Начало bessmbarmack: рецепти за готвене и избор на съставки

Бешбармак е национално ястие от тюркски народи, приготвено от прясно тесто, постно месо, лук и подправки.

Традиционно домакинските щитове се консумират от ръцете на варено тесто и в същото време се измиват с бульон.

Башкири, татари, узбеки, киргизи и казахи често приготвят това ястие за тържествен повод и за скъпи гости.

Домашно башбармак - общи принципи на подготовката

Традиционно бишбармак се прави от агнешко месо, хрян или говеждо месо. Но ако желаете, можете да използвате други видове месо на вкус.

Първоначално месото трябва да се измие и почисти от излишък. Може да се готви изцяло, но можете да го нарежете на парчета. Общото време за готвене трябва да бъде поне два часа. След това трябва да прецедите бульона и да го разделите на две части. Една част е необходима за приготвянето на тестото, а другата захранят.

Прахът за машината трябва да бъде стегнат. След като се смеси, той определено трябва да даде "почивка". След това тестото се нарязва или на диаманти, или на квадрати.

Всичко се сервира на голямо плоско блюдо. Под дъното трябва да поставите тестото, после в средата на парче месо. От всичко украсете с лук и зеленчуци.

Бешбарак у дома - класическа рецепта

Съставки:

• един килограм кон;
• един килограм домашно приготвени колбаси;
• един лук;
• половин килограм пшенично брашно;
• две сурови яйца;
• щипка черен пипер;
• слънчогледово масло;
• една чаша вода;
• сол.

Подготовка:

1. Измийте месото, премахнете всички жилки и филм, сложете в съд с подходящ обем (например 5 или 6 литра) и го изсипете със студена вода. Добавете колбаси. Включете огъня и гответе на слаб огън за около три часа, преди да смекчите месото.

2. Нарежете лука и изрежете с пръстени, запържете в масло.

3. За тестото, смесете яйцата, солта и пресятото брашно. Поставете тестото в ръцете си. Извадете тестото в найлонова торбичка и го оставете "да отиде" за 20-30 минути.

4. Изрежете тестото на четири части и ги преобърнете отделно на маса на прах. След това тънкото тесто се нарязва на малки диаманти и се оставя на масата, без да се затваря нищо. Тестото, докато се изсушава малко.

5. Пригответе месо и колбаси, нарязани на филийки.

6. След изпичане, бульонът се разделя на две части. Половината бульонизсипва се в друг съд.

7. В една част от бульона се готвят парчетата нарязано тесто, разбъркват се с половината от пържения лук и се разпръскват върху чинията.

8. В тенджера с втората част на бульона се поставят месо, нарязани наденички и втората част на лука. Добавят се смлян пипер и се оставя бульонът да заври, след което се отстранява от чинията. Полученият бульон се разделя на две части. Месото и колбасите слагат сварените парчета тесто и се сервират бульон като питие в пиани или чинии за супа.

Домашен хляб с агнешко и зелено

Съставки:

• 450 g овнешко;
• две лук;
71) градински пипер;
• един дафинов лист;
• 300 ml зеленчуков или месен бульон;
• сурово яйце;
• 300 g пшенично брашно;
• сол;
• растително масло;
• няколко лъжици лимонов сок;
• в чифт клони на мащерка, розмарин и кантарион.

Подготовка:

1. Измийте овнешкото месо, изсушете, отрежете вените и филма. Нарежете месото на парчета, налейте лимонов сок и поставете на кипене няколко часа. Не забравяйте да отстраните пяната и мазнината от повърхността на бульона в процеса на готвене. Сварете на умерен огън със затворен капак до мекотата на месото. След това добавете сол, предварително почистени и измити лук, пипер и ечемик. Общото време за готвене е около 3-3,5 часа.

2. За тестото смесете яйцето, бульона и малко сол. Поставете тестото, оставете го за 20-30 минути, за да си починете, и след това го разточете, нарязани на малки квадратчета или диаманти.Оставете нарязаното тесто върху масата да изсъхне.

3. Подредете зелените, изплакнете и мелете.

4. Почистете втората крушка, измийте и фино котлет.

5. Запържете лука, накрая добавете нарязаните зеленчуци.

6. В друга тава се налива половин бульон и готвене на парчета тесто.

7. Завършени парчета екстракт от тесто от бульон и се смесват с пържен лук и зеленчуци.

8. Свалете варено агне от бульон и го нарязайте на порции.

9. На голямо ястие поставете ревен с лук и зеленчуци. В центъра лежаха парчета месо. Ако ястието се сервира в отделни дълбоки ястия, можете да го излеете с бульон. Или добавете бульон поотделно.

Бешбармак у дома с бяла рокля

Съставки:

• една бяла перука;
• 2 сурови пилешки яйца;
• сол;
• пшенично брашно;
• 2 цента. л. пресен лимонов сок;
• щипка черен пипер.

Подготовка:

1. Третирайте яребицата. За тази цел трупът трябва да бъде надраскан, започвайки от шийката на матката, като вземете няколко пръста едновременно с няколко пера и бързото движение на ръката ги издърпа в посока, обратна на естествения растеж на космите. След това изгорете трупа с пламък за непушачи, който няма да повреди подкожната мастна тъкан на дивеча. На следващо място, трупът е добре измит и изсушен, напълно премахване на крилата, шията, отсече краката в краката.

