Грозде Chacha у дома - Как да приготвим силна напитка и етапи на дестилация

Грузинската чача се счита за една от най-популярните алкохолни напитки в ОНД. Тя продължава да прави домашно грозде у дома. Има много възможности за това как да приготвите алкохол в зависимост от инструмента, храносмилането, спина или дестилацията. Традиционната грузинска чача е направена от гроздова торта. Да се ​​използва по-чиста концентрирана напитка, въпреки че често се използва за приготвяне на коктейли.

Какво е чача

Грузинска чача - 50-60% алкохолна напитка, основната съставка на която е гроздето. На снимката изглежда като бяло вино. Друго име е грузинската водка, въпреки че принадлежи към марката на свиването. У дома, напитка често се прави от гроздова торта, която остава след готвене на вино или сок. На територията на Грузия се използва сортът Ркацители, а Изабела е обичана в Абхазия.

Как да приготвите чаша грозде у дома

Основното правило за готвене - забранено е да се мие гроздето, защото на кора от плодове има дрожди. В противен случай, сместа просто няма да се скитат, Брагът дори няма да може да направи. Невъзможно е да се премахне камък, те дават на напитката оригинален оригинален вкус. Класическа домашно приготвена рецептаплодовете се смесват с вода, захар и по-рядко - с мая. Те не трябва да ги добавят, грозде и да се разхождат добре.

Технология

За да приготвите напитка, трябва да вземете дълбока таза или тиган, няколко чаши за ферментация, ротационно устройство и шийка от хидропсулите. Оборудването може да се закупи в интернет, като се избира от снимката. За прибиране на реколтата е по-добре да изберете сорт грозде с висока киселинност. Турският е твърде нежен, а Кримската или Краснодар е много подходяща. Те се наричат ​​още "винени плодове". Най-наситен е напитка, в която 2-3 разновидности грозде са смесени, например, от бял и кавказки.

Съществуват четири етапа на подготовка:

1. самохвалство;
2. дестилация;
3. пречистване на първичния дестилатор;
4. Вторична дестилация на Braga.

Събиране на грозде

За приготвянето на вкусно пиле с по-високо качество се препоръчва да се ферментира без захар. Мнозина все още го добавят, за да направят ферментацията по-бърза. Маята помага за ускоряване на процеса на готвене. Често няма нужда от тях - самите грозде са склонни към ферментация. Ако решите да приготвите чаша мая, тогава купувайте алкохол, но не и за печене на пайове и палачинки. Вкусът на напитката зависи от качеството на водата. Не можете да смесвате чешмяна вода. Трябва да купите бутилирана и да я пропуснете през филтър.

Ароматът зависи от температурния режим. Приготвянето на чача трябва да се извършва при 15-20 ° С. Процесът на ферментация продължава най-малко 1,5-2 месеца. Ако има мястотемпературата ще бъде над 20 градуса, качеството на продукта ще пострада, специалният аромат ще изчезне. По време на цялата ферментация брага трябва да се пускат с мехурчета и да се напъхат (натрошени плодове) - да се изкачи навън. Сместа трябва да се разбърква всеки ден. Когато плодовете се уталожат на дъното и мехурчетата ще престанат да избледняват, брахката може да се счита за готова.

Дестилация на брагите

Технологията за дестилация chacha е същата като за домашно приготвена. Киселинността на продукта в същото време не трябва да надвишава стойността 3.0-3.2, която се измерва от уреда RN-метър. Готовият памук се излива в ротационно устройство и бавно се загрява. Първите 10-12% от мъстта трябва да бъдат изцедени - това е чист алкохол. Можете да го използвате, но след това можете да го използвате за медицински цели.

Топенето на алкохол спира, когато показанието на спирометъра е под 40-45 градуса. След това се избира основната фракция на чакрата. В този случай е необходимо да се следи индикацията на устройството. Определете крепостта може да бъде и без наличието на спирометър. Необходимо е да се изгори малко дестилат в отделна лъжица. Ако сместа гори, дестилатът (чист алкохол) продължава да се слива. Основната фракция трябва да се разреди с вода и да се дестилира отново.

Дестилация на чача за втори път

Преди да се изхвърли чакрата за втори път, е необходимо да се извърши първичното почистване на дестилата. Филтрацията се извършва по различни начини: като се използва активен въглен, хартия или манган. При първия метод върху фунията на апарата се поставя руно и след това въглищата, които се изсипват в дестилата с тънък поток. Колкото по-бавно се източва, толкова по-добре се изчиства чача.Пречистването с манган изисква прецизност. Един литър брахими взема 50 мл преварена вода и 2 г манган. Разтворът се излива в дестилата и се оставя за 10 часа, след като се филтрира през фуния с памучна вата.

Рецепти пилета от грозде у дома

Технологията за приготвяне на вкусна гроздова водка не е толкова проста, колкото изглежда на пръв поглед. Рецептите включват много нюанси. Така например охладеното грозде се движи по-бързо. Събиране на плодове е необходимо само в сухо време, тъй като в дъжда изчезва плака от диви дрожди. Дестилираният дестилат не може да се почиства с мляко, това ще повлияе на вкуса. За да запазят шоколада от гроздето вкъщи, като коняк, те са настояли върху дъбови бъчви или върху дървени стърготини, кора. По-долу можете да се запознаете с най-популярните рецепти за приготвяне на грузински напитки.

Чача от гроздова торта у дома

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 6-7 лица.
• Калорично съдържание: 235 kcal /100 g
• Назначаване: преди вечеря.
• Трудност: средна.

Правилно приготвената чача за вкусови качества може да се сравни с висококачествено скъпо бренди. Ако се приготвя от грузинската класическа технология, тогава напитката става твърда, но мека на вкус. За разлика от домашно или водка, след чача няма махмурлук, повишено налягане и главоболие. Напитките често се използват и за медицински цели.

