Хинкали на грузински (рецепта стъпка по стъпка) - пълноценна храна

Хинкали на грузински - обича обикновените кнедли. Отличителната им черта обаче е, че те имат много сочно, ароматно пълнене и интересна форма. Яжте ги според традициите на грузинската кухня с ръце, държейки се за опашките на тестото на върха на хинкали. В същото време се опитва да не губи скъпоценни вкусно месо в тях. В края на краищата, основните качества на това ястие - много водни плънка и деликатно тесто. Като гарнитура, те се сервират с нарязан на чесън сол и разнообразие от пресни зеленчуци.

Хинкали на грузински (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на подготовка

Брашното за хинкали може да вземе всяко, най-важното е да се пресее добре. Водата за тестото трябва да бъде сварена, но охладена. Яйцето трябва да е прясно. Ако желаете, тестото може да бъде направено без яйца. На готовото тесто трябва да се даде малко време, за да се влее.

Месото за чинкали може да бъде фино нарязано с нож или прескочено през месомелачка. Месото трябва да е прясно, без филми и затъмнения. Направете това ястие от говеждо, агнешко и свинско.

За да се избегне закачането по време на готвенето, те трябва да се приготвят на малки порции и в доста голям съд. Водата трябва да кипи добре и едва след това, добавяйки сол, можете да намалите подготвената подготвена работа на свой ред, като ги държите зад опашката. Не гответе повече от 20 минути.

Ако желаете, можете да добавите зеленчуци, гъби или сирене в допълнение към пълненето на месото в Khinkal. След готвене, хинктурите трябва да се сервират веднага на масата в гореща форма, така че да не загубят сочния си вкус.

Започнете да ядете хінкали трябва да е отгоре. За да започнете да отхапвате опашката, след това изпийте цялата бульон и едва след това яжте всичко останало. В този случай не се използват съдове за хранене в храната.

Хинкали на грузински: класическа поетапна рецепта

Съставки:

• 400-500 g пшенично брашно;
• 200 g вода в тестото;
• едно пилешко яйце;
• две щипки сол;
• 300 г говеждо месо;
• 100 g прясна свинска мазнина;
37) щипка червен пипер; 38) две скилидки чесън;
• китка кантарион;
• три фъстъци от сладък пипер.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното през сито директно върху масата.

2. Ние правим ръка в центъра на фунията.

3. В фуния се изсипва едно яйце и се налива щипка сол.

4. Добавете малко студена вода.

5. Смесете стръмното здраво тесто, постоянно го разтягайки с ръце. Ако е необходимо, добавете малко пресято брашно.

6. Почистете готовото тесто в пластмасова торба или филм за храна за 40-50 минути"Съзряване".

7. И докато тестото идва, ще отидем на месо.

8. Отсечете всички филми в месото и живейте.

9. Измиваме го в студена вода.

10. Нарязани на месо на малки парчета (50-70 g), за да се улесни преминаването им през месомелачка.

11. С помощта на скара за нарязано месо (ако искате, можете да използвате малък грил), мелете цялото месо.

12. След това пропуснете свинската мас (от която пълнежът ще бъде оферент).

13. Почистете и измийте чесъна и кинса.

14. Фино ги нарязани на дъска за преработка и ги изпратете на смляно месо. Оставете малко кантарион за последното ястие.

15. Добавяме червен пипер, щипка сол. Можете да поставите и други подправки, например, готови смеси от подправки за месо или щипка хоп-сунели, звезда.

16. Месото се пълни около 150-200 ml студена вода.

17. Пълно смесваме пълнежа до хомогенно състояние. Фурна за приготвяне на истинска грузински хинкали в тази стъпка по стъпка рецепта трябва да бъде малко течна.

18. Отстранете тестото от опаковката.

19. Не правим тънка наденица на масата.

20. Нарязани на колбаси на парчета с тегло около 50-70 гр.

21. Вземете първата партида и я навийте в тънка кекс с диаметър около 10-13 cm.

22. След това сложете тортата в сгъната длан, за да излезе чашата от тестото.

23. Поставяме в тази чаша пълнеж 40-50 стр.

24. Сега повдигнете краищата на тестото, вземете ги и ги завъртете малко, завъртайки се в едната посока.

25. Съберете краищата на тестототрябва да бъдете внимателни и да не бързате. Закачваме тире много пъти, за да получим леко усукани спирални гънки.

26. В горната част ще защитим края на теста, така че месният сок да не тече. Торбите с тесто с месо бяха пуснати вътре.

27. Поставете маса, покрита с брашно, или дъска с хинкали на грузински.

28. Рецепта „стъпка по стъпка“ предоставя две възможности за разработване на по-нататъшни стъпки. Замразете chinals за съхранение и употреба по-късно или незабавно ги пригответе.

29. За да приготвите грузински хинкали, налейте вода в тенджера с най-малко три литра.

30. Добавете малко сол и фъстъци от черен пипер към вкуса.

31. Поставете тигана в огъня.

32. Когато кипи водата, сложете една хинкалия във вода, като я разбърквате с лъжица.

33. Когато водата отново кипи, леко намаляваме огъня.

34. Преставаме да прекъсваме, когато хинкали се разлее.