2. Поставете пушеното пиле в тенджера, добавете студена вода, добавете лимонов сок и гответе, докато омекне. След това отделете месото откости и нарязани.

3. 200 мл охладен бульон от дивеча се изсипва в купа, добавят се яйца, малко сол и пипер. Поставете хладно тесто и го сложете в пакет за 20-30 минути.

4. След това изпечете тестото, нарязани на квадрати и ги подсушете. След това гответе парчета тесто в бульон, който остава от играта с добавянето на сол.

5. След като тестото е готово, добавете нарязаното месо на яребицата. Сварете още няколко минути.

6. Готови ястия на порции купички за супа или в широка широка чиния. Ако желаете, можете да поръсите с зеленчуци и подправки.

Башбармак от пуешки юфка у дома

Съставки:

• едно сурово яйце;
• сол;
• 500 g пуешко филе;
• 300 g пшенично брашно от най-висок клас;
• три крушки;
• един домат;
• 3 супени лъжици л. слънчогледово масло;
• вода.

Подготовка:

1. Запържете пуйката, сложете го в тенджера, изсипете с вода и гответе за около час и половина при умерен огън.

2. Пригответе домашна юфка. За да направите това, месят стръмното тесто от яйца, сол, брашно и вода. Разточете тестото тънко. За тази цел е необходимо да се поръси масата с люлка за брашно. След това изпечете тестото на тънки ленти и оставете да изсъхне за 15 минути.

3. Пригответе зеленчуци. За да почистите лука, измийте го. Измийте и нарежете доматите и поставете привързаността на дръжката. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и сос върху масло.

4. Варено месо се приготвя от бульон и се нарязва на порции. иВ бульон гответе юфка.

5. Готова юфка от бульон и се смесва с варени на пара.

6. Вземете ястие. Сложете голяма чиния с юфка със зеленчуци, нарязано месо върху нея и малко с бульон отгоре. Сервирайте горещо.

Начало bishmachine с свинско месо

Съставки:

• килограма свинско месо;
• 200 g масло;
• две лук;
• чифт зъби от чесън;
• сол;
• черен пипер;
• сурово пилешко яйце;
• 700 g брашно;
• сол;
• зелени кориандър.

Подготовка:

1. Измийте месото, поставете го в голяма саксия. След това изпратете измития, но не пречистен лук, чесън, смлян пипер. Изсипете студена вода и гответе на умерена топлина в продължение на 2,5 часа. В края на готвенето добавете сол.

2. Сложете тестото. За да направите това, смесете яйце, вода, сол и предварително измити и ситно нарязани kince. Изсипете брашното на масата, направете кухина в колибата, където и се налива смес от яйца, вода, сол и зелени. Асимилирайте тестото с ръцете си, след това го извадете за 20 минути с пакет или кърпа.

3. След това тестото е много тънко и се нарязва с нож на произволни форми.

4. Докато тестото е сухо, извадете месото от бульона и го нарязайте на порции.

5. Отрежете останалите луковици и преминете към прозрачността върху маслото.

6. В месен бульон гответе парчетата тесто, докато бъде готово.

7. Да се ​​постави чиния на голяма чиния, първо на тесто,след това месо, отгоре надолу печени лук и се изсипва всичко върху бульон. Ако желаете, бульонът може да се сервира в отделен пиедестал.

Бешбарак у дома със соеви удари

Съставки:

• пет средни крушки;
• вода;
• 300 g брашно;
• чифт клончета магданоз;
• 800 g готови соеви зърна;
• сол;
• подправки за зеленчуци;
• растително масло за печене;
• 1 ч. Л захарен пясък;
• 1 ч. Л. оцет за маса.

Подготовка:

1. Поставете еластично тесто върху водата, яйцата, солта и пресятото брашно. Разточете тестото с люлка и нарязани на правоъгълници. Сварете ги като варени кнедли.

2. Изрежете луковиците, нарязани на половин пръстени. Сложете лука в купа, добавете оцет и захар. Изсипете малко вода, така че лукът да е леко покрит. Оставете за мариноване 10-15 минути. След това запържете лука до златист цвят. Това ще се случи бързо поради карамелизацията на захарта. Пържен лук, смесен с подправки за зеленчуци.

3. Сварете соята във вода със сол или запържете в тиган.

4. Поставете тестото върху чинията, запържете лука върху него, а след това сварете соевите зърна. След това поръсете предварително измития и ситно нарязан магданоз.

Домашно бесмбармак - трикове и съвети

За да се опрости процеса на готвене, нарязаният лук може веднага да се приготви с месо и след това да се извади с купа.

За насищане, можете да готвите besbarmak веднага от няколковид месо.

За по-интересен вкус можете да добавите малко парче зеле или морков към бульона.

Подправка за ястие може да се използва всяка, но в умерено количество.

Вместо лук можете да използвате зелено.

Можете да използвате всяка покупка за ястие с юфка.