Свинско азу: най-добрите рецепти със солени и мариновани краставици, татарски, със сос, заквасена сметана, без доматено пюре, с картофи, ориз, тиквички и патладжан. Каква част от свинското месо се използва за приготвяне на аза?

Рецепти за приготвяне на свинско азу.

Азу е традиционно татарско ястие. За приготвянето му се използват картофи, ориз, месо и зеленчуци. Всички съставки се смесват, а месото ви позволява да създадете пикантен гъст сос.

Подходящо е както за гарнитура, така и за самостоятелно ястие. Аза се приготвя както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета. Има висока степен на насищане и не изисква големи финансови разходи.

Има няколкостотин рецепти за готвене. Ще разгледаме няколко от най-простите, които дори начинаеща домакиня може да използва. Ще се запознаем и с различни начини за приготвяне на азу, включително с помощта на мултикукър.

От коя част на свинското месо се прави азата?

Традиционно за това ястие се използва говеждо месо. Често обаче се използва и свинско месо. В този случай ястието ще се окаже по-мазно и богато. За готвене трябва да изберете следните части от свинското месо:

• Врат
• Плешка
• Гърди
• Окист
• Филе

Когато купувате, трябва да спазвате следните правила:

• Месото трябва да е охладено, а не замразено
• При размразяване на свинско месо, вкусът на ястието ще се промени драстично, тъй като при размразяване фибрите на месото ще станат жилави, а бульонът за соса ще горчи
• Ястието трябва да се готви в съд с дебело дъно
• Използвайте минимално количество олио за пържене, защото свинското е доста мазно
• Месото трябва да се нарязва на ивици със средна дебелина, тъй като големи части от свинското няма да се сготвят равномерно
• Вратът или всяка друга част може да се маринова предварително с подправки. В този случай месото ще стане по-ароматно и сочно

Как да приготвите татарска аза от свинско в саксии във фурната: последователност, стъпка по -етапна рецепта

• 1 кг картофи
• 400 г свинско месо
• 2 бр. лук
• 1 голям морков
• 150 г доматено пюре
• Подправки по желание
• 5 с.л. л. смлян дафинов лист
• 2 скилидки чесън
• 200 г кисели краставички
• 1 с.л. л. брашно

След това е необходимо да подготвите всички компоненти стъпка по стъпка:

• Свинското месо се нарязва на ивици и се запържва до полуготовност с олио
• Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета
• Краставиците и морковите се настъргват
• Картофите се нарязват на кубчета
• Лукът и морковите се запържват с минимално количество олио
• ) Доматената паста се размива с вода и брашно и се оставя да заври
• Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към доматения сос

Слага се всички съставки в саксии в следната последователност:

• Свинско
• Краставици
• Картофи
• Моркови и лук
• Подправки
• Доматен сос
• Билки или дафинов лист

Азицата се пече при температура 180°C за 1 час и 20-30 мин.

Как да приготвите свинска аза с кисели краставички и сос в бавна готварска печка: рецепта

Бавната готварска печка значително опростява процеса на готвене. Азу на татарски не е изключение. За целта са ви необходими:

• 700 г свинско месо
• 450 г кисели краставички
• 30 г доматено пюре
• 100 мл марината от краставици
• 200 мл вода
• Подправки по желание
• 1 ч.л. смлян джинджифил
• 2 бр. дафинов лист

За приготвянето трябва да се следват следните стъпки:

• Свинското месо се нарязва на кубчета и се запържва в бавна готварска печка в режим "печене" за 25 минути
• Краставиците се настъргват на едро ренде и се добавя към месото
• Добавете вода с доматено пюре, марината към съставките и продължете да задушавате
• Превключете мултикукъра на режим "гасене" и добавете подправки, след това изчакайте 1 час, като периодично разбърквате ястието

Като гарнитура можете да сервирате картофи, елда, перлен ечемик или ориз.

Как се готви свинска аза с кисели краставички?

