Арменска закуска за зимата: най-добрите рецепти с домати, патладжан, тиквички, пипер

Арменската закуска е пикантно, остро, вкусно ястие. Благодарение на перфектната комбинация от зеленчуци с билки, чили пипер и чесън закуски са популярни сред любителите на топли ястия. Още не сте опитали? Времето е дошло!

Арменска закуска за зимата - общи принципи

За готвене използвате абсолютно всички зеленчуци: тиквички, домати, патладжан, лук, моркови, чушки. Каквото и да е избрано, важно е да се напълни всичко с голямо количество подправки: чесън, люта чушка, смес от различни чушки, хмел-сунели и други подправки.

Чесънът, като правило, един литър салата поставя поне един зъб, чили - една трета от шушулката. За да се гарантира, че тези остри съставки не се губят в предястието поради голям брой други вкусове, се препоръчва те да не се нарязват на пюре, а просто да се нарязват на ситно.

Снекът може да изглежда като салата, нарязани на зеленчуци, пълнени зеленчуци(обикновено домати и патладжани), хайвер.

Всички използвани съставки са добре измити, изсушени и нарязани по начина, посочен в рецептата. Преведени в котел или яхния, те се пушат.

Готовата за консумация закуска се нагрява в стерилизирани контейнери, валцувани, охлаждани, съхранявани за съхранение.

Сервирайте арменската закуска като студена салата, гарнитура за месо или риба. Често се използва за презареждане на супи, задушено, горещо.

1. Арменска закуска за зимата с патладжан, сладка пиперка и тиквички

Съставки:

• две големи моркови;
• пет големи крушки;
• пет български пиперки;
• патладжан - осем парчета;
• червени домати - осем броя;
• тиквички - три парчета;
• чесън - 12 зъба;
• шест стъбла магданоз;
• люта чушка - една шушулка;
• слънчогледово масло - 130 мл;
• филтрирана вода - 300 ml;
• Оцет 9% - 40 ml;
• 170 грама захар;
• сол - 120 грама.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе зеленчуци: моркови чисти, измийте, сладки пиперки, без стъбла и семена, премахнете чесъна и чесъна, извадете тиквичките от кожата и отстранете семената с акациевия пипер, отстранете семената, отстранете патладжаните от дръжката, измийте доматите, магданоза, измийте доматите измийте Вместо домати можете да вземете един литър доматен сок или пет големи чаени лъжички доматено пюре.

2. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета, натиснете чесъна през чесъна, магданозмелете с нож.

3. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера, налейте масло, вода, предварително разтворете 20 мл оцет 9%. Сол, налейте захар, разбъркайте добре.

4. Прекарайте 60 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време, така че закуската да не гори.

5. Разширете горещия апетит в литър буркани. Твърдо изплакнете катранната утайка с 1: 1 разтвор на промиващия разтвор и изплакнете с течаща вода.

6. Увийте капака, охладете се и го съхранявайте в мазето. През зимата служи като гарнитура за печено месо или като студена салата.

2. Арменска закуска за зимата с ябълки

Съставки:

• 25 средни патладжана;
• домати - 15 броя;
• Български пипер - 12 броя;
• шест големи крушки;
• три ябълки;
• 12 зъба чесън;
• люти чушки;
• захарен пясък - 250 грама;
• 150 грама сол;
• слънчогледово масло - две чаши.

Метод на приготвяне:

1. Подобно на първата рецепта, отстранете всички зеленчуци и изплакнете. В български и остър пипер премахнете дръжката със семена. Нарежете ябълките на половина, изрежете ядрото.

2. Превъртете всички зеленчуци, с изключение на лука, през месомелачка. Нарежете лука с нож.

3. Поставете всичко в по-голяма вместимост, добавете масло, сол, поръсете със захар, разбъркайте.

4. Сложете чиния, оставете да къкри 45 минути на умерен огън, като понякога се разбърква с дървена лъжица.

5. Подгответе стъклени буркани: измийте ги с разтвор на сода (един литър.)вода глътка една чаена лъжичка сода). Изплакнете консервите с топла вода.

6. Готова ябълка закуска от ябълка, разпръсната в подготвени буркани и плътно обвити със стерилизирани калай. Съхранявайте закуски в мазето или в килера.

3. Арменска закуска за зимата от зелени домати

Съставки:

• зелени домати - шест броя;
• чесън - пода на главата;
• люта чушка - една;
• шест клончета зелен кантарион.

За да четка:

• пречистена вода - един литър;
• 40 ml 9% оцет;
• сол - 20 грама.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете чили чушките от семената и дръжките, почистете чесъна и след това преминете през месомелачката или отново смесете в блендер.

2. Изплакнете снопойката и фино нарязан с нож, разбъркайте с натрошени зъби с чесън и черен пипер.

3. Измийте доматите, изрежете наполовина и смесете с черен пипер, чесън и кантарион.

4. Стъклените буркани се изплакват, стерилизират и поставят в тях добре приготвени домати.

