Антрекот - правилно приготвяне на сос и готвене на скара, в пещ или на тиган със снимка

За да приготвите нова вкусна храна, опитайте рецептата от антрацит от свинско, говеждо, агнешко, предварително мариновано, и след това пържени в тиган, на скара или печени в фурна под сирене. Този деликатес е съчетан отлично с различни ястия и сосове от зеленчуци, и моля да се насладите на прекрасния обяд или вечеря.

Какво е антирецепт

Думата entrecote дойде при нас от Франция и се превежда като „месо между ребрата“. За да се получи този разрез, първо се монтират само труповете на воловете, но днес ястията са направени от говеждо, свинско, телешко, агнешко. Второто име е палачка, пържола или медал (медальон). Това е част от подрязването на кръглата форма между ръбовете и билото на голямарогати добитък, размерът на атрекота от дланта, дебелината му е 1-1.5 см. Месото на това място е меко, сочно, бързо изгаряно, без да се изисква допълнителна обработка.

Как да готвя антрацит

Много е лесно да получите вкусна ароматна вечеря или месна вечеря на кост, следвайки препоръките на опитни готвачи:

1. Месо преди пържене трябва да бъде отблъснато, след което ще се окаже нежно.
2. Използвайте медальони с дебелина 10-15 mm, с тегло 300 g.
3. За тези котлети подходящи методи за готвене са средно редки (3-3,5 минути от всяка страна), средно добре (до 5 минути), които спомагат за запазването на сочност.
4. Тиганът се нуждае от чугун или грил, затоплен до максималната температура, така че месото да се удари, когато е в контакт с него.
5. Сухи медальони преди пържене с хартиени кърпи.
6. Натрийте месото с камъка с черен пипер и други любими подправки. За да гасите, използвайте червено или бяло сухо вино.

От които месото е приготвено от антрацит

Преди много години месото от кости беше отрязано от междуребрената част на вола, сега те получават медальони, дори трупове от бикове, крави, прасета, дори рибни пържоли. Думата entrecote вече не включва наличието на ребра, често това е само парче пулп. Основният и важен момент е да го отрежете, така че при пържене ръбът на месото да не се увива, да остане дори.

Рецепти

Съществуват няколко начина да се подготвят медальони, идващи от кухните на различните народи. ОпитайтеПодгответе всяка рецепта - от класическа до пълнена. Едно от леченията със сигурност ще се превърне в любимо ястие на вашето семейство. Обърнете внимание на приема на калории, ако следвате фигурата, тя се посочва на базата на 100 g от крайния продукт.

Рецепта за говеждо антрацит в тиган

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 6 лица.
• Калорично съдържание: 256 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Насладете се на вкусна, вкусна вечеря, като донесете на масата говеждото антикопие, приготвено по класическа рецепта. Това ястие присъства в менюто на повечето ресторанти, което е популярно сред посетителите поради уникалния си вкус и аромат. Не е трудно обаче да се повтори у дома. Ако не намерите пържола на костите, използвайте тънък или дебел ръб на телешкото месо.

Съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• мазнина (масло) - 4 супени лъжици. л.
• пипер, сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете пулпата от говеждо месо на няколко части от парче с дебелина 15-20 mm.
2. Огледайте, разбъркайте с черен пипер, сол, сложете на тиган с печено растително масло.
3. Когато се пече, обърнете се на другата страна и се запържете, докато плътта стане руж.

Свинско антирецепти във фурната

• Време: 1,5 часа.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание: 270 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

За любителите на месни пържоли си струваопитайте се да приготвите антрацит от свинско месо. Това ястие няма да отнеме много време и разходи, но ще се окаже толкова апетитно и ароматно, че не се срамува да се подчинява дори на празничната маса. В допълнение, печенето е по-полезно за пържене в тиган, тъй като изключва добавянето на мазнини. Направете медальона още по-вкусен, предварително маринован в 70 г соев сос с лук.

Съставки:

• свинско месо 900 g;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Свинско, нарязано на парчета, с размер на дланта, с дебелина до 1,5 mm. Изплакнете, изсушете.
2. Разбърква се с подправки, оставя се за 20 минути, за да се маринира.
3. Направете тесто за печене с масло, разстилайте пържолите, печете 40 минути през 2000 г.

Рецепта на свинско месо в тиган

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 255 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Първоначалната рецепта за антрацит включва печене на месо в тиган без перли. Варшавският метод на готвене включва паниране, допълнително запазва сочността на културата. Поръсете медальоните с любимия си сос, поръсете с билки, които ще добавят специални аромати, ароматни нотки към ястието. Тази пържола е перфектно съчетана с гарнитура от варени или задушени картофи и пресни зеленчуци.

Съставки:

• свинско месо - 700 г;
• хлебни трохи - 4-5 единици. л.
• яйце - 2 бр.
• масло (разтопено) - 50 g;
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• пипер, сол, магданоз - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Свинско, нарязани на парчета, настържете подправките и се рушат в брашно.
2. След това се потопете в очукани яйца, хлябни трохи.
3. Печена паничка, запържена с масло, положете месо, запържете до двете страни. Поръсете готовата чиния с магданоз.

От агнешко

• Време: 3.5 часа.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 130 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Овче от агнета - полезно и вкусно ястие. Към него се добавят картофи и зеленчуци със специален аромат и хранене. Агнешкото се счита не само за вкусно, но и полезно, поради ниската си мазнина, месото в източните страни е най-търсено. Готовото ястие е много апетитно, подходящо не само за ежедневното меню. На празнична трапеза агнешки пържоли изглеждат невероятни.

Съставки:

• агне на кост - 700 г;
• картофи - 6 броя;
• лук, моркови - 1 бр.
• подправка за агне, сол и пипер - на вкус;
• магданоз - 0,5 китка;
• соев сос - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Натъркайте овнешкото месо, отсечете го, поръсете с подправки, започнете със сол, соев сос. Разклаща се, поставя се в хладилник за 2 часа.
2. Нарежете лук нарязан, моркови - ленти, картофи - резени (подправете с черен пипер, сол).
3. Запържете агнешкото месо на тенджерадве страни на червена кора. Превод към декора.
4. Поръсете с лук, моркови, посадени картофи. Покрийте с фолио, печете във фурната за 1 час в 1800. Сервирайте ястието, украсявайки зелените.

На скара

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 218 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Всяко месо, приготвено на скара, има голям вкус. Лекият мирис на дим е като да отхапате малко, а вкусното румене на хрущялото причинява обилно слюноотделяне. Основното нещо - не прекалявайте медальони в процеса на пържене, да ги направи толкова сочно, колкото е възможно. Ако е възможно, изберете лъжичка върху костта, с нея ястието става много по-вкусно.

Съставки:

• телешко месо на кост - 400 г;
• соев сос - 3 супени лъжици. л.
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер (смлян) - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете говеждото месо, изсушете го.
2. Смесете пипера със соса и маслиновото масло, разтрийте го със смес от каша.
3. За да се затопли до гореща скара, запържваме пържоли в продължение на 4 минути от едната страна и 3 от другата.

Пълнен антирецепт в тиган под заквасена сметана​​

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 9 души.
• Калорично съдържание: 215 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: Средно.

Изтънчен вкус на пълнените антирецепти в тиган под сметаната със заквасена сметанаАвстрийски, задушен в бяло вино. Необичайна комбинация от съставки, интересен плънка и сос няма да остави никого безразличен. Картофите ще направят ястието кисело, а индийското орехче ще добави ориенталски нотки като подправка. Изберете подсладена мазнина, за да направи соса дебел.

Съставки:

• свински свински - 1 кг;
• мазнина - 100 g;
• яйца - 3 бр.
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. + 0,5 бр. в соса;
• картофи - 4 бр.
• лук - 1 бр.
• Масло от масло - 2,5 супени лъжици. л.
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• бяло вино - 0,5 st;
• индийско орехче, подправки, зелени магданоз - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Свинска каша с плоски парчета, рафинирана, сезонна.
2. Почистете картофите, варете, нарязани на малки кубчета.
3. Нарязване на гхи, смесване с картофи, яйца, сметана, подправки и магданоз.
4. Поставете сместа върху медальони, увийте, закрепете с клечки за зъби.
5. Нарязан на лук лук, запържете на олио, сложете свинско в него, налийте вино.
6. Направете среден огън, задушете се под капака, докато бъде готов.
7. Пълнените пръчици се отстраняват, добавят се брашно, заквасена сметана към сока, разбърква се.
8. Когато сервирате ястие, трябва да направите сос, поръсете със зеленчуци.

Хавайски антракоти

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 198 ккал.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта е чудесна възможност за пълноценно хранене на цялото семейство и на гоститечиния само за час. Доматите и ананасът ще дадат в процеса на пържене сок, което прави медальоните дори нежни, по-меки. Твърдото сирене, разтопено, ще създаде ружлак. Ястията се приготвят лесно и великите спомени за такова ядене в Хавайските острови ще останат дълго време.

Съставки:

• свинско нарязано на кости - 4 бр.
• ананас - ½ бр;
• домати - 2 бр.
• сирене - 150 г;
• подправки - на вкус;
• масло - за пържене.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете среза, настържете подправките, оставете маринатата за 1 час.
2. Изпържете 3 минути от всяка страна с горещо масло.
3. Нарежете доматите наполовина, сол, черен пипер, се рушат в брашно, запържете, поставете на плоча.
4. Ананас се нарязва на 4 равни пръстена, сирене - за 4 идентични филийки (приблизително 37,5 g).
5. Сложете месо върху чиния, отгоре - ананас и сирене, печете, докато сиренето се разтопи.
6. Сервирайте ястието, украсете с резенчета домати.

В ръкава

• Време: 4,5 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 273 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Предимството на този метод за приготвяне на месни медальони е необходимостта от добавяне на масло, мазнини. Ястието се приготвя в собствен сок, оставяйки по-малко калорични и полезни. Ръкавът за печене се продава във всеки магазин или супермаркет. Добавете подправки по свое усмотрение. При сервиране се изискват пържолиНалейте сок, образуван по време на печене.

Съставки:

• свинско месо - 1,5 кг;
• бекон - 200 g;
• чесън - 4 зъба;
• горчица - 1 супена лъжица. л.
• лук - 1 бр.
• подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото на парчета, изрежете чашите от върха, сгънете го в купа, поръсете с подправки, изцеден чесън и горчица.
2. Нарежете лука на половин пръстени, налейте го в свинско месо, разбъркайте, покрийте с капак или филм, оставете маринатата за 3 часа.
3. Беконът се нарязва на тънки резени, поставя се на филийки парчета свинско.
4. Поставете в ръкава, щракнете краищата, печете 1 час на 2000 година. Разширяване на месото 10-15 минути преди края на времето, да получите руж кора.

Във фолио

• Време: 2,5 часа.
• Брой порции: 9 души.
• Съдържание на калории: 251 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта се отнася до класическите начини за приготвяне на ястие като пържени картофи. Нежният, мек вкус на свинското парче идеално се съчетава с зеленчукова гарнитура, печени картофи, сос от хрян и пресни билки. Ароматът ще бъде зашеметяващ! Чудните нотки ще добавят сладки и кисели ястия от марината. Колкото по-дълго държите клипа в него, толкова по-сочен ще бъде той.

Съставки:

• свинско месо за кости - 1 кг;
• синап в зърна, соев сос, мед - 1 час.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• подправка за свинско месо, сол, пипер - защипка.

Метод на приготвяне:

1. Плът на пране, изсушаване, нарязване на порции.
2. Направете марината, смесете мед с подправки, горчица, соев сос, лимонов сок.
3. Малка марината, оставете за един час в хладилника.
4. Всяко парче от тортата се обвива с фолио, предварително почиствано с марината.
5. Сложете чиния, печете половин час през 2000 г. След това го разпръснете и изпечете до получаване на златиста коричка.

Антракът в тава - трикове за готвене и полезни съвети

Всяка рецепта има своите трикове, подобрява вкуса на готовата храна. Медальоните не са изключение. Следвайте следните съвети в ястието:

1. Не включвайте пулпа често, за да избегнете карбонизиране на краищата на ножиците. При печене на грил това ще ви помогне да получите добра картирана картина.
2. Използвайте специални пинцети, за да завъртите пръчката. Остри предмети ще наранят повърхността му и сокът изтича.
3. Ако медальонът в тенджера не е бил прекалено голям, трябва да го приведете в готовност в пещта.

Видеоклипове