хмела, защото то е отговорно за плътността на напитката. Преди употреба, ударите му трябва да имат жълт или червен нюанс.
2. Малц. Тази съставка влияе върху вкуса и качеството на бирата. Експертите препоръчват използването на малц от пролетен ечемик, обяснявайки това ниско съдържание на протеини и висок процент нишесте. За варенето, готовата съставка трябва да има сладка миризма, бял цвят и да се излива на повърхността на водата.
3. Бирена мая. Отговаря за процеса на ферментация и силата на бирата. Експерименти с избор мая е по-добре да не се, за да се избегне непредсказуем вкус и да закупите в магазините на най-добрите щамове. Те трябва да са сухи и живи.
4. Вода. Трябва да бъде чиста, мека, филтрирана. Лошата вода определено ще повлияе на вкуса на напитката.

Класическа рецепта

Приготвяйки бира според класическата рецепта, можете да получите напитка с 4-5% сила. Той има богат вкус на малц, дълъг усещане в устата, хмел с абразия, аромат и гъста пяна. Цветът варира от светло жълто до светлокафяво. Такава напитка не съдържа нищо излишно и дори повече консерванти или примеси.

Състав:

• вода - 30 литра;
• хмелни шишарки - 45 g;
• малц - 3 килограма;
• бирена мая - 25 g;
• захар - 8 грама на литър бира.

Метод на получаване:

1. Големият емайлиран съд се напълва с ечемичен малц, излива се във вода при стайна температура, разбърква се и се оставя за 12-15 часа.
2. След това тавата се огъва. След варене съдържанието трябва да се вари в продължение на два часа при ниски температури и от време на време трябва да се разбърква.
3. След това хмелът се пълни и всичко това се варя още 30 минути.
4. Vario се охлажда, филтрува се и се излива в голям контейнер.
5. Добавете дрожди и царевична меласа, всичко е добре смесено, покрито с капак и почистено за един ден.
6. Един ден по-късно, бирата се излива върху бутилки, настояват 12 часа без запушване.
7. След това плътно затворени бутилки се изпращат в хладилника.

Бира в тиган

Приготвянето на бира в тенджера ще даде около 5 литра от продукцията на крайния продукт. Обемът от повече от пет литра ще отнеме много време, ще доведе до много неудобства и ще доведе до повишено замърсяване.

Съставки:

• вода - 10 литра;
• малц - 1 килограм;
• хмел - 12 грама;
• мая - 10 грама;
• декстроза - 10 части на литър.

Метод на получаване:

1. В тиган, налейте 3-4 литра вода, която се нагрява до 70-72 ° C.
2. Смесване на водата, излейте малц. Сместа трябва да има температура от 65-67 ° С и да се готви най-малко 90 минути.
3. Торбата се отстранява от плочата, обвита в одеало, при което се държи температурата65-67 ° С (остава за 1 час).
4. Един час по-късно трябва да се направи тест с йод (няколко капки йод, добавени към пивната мъст). Ако пивната мъст придобие син цвят - съдържа нишесте. За да се отървете от него, тиганът трябва да остане на огъня още 15 минути.
5. Малка част от кашата трябва да се изсипе в буркан, плътно затворен, да се охлади до 20 ° С, след това да се прибави към нея мая, да се затвори плътно и да се постави топло място в сенчестата зона.
6. Тавата отново се поставя върху печката за един час. При кипене, пяната трябва да се отстрани.
7. След вземането на проби от пяната в тигана се добавя хмел.
8. Обемът, затворен с капак, се охлажда.
9. Замразена пивна мъст се слива през маркуч в обемна бутилка, а от кутиите се излива и маз. С поставянето на капак на капака затворете бутилката за няколко седмици.
10. След 14 дни напитката се излива в контейнер. Това се прави за обогатяване на въглерода (спад в декстрозната бира, 5 грама на литър).
11. Бирата се бутилира, поставя се в продължение на 10 дни на тъмно място.

Мента

Тази бира има необикновен освежаващ вкус, е нежна, не е горчива и е лесна за пиене. Подгответе дома си без много затруднения по аналогия с предишни изгледи. Основното условие не е да се преодолее мента.

Състав:

• вода - 3-4 л;
• дрожди - 20 g;
• захар - 2,5-3 чаши;
• мента - един куп;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• кора от ръжен хляб.

Метод на получаване:

1. Ментовете се изсипват горещо, за да се вари с вода и се държат затворенипокрийте един час.
2. Захарта е пълна с мая.
3. Инфузията с мента се филтрира, съдържа дрожди със захар и хлебна кора.
4. След като сместа бъде изоставена, се образува пяна. След това се изсипва ванилова захар, разбърква се добре и се налива в контейнера за съхранение.

Жълъд

Рецепти от бира с добавка на плодове от хвойна идват от скандинавските страни. Смята се, че това има благоприятен ефект върху здравето. Напитката има деликатен иглолистен аромат и сладък, кисел вкус. Средната крепост е пет градуса.

Състав:

• вода - 3 л;
• плод от хвойна - 250 g;
• мед - 300 g;
• дрожди - 30 гр.

Метод на получаване:

1. Ябълките се готвят в продължение на 30 минути, течността се охлажда, филтрира.
2. Към сместа се добавят мед и дрожди, съдържанието се разбърква и се оставя да ферментира.
3. Когато дрождите се издигнат, разбъркайте всичко.
4. Получената напитка се бутилира в бутилки, които са засечени.
5. За пет дни бирата се поставя на хладно място.

Без малц

Една от най-лесните рецепта без малц. За да направите този продукт, не е нужно да губите време за готвене и да разбърквате малца, а самата напитка може да се консумира в рамките на няколко дни след готвенето.

Състав:

• вода - 10 литра;
• хмел - 1/3 чаши;
• дрожди (течност) - 250 ml;
• меласа - 500 ml

Метод на получаване:

1. Водата се излива в тиган, добавя се таммеласата, съдържанието се разбърква и се поставя върху печката за варене. Течността се вари, докато миризмата на меласа изчезне.
2. Хмел се върти в марля, потопена в съдържанието на тигана. Всичко това се приготвя за още 30 минути.
3. Към него се добавят течни охлаждания, течна мая. Всичко е напълно смесено.
4. На бутилки се излива напитка, докато се избере гъста пяна. Бойлерите не се затварят.
5. След появата на пяната, бутилките се запушват, осмалиавая и се поставят на 4 дни на хладно място.

От сушени плодове

Бирата напитка от сушени плодове се характеризира с необичайни вкусове и специфичен аромат. Питието идва от аматьор, но рецептата е сравнително лесно.

Състав:

• вода - 20 литра;
• ръжен малц - 8 кг;
• сухи плодове - 2,5 kg;
• сушени плодове - 500 гр.

Метод на получаване:

1. Малцът е напълно напълнен с вода, варен в продължение на 15 минути и отстранен от огъня.
2. Следващата стъпка е пълненето на сушени плодове и плодове.
3. Малц със сушени плодове се изсипва в друг голям контейнер, който се допълва с топла вода.
4. Капацитетът се затваря плътно за един ден.
5. Всеки ден, докато съдържанието на контейнера се скита, е необходимо да се добави малко вода там.
6. След като ферментацията бъде спряна, напитката може да се счита за готова.

Видеоклипове