Аспержи от соя: рецепти за закуски и топли ястия с ориз, копър, пиле, гъби

Известно е, че повече от петстотин години соя от аспержи, наричана още размита, прилича на жълтеникави растителни издънки, но е продукт, получен при производството на соево сирене и мляко.

В Япония този филм е за предпочитане пред прясното, но още по-често в света се суши и съхранява дълго време като полуфабрикат.

Основни принципи на рецепти за готвене от соеви аспержи

Приятният неутрален вкус на фъдж се комбинира с почти всички продукти, а в ястията от аспержи попиват техния вкус и ароматни нюанси. Рецептите за соеви аспержи включват студени и топли предястия, салати, супи и други ястия, можете да готвите, да се печете, да се задушават и да се маринират. Особено известните аспержи са в рецептите на китайската, японската и корейската кухня, затова си струва да ги разгледате в различни тествани по време ястия. Преди готвене, накиснете пушката в студена вода и след това натиснете.

ФигАзиатски стил с аспержи

Съставки

• дългозърнест ориз (например сортове жасмин) - 2 чаши;
• предварително накиснати соеви аспержи - 200 g;
• 2 яйца;
• 80 g моркови;
• 100 g пресни домати;
• 40 g зелен магданоз;
• пинч от смлян червен пипер;
• 6-8 парчета чесън;
• една трета от чаша соеви кълнове;
• 75 g жълти стафиди;
• 50 г соев сос;
• 25 г рибен сос;
• половин чаена лъжичка куркума;
• растително масло за печене.

Подготовка

1. приготвя ориза, той трябва да излиза навън;
2. грубо огрубете морковите и пържете бързо;
3. Нарежете скилидки чесън на половина и се запържва до златист цвят, отстранете, за да не горите;
4. Нарежете аспержите на малки парченца и ги хвърлете в тенджера до морков;
5. намали огъня и се добавят доматите, нарязани на кубчета домати, нарязани на гювечи, в тиган, се вари 5 минути под капака;
6. добавят се към купата за пържене соев сос, рибен сос, чесън, нарязан магданоз, стафиди, куркума и пипер;
7. с лопатка, преместете съдържанието на тигана настрани, счупете яйцата и разбъркайте бързо в люспещия омлет, след това го смесете заедно;
8. Поставете ориз в тиган, разбъркайте, добавете издънки, смесете отново и сервирайте.

Замразени креолски аспержи с говеждо месо

Съставки

• 200 g говеждо месо;
• 150-200 g накиснати соеви аспержи;
• 50 г лък от червена салата;
• 30 ml червено вино;
• 50 mlпортокалов сок;
• една четвърт чаена лъжичка сос табаско;
• 30 g царевично брашно;
• 60 g масло;
• 5 g сол;
• 8 g захар;
• една трета от чаена лъжичка смес от смлени пиперки;
• растително масло;
• 60 доматено пюре;
• зеленчуци магданоз и копър;
• 50 g кашу.

Подготовка

1. един час преди готвене, за една нощ говеждо месо, нарязано с ленти и лук, нарязано в полупрозрачни пръстени, в портокалов сок и вино;
2. от говеждо месо с лук, запържва се на масло, лукът трябва да се пече, но не да се изгори, и говеждо месо, да се получи кафеникаво-златиста кора;
3. Нарязани на фини аспержи и ги изпратете на печено говеждо месо;
4. налейте в тигана марината от винен сок, в който е имало говеждо месо и доближете почти до кипене, изчакайте за кипене на почти цялата течност;
5. намаляване на огъня, добавяне на доматено пюре, пипер, добавяне на сол и захар, разбъркване;
6. Разтопете маслото, запържете в него брашното и изпратете сместа към съдържанието на тигана, разбъркайте всичко;
7. , добавете соса табаско няколко минути преди да бъде готов и го разбъркайте много добре;
8. донесе блюдото до готовност и сервирайте, поръсете с пресни нарязани билки и нарязани кашу.

Салата от пикантни аспержи и гъбички

Съставки

• 300 g накиснати соеви аспержи;
• Изсушени 100 g захароза;
• 150 g моркови;
• 70 г български пипер;
• 100 g краставица;
• 100 г пекинско зеле;
• 30 mlлимонов сок;
• 3-4 скилидки чесън;
• 75-100 g соев сос;
• 25 g захар от захарна тръстика;
• половин чаена лъжичка горещ смлян пипер;
• половин лъжица смлян кориандър;
• 85-100 ml растително масло;
• половин чаена лъжичка сусамово масло;
• чаена лъжичка сусам.

Подготовка

1. Пекинска зеле за минута, свалете кипящата вода от силно подсолена вода, след това изплакнете с ледена вода - така че ще бъде хрупкава;
2. краставица чиста и нарязана с тънка слама, а също и нарязани моркови и сладки пиперки;
3. да се приготви превръзка от соев сос, лимонов сок, зеленчуково и сусамово масло, кориандър, захар, люта чушка и натрошен чесън;
4. разпръсквайте аспержите в продължение на 5 минути, след това ги отрежете, нарязани на средни битове и нарязани поотделно;
5. Направете една порция зеле, моркови, краставици, пипер и аспержи, добавете марината и разбъркайте добре, така че всички съставки на салатата да са покрити с марината;
6. Поставете салатата, за да маринирате няколко часа в хладилника;
7. напълнете фунчото с вряща вода, покрийте с капак, оставете го да престои няколко минути и източете водата, оставете да се охлади;
8. Смесете фунчото със салата и сервирайте, поръсете със сусам.

Супа с билки, аспержи и пилешки яйца

Съставки

• 50 g соеви аспержи, напоени;
• 200 грама картофи;
• 1,5 л говеждо или пилешки бульон;
• растително масло;
• 80 г фасул;
• 80 g спанак;
• 100 g моркови;
• 30 g лук;
• 10 g зелен лук;
• 2 яйца;
• 50 g заквасена сметана.

Подготовка

1. фино настъргайте морковите, покрийте лука, също фино и подслонете всичко до златист цвят;
2. накиснати аспержи фино котлет, добавете към морковите с лук и пържени;
3. добавете фино нарязания спанак в купа за пържене със зелен лук и го оставете да къкри 3-4 минути, поставете го на тиган;
4. почистете картофите, нарязани на кубчета и добавете към бульона;
5. 15 минути след като картофът влезе в една супа, добавете боб към него;
6. след още пет минути сложете аспержи, спанак, пържете в тенджера и гответе за 7-10 минути;
7. пред порцията, напълнете супата с яйце, разбито със заквасена сметана и добавете бързо добавката, така че яйцата да се разтворят в малки люспи.

Аспержи с пиле и гъби в кокосово мляко

Съставки

• 500-600 g пилешко филе;
• 150 g предварително накиснати соеви аспержи;
• 200 ml кокосово мляко;
• една или две чаени лъжички къри подправки;
• супена лъжица течен мед;
• 200 g гъби от печурки или шиитаке;
• 70 g моркови;
• 50 g лук;
• 30 g зелен магданоз;
• чаена лъжичка настърган пресен корен от джинджифил;
• 30 ml сок от лайм;
• 3 g сол;
• една трета от една чаена лъжичка червено рязко смлян пипер;
• супена лъжица изсушена смлян пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• растително масло за пържене имариноване.

Подготовка

1. за марината се смесват 100 мл растително масло с настърган корен от джинджифил, лимонов сок, мед, натрошен магданоз, червен пипер и пикантен пипер;
2. Пиле, нарязано на средни парченца, навива се в марината и се поставя в хладилника за час или два;
3. фино нарязан лук, разбъркайте морковите върху голяма ренде и ги подслонете до златист цвят;
4. Плъзнете колбата настрани и запържете нарязаните гъби;
5. след гъби, запържва не-груби аспержи;
6. в отделен тиган, нарязан нарязан чесън, след това на кисело пиле, на розова кора;
7. Прехвърлете зеленчуци, аспержи и гъби на пиле, добавете няколко лъжици гореща преварена вода, покрийте ги и оставете да къкри 10 минути;
8. добавете кокосово мляко в съда, добавете къри, сол, разбъркайте и добавете варенето на кипене, намалете го и я пригответе за още 15 минути, като оставите или премахнете капака, ако желаете, за да видите соса повече или по-малко гъст.

Пържени аспержи в тесто

Съставки

• 200-300 g соеви аспержи (напоени);
• 30 g оризово брашно;
• 60-90 g пшенично брашно;
• 30 g нишесте;
• 3 g сол;
• 2 яйца;
• 180-240 ml минерална вода.

Подготовка

1. заварете аспержите в подсолена вода в продължение на 5-8 минути, след което отрежете и нарязани на парчета по размер на вкус;
2. Смесете всички сухи продукти за смесителя, добавете яйцето, разбъркайте и изсипете ледената вода;
3. разбъркванеклоун, не се притеснявайте за останалите бучки - така че трябва да е заради сходството му с апетитния хрупкав от японско тесто от темпура;
4. Загрейте достатъчно масло в подходящ съд, така че парчетата аспержи да се потопят в него напълно;
5. потапяне на парчетата на свой ред в пръчка, бързо ги оцветява в златист цвят;
6. Сервирайте топли предястия с някои сосове.

Съвети и трикове за рецепти от соеви аспержи

Продължителността на накисване на фуксията варира от 12 часа (ако се сервира като лека закуска, под формата на салата) до 2-3 часа (ако в рецептата соята от аспержи се обработва топлинно);

Аспержите ще бъдат приготвени по-бързо, ако вместо да се накисва в студена вода, да се излее за половин час с вряща вода, но то няма да бъде толкова нежно и меко;

достатъчна за следващата подготовка, готовността се определя от факта, че фуксията става по-лека, става мека и гъвкава, а в грешката няма вътрешна сухота;

водата за накисване може да бъде заменена с мляко или бульон;

специфичната миризма на соя от аспержи ще изчезне, ако се добави към водата лимонов сок;

ако се добави към чесъна с натрошен до вода, соев сос или кориандър, накисването се комбинира с мариноване, като се дава подправка от аспержи;

сухите аспержи могат да бъдат сварени веднага до готовност, което отнема около половин час;

не може да се разтопи във вода - вкусът е развален и искрящ;

раздробяване на аспержи може да се направи по всяко време - сухо счупено, накиснато;

аспержи, не нарязани на парчета, но погледнатипо-впечатляващо за сметка на неговата текстура;

за приготвяне на предястие без фъдж, добра подправка за морковите на корейски език.

срокът на годност на рецепти, приготвени от соеви аспержи е различен, в това можете да разчитате на цялото ястие като цяло, но аспержите са мариновани с оцет, в хладилника се съхранява за 4-7 дни;

с цялото разнообразие от продукти, подходящи за соеви аспержи, особено добра риба, месо от домашни птици и мазнини, сухо бяло вино, кисело-сладки сосове, тофу, патладжан, моркови, соев сос и гъби по рецепти.