35. Взимаме ги около 20 минути.

36. След това премахнете хинкали от бульон с купа или лъжица.

37. Веднага изпращаме масата. За да ядете, се изисква само горещи чинчили.

38. Сложете ги върху чиния, поръсете ситно нарязан кориандър.

Грузински хинкали от агнешко и лук: стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

• 200 g овнешко месо;
• 100 g говеждо месо;
• 250 g лук;
• щипка на червен пипер;
• щипка черен пипер;
• три скилидки чесън;
• вкусовата сол;
• половин килограм пшенично брашно;
• едно пилешко яйце;
• чаша охладена вода.

Метод на приготвяне:

1. Първо, пригответе тестото. За да направите това, изсипете преварена охладена вода в купата.

2. Добавете едно счупено яйце, щипка сол. Ние предотвратяваме всичко с помощта на вилица.

3. Започнете да смесвате тестото, като постепенно добавяте нарязаното брашно към сместа от яйца.

4. Хвърлете тестото с ръцете си, натискайки го от вътрешната страна на дланта.

5. Вземете хладно тесто за хинкали на грузински.

6. Сложете го в чиста суха чаша.

7. Покрийте с кухненска кърпа.

8. Не докосвайте чашата с теста за около половин час.

9. През това време ще имаме време да направим пълнеж. От месото отсече всички филми и вени.

10. Измийте месото със студена вода.

11. Нарязваме ситно агнешко и говеждо месо. Нарязваме на дъската за обработка с остър нож на малки парченца.

12. Първо, месото се нарязва на плочите, след което се реже по дължината на лентите.

13. Ивици се пресичат до малки кубчета.

14. Сгънете нарязаното месо в отделна купа.

15. Лукът се изплаква с вода и се почиства от сухи люспи.

16. Нарежете всяка глава на носа на половина.

17. Поставете лука върху палубата за рязане с отсече.

18. Нарязваме тънките плочи.

19. След това, по дължина, на малки кубчета.

20. Добавете лука към месото в чаша.

21. Поръсете месото с смлян червен и черен пипер, сол. Ако желаете, можете да добавите всякакви други подправки по ваш вкус.

22. Прибавят се около 150 ml студена вода или малко лед, за да се смъкнатсе оказа сочно.

23. Смесваме месото с лъжица.

24. Сега правим тест. Махни го от пакета.

25. С ръцете на масата се омесва тестото в голяма торта.

26. След това вземете кобилицата и навийте тестото на тънък слой.

27. В специална форма или обикновена чаша с диаметър 10-13 см изрязваме от тестото кръгли кексове.

28. Вземете първата торта в ръката си.

29. Поставете някои пломби в центъра.

30. Вдигайки краищата на тестото, ние ги събираме в центъра отгоре. Трябва да оставя много гънки.

31. Ако опашката на върха на хинкали излиза дълго, изрежете я малко с нож.

32. По този начин ние формираме всички торти за хинкали на грузински.

33. Поетапната рецепта продължава. Нека разтопим джобовете на масата, поръсена с брашно, така че хинкалите да не залепнат.

34. Ако остане пълнеж, тогава от тестото, останало при рязането на кръгли заготовки, отрязваме буцата.

35. Това заплитане отново се търкаля с люлеещ се щифт в тънък слой.

36. Отново прерязваме кръглите заготовки с матрица или чаша.

37. Lipimo hinkali.

38. В голям съд (повече от три литра) се налива вода.

39. Добавете малко сол към водата. Можете да добавите лавр на вкус.

40. Слагаме силна противопожарна плоча.

41. Когато кипи водата, започваме да се намесваме с нейните кръгови движения с лъжица. Оказва се, вихър от вряща вода.

42. С една спретнато ние хвърляме hincals в вире.

43. Продължаваме да се намесваме във водата, докато всички хинкали се потопят в нея. Можете да ги приготвите в една или две стъпки.

44. Когато кипи вода,Намаляваме нагряването до малко кипене.

45. Varimo hinkali, разбъркване.

46. Когато се изкачат нагоре по бульона, преставаме да се разбъркваме.

47. Ще вземем още 15 минути.

48. По това време пригответе пълненият чесън за зареждане с гориво.

49. Чесънът се почиства от кожата.

50. Изплакваме го във вода.

51. Фино нарязани и поставени в чаша или чаша.

52. Поръсете със сол на вкус.

53. Използвайки дървен подкачач или пудер за хоросан, ще смесим чесън със сол.

54. Поставете чесъна в малка купа или купа за салата.

55. Готовите хинкали се вземат от бульон с помощта на юфка и се разстилат върху голяма чиния.

56. Сервирайте хинкали на грузински с карамфил с чесън в сол.

Хинкали на грузински (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и полезни съвети

Можете да добавите малко лед за пълнене на водния в пълнеж.

За пълнене на сока, напълнете свинска мазнина.

Ако месото се нарязва срещу влакна, тогава се приготвя по-бързо.

Преди готвене, за да не се залепват хинкали, можете да ги сложите на кърпа или маса, разрошена с брашно.

Замразеният хинкали трябва да се приготвя без предварително размразяване, в противен случай може да се срути.

Замразено и затоплено ястие губи апетитния и сочен вкус.