Как да изберем вино за храна и да отидем при вино

Изберете закуска за вино - правилната комбинация

Основният принцип, който трябва да се спазва при избора:

  • Колкото по-лесно е чинията, толкова по-голям е вкусът на виното.
  • И напротив: деликатни, изискани, изискани ястия се сервират леки и "чисти" напитки.
  • Виното и храната не трябва да се "спорят", да се конкурират и да се подтискат;
  • Необходимо е да се постигне хармония - напитката допълва ястието, помага за разкриване на вкуса и се разкрива в успешна комбинация.

Въз основа на този принцип не си струва да се търси цена. Избирайки едно и също скъпо вино и ястие, ще се изправите пред два силни съперника, всеки от които ще прекъсне вкуса на другия.

Не знаете какво да приложите към виното? Има три универсални продукта, с които тази напитка не може да се развали:

  • сирене,
  • бял хляб,
  • и плодове.

На практика те не взаимодействат с виното и не нарушават вкуса му (въпреки че има нюанси при избора на сирене за вино).

Somelier предпочита да се придържа към златното правило: виното и основното ястие трябва да бъдат "сънародници".

Например пица и лазаня перфектно се комбинират с тосканско червено, швейцарски ястия със сирене са добри под местното бяло вино Chasselas. Но възможността да вземем такива "сродни души" не винаги е - това не е страшно. Това е само препоръка, а не ръководство за действие.

Има само един вид вино, което не изисква съпровождане под формата на мезета - добре поддържано, рядко оригинално вино, чийто невероятен букет от аромати и техните фини вкусове.нюанси могат да бъдат "вкусени" цяла вечер без разсейване за храна.

При избора на вино не мислете как ще се комбинира с основния продукт на дадено ястие - много по-важно от добра комбинация от напитки със сосове и подправки. Те са "отзивчиви" към вкуса на храната и могат значително да повлияят на възприемането на виното.

Можете да играете на контрасти, възможно е - за съвпадение на вкусове.

  • Обичайте класиката - изберете втория вариант;
  • Интересно е да опитате новото - дайте полусладкото вино на пикантното ястие.

Когато се сервират вина (ако има няколко вида), трябва да се запази редът: започваме с белите дробове, завършваме със силен алкохол. Това е:

  • бяло,
  • розово,
  • червено,
  • сладка,
  • укрепен.

Правилото се прилага и за вкусовите качества на виното:

  • от простото - до оригиналната реколта,
  • от белите дробове - до десерта.

Бяло вино

Белите вина трябва да бъдат охладени преди сервиране:

  • млади - до 44.6-46.4 градуса по Фаренхайт,
  • продължително - до 50.

С какво ще бъде вкусно:

  1. Първият е класически: различни рибни ястия (включително рибена супа), хайвер, морски дарове, омари, стриди.
  2. Бялото и бяло месо, птиците и телешкото месо се смесват добре.
  3. Интересен контраст на ароматите ще дойде, ако нанесете бяло вино на нискомаслени колбаси, студени закуски или салати с мазни, остри пълнежи.
  4. Светлочервено сухо или полусухо бяло - отлична възможност за вегетарианци, тъй като това вино е подходящо за зеленчукови ястия.
  5. Пикантното вино е добро питие за мексиканска, китайска и тайландска кухня.
  6. Бялото е добро допълнение към сметаните и маслените сосове (на бяла риба на скара, мекотели, пиле, спагети).
  7. Но горещото червено месо или пикантната индийска храна не е най-добрата компания за напитки с такъв деликатен аромат и лек аромат.

Розово вино

  1. Това е практически универсална напитка: можете да приложите както към месото, така и към десерта.
  2. Това е вкусна комбинация - със скариди в чеснов сос; полусух розово ще изглади острия вкус на чесъна и в същото време ще подчертае деликатния вкус на морски дарове.
  3. Освен това, това вино се съчетава отлично с качествени нискомаслени колбаси, печена риба, птиче месо на скара, зеленчукови ястия, меки сирена и плодови десерти.

Червено вино

\ t

Сервира се при стайна температура - 60,8-64,4 ° F.

С какво ще бъде вкусно:

  • Правилото „червено до месо“ съществува, защото високото ниво на танини (свързващи вещества) е много подходящо за храни с високи нива на протеини. Ето защо, на първо място - класиката на жанра: дивеч, говеждо месо, кебап, месо на скара, пържени птици.
  • Добър "поглед" с червено вино и по-леки месни закуски - паста и други остри деликатеси.
  • Правилото за "протеини" се прилага и за бобови растения, гъби и някои яйчни ястия.
  • Ако имате пикантно вино, можете да я подадете на индийска или мексиканска храна - интересно ще подчертае неговата тежест.
  • Дебелите супи могат да бъдат "разредени" със силно червено вино с богат вкус.
  • Страхотнов комбинация с червено вино и италианска кухня, пица, спагети, лазаня.
  • И най-лесният избор е практически всяко сирене, плодове (особено нектарини и круши) и плодове.
  • Служи само за сервиране на бяло вино в рибата? Напразно: сомелиер се нарича комбинация от рибни ястия с червена нова класика. Ако решите да опитате, вземете само леки и пресни вина.
  • Такива силно подчертават вкуса на риба тон, сьомга, пъстърва, сьомга и дори суши (модерна комбинация в стила на "синтез").

Пенливи и пенливи вина

\ t

Топло шампанско е развалено шампанско! Преди да се поставят такива вина, те трябва да се охладят до 42,8-46,4 ° F.

  • Пенливото вино е "удобна" напитка, тя може да се сервира почти до всяко хранене и във всеки случай (с изключение на траурна церемония).
  • С сух шампанско можете да започнете обяд, той е подходящ за закуски и за основни хранения. Изключение - супи, херинга и месо със зеле.
  • Полусухото, полусладко шампанско и други вина от този вид са подходящи за десерти: нискомаслено сирене, печене, плодове, сладолед, лек шоколадов мус.
  • А най-оригиналната и изискана предястие са хайвер и бадеми.

Десертни сладки вина

Такива напитки обикновено са по-силни и по-тежки от сухите вина, така че не е необходимо да ги охлаждате - достатъчно до 53,6-60,8 ° F.

  • Като правило десертните вина се сервират в края на храненето: за сладкиши, сладкиши и други сладки, сини или твърди сирена.
  • Вкусът на подправен порцелан или шери перфектно подчертава добрия горчив шоколад.
  • Основното нещоправило: виното трябва да е по-сладко от десерта, който го пиеш.

Как да развалят вкуса на виното

Лесно е - много по-лесно е, отколкото да имаш способността да разкриеш напълно вкусове с ястия. Необходимо е само да се води списък с продукти, с които виното изобщо не е „приятел“.

  1. Оцет и пикантна майонеза „претоварват“ езиковите рецептори и губят способността да разпознават нюансите на ароматите.
  2. Същото може да се каже и за цитрусовите плодове (те вероятно са единствените плодове, които не са комбинирани с вина).
  3. Повечето видове ядки свързват езика и вие няма да можете да разберете какво пиете.


Свързани публикации

Руги съвети Как да различим естественото вино от праха? Как да проверите качеството на виното, за да го различите от фалшив? Здраве Виното увеличава или намалява натиска - ползата и вредата от алкохола, ефектът върху тялото Руги съвети Виното от цариградско грозде у дома е проста рецепта. Как да си направим вкусно домашно вино от черно, червено и зелено цариградско грозде със и без мая? Руги съвети Как да изберем вино за вечеря, обяд, за гостуване? Как да изберем вино за сирене, месо, риба, плодове, зеленчуци? Руги съвети Как да изберем пералня, на какви характеристики да обърнем внимание? Как да изберем автоматична пералня: съвети Руги съвети Как да изберем бинокъл: съвети от професионалисти. Как да изберем бинокъл за лов, риболов, туризъм, театър, гледане на съседи? Технически характеристики на бинокъл. Топ 10 бинокли

Популярни статии

Красота Постоянен грим за веждите - методи за висококачествено боядисване и отстраняване на татуировки Здраве Visoptic - механизъм на действие и форма на освобождаване, противопоказания и обратна връзка
Здраве Mexicore в хапчета и ампули - състав, как да се вземат и дозировка, противопоказания и обратна връзка Руги съвети Времето е почивка: правилната подготовка за почивка Готварски Нарязани торта с конфитюр: Стъпка по стъпка рецепти за готвене, как да се направи тесто и да изберете ястие Здраве Свещи флуконазол за лечение на млечница: състав и действие на противогъбичното средство, аналози на лекарствата и реакции на жените Руги съвети Как да шиете пола с еластична лента, слънце без шевове и полуслънце, дълга, до пода, леля, шест остриета, четири остриета, прави, детски от тюл, шифон, мрежа със собствените си ръце за начинаещи: модели, модели, снимки Руги съвети Скъпа, скъпа — болест ли е? Инфантил при деца: причини, симптоми, методи на лечение Руги съвети Как правилно да пиете коняк от етикета - с какво, от кои чаши и какво да хапнете: културата на пиене на коняк. С какъв сок се пие коняк, топъл или студен? Колко коняк можете да пиете? Руги съвети Секси парфюми - как да изберем и приложим? Най-секси парфюми: преглед, снимка