Иран - какво е това и какво е полезно за организма, калорично съдържание, как да се приготви стъпка по стъпка и храна с продукта

Сред източните народи киселите млечни напитки на airan са много популярни. Всяка глътка от това чудо питие произвежда бодрост, освежава, подобрява настроението. Поради влиянието на лекарствената течност в студено време, имунната защита на организма започва да се увеличава, което помага в борбата с много заболявания. Млечният еликсир на здравето може да се купи в магазина или да се направи вкъщи.

Какво е airan

Широко разпространена в националната кухня на народите на Кавказ и Централна Азия е ариан. Такава напитка се използва не само за седация на жажда и насищане на организма, но и за медицински цели. Иран е кисело мляко, създадено на базата на мляко и дрожди. Днес, продуктът може да бъде намерен в готовата форма на рафтовете на магазините или да го направите сами, използвайки стъпка по стъпка рецепти.

Какво правят те

По традиция казахи и турци използват козе мляко, краве мляко или овче мляко. Към избраната течност се добавя специален квас. И двете съставки се разреждат с изворна вода в определено съотношение. предидаването на напитка се добавя лед. Ако напитката е приготвена предварително, течността трябва да се разклати преди употреба. Направете полезно домашно лекарство на базата на пълномаслено мляко с добавка на кефир, заквасена сметана, кисел или специален квас с българска пръчка, мая и термофилен стрептокок (streptococcus thermophilus).

История на появата на напитката

Продуктът придоби популярност преди около XV век. Airan беше любимо питие на хората от Kerkinidida в Древна Гърция. Тогава рецептата за бяла течност, която беше ефективна при утоляване на жаждата и лечение на някои болести, стигна до номадите. В периода на Великата миграция на народите питателна напитка, за дълго време запазва своите полезни свойства, е необходимо за хората да благоприятно изпитат трудностите на пътуването.

Ловците, които са живели в древни времена, внимателно са пазели рецептата за получаване на еликсир на здравето. На територията на Русия, според легендата, лечебната напитка на кавказките дългогодишни черния дроб се дължи на момичето, което се съгласи да стане съпруга на един арменски принц в замяна на бутилка свинска мас. Промишленото производство започва в края на ХХ век. Версията на магазина напомня оригинала само дистанционно, за да се подготви лечебна течност, може да опитате всяка господарка в собствената си кухня.

Арански склад и хранителна стойност

Класическият състав се състои от тенджера (варено кисело мляко) и зигзаг (серум, който се образува след отделянето на киселина). Напитката съдържа голям брой мастни и аминокиселини, които се характеризират с лесно усвояване. питиеТой се счита за източник на полезни микро- и макроелементи. Съставът включва цинк, йод, селен, сяра, калций, хлор, магнезий, калий, желязо. Има редица витамини: А, D, Е, Група В, аскорбинова киселина. Хранителна стойност на 100 g продукт:

  • протеини - 1.1 g;
  • мазнина - 1,5 g;
  • Въглехидрати - 1.4 g.

Съдържание на калории

Здравето на елексир от кисело мляко се различава не само от съдържанието на голям брой вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на организма, но и от ниско калорично съдържание. Енергийната стойност на 100 грама продукт е само 24-69 kcal в зависимост от плътността, маслеността. Тези свойства правят Irene незаменим компонент от диетата на хората, които искат да отслабнат, тъй като употребата няма да повреди фигурата.

Вкус на заквасено млечен продукт

Според вкуса и миризмата, този кавказки еликсир на здравето прилича на солен кефир с малко по-изразена киселост. Можете да разнообразите аромата на продукта за сметка на подправки, плодове или плодове. Оригиналният вкус на айран не се харесва на мнозина. Тези, които предпочитат тази напитка, казват, че от киселото мляко продуктът е нежен, мек, има по-фин аромат.

Колко полезна е arian

Счита се, че сред кавказките народи Ayran е гаранция за тяхното дълголетие и здраве. Съдържащите се в лечебния еликсир полезни бактерии допринасят за развитието на витамини и други важни вещества, които регулират жизнените функции на организма. Основните полезни свойства са:

  • елиминиране на процесите на стагнация на жлъчката;
  • увеличаване на дела на полезнитемикроорганизми в чревната микрофлора;
  • способността за пречистване на организма от токсини и шлаки;
  • понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
  • облекчение при махмурлук;
  • подобряване на дихателната функция чрез увеличаване на притока на кислород към белите дробове;
  • борба с възпалителни процеси;
  • намаляване на тежестта на симптомите на токсикоза при бременни жени;
  • поддържане на оптимално ниво на водно-солевия баланс;
  • бързо възстановяване на тялото при тежки натоварвания;
  • повишаване на скоростта на метаболизма;
  • нормализиране на кръвообращението;
  • поддържане на нормалното ниво на развитие на детето в активната фаза;
  • положителен ефект върху работата на нервната система;
  • бързо елиминиране на глада;
  • способността да се намали подуването.

