Как да солим тиква за зимата според класическата рецепта, с краставици, домати, патладжани: най-добрите рецепти, полезни препоръки за готвене

В тази статия ще разгледаме как да приготвим вкусна тиква за зимата. А към тях в рецептите ще добавим и домати, краставици и патладжани.

На практика всяка домакиня прави консерви и маринования за зимата, защото това е чудесна възможност да се поглезите в студения сезон с любимите си зеленчуци. Най-често се осоляват и консервират домати, краставици и чушки, но не по-малко вкусни са киселите краставички.

Солени тикви: класическа рецепта

Осоляването на тикви е доста просто, особено ако изберете класическа рецепта за приготвянето им. Такава закуска може да се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към различни гарнитури и др.

• Тикви - 2 кг
• Вода - 1, 8 л
• Чесън - 5 скилидки
• Едро смляна сол - 85 г
• Листа от хрян, череши - няколко бр.
• Зелен копър - 1 връзка
• Черен пипер с грах - 10 бр.

След това осолете зеленчуците според следните инструкции:

• Измийте основните съставки в студена течаща вода. След това сложете тиквата в дълбока тава и я залейте с вода. Запалете огън под тенджерата, изчакайте водата в съда да заври и оставете да къкри 7 минути. през това време сваряваме зеленчуците, след което отцеждаме водата от тенджерата и оставяме да се отцеди напълно от тиквата.
• Обелете чесъна и оставете цели скилидки.
• Зелените трябва да се измият и изсушат. Същото правим и с листа от хрян.
• Сега трябва да подготвим съдове, в които ще солим тиквата. За това трябва да вземете 4 кутии по 1 литър и как да ги стерилизирате.
• След това изпращаме малко зеленчуци, измити листа и подправки към всеки буркан. След това поставяме тиквата в контейнера. Те трябва да бъдат буквално набити, така че да лежат плътно един към друг.
• В отделен съд кипнете количеството вода, посочено в рецептата. Разтворете солта в тази вода. В зависимост от това дали обичате по-солени или по-малко солени зеленчуци, коригирайте количеството сол на този етап.
• Напълнете съдове със зеленчуци с получената течност. Водата трябва да се излее по хълма на буркана. Сега покрийте всеки буркан с капак и преместете контейнерите на хладно място, където няма пряка слънчева светлина. Оставяме мариноването там за 3 дни.
• Сега затваряме контейнерите с капаци и изпращаме заготовките на постоянно място за съхранение (хладилник, изба).

Солена тиква: рецепта с краставици

Тези зеленчуци могат да се нарекат универсални, тъй като могат да бъдат осолени с напълно различни продукти. Една от най-вкусните рецепти е рецепта за предястие от солена тиква и краставици.

• Тиквички – 1,7 кг
• Краставици – 2,7 кг
• Чесън – 2 глави
• Снопки магданоз
• Вода - 3 л
• Сол - 200 г

Когато имаме нужда от готови продукти, преминаваме директно към ецване:

• Зеленчуците трябва да се измият няколко пъти под течаща вода. Краставиците трябва да се избират малки, в противен случай няма да се поберат добре в буркана. Сложете тиквата в тенджера, залейте с вода и след като заври варете зеленчуците за 7 минути. След това изцедете водата и изчакайте, докато се отцеди от тиквата.
• Обелете чесъна, но не го смилайте. Колкото повече чесън сложите в буркана, толкова по-пикантно ще бъде предястието ви.
• Измийте и подсушете магданоза.
• Посочените в рецептата продукти са достатъчни за приготвяне на две 3-литрови кутии осоляване за зимата.
• Банките трябва да бъдат стерилизирани. На дъното на всеки съд сложете чесън, зеленина и 2 ч.л. сол
• След това изпращаме зеленчуци във всеки буркан. Подредете краставиците и тиквата в контейнери, внимавайте във всички кутии да има еднакво количество зеленчуци.
• Изсипете количеството вода, посочено в рецептата, в тигана и изсипете останалата сол там. Кипнете течността.
• Напълнете съдовете със зеленчуци с тази течност, покрийте ги с капаци и ги изнесете на място, където не е горещо и няма пряка слънчева светлина.

• След 3 дни изцедете течността от буркана в тенджера, кипнете го отново и го изсипете отново в контейнери.
• Сега вземете много голям тиган и поставете кърпа на дъното му. Поставете консерви със зеленчуци в контейнера, налейте вода в тенджерата и стерилизирайте консервите със зеленчуци за 5-7 минути, след което ги затворете с метални капаци
• След това прехвърляме вкусотията на постоянно място на съхранение.

Солена тиква: рецепта с домати

Такива зеленчуци с домати са не по-малко вкусни. За да приготвите такова ецване, трябва да вземете малки домати и същата тиква. Ще научите как да солите тиква с домати от рецептата по-долу.

• Тиквички – 1,2 кг
• Домати – 0,5 кг
• Чесън – 1 глава
• Сушен копър - щипка
• Черен пипер с грах - 5 бр.
• Листа от хрян и касис - по 2 бр.
• Сол - 25 г

• Измийте зеленчуците, ако е необходимо, нарежете тиквата на няколко части, домати трябва да вземете малък размер, можете да използвате чери домати. Във всеки домат трябва да направите малка дупка с клечка за зъби.
• Обелете чесъна.
• Измийте и подсушете листата от хрян.
• Банките трябва да бъдат мои и стерилизирани.
• Поставете няколко скилидки чесън, зърна черен пипер, копър, хрян във всеки съд. По желание може да добавите кимион, дафинов лист и карамфил.
• Сега поставяме тиквата в бурканите, опитвайки се да ги притиснете възможно най-плътно една към друга.
• След тиква изпращаме домати в контейнери.
• Кипнете вода и я залейте върху зеленчуците в буркани. Покрийте контейнерите с капаци и оставете да престои 5-10 минути.
• След това източете течността от кутиите в един съд, добавете сол към нея и кипнете отново.
• Напълнете бурканите с подсолена вряла вода, изчакайте още 10 минути. и повторете същата процедура.
• След финалната процедура всички буркани трябва да се затворят с капаци и да се изчака, докато течността в съдовете изстине.
• След приблизително 1 ден кутиите могат да бъдат изпратени на постоянно място за съхранение.

Важно: Не обръщайте бурканите с такива кисели краставички, тъй като тиквата лесно ще смачка доматите с тежестта си.

Солена тиква: рецепта с патладжан

От патладжаните стават много вкусни туршии. Като добавим тиква към тях, ще получим отличен обрат за зимата.

• Патладжани – 2,5 кг
• Тиквички – 2,5 кг
• Чесън – 2 глави
• Сол - 25 g (и още 100 g за приготвяне на саламура)
• Череши, листа от хрян - няколко бр.
• Черен пипер с грах - 5 бр.
• Вода - 1,5 л

) Такова консервиране трябва да се приготви, както следва:

• Измийте тиквата и патладжаните, прехвърлете в съд с вода и варете 5 минути, след като течността заври.
• След това оставете зеленчуците да изстинат и ги нарежете. Патладжаните могат да бъдат нарязани във всеки случай, можете да ги нарежете на средно големи кубчета, филийки, кръгчета. Но тиквата, ако е малка, може да се остави цяла.
• Обелете чесъна и го накълцайте на ситно с нож. Веднага добавете 25 g сол към контейнера с чесън, разбъркайте съставките.
• Съдовете, в които ще солим зеленчуците, трябва да бъдат измити и стерилизирани.
• На дъното на всеки буркан сложете черешови листа, хрян, черен пипер и други подправки по ваш вкус.
• Овкусявам зеленчуците със сол и чесън и нареждам в буркани. Опитайте се да държите патладжана и тиквата възможно най-близо един до друг.
• Сварете в съд посоченото в рецептата количество вода, добавете към нея 100 г сол. Напълваме бурканите с получената течност, затваряме ги с капаци и ги оставяме на стайна температура за няколко дни. След това пренасяме консервата на постоянно място за съхранение - изба, хладилник.

Как да осолите тиква: препоръки

Осоляването на тиква е доста просто, но има някои съвети, които ще ви помогнат приготвяте по-вкусна консервация за зимата.

• За осоляване използвайте млади и малки тикви. Можете да вземете дори неузрели зеленчуци. Цялата работа е, че младите тикви са много меки и приятни на вкус, но старите вече са много по-твърди и не толкова вкусни в консервирана форма.
• Никога не белете тиквата. Кожата на тези зеленчуци е мека и напълно невидима при готвене.

• Ако искате да получите вкусни и хрупкави тикви, не забравяйте да ги сварите преди осоляване. Тази процедура отнема буквално 5-7 минути, но зеленчуците след нея се оказват много по-вкусни.
• Не пестете подправки и билки. Експериментирайте с различни вкусове. Например, можете да използвате не само листа от хрян, но и листа от смрад и череши. В допълнение към копъра можете да използвате магданоз, семена от кимион и дори целина. Можете да добавите различни чушки, канела, кориандър - така консервата ще бъде още по-вкусна и ароматна.

Избирайки една от представените рецепти и приготвяйки тиква за нея, вие ще си осигурите вкусни кисели краставички за зимата.

Видео: Как да готвя тиквички за зимата?