Лоби: стъпка по стъпка рецепти на грузинската кухня, всички подробности

Лобито е национално ястие от грузинската кухня. Неговата подготовка се отличава с добавянето на голям брой типични кухни към жителите на Грузия, подправки и подправки, както и прясна зеленина.

Има много възможности за производство на лоби. Сред тях има вегетарианско лобио, гъби, месо и нарязани орехи, с яйца и сок от граната. Това е много питателно ястие, което след едно готвене ще стане редовен гост на бюрото ви.

Lobio (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на подготовка

Като зеленина се използват главно кантарион, магданоз и босилек. Също така, един от задължителните компоненти в лобиото са чесън и фасул.

Консервираният фасул преди да бъде изпратен в съда трябва да се измие и подсуши - трябва да се накисва, да се остави за през нощта, след което да се вари.

За да изсушите лобиото не трябва да бъде дълъг, така че да не се събужда. Готовото ястие трябва да се сгъне със специален миксер, но трябва да го направите много внимателно.

Сервира се като основно ястие или като гарнитура. Дори и в студена форма, лобиото остава вкусно.

Lobio на грузинскикласически: рецепта стъпка по стъпка

Съставки

• 300 g сух червен боб;
33) две скилидки чесън;
• един морков;
35) една глава лук;
• 60 г доматена паста;
• 60 ml слънчогледово масло;
• 30 g пресен зелен магданоз;
• 15 g hop-suneli;
• вкусовата сол;
• 10-15 g захар.

Подготовка

1. За да се приготви лобио на грузински (стъпка по стъпка рецепта), първо е необходимо предварително да се третират сухи зърна. За това го изваждаме, ако има чужди примеси или повредени зърна, ние ги отