Как да различим натуралното вино от виното на прах? Как да проверите качеството на виното, за да го различите от фалшив?

Тази статия ще обсъди начини за проверка на естествеността на виното.

Виното е невероятна напитка, чиято история е толкова стара, колкото и самата цивилизация. Съдейки по археологическите разкопки, древните жители на района на Межириче, Кавказ и Мала Азия вече са познавали вкуса на виното. Но за първи път значителен успех във винопроизводството постигнаха египтяните, които предадоха опита си на гърците, а те от своя страна на римляните, които го разпространиха по света.

За съжаление с развитието на цивилизацията започнаха да се появяват аналози на прах, които не могат да предадат онази естествена елегантност. Затова в тази тема искаме да повдигнем важен въпрос, а именно как да различим естественото вино от фалшификата.

Как да различим натуралното вино от виното на прах?

• Натуралното вино е божествена напитка, която съдържа много вещества и микроелементи, полезни за човешкото тяло, има същата киселинност като стомашния сок, поради което спомага за подобряване храносмилане. Рубидият е част от естественото вино, което допринася за елиминирането на вредните вещества от тялото.
• Съдържащите се във виното етерични масла понижават кръвното налягане и влияят благоприятно на нервната система, а танините нормализират дейността на стомаха. Виното се използва и при лечение на настинки и бронхити – например топло греяно вино. А по-подробно за всички качества на червената напитка можете да видите в нашата статия „Ползите от червеното вино“.

Има дори такова направление в медицината като енотерапия - лечение с вино. И както казват лекарите, само мярката ще определи ползата или вредата от виното.

Но само натуралното вино, произведено от качествени сортове, притежава всички тези полезни свойства грозде В момента е трудно за производителите да се въздържат от поевтиняване на продуктите си, като използват различни технологии за производство на евтини фалшификати. Освен това всички компоненти на такова "вино" са преминали сертификация и са определени като безвредни. В резултат на това до 30% от виното, произведено у нас, е менте. Хубавото е, че всеки от нас може да идентифицира вино с такава „грешка“.

• Производството на вино "на прах" най-често се състои в приготвянето на смес, в състава на която освен обикновена вода влизат етилов алкохол, лимонена киселина, мая и различни оцветители и овкусители, които в крайна сметка определят "степента" на фалшификата.
• Първият признак на такъв фалшификат е евтиността, която не може да съответства на естествен продукт с висока себестойност. А тя е заложена в отглеждането и беритбата на гроздето, дългосрочната му преработка, съхранението на продукцията и нейната продажба.
• Никога не съхранявайте натурално вино в кутии или евтини бутилки! Дори не си струва да ги вземете за експеримент. Такъв е случаят, когато от напитката е останало само името.

• Към предпазете се от закупуване на фалшификати, купувайте вино в специализирани или маркови магазини. В същото време трябва да обърнете внимание на бутилката:
  • качествените реколти вина имат тъмна опаковка за защита срещу слънчева светлина;
  • етикетът трябва да съдържа цялата информация за продукта. А именно страната производител, фабриката, съставът на виното, съдържанието на алкохол, захар и други съставки, както и надписът „натурално вино“. Редът "специален продукт" означава, че виното е произведено от концентрат;
  • Качеството на печат върху бутилки с естествено вино винаги е изключително високо. Етикетът е залепен равномерно, няма ожулвания и отделяния от лепилото;
  • скъпото и естествено вино също се характеризира с благородна скромност. Няма толкова цветни и причудливи изображения на бутилката. Същото важи и за сложните форми на самата бутилка. В крайна сметка акцентът трябва да бъде върху вътрешните компоненти, а не върху външните данни;
  • освен това, с помощта на фабричен печат, отделно от общата линия върху етикета трябва да бъде поставена датата на бутилиране. И задължително трябва да е идентичен с данните на яката (етикета на гърлото) и на капачката на бутилката. Ако фурмата се отмива лесно, това е фалшификат!

• Сега да се върнем на захарта. Първо трябва да се уточни информацията за него, ако не е добавен изкуствено. Между другото, прахообразният концентрат винаги е малко сладък, така че практически няма сухи "фалшификати". Сега в експлоатация:
  • сухите вина имат до 4 g/l;
  • полусухо - до 18 g/l;
  • полусладкият продукт е със съдържание на захар до 45 g/l;
  • и сладки - повече от 45.

Важно: Но ако има твърдение за по-висок процент съдържание на захар, това означава изкуственост! Може би високо съдържание на захар, ако има знак "подсилен".

• Прекалено яркият цвят и силният аромат, които могат да бъдат постигнати само с изкуствени оцветители и аромати, също са доказателство за фалшификация.
• И, разбира се, вкус! Нашите вкусови рецептори имат удивителна памет – след като са опитали истинско вино, повечето хора могат лесно да го различат от фалшивото дори след дълго време. Но напоследък някои технологии за производство на фалшификати вече са достигнали такова ниво, че става все по-трудно да се направи това. Но всички аналогови праха нямат вкус!
• И още един важен момент — седимент. Не може напълно да отсъства от истинското вино! Но не трябва да е в излишък. В същото време проверете дебелината на седиментния слой на светлина. Сега обърнете бутилката с главата надолу и потърсете утайка. В този продукт той ще се утаи бързо, а в прахообразния продукт ще го има много, ще направи течността мътна и ще се утаи за дълго време.

Как да проверите виното за естественост и качество?

Има няколко начина да различите виното от фалшивия му аналог. Но, за съжаление, те трябва да се правят у дома след отваряне на тапата.

• Най-лесният вариант е воден тест. За него ще ни трябва всеки стъклен съд, например чаша и вода. Просто налейте една лъжица вино и ще видите как червената течност ще се появи на повърхността. И всичко това, защото гроздовите частици са по-леки от водата. За по-задълбочен експеримент можете да излеете виното в малък мехур, след което да го потопите във вода и да наблюдавате как естественото вино се издига на повърхността в красиви шарки.
  • Ако е замъглено и боядисано в цвят "вино", бъдете сигурни, че е менте! Запомнете – натуралното вино не оцветява водата, поради различната им плътност! Във всеки случай без активно принудително разбъркване.

• Натуралните вина оставят следи върху чашата поради съдържанието на глицерин в напитката, докато изкуствените вина са лишени от това свойство. Ето защо, ако малко "завъртите" чашата или я наклоните настрани, тогава естественото вино бавно ще се стича по стените на съда, като филм. Естествено, не като масло. Но няма да се търкаля без следа, като цветна вода.
  • Също така по стените ще има "винени крака", както казват французите. Това са остатъци от ферментация на дрожди, която е почти невъзможно да се изключи напълно дори чрез прецизна филтрация. Колкото по-тънки са тези следи, толкова по-стара е напитката.

• Друг метод за изпитване е с използване на глицерин. Налейте малко вино в чаша и потопете няколко капки глицерин в нея. В натуралното вино то ще потъне на дъното, но цветът му няма да се промени. При фалшификат той също ще падне, но ще промени цвета си - от лилаво или червено до жълт нюанс.
• содата действа на подобен принцип. Просто хвърлете щипка сода в чаша вино и разбъркайте. Природният продукт моментално ще стане синьо-зелен с мръсен синьо-сив оттенък. Разбира се, всичко зависи от първоначалния тон на течността. Но тук е продукт на прах и изобщо няма да промени цвета си! Тъй като липсва естествено плодово нишесте.

• Друг прост и ефективен метод за проверка - с помощта на пяна. След като разклатите добре бутилката с вино, налейте виното в чашата. В натуралния продукт пяната ще се концентрира в центъра на чашата и тя бързо ще "седне", а в сурогата - ще остане в стените му за дълго време.
• И методът на истинските винени гастрономи — е задръстване. Трябва да е с високо качество и да мирише приятно на винени нотки.

Както можете да видите, с правилен подход към закупуването на вино в магазин е възможно да се "изчисли" фалшив. В същото време можете лесно да се уверите в естествеността на напитката у дома чрез дори вълнуващи експерименти.

Видео: Как да различим натуралното вино?