Безглутенова диета, списък на разрешените продукти

Какво е глутен

Въпреки че вероятно сте чули тази дума най-вероятно, може да не сте наясно, че глутенът е протеин, който се намира в различни зърнени култури, включително ръж, пшеница, овес и ечемик (обаче има някои овесени глутен разлики).

Няма съмнение, че тези зърнени култури са сред най-често използваните в западните храни.

Симптоми на чувствителността към глутен

Набор от симптоми на чувствителност към глутен може да варира от човек на човек, включително сам по себе си:

болка или коремни спазми,
диария,
загуба на тегло,
болка в костите,
анемия,
слабост,
и подуване.

С други думи, ако имате чувствителност към глутен, използването му като част от вашия продукт може да ви донесе куп неприятности.

Освен това, в присъствието на нелекувана цьолиакия, вие сте изложени на голям риск от развитие на рак или лимфом на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, с адекватно лечение, вероятността от тези видове рак се намалява до нормално.

Чувствителността към глутен може да се появи на всяка възраст

Целиакия може да се появи по всяко време на живота ви. Има и изследвания, които показват, че тя може да бъде причинена от стрес, както физически, така и емоционален. Ако заболяването не се лекува, децата с това разстройство са склонни да имат твърде ниска за възрастта си височина и телесно тегло.

Ако смятате, че имате целиакия, трябва да се свържете с лекар, който ще направи кръвен тест.с цел откриване на високи нива на определени антитела, които ще свидетелстват за патологичната реакция на имунната система към присъствието на глутен в организма.

Преди да пристъпи към анализа, не забравяйте да използвате продукт без глутен, в противен случай резултатите може да не отразяват действителното състояние на нещата.

Не е толкова лесно, колкото изглежда

Независимо от факта, че цьолиакия не съществува, острата чувствителност към глутен може да се лекува чрез елиминиране на тази съставка от нейната диета. Ако избягвате да консумирате безглутенови храни, червата ви ще се възстановят и симптомите ще изчезнат. Въпреки това, избягването на глутен - не е лесно, поне в западния свят.

Зърнени култури, съдържащи глутен:

ечемик,
камуфлаж,
овес,
ръж,
poloba,
пшеница (булгур, кускус, лешник, грахам).

Зърнени храни без глутен:

амарант,
царевица,
пшеница,
кино (включително диви),
Tef.

Горните са явни източници на глутен, които трябва да избягвате, ако имате чувствителност.

Въпреки това, има храни, съдържащи глутен под различно име. Неговите скрити източници могат да бъдат:

много опаковани супи,
някои твърди и ферментирали сирена,
кетчуп,
бонбони,
соев сос,
дресинг за салати,
замразени вечери,
и дори не-млечен крем.

Нюанси: всички зърнени култури и брашно могат да бъдат замърсени с глутен, ако е такавае преработено в същото предприятие или със същото оборудване като пшеница или други зърнени култури, съдържащи глутен. Информация за евентуално замърсяване на глутенови продукти трябва да бъде посочена на етикетите.

Под формата на допълнителни предпазни мерки можете да се свържете с производителя, за да се уверите, че неговите продукти всъщност не съдържат глутен.

Прочетете етикета

В допълнение към думите "глутен" и "пшеница", потърсете следната формулировка в списъка на съставките, които могат да показват наличието на глутен:

текстуриран растителен протеин;
гума;
растителен протеин;
оцветители за храни (червено или жълто);
хидролизиран растителен протеин;
малц, малтозен малц или малцов аромат;
модифицирано нишесте или модифицирано за ядене модифицирано нишесте;
моноглицериди и диглицериди;
естествени или изкуствени аромати.

Безглутенови продукти

Въпреки че ще трябва да вземете някаква грижа, за да елиминирате глутена от диетата си, ако желаете, ще намерите доста продукти без глутен. Те включват следното:

пресни плодове (в замразени и консервирани трябва да се проверяват етикетите);
пресни зеленчуци (в други случаи - списък на съставките);
яйца;
прясно месо, риба и домашни птици (необработени);
мляко
най-простото кисело мляко (проверете етикета);
растителни масла;
масло
Зърнени храни без глутен и продукти от тях;
гайки и. \ Tорехово масло
семена;
бобови растения (непреработена леща, боб);
пуканки (сами се гответе, за да сте сигурни, че нямате добавки).

Ако имате чувствителност към глутен, имайте предвид, че най-добрият начин да се придържате към безглутенова диета е да имате пресни, непреработени храни, които се приготвят със съставки, които не съдържат глутен.