Лечебни свойства

В медицината се използва уникален кисело млечен продукт за лечение и профилактика на много заболявания. Лекарите назначават течност за лечение на диабета, за да понижат нивата на кръвната захар, с артериална хипертония, за да стабилизират налягането, с дисбиоза да увеличи броя на бактериите, необходими за нормализиране на дейността на червата. Лечебната напитка се използва като част от лечението на туберкулоза, скорбут, анемия, коремен тиф, неврастения, дисфункция на панкреаса.

Съществуват доказателства за депресиращ ефект на терапевтичната течност върху раковите клетки, способността да се възпрепятства тяхното развитие. Иран се препоръчва за пиене в началото на бременността, за да се намалят симптомитетоксичност. Добре е да се яде напитки хора от всички възрасти с чести стрес, прекомерно физически и психически стрес, неблагоприятни ефекти на екологията като слабително за запек излекуване.

известната напитка и неговите антивирусни свойства, така че лекарите препоръчват да го пия по-висок риск от респираторни заболявания, хора с отслабена имунна система. Айран е един от най-добрите инструменти, използвани за предотвратяване на остеопорозата, тъй като калций се абсорбира по-добре от човешкия организъм, във връзка с млечни мазнини.

Използване айран

на вътрешната млечен продукт е полезен Черкезия и Кабардино-Балкария. Широкото използване на напитката е в Централна Азия и Кавказ. Хората, които са заседнал, предпочитат течна консистенция. Те го използват за подобряване на храносмилането, пресищане и освежаване на топлината. Номадски народи предпочитат плътен продукт, защото тя носи по-добър транспорт. Тази напитка взети преди употреба разредена минерална или обикновена вода, кобила мляко или мляко.

арменски колега използва айран - тен. Продуктите са идентични технологията на подготовка и изпълнение, предвидена по тялото. Tang има по-мека и солен вкус. Днес Айра благодарение на голям брой хранителни вещества, минерали и витамини се използва не само в готвенето, но и в медицината, храненето. Като козметични използва като маски, хидратиращи и подхранващи кожата.

В готварството

На изток напитката се използва широко. Традиционно се използва като освежаваща напитка, която помага да се утоли жаждата. За да се подобри вкуса, е възможно да се добави мента към лечебната течност. Продуктът е включен в летните студени супи. Друга особеност на чудото напитка е способността да се подобри апетита. Смес от пикантни билки (босилек, кантарион, копър, магданоз) и подправки (червен пипер, кориандър, звезда) се превръща в прекрасен сос за месни ястия.

Използвайте продукта като десерт. За да направите това, добавете няколко плода или плодове към киселото мляко. Най-успешният коктейл е смес от зелени ябълки. Плодът добавя плодов сок, омекотява вкуса. Такава напитка е по-добре да се готви за през нощта, след което се смесва сутрин. В комбинация с печенето, ще получите вкусна, полезна и питателна закуска.

Отслабване

С ниско съдържание на калории, напитката е идеална за хора, които искат да се отърват от излишни килограми. Използването му ще помогне бързо да абсорбира тялото, да добави сила, необходима за отслабване. Полезно е да се извършват дни на разтоварване на айран. За да отслабнете с 2-3 кг, трябва да пиете този млечен продукт в продължение на 3 дни. Поради липсата на вредни мазнини, изкуствени консерванти и канцерогени, airan често е препоръчителен компонент на много диетични менюта.

В процеса на отслабване, опитайте се да използвате 1-1,5 литра напитка всеки ден, като разпределите тази сума на няколко приема по 1 чаша, които трябва да се повтарят на всеки 3-4 часа. В допълнение към млечния продукт,За поддържане на водно-солевия баланс и насищането на тялото с антиоксиданти се препоръчва да се пие чиста вода и зелен чай без захар с добавянето на лимон.

За терапевтични цели

Планинските хора често използват airan, за да се справят с болестите. Ако искате да използвате чудо питие за медицински или профилактични цели, трябва да следвате определен систематичен подход:

  • За лечение на нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт (GIT) е необходимо да се пие 0.2 l заедно с храна.
  • За да се премахнат токсините от черния дроб при отравяне, трябва да направите ден на изписване, като се откажете от друго хранене.
  • За укрепване на имунитета при заболявания, причинени от вируси, е необходимо да се използва 1 чаша за 1 час преди хранене.
  • За да се предотврати дисбиоза, използвайки антибиотици, трябва да пиете лечебната течност на 100-200 ml за 60 минути преди хранене.