5. Изсолвайте саламурата: налийте вода в чашата (ако правите повече домати, вземете повече вода и сол повече от оцет), добавете сол на вкус, налийте оцета, разбъркайте, сварете на средна топлина.

6. Изсипете саламура в буркани с домати.

7. Бутилки с домати се стерилизират под неподправени капаци в продължение на 20 минути.

8. Завъртете капака надолу, охладете се.

9. Поставете мазето.

10. През зимата можете да подадете на масата сварени картофи или просто като отделна закуска.

4. Арменска закуска за зимата: пълнени патладжани

Съставки:

• патладжани - 12 броя;
• сладки пиперки - две части;
• половин люта чушка;
• пет клончета магданоз;
• чесън - три зъба;
• 30 ml оцет;
• четири чаши слънчогледово масло;
• сноп от земята видя;
• 35 грама сол.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете патладжаните, намажете с растително масло, сложете го на блюдо, сложете го във фурната и изпържете за половин час на умерен огън.

2. Пригответе пълнеж за патладжан: пипер, за да се освободите от семена и дръжки, почистете чесъна, измийте магданоза. Всички мелене, смесете в отделна чаша с добавянето на оцет, поглед и сол.

3. Отстранете декото с патладжани от фурната, охладете се.

4. Нарежете на всеки патладжан дръжка, с вътре в пръстите си, вземете пулпата.

5. Напълнете ги с приготвения пълнеж.

6. Напълнете закуската с масло, сложете го в голям контейнер и оставете да престои една седмица.

7. Една седмица по-късно пренесете пълнените патладжани в стерилизирани буркани и ги преобърнете в мазето за съхранение.

5. Арменска закуска за зимата с алиши

Съставки:

• Български пипер - три броя;
• червени домати - четири броя;
• патладжан - три парчета;
• лук - две глави;
• моркови - едно парче;
• 1 средна тиквичка;
• alic - осем части;
• 12скилидки чесън;
• 12 супени лъжици захарен сироп;
• за 130 грама ябълков оцет и слънчогледово масло;
• сол - 30 грама.

Метод на приготвяне:

1. Почистете морковите с лук, изплакнете. Патладжан, пипер, тиквички, свободни от семена и дръжки. Поставете алах и домати в дълбока купа с вряща вода за 30 секунди, отстранете и освободете от кожата. Чесънът се почиства и прекарва през чесъна. Нарежете доматите на няколко малки парченца. Peppers, моркови, лук, тиквички да се нарязва на малки произволни парчета. От alachi, направете картофено пюре в блендер.

2. Пригответе марината: добавете 250 мл пречистена вода към сол, захар, добавете масло и ябълков оцет, разбъркайте и варете на слаб огън.

3. Прехвърлете зеленчуците в метална тенджера, добавете гореща марината.

4. Поставете закуската на печката, като включите умерен огън, кипете и разбърквате в продължение на 45 минути.

5. Стъклените буркани се стерилизират, наливат се горещи предястия в тях, увиват се с капак, охлаждат се и се поставят в избата или тъмния шкаф за съхранение.

6. Арменска закуска за чушки за зимата

Съставки:

• Български пипер - на шест парчета от различни цветове (зелено, червено, жълто);
• люти чушки - две части;
• десет грама смлян бял пипер;
• сладки пиперки - пет грах;
• доматено пюре - девет супени лъжици;
• сол - 40 грама;
• захарен пясък - 35 грама;
• Оцет 9% - три големи лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Извадете българския пипер от семена и дръжки, изплакнете, нарязани с широки ивици, поставете в голяма метална тенджера.

2. Добавете към чушките доматено пюре, сложете на чиния, включете малък огън, сол, пипер с бял пипер, поръсете със захар, разбъркайте добре.

3. Сварете не повече от 45 минути (ако през това време цялата течност се свари, добавете малко вряща вода).

4. Добавете 5 ml оцетна киселина до края на закаляването, разбъркайте добре и го напръскайте в гореща форма със стъклени стерилизирани буркани, увийте капака, увийте го в топло одеяло, за да се охлади. След отстраняване на котления камък в избата за съхранение. Тази арменска закуска може да бъде сервирана като отделно ястие или добавена като пълнител в супи.

Арменска закуска за зимата - съвети

Изберете само пресни зеленчуци без признаци на разваляне, за да приготвите закуски.

Можете да променяте количеството зеленчуци по ваш вкус, добавяйки още едно, а други по-малко.

Маринованите домати могат да бъдат заменени с доматено пюре или домашно приготвен доматен сок.

Не поставяйте прекалено остър зелен аромат на кориандър, той ще победи острия деликатен аромат на предястието.

Работа с чили в ръкавици, за да не се получи случайно изгаряне.

Закуската може да бъде приготвена в големи количества, просто да увеличите определените пропорции 2-3 пъти.

Да се ​​съхранява арменска закуска, препоръчана на сенчесто хладно място или в хладилник.

Можете да го ядете веднага, просто ненавивайте буркана, като покривате охладената закуска с обикновен полиетиленов капак.