Азу може да се превърне в основно ястие на празничната трапеза. Засища добре и не изисква голям брой съставки. В същото време процесът на готвене отнема около 1 час и 30-40 минути. За целта са необходими следните продукти:

• 1 кг картофи
• 700 г свинско месо
• 3 бр. лук
• 5 бр. мариновани краставици
• 4 скилидки чесън
• 4 с.л. л. доматено пюре
• 2 с.л. л. олио
• Подправки по желание
• 1 връзка магданоз
• 250 мл вода

След това трябва да започнете процеса на готвене:

• Свинското месо се нарязва на тънки сламки и се запържва с добавяне на растително масло до полуготовност
• Лукът се обелва и нарязва на сламки
• Запържва се в същия тиган, където преди това е било приготвено свинското
• В процеса на готвене краставиците се настъргват на едро ренде и се добавят към лука
• Доматената паста и подправките се смесват, разрежда се с малко вода и зеленчуците се овкусяват, след което се задушават за 10 минути
• Картофите се почистват и нарязват на сламки
• Пържат се до полуварени с добавяне на масло
• След това всички съставки се смесват в тиган с дебело дъно и се добавя стъкло вода
• Ястието се готви под капак на слаб огън
• За 5 мин.преди края на процеса на готвене е необходимо да поставите счукан чесън и да покриете азуто с капак
• След 50 мин. от момента на започване на готвенето е необходимо да се провери готовността на месото
• След изключване на огъня добавете нарязан магданоз и покрийте с капак за 10 минути.

Как се готви свинска аза със заквасена сметана?

• 1 кг свинско месо (по-добре е да вземете филе)
• 250 мл заквасена сметана
• 200 г преработено сирене (в идеалния случай "камембер" ще свърши работа)
• 1 връзка кориандър
• 1 връзка магданоз
• 2 с.л. л. пшенично брашно
• Подправки на вкус
• 2 с.л. л. растително масло
• 4 с.л. л. хмел сунели

Процесът на готвене е както следва:

• Свинското месо се нарязва на тънки ивици и се запържва с олио
• Щом месото се покрие с коричка, добавете 150 мл вода и продължете задушаване
• Запържете брашното в сух тиган
• Комбинирайте заквасената сметана, хмел сунели и брашното
• Изсипете соса върху месото и продължаваме да готвим още 5 минути
• Топеното сирене се натрива на едро ренде и се смесва с ястието
• Магданозът и кориандърът се нарязват на ситно и се смесват с месото
• Всички съставки се смесват, докато се добавят подправките и се покриват с капак, като продължават да се задушават 5 минути
• Като гарнитура към това азу са подходящи пресни зеленчуци или картофено пюре

Как да готвя аза от свинско месо с картофи без доматено пюре?

В традиционната татарска рецепта за азу трябва да се използват пресни домати или доматено пюре. Ако обаче нямате тези съставки под ръка, ястието може да се приготви и без тях. Ще разгледаме един от най-лесните начини. Ще ви трябват:

• 1 кг картофи
• 500 г свинско месо
• 300 г кисели краставички
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• Дафинов лист
• 2 с.л. л.слънчогледово олио
• 400 мл вода
• Подправки по желание

За приготвяне трябва да се следват следните етапи:

​​

• Картофите се обелват и нарязват на кубчета
• Свинското се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледово олио
• Морковите и лукът се нарязват на ивици и се запържват заедно с месото
• Краставиците се нарязват на ленти или настъргани на едро ренде
• След изпичане на свинското месо всички съставки се смесват в котел с дебело дъно
• Компонентите на ястието трябва да се смесят и се залива с вода
• След това трябва да се добавят подправки и дафинов лист, покрийте с капак и оставете да къкри за 25 минути. до готовност на слаб огън

Как се готви свинска аза с ориз?

Оризът е много подходящ за приготвяне на азу. В комбинация със свинско, това ястие може бързо и вкусно да засити всички членове на семейството. В същото време списъкът на съставките е достъпен за всички. За да приготвите азу с ориз, ще ви трябват следните съставки:

• 1 чаша ориз
• 300 г свинско месо
• 1 глава лук
• 1 морков
• 450 мл вода
• 100 г пшенично брашно
• 100 г доматено пюре
• 60 г слънчогледово олио
• Подправки по желание
• 50 г майорана
• 1 скилидка чесън
• Китка копър или кориандър
• 10 g масло

Процесът на готвене се извършва, като се следват следните точки:

• Свинското месо се нарязва на малки кубчета
• Лукът и краставиците се нарязват на ивици
• Една скилидка чесън трябва да се смачка под преса
• Лукът трябва да се запържи за 2-3 минути
• Свинското месо се покрива с брашно и се изпраща към лука
• След като месото се покрие с коричка, добавете 200 мл вода, доматеното пюре, чесъна и краставиците. Всички компоненти се задушават за 15 минути.
• След 5 мин. до готовност на свинското месо се добавят ситно нарязан кориандър или копър, както и подправки
• Оризът се залива с вода (250 мл за 1 чаша) и се оставя да заври, след което се сварява за около 10 минути.
• Оризът трябва да се подправи с малко масло
• След сваряването азата се сервира върху оризова възглавничка

Как се готви свинска аза с тиквички и патладжан?