Как да готвя airan у дома

Днес това лечебно източно питие се намира на рафтовете на магазините. Преди употреба трябва само да съборите и добавите желаните допълнителни съставки. Можете също така да приготвите айран у дома. Технологията, как се прави това, е проста. За да получите вкусно освежаващо чудо питие, се препоръчва да изберете традиционни рецепти и пресни, висококачествени храни. Основата може да бъде пълномаслено, а като квас, често се използват кефир, заквасена сметана, кисело мляко.

Класическа рецепта

Основната съставка за чудо, приготвена в домашни условия, е качеството.пълномаслено мляко, което се препоръчва да ври. Заквасена сметана, кисело мляко или кефир може да служи като закваска. Класическата рецепта ще ви помогне да направите вкусна, здравословна напитка, поддържа тялото в тон, в собствената си кухня.

Съставки:

  • пълномаслено мляко - 0,88 l;
  • квас - 160 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете млякото в тенджерата и заври. Охладете течността при стайна температура.
  2. Добавете към млякото квасът, подбран според вашия вкус, разбъркайте добре.
  3. Получената течност се прехвърля в керамичен или стъклен съд под плътно затворен капак, задържа се в продължение на 5-6 часа.

турски ариан

Прясна, ароматна кисело мляко с богат вкус може да бъде приготвена съгласно турската рецепта. Ayran е идеален за утоляване на жаждата, добавяне на жизненост, ще има благоприятен ефект върху настроението. В Турция, продуктът се счита за отлично допълнение към месните ястия: той подчертава техния вкус и помага за нормализиране на храносмилането на тежки храни. В комбинация с пикантни билки може да се използва като сос.

Състав:

  • краставица - 1 бр.
  • вода (обикновена или минерална) - 150 ml;
  • натурално кисело мляко - 0,75 л;
  • сол - 1 hl.
  • зехтин - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Вътре в дълбоките ястия трябва да изстреляте вода с кисело мляко за 30 секунди. Когато се смесва, добавете сол.
  2. Сложете натрошената пулпа от краставици, пуснете малко зехтин.Разклатете отново всички съставки преди образуването на пяна.
  3. Сервирайте пресни, бутилирани в стъклени чаши.

Айранска кефирова рецепта

За да направите сами напитка по тази рецепта, по-добре е да използвате кефир, приготвен в домашни условия с използването на специални естествени ферменти. Ако това не е възможно, вземете висококачествен млечен продукт от магазина. Солени краставици, копър в състава ще добави airana пикантния вкус, ще направи още по-полезни.

Съставки:

  • серум - 500 ml;
  • копър - 1 греда;
  • кисели краставички - 3 броя;
  • кефир - 0,5 л;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Кефирът се излива в дълбоки блюда, разклаща се малко с миксер или миксер.
  2. Нарежете краставиците на малки парченца. Ако консервираната кожа на плода е много твърда, внимателно я отстранете.
  3. Копнете зелен грах, добавете към киселото мляко. След това сложете парчетата краставици, сол.
  4. Получената маса се разтваря със серум, за да се получи желаната консистенция. При полагане, поставете няколко кубчета лед.

Как да го използваме правилно

Основното правило, което трябва да се спазва при употреба - продуктът трябва да бъде свеж. Той пие за укрепване на имунната система през студените месеци, за подобряване на здравословното състояние, за утоляване на жаждата. Полезни и вкусни кисели млека на базата на кисело-млечен продукт. За да ги приготвите, добавете парчета плодове или плодове към напитката. За да направите пикантен сосястия от месо, смесен босилек, копър, кориандър, червен пипер. Използвайте ароматизираща течност и напълнете бамята. Ястието е особено вкусно, ако добавите много зеленина, горчица.

Airan с кантарион и босилек

Комбинацията от лекарствен кисел млечен продукт със зеленчуци може да донесе много ползи за човешкото тяло, наситени с витамини и микроелементи. Напитката с кантарион и босилек има приятен пикантен вкус, който придава тонус и добро настроение. Напитките за пиене трябва да бъдат пресни, така че се препоръчва да се готви на малки порции.

Съставки:

  • магданоз - 1-3 клона;
  • босилек - 2-3 клона;
  • кантарион - малък сноп;
  • airan - 2 цента;
  • копър - 1 малък сноп.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете добре тревата, сухата и фино нарязана.
  2. Налейте напитката от кисело мляко в съответния съд, разбъркайте с билки. Ако желаете, можете да добавите малко сол, кубчета лед по време на сервиране.

