Какво може да замени содата? Какво да направите, ако няма сода за хляб? Как да замените содата в печене, мед, палачинки, пържени? Можете ли да замените содата за хляб с мая?
Начини за заместване на содата в палачинки, медена роса, палачинки.
Содата често се използва в готвенето, както и в домакинството. С негова помощ можете да почистите керамичните повърхности от мастни натрупвания, както и да допринесете за пищно печене. В допълнение към содата, в практиката на сладкарите често се използва бакпулвер. Какво да направите, ако в домакинството няма газирана вода, но спешно трябва да изпечете кекс или пай? В тази статия ще ви разкажем как да замените содата при печене на сладкарски изделия.
Какво може да замени содата?
Най-интересното е, че бакпулверът също се състои от сода. Освен него обаче съдържа още нишесте и лимонена киселина. Така при контакт с течни съставки киселината става течна, взаимодейства със содата и по този начин се появяват мехурчета от въглероден диоксид, благодарение на които сладкишът се надига и става пищен. Много често обаче се случва в домакинството да няма сода, а също и бакпулвер. В този случай ще ви помогнат достъпни продукти, които са в арсенала на всяка домакиня.
Опции за заместване:
- Ако печете бисквитки на кефир или мляко, в същото време е необходимо да добавите набухвател, но няма сода, оказа се, че можете да въведете две супени лъжици масло в печенето. Най-добре е да не е разтопено, а меко.
- Тоест трябва да престои във въздуха, да се разтопи малко и да придобие кремообразна текстура. След това е необходимо всичко да се смеси старателно и да се разпредели върху лист за печене, да се остави да престои известно време, едва след това да се постави във фурната за печене.
- Мехурчетата ще бъдат по-малко забележими, но ще има повече мехурчета поради слоя, който маслото ще създаде в бисквитките по време на печене.
Какво да замените содата за хляб в палачинки, пържени: какво да правите ако няма сода за палачинки?
Ако печете пайове с кисело мляко или чипс, имате нужда от сода за това, но няма такава, не се притеснявайте. Много често опитни домакини извършват подмяна с помощта на прости алкохолни продукти. В тестото е необходимо да добавите две супени лъжици ликьор или една супена лъжица ракия.
Водка или обикновен медицински спирт също ще свърши работа. Изненадващо, такова малко количество продукти допринася за бухването и бухването на тестото. В същото време мехурчетата не са овални, а заоблени и доста плътни. В същото време тестото с употребата на алкохолни продукти не се утаява, за разлика от печенето с използването на сода. Освен това няма неприятен вкус и мирис на сода.
Опции:
- В тези продукти содата лесно може да бъде заменена с горния алкохол. Това обаче не е единственият продукт, който може да се използва за заместване на содата. Много често в палачинки и палачинки содата се заменя със специфична смес от кефир и минерална вода.
- Необходимо е да се използва кефир в смес с минерална вода в съотношение едно към едно. Факт е, че тези продукти съдържат мехурчета, които ще накарат печенето да се повиши.
- Този метод е особено добър, ако правите пайове или пърленки на тиган. Мнозина вярват, че содата за хляб може да бъде заменена с бакпулвер. В действителност обаче това не винаги е възможно. Нищо лошо няма да се случи, ако замените содата за хляб с бакпулвер в обикновен пай или баници в тава. Но този метод може да не работи в случай на медена роса, както и пайове за чай, със сладко като част от тестото.
- Факт е, че бакпулверът често се състои не от сода с лимонена киселина, а от амониев оксид. Тази сол не изисква гасене с оцет или някакви киселини. В процеса на нагряване на този реагент се образуват мехурчета и се отстраняват от тортата с появата на мехурчета. Тоест сладкишът се оказва пищен.
Възможно ли е да се замени содата в медена роса?
Тук нещата са малко по-сложни, факт е, че медът е много вискозен, а когато се комбинира с брашно, става много гъст.
Свойства:
- Тестото е много твърдо и втасва доста слабо. Много домакини са забелязали, че такова тесто може да бъде малко капризно и се издига много по-зле от пайове на кефир или обикновен пандишпан без добавяне на мед. Всъщност медът прави тестото по-дебело, по-вискозно, което предотвратява нормалното покачване на масата.
- Наистина содата се използва доста често в медовината поради способността й да произвежда голям брой мехурчета. При взаимодействие с меда броят на мехурчетата се увеличава и тестото втасва.
- Най-интересното е, че содата е незаменима в случаите, когато тестото се приготвя с мед, шоколад, сладко. Тези продукти са много вискозни с висок вискозитет, което значително намалява ефективността на всеки набухвател. Тоест в такива ситуации алкохолът няма да работи.
- Методът с бакпулвер не работи с манов мед, както и пайове, които съдържат натурален шоколад или сладко. В такива пайове содата не се заменя с нищо. В противен случай ще получите тънка торта, която изобщо няма да бухне.
Възможно ли е да замените содата за хляб с мая?
Много домакини вярват, че содата за хляб може напълно да бъде заменена с мая. В действителност обаче това не винаги е така, тъй като маята много често е неподходяща за палачинки, както и за пайове с участието на кисело-млечни продукти. Факт е, че за приготвянето на маслени сладкиши тестото обикновено се приготвя отделно. Това е необходимо, за да се размножи и развие добре маята и едва тогава се замесва с тестото, сладките съставки и яйцата. Ако веднага поставите мая в смес с яйца и голямо количество захар, те ще се размножават много дълго време.
По този начин няма да получите пищен продукт и да развалите печенето. Наистина можете да готвите палачинки и пържени палачинки с мая вътре, но вкусът няма да бъде абсолютно същият като с участието на сода и бакпулвер. В същото време не можете веднага да изсипете тестото в тигана след добавяне на мая. Необходимо е да им дадете време, така че да растат и да получат огромен брой мехурчета, които ще допринесат за вдигането на тестото.
Моля, имайте предвид, че продуктът, приготвен със сода, не може да престоява дълго време. Това се дължи на факта, че веднага след добавяне на течни съставки и киселина, содата реагира и се образуват мехурчета. Ако тестото се меси дълго време или ще престои, всички мехурчета ще се появят отгоре и тестото няма да втаса добре по време на процеса на печене. Тоест, по-добре е да поставите тестото с мая в уред, така че да втаса, но тестото със сода или бакпулвер трябва да се приготви веднага след приготвянето.