През лятото броят на пресните зеленчуци на трапезата ни се увеличава значително. Те помагат за разнообразяване на диетата, както и зареждане с витамини и микроелементи за цялата година. Азу с тиквички и патладжан е чудесно ястие, подходящо както за ежедневието, така и за празничната трапеза. За приготвянето му са необходими следните съставки:

• Патладжани – 400 г
• Тиквички – 400 г
• Свинско месо – 500 г
• Картофи – 1 кг
• Пипер – 4 бр.
• Лук – 2 бр.
• Вода 600 мл
• Морков - 2 бр.
• Чесън – 5 скилидки
• Слънчогледово олио – 100 мл
• Подправки по желание
• Магданоз – 1 връзка

Процесът на приготвяне на азу изглежда така:

• Свинското се запържва в тиган с олио
• Лукът и морковът се обелват и също се нарязват на малки кубчета
• Чесън се смачква под преса
• Чушката се нарязва на кубчета
• Всички зеленчуци се запържват в тиган до образуване на коричка
• Картофи обелват се и се нарязват на кубчета
• Месото, картофите, зеленчуците и чесъна се слагат в тава с дебело дъно и всички съставки се заливат с вода
• Аза се задушени под капак на слаб огън за 30-40 минути.
• След 5 мин. подправки и ситно нарязани билки се добавят до готовност

Колко се готви свинско азу във фурната и бавната готварска печка?

Свинското месо е универсален продукт, който може да се използва в много различни ястия. Азу в комбинация с това месо не изисква много време и енергия. В зависимост от всеки отделен метод на готвене, ястието ще бъде готово в следния период:

• За да приготвите азу в бавна готварска печка, трябва да изберете режим "гасене" и задайте времето на 40-50 минути.
• Ако готвите това ястие в тенджери - 1 час и 20-30 минути.
• При готвене в казан на котлона - 40-50 минути.
• Ако използвате специална форма за поставяне във фурната - 1,5 часа
• При готвене на открит огън - 30-45 минути.

Следните правила също трябва да се вземат предвид:

• Колкото по-големи са парчетата зеленчуци и месо, толкова по-дълго ще отнеме края на процеса на готвене
• Преди да изпратите свинското да се задуши с основните съставки, то трябва да бъде предварително запържено в тиган или в котел
• Зелените трябва да се добавят последни, в противен случай ще се разварят и ще развалят вкуса и външния вид на ястието
• Ако използвате размразено месо, трябва да отделите повече време за готвене, защото може да е сухо
• За азу трябва да използвате съдове с дебело дъно и високи стени, тъй като в процеса на кипене на соса можете да замърсите кухненските повърхности и съставките може да не се поставят в съдове с малка обем

Как красиво да украсите аза от свинско месо на празничната маса: идеи, снимки

Естетичен външен вид външният вид засяга не само вкуса на ястието, но и първото впечатление на гостите. Има няколко най-успешни начина за сервиране на азу. Сред най-популярните са следните:

• Общи (ястието се изважда в казана, в който се е готвило, или се прехвърля в голям съд, от който всеки от присъстващият взема своята част)

• Порция (за всеки гост домакинът слага по няколко грама лакомство)

• С гарнитура (като допълнително лакомство към чинии с азу може да се сервира с пресни или леко осолени нарязани зеленчуци и билки)
• С билки (няколко листа кориандър или магданоз са поставен върху ястието)

• В тенджери (дори ако азуто е приготвено в друг съд, може да се раздели на порции)

• Със сосове (изсипват се в подправки обикновени или порционни ястия и те трябва да допълват състава на татарското ястие, така че можете да изберете тези, които принадлежат към тази кухня)

Азу има много начини за приготвяне и сервиране. Независимо коя рецепта използвате, трябва да запомните, че свинското месо е прясно, както и спретнати малки парчета ще ви помогнат да постигнете идеална комбинация от всички компоненти на ястието. Също така е важно да се следи степента на готвене на картофи, месо или ориз. В края на краищата техният вкус ще създаде основните нотки на азу. И за да допълните аромата и вкуса на ястието, можете да добавите майорана, хмел сунели, кориандър, шафран, дафинов лист, червен пипер или чесън.

Видео : Азу на татарски. Но не просто азу, а красиво азу