Окрошка на айран

Подходящото ястие за лятното пиршество ще бъде окрошка, пълна с кисели млечни напитки. Студената супа има освежаващ ефект, насища тялото с полезни вещества. Според вкуса ястието е подобно на обикновения пипер на кваса със заквасена сметана, но има интересни нотки на вкуса на кисело-млечния продукт. Процесът на готвене се свежда до смесване на ароматизирана салата.

Съставки:

  • пилешки варени яйца - 2-3 бр .;
  • зелен лук - 1 китка;
  • пресни краставици - 2-3 броя;
  • репички - 0,4 kg;
  • сол - на вкус;
  • варени картофи - 2-4 броя;
  • Airan - на вкус;
  • млечни колбаси (шунка) - 0,4 кг;
  • зелени магданоз и копър - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Вземете варени картофи, отстранете кората от него, нарязани на малки кубчета. Приготвената съставка поставя средата на купата за салати в първия слой.
  2. Сложете ситно нарязаните пресни краставици отгоре. След това добавете нарязани малки кубчета репички.
  3. Солена наденица, месо или шунка и яйца, фино котлет, изпращат на зеленчуци. Лукът и зеленчуците трябва да бъдат нарязани на резени, добавени към последния слой салата. Всички компоненти са добре размесени, леко осолени, разстилани върху резервоарите за порции.
  4. Преди сервиране, излейте съда с напитка, така че бамята да придобие необходимата консистенция.

Сладки сладкиши

Иран, както и другите млечни продукти, може да се превърне в основа за сладкото печене. От масата с тази съставка лесно се правят пайове, палачинки, кифли, кексове с пълнеж. Тестото на айран се оказва вкусно, просто и лесно. Пригответе свой собствен домашен мануак с плодов пълнеж. Такова печене не изисква много усилия и време от домакинята.

Съставки:

  • захар - ½ ст .;
  • яйца от пилета - 3 броя;
  • сушени плодове, ядки - на вкус;
  • зърнена манна - 1-ва;
  • Бор масло - 1 супена лъжица. л.
  • канела - 1 пръчка;
  • ванилия - на вкус;
  • брашно - 1 чаша;
  • airan - 1 цент;
  • сода за храна - 1/3 чаена лъжичка;
  • плодове (плодове) - завкус.

Метод на приготвяне:

  1. В дълбока купа убиват яйцата, изсипва се захар. Разбийте съставките с миксер, докато се образува пяна.
  2. Добавя се към теста кисел млечен продукт, масло, брашно, зърнена мана, натрошени сушени плодове, канела, ванилия. Смесете добре съставките.
  3. Нарежете плода на филийки, сложете го на дъното на формата, която преди това се препоръчва да се смазва с масло. Изсипете тестото.
  4. Сложете тортата във фурната, затоплена до 180 градуса. Печете, докато сте готови за около 50 минути.
  5. Оставете продукта да се охлади във формата, така че тестото да не се утаи. Поръсете със захарен прах преди сервиране.

Кожа и противопоказания

Употребата на продукт може да доведе не само до ползи, но и до увреждане. Пиенето трябва да следва някои насоки:

  • Противопоказаният кисело-млечен продукт за хора, страдащи от гастрит, стомашна язва и 12 храносмилателни жлези, има висока киселинност, с индивидуална непоносимост към млечните продукти.
  • Необходимо е да се спазват правилата за съхранение: чудодейната напитка трябва да се използва прясно приготвена. Дръжте го в хладилник за не повече от един ден.
  • За да се избегне отравяне, е важно да се приготви напитка с кисело мляко, като се използват висококачествени съставки, контролирайки процеса на ферментация. Ако си купите напитка в магазина, обърнете внимание на срока на годност.

Видеоклипове

;

Популярни статии

Красота Топ 6 евтини витамини за коса - Преглед на най-добрите наркотици с инструкции Къща и живот Canthar - инструкции, състав, форма на освобождаване, противопоказания
Къща и живот Как да разтегнете джинси - преглед на ефективни начини Здраве Имофераза - инструкция за употребата на крем Красота Как да се упражнява вакуум за корема (лежи, стои, коленичи) и когато резултатът ще бъде видим Красота Фолк рецепти за лечение на акне по лицето у дома Красота Създаване на декоративна козметика у дома Готварски Овесена каша на мляко - Как да се готви у дома, правилните пропорции и рецепти стъпка по стъпка Готварски Гъби в майонеза: готвене на плоча, скара, в пещ и в саксии Здраве Алкохолна психоза - симптоми и лечение, причини и разновидности, последици и усложнения