Как и колко да готвя зелени, бели, мини аспержи? Колко минути се готвят замразени, сушени и пресни аспержи?
Показан процес и време за готвене за зелени, бели аспержи. А също и време за приготвяне на сушени и замразени аспержи.
Аспержите не са много популярен продукт по нашите географски ширини. Въпреки че това никак не е честно. Нискокалорични, мултивитамини, лесни за обработка и приготвяне, истинската кралица на зеленчуците." Но тъй като този зеленчук не е известен на всички, нека разгледаме по-отблизо правилата за работа с него - как правилно да почистваме и готвим разновидностите на този деликатес.
Как да почистите зелени и бели аспержи?
Има три вида аспержи, или както още ги наричат аспержи: зелени, бели и лилави. Използването му е много разнообразно: в супи, като гарнитура, компонент на изискани зеленчукови ястия и др.
Общоприето е, че зелените аспержи са най-младият и сочен сорт. В процеса на приготвяне на аспержи трябва да извършите следните действия:
- измийте добре кълновете
- нарежете или просто отчупете 1- 3 см от долната дебела част - корените
- отстранете тънкия слой от главата на аспержите с нож
Приемете работата
- оценете състоянието на кожата на самата издънка. Ако е достатъчно меко, това означава, че зеленчукът е млад и няма нужда да го вадите, защото има много витамини. Но ако дори зеленият сорт попадне на доста плътна кожа, трябва да се почисти. Обикновен кухненски нож или белачка за зеленчуци ще ви помогне да се справите с тази задача
Белите аспержи са по-груби за разлика от зелените и снопчетата им трябва да се почистват почти винаги. Както в описаната по-горе опция, трябва да отрежете грубите корени, да почистите главата и да обелите добре самия ствол. Кората се отстранява правилно в посока от средата на кълна към дъното, докато се появи сочната сърцевина.
В този процес основното нещо е да не се страхувате да режете много, защото ако не го почистите достатъчно старателно, тогава ще трябва да почистите отново вече сварените кълнове от груба кожа.
Как и колко да готвя замразени зелени и бели аспержи?
Не размразявайте зелени или бели аспержи преди готвене. Дългите издънки на аспержите могат да се начупят или нарежат на малки парчета. За да ги подготвите, изпълнете следните стъпки:
- сложете аспержите в тенджера
- налейте студена вода, така че водата да покрие издънките с двойка см
- посолете водата
- затворете тенджерата с капак, така че водата да заври по-бързо
- след като заври, варете за 5 минути, след това изхвърлете в гевгир
В в допълнение към традиционния вариант за готвене в тенджера, замразените аспержи могат да се сварят в микровълнова фурна. За да направите това, поставете замразените издънки в подходяща за микровълнова фурна купа или тиган, налейте вода, така че течността да покрие напълно стъблата и оставете за 5 минути. при мощност 800 W.
Как и колко да варим пресни зелени и бели аспержи?
Има два основни подхода към процеса на готвене на аспержи в тенджера:
- класически
- народни
Класическият подход включва готвене на този зеленчук във вертикално положение. Това се дължи на факта, че дъното му е по-грубо, поради което изисква по-висока температура на топлинна обработка, а в същото време нежните глави могат да бъдат готови дори от пара при готвене на основните издънки.
Но за този метод на готвене ви е необходим висок съд. Готовите почистени пръчки от аспержи се навързват на около 8-10 броя. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете по 1 чаена лъжичка сол, захар и лимонов сок.
След това пуснете връзките аспержи във вряща вода. Времето за готвене на зелени аспержи е не повече от 5 минути, бели аспержи - 7 минути. Много е важно да не преварявате зеленчуците. В противен случай ще се разхлаби и ще бъде трудно да получите желания резултат в готовото ястие.
Когато извадите аспержите, препоръчително е да намалите кълнове в студена вода с лед - така аспержите няма да загубят цвета си и ще запазят повече витамини и полезни елементи. Народният метод на готвене е продиктуван от евентуалната липса на специална висока тенджера.
Този метод не е толкова правилен и перфектен по отношение на готвенето на този зеленчук, но с правилния подход също можете да получите добър резултат. Ако вашият тиган може да поеме дръжките по цялата им дължина, тогава почистените и подготвени бъркани яйца се спускат във вряща подсолена вода с добавка на захар и лимонена киселина, така че водата напълно да покрие продукта.
При плътно затворен капак гответе зелените и белите аспержи съответно 5 и 7 минути. Ако диаметърът на тавата ви не е голям, тогава можете да разрежете плетката на няколко части.
В същото време, както при готвене на зелени, така и на бели аспержи, можете да премахнете първо горните връзки, които се готвят в пъти по-бързо. Долната част се вари до готовност, която лесно се определя с нож. Освен това можете да готвите аспержи в уред на пара.
За да направите това, трябва да поставите зеленчуците в отделението на уреда за пара и да ги посолите. Напълнете уреда за пара с вода и задушете аспержите със същата скорост, както в тенджерата.
По подобен начин можете да използвате уред за бавно готвене в режимът на пара за готвене и ]. За да направите това, налейте вода в тигана и поставете издънките на аспержите в отделението за готвене на пара, точно както в съд за готвене на пара. Същото време отнема и приготвянето на зелени стръкове в бавна готварска печка.
Как и колко да варим сушени зелени и бели аспержи?
При приготвянето на сушени аспержи е необходимо предварителното им накисване. За целта ще са ви необходими:
- 200 г сухи зелени или бели аспержи
- 4 чаши студена вода
Нарежете аспержите на парчета с дължина около 4 см, залейте ги със студена вода и оставете за 2 часа. След това вземете тенджера, налейте около 4 чаши вода, добавете сол, захар и по желание лимонов сок.
Оставете водата да заври и пуснете аспержите в нея. Трябва да готвите зелени или бели аспержи за 5 минути. Изхвърлете готовите зеленчуци в гевгир.
Има обаче и друг начин за приготвяне на сушени аспержи. За да направите това, изсипете 4 чаши вода във водата, добавете сол и захар и пуснете сухите стръкове аспержи във врящата вода. Приготвянето на зеленчуците по този начин отнема 30 минути.
Как се готвят млади зелени аспержи?
Младите аспержи, както вече казахме, практически не се нуждаят от цялостно почистване. Достатъчно е да го измиете добре и само да отчупите основата.
Методите за готвене отново ще зависят от това дали имате висок съд за готвене във вертикално положение. Ако нямате, тогава обикновен тиган ще ви свърши работа.
Но когато готвите особено зелени млади аспержи, е важно да запомните необходимостта за много малък интервал от време - до 3 минути. Младите издънки няма да загубят наситения си зелен цвят, ако след като ги извадите от гореща вода, ги спуснете в ледена баня.
Как да сготвя мини аспержи?
Мини-аспержите още със самото си име говорят за малките им размери в сравнение с традиционните издънки. Освен това има по-тънко стъбло и е много по-късо на дължина. Основната характеристика на този вид аспержи е скоростта на приготвяне - само една и половина минути готвене. Въпреки че, ако ще го пържите, тогава не е необходимо да готвите мини аспержи предварително.
Както виждате, приготвянето на аспержи ще ви отнеме много малко време. Но с готовия продукт можете да приготвите много вкусни ястия.