Съставки:

• гроздова кейк - 1 кг;
• захар - 600 g;
• вода - 3 литра.

Метод на приготвяне:

1. Изсипва се тортата в насипен съд, налива се вода и се добавят 180 г захар.
2. Смесете добре, докато се образува хомогенна смес.
3. Изсипва се друга захар и се разбърква отново.
4. Затворете капака на брага и го оставете в продължение на 10-12 дни. Препоръчително е да използвате водно уплътнение, но емайлираният капак ще се побере. Braga трябва да се смеси веднъж на 1-2 дни.
5. Когато ферментацията завърши, изцедете течната част и я поставете в ролка. Останалата торта може да се използва отново за нова партида.
6. Вземете две дестилации с подбора на фракции, ще ви е необходим спиртометър. 5-10% от хвала е абсолютен алкохол.
7. Желателно е чачата да се разрежда до 40%, въпреки че много от тях остават 54%.
8. Дайте напитка най-малко два дни, или дори по-добре - три седмици.

Със захар

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 50 души.
• Съдържание на калории: 235 kcal /100 g.
• Назначаване: преди вечеря.
• Трудност: над средното ниво.

Готвенето на вкусна чача е много по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Ще ви трябват три основни съставки. Вместо традиционна торта, често се използват нарязано грозде, ябълки и дори стафиди. Начало грузинската чача ще се превърне в истинска находка за празничната маса. Съставът на напитката съдържа много полезни вещества. Вкусът може да бъде сравнен със скъпа ракия или бренди. Как да се готви: Предварително запаси със суровини, подготви спирометър, канализация и суета.

Съставки:

• дестилирана вода - 30 литра;
• захар - 5 kg;
• виновендрожди - 30 г;
• гроздово брашно - 10 кг.

Метод на приготвяне:

1. Намерете съд за ферментация и изсипете брашното.
2. Захарната смес се екстрахира с вода отделно в съотношение 1 kg на 6 литра вода. Сместа започва да се готви на слаб огън, докато се образува сиропната маса. Охлажда се до 25 ° С и се излива в тенджера с зеле.
3. Раздробявайте винените дрожди, пропорционално на 10 грама на 10 литра брага, добавете ги в тигана.
4. Инсталирайте железобетон за ферментация.
5. Оставете пивната мъст поне 10 дни, разбърквайте всеки ден и извадете шапката от каша. Готовата бразилия не трябва да образува газове и мехурчета.
6. Отделете течността от гроздов оцет, излейте я в изливащия куб
7. Необходимо е да се убие два пъти чача. След първия етап напитката все още има вкус на фузелови масла.
8. След вторична дестилация чачата се разрежда с вода, докато спиртометърът покаже 40% съдържание.
9. Разстилайте тинктурата в стъклени бутилки, оставете 10 дни.

Без захар

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 205 kcal /100 g
• Назначаване: преди вечеря.
• Сложност: средна.

Технологията за производство на шоколад без захар наподобява рецепта за домашен лун. Питие от гроздова кейк има уникален вкус и мирис. Поради липсата на захар, чача се оказва по-силна, леко кисела на вкус. За да направят напитката напомняща за скъпа маркова ракия, желателно е да се настоява за дъбови бъчви в продължение на няколко месеца.

Съставки:

• торта от всякакъв сорт грозде(може да се комбинира) - 10 кг.

Метод на приготвяне:

1. Поставете гроздето в купа и изтеглете плодовете с ръце. След това покрийте капацитета на марля, съхранявайте при стайна температура.
2. В рамките на 7-10 дни внимателно разбъркайте тортата с ръцете си, докато трябва да понижите катерачния мед.
3. Разредете сока от тортата и изсушете овлажняващия апарат 2 пъти.
4. След първата дестилация дестилатът се почиства с манган или с активен въглен.
5. След вторичната дестилация течността се излива в бутилки и се оставя в продължение на 3 седмици.

Чача на Изабела

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 7-8 човека.
• Съдържание на калории: 256 kcal /100 g.
• Назначаване: преди вечеря.
• Трудност: над средното ниво.

Чака от Изабела е домашно приготвена от зряло грозде. В този случай трябва да се внимава листата, клоните, незрелите плодове да не попадат в скобата. Това може да повлияе на вкуса на напитката - ще се окаже твърде горчив и суров. Клъстерът съдържа много вредни вещества. Това е една от чертите на гроздето на Изабела. Правилно приготвената чача от този сорт е здравословна за здравето, приятна на вкус и на практика не предизвиква махмурлук.

Съставки:

• гроздови плодове - 5 kg;
• винени дрожди - 40 г;
• вода - 15 l;
• захар - 2 kg

Метод на приготвяне:

1. Предварително поставете гроздето на ден във фризера, той ще премахне излишната влага, насърчава ферментацията.
2. Оставя се гроздето за 3 часа, за да се размразява.
3. Ripped плодове в дълбок контейнер и добре смаже.
4. Добавете 15 литра вода при стайна температура.
5. Разбийте маята, прибавете я към гроба. Захарта се препоръчва да заспите на равни части за 3 последователни дни и да се смеси добре.
6. Плътно затворете капака на брага, оставете го 11 дни.
7. Източете течността отделно от тортата.
8. Напитката се увива 2 пъти през овлажняващия апарат. След първия етап дестилатът трябва да се почисти с активен въглен.
9. Накрая се изсипва бутилката с шоколад и се оставя за 2 седмици. Трябва да оставите 3 литра рафинирани напитки, не забравяйте да направите снимка в паметта.

Видеоклипове