Сушени домати: 2 най-добри и бързи рецепти с подробно описание
В тази статия ще разгледаме най-простите и вкусни рецепти за сушени домати.
В наши дни можете да си купите сочни домати в магазина почти по всяко време на годината. Но сушените домати са съвсем различно удоволствие. Нищо не може да се сравни с ароматни и сочни плодове, които са пропити с миризмата на всякакви подправки и билки. Изсушените на слънце домати ще добавят уникална сладко-кисела нотка и свеж, пикантен аромат на всяко ястие. И как да приготвите такова изискано лакомство у дома, ще ви разкажем в тази статия.
Класическа рецепта за сушени домати в зехтин
Такава рецепта ще се хареса на тези, които са свикнали с оригиналната комбинация и нямате нищо против да опитате нови вкусови решения в готвенето. Печено месо, зеленчукова яхния, омлет и бъркани яйца, салата с моцарела или паста са само малък списък от ястия, които перфектно ще допълнят сушените домати.
Пригответе следните продукти:
- дребни домати или череши – 0,5 кг;
- зехтин - 500 мл, може да е необходимо малко повече;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- смес от сухи билки от мащерка, розмарин и босилек – 2 с.л. л.;
- чесън — 6 скилидки;
- едра морска сол - 1 ч.л. с хълм
- Измийте доматите обилно под течаща вода. Подсушете добре всеки домат с хартиена кърпа. Ако е необходимо, изстискайте излишния сок под преса. По принцип не пречи всеки домат да се притисне малко с лъжица.
- Нарежете всеки зеленчук на две части. Сега ще подготвим листа, като го покрием с хартия за печене. И намазваме добре повърхността със зехтин. Подреждаме доматите по такъв начин, че разрезът да е отгоре.
- Загрейте фурната до 120 °C. И преди да го изпратите във фурната, обилно намажете всеки домат със зехтин. Поръсете сол и захар отгоре. Поръсете равномерно 1 с.л. л. билки и отново поръсете доматите в подправките със зехтин.
- Оставете доматите в загрятата фурна за 4,5-5 часа. Между другото, не забравяйте да поставите малка пръчка между вратите, за да създадете ефект на преобразуване. След това изваждаме тавата за печене и оставяме доматите да изстинат както трябва.
- Готовите домати се нареждат в предварително подготвени стъклени буркани и се заливат със зехтин, като периодично се смесват с останалата зелена мащерка. Обърнете внимание, че маслото трябва да покрива напълно.
- Доматите се съхраняват само в хладилник, като по този начин винаги ще бъдат готови за консумация. Между другото, зехтинът с подправките може да се използва отделно като дресинг за зеленчукова салата.
Важно: Сушените домати в масло се съхраняват не повече от 3 месеца. Ако искате да издържат през цялата зима, тогава е необходимо да стерилизирате продуктите в размер на 0,5 л кутия - 20 минути. Колкото по-голям е контейнерът, толкова повече време е необходимо.
Пикантни сушени домати с лют червен пипер и винен оцет
Много е лесно да изсушите сами домати във фурната, основното е да разпределите този процес отнема няколко часа и бъдете търпеливи. Също така имайте предвид, че доматите трябва да бъдат избрани узрели, но не прекалено меки. Като цяло идеалното решение би било малък и еластичен крем или череши. Можете също така да регулирате пикантността на ястието според вашите вкусови предпочитания.
Ще ви трябват:
- малки домати - 250 бр. д;
- едра морска сол - 1 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- лют червен пипер — 2 шушулки;
- захар — 1 супена лъжица. л.;
- зехтин — 300 ml;
- винен оцет или 6% трапезен оцет — 30 ml;
- чесън — 5 скилидки;
- дафинов лист – 3 бр.;
- пресен босилек - 70 г;
- сушен розмарин и мащерка – по 0,5 ч.л. с хълм
- Измийте добре доматите под течаща вода вода и подсушете с хартиена кърпа. Изрежете дръжката с нож. Нарежете всеки домат на четири резена.
- Изстискайте с лъжица ненужната течност от домата и почистете семките.
- Загрейте фурната до 120 °C. Покрийте тавата с фолио с матовата страна нагоре и я намажете добре със зехтин. Разпределете готовите домати с разреза нагоре. Поръсете ги със сол, смлян черен пипер и захар, поръсете допълнително с олио.
- При тази температура задушете доматите за 2 часа. Но не забравяйте да държите вратата леко открехната, за да не се изпече. След това намалете температурата на фурната на 90 °C и бланширайте доматите за още 3-4 часа. В същото време не забравяйте, че е необходимо да обърнете всяко парче домат поне 4 пъти.
- И обърнете внимание, че някои домати може да са готови по-рано от други. И помислете, че колкото по-дълго е доматът във фурната, толкова повече суши ще се получи. Ако не искате да ги изсушавате, проверявайте и изваждайте готовите лакомства на всеки 10-15 минути.
- Охладените домати се прехвърлят в буркани, като се редуват с пикантната смес. За да направите това, нарежете босилека, смилайте дафиновия лист и смесете другите билки. Към тях добавете наситнена люта чушка и чесън.
- Разстелете на пластове, като полеете обилно с олио. В края налейте оцет и покрийте с капаци. Благодарение на последния компонент, продуктът издържа по-дълго.
