Защо чийзкейковете не излизат от сиренето, изгарят, разпадат се, разпръскват се, безвкусни, излизат течни, сурови отвътре, гумени, залепват за тигана: какво да правя?

Защо получихте сурови и течни парчета вместо вкусни и ароматни чийзкейкове? Какво да направите, за да не залепнат за тигана - научете за всичко това от статията.

Капризното ястие сирене се появи в резултат на многобройни опити на пестеливи славянски домакини. Тъй като сиренето, получено от кисело мляко, се нарича сирене, пържените питки със сирене получиха подходящото име - сирници.

Защо чийзкейковете не излизат от сирене, изгарят, разпадат се, разтичат се, безвкусни, излизат течни, сурови отвътре, гумени, залепват за тигана: какво да правя?

Бързата и проста технология за готвене ви позволява да получите пищно, румено и много апетитно ястие. Ако не обичате чийзкейкове, вероятно просто не знаете как да ги приготвите. Рецептата за готвене има много тайни, без да се спазват кои сладкиши със сирене ще изгорят, ще се разпаднат или ще залепнат за тигана по време на пържене. Напълно суровото тесто може да се скрие зад червена кора. Неправилните пропорции ще направят чийзкейк безвкусен, сух или гумен.

Продукт като сиренето изисква специален подход. Въоръжени с основни познания за техниката на приготвяне на чийзкейкове, ще можете да използвате продуктите правилно и да избегнете непредвидени последствия. Чийзкейковете не трябва да се пържат едновременно с други неща. Заради няколко загубени минути можете да се отървете от цял набор от продукти.

За да не се разпаднат чийзкейковете, не пръчка, трябва да направите следното:

Проверете качеството и свежестта на сиренето. Основата на чийзкейковете е сиренето. Неговата свежест и вкус пряко влияят върху крайния резултат. Колкото по-кисел е продуктът, толкова повече захар ще трябва да добавите. Което от своя страна ще има отрицателен ефект върху консистенцията на тестото и фигурата на човек. Когато купувате сирене в магазина, не забравяйте да проверите срока на годност. Оптималната структура на сиренето оставя вдлъбнатина при допир.
Добрият продукт трябва да е бял, а не сив или жълт. Ако вашата извара не излезе, разтегнете по време на процеса на пържене, тогава вашето сирене съдържа голямо количество растителни мазнини и далеч не е натурално.

Идеалният процент на мазнини на сиренето продуктът е 9%. Чийзкейковете от нискомаслено сирене имат рехава структура и често се разпадат. Затова в краен случай такова сирене се омекотява предварително с ферментирали млечни продукти. Твърде мазното сирене в процеса на месене на тестото ще изисква по-голямо количество брашно, което ще доведе до факта, че чийзкейковете няма да излязат, те ще бъдат гумени.
За месене на тестото се използва хомогенна сиренена маса без бучки. Спазването на това правило ще помогне да се приготвят буйни чийзкейкове. Най-лесният начин е да намачкате сиренето с вилица, в идеалния случай го претрийте през сито. Също така е подходящо да използвате блендер, но основното тук е да не прекалявате.
Не прекалявайте с броя на яйцата в рецептата, иначе чийзкейковете няма да се получат. Едно кокоше яйце е достатъчно за 500 г сирене. Важна съставка не само помага за слепването на тестото, но и добавя влага към него. Добавянето на голям брой яйца води до течна извара, която не е подходяща за пържене. Това пряко влияе върху количеството добавено брашно. Тестото от разбито брашно прекъсва привкуса на сирене.

Следете яйцата, за да избегнете разтичането на тестото

Контролирайте количеството захар, в противен случай чийзкейковете няма да излязат. Докато съставките се смесват, захарта започва да се топи и се превръща в сироп. Изварената маса става по-рядка и трябва да добавите брашно. При месене на тестото за чийзкейкове захарта може да бъде напълно изключена. Готовите топли сладкиши могат да се поръсят със захар отгоре или да се компенсира сладостта с конфитюр, сироп, конфитюр. Захарта може да бъде заменена с добавяне на захаросани плодове.
Допълнителни съставки. Основната рецепта за чийзкейк може да се променя чрез добавяне на различни съставки. Ако искате да добавите сушени плодове, първо трябва да ги накиснете. Плодовете предварително се почистват от дръжките, сочните плодове от костилките. Сочните съставки се оставят за известно време, за да се отцеди излишният сок.
При приготвяне на неподсладени чийзкейкове средата се пълни със зеленина, настърган кашкавал или варени картофи.
Оформете правилно размера на чийзкейкове. Размерът и дебелината са важни при оформянето на торта. Дебелите чийзкейкове няма да имат време да се изпържат правилно и ще останат сурови вътре. Големите чийзкейкове не са много удобни за обръщане по време на пържене. Чийзкейковете не могат да се поставят много плътно. В процеса на готвене те леко ще се увеличат по размер и ще се слепят със съседните торти.
Подходящото количество сирене за една торта може да се измери със супена лъжица. За да придадете спретнат вид на чийзкейковете, ръцете ви трябва да бъдат поръсени с брашно. След като оваляте топката извара в брашно, придайте й сплескана форма с помощта на дланите си.

) Как да постигнем румена, хрупкава коричка на чийзкейкове. Преди да изпратите чийзкейковете да се пържат, добре загрейте тигана с масло. При недостатъчно нагряване и голямо количество слънчогледово масло сладкишите нямат време да хванат коричка и се разпадат по време на процеса на готвене. Чийзкейковете се запичат по-добре в чугунен тиган. Дебелото незалепващо дъно също ще осигури хрупкава коричка. След като изпържите първата страна, обърнете чийзкейковете към втората страна и покрийте с капак за няколко минути. Този прост метод ще ги направи буйни и меки.
Контролирайте количеството брашно, в противен случай чийзкейковете няма да излязат. Основното нещо е да не прекалявате с брашното. Оптималната пропорция е 30 г брашно на 100 г сирене. Съответно не повече от 4-5 супени лъжици на 0,5 кг сирене. Повечето домакини използват пшенично брашно, но има и по-полезен вариант. Опитайте да добавите оризово брашно. Отлично свързва компонентите и в същото време съдържа по-малко глутен. Може да не го добавяте към тестото, а да го използвате за завиване. В този случай кората за чийзкейкове ще се окаже безупречна. Без панировка чийзкейковете не излизат, залепват за тавата.

Пшеничното брашно може да се замени с грис. Тогава чийзкейковете ще придобият допълнителна лекота и мекота.

Сервиране на готовото ястие. Горещите чийзкейкове не трябва да се подреждат един върху друг. Пищната структура може да се деформира и да развали апетитния външен вид. Всички повърхностни дефекти могат да бъдат поръсени с пудра захар. В чинията до чийзкейковете можете да сложите малко горски плодове или плодови резенчета. Заквасена сметана, кондензирано мляко, шоколадова паста, конфитюр идеално допълват вкуса на сиренето и ще помогнат за коригиране на безвкусни чийзкейкове. Солените чийзкейкове перфектно ще допълнят билките и пресните зеленчуци.

За разнообразие чийзкейковете могат да се пекат във фурната или да се гасят във заквасена сметана в тиган. При печене се получава хрупкава коричка. Процесът на гасене ще изисква допълнителни 10-15 минути след пържене. Чийзкейковете са идеални за закуска и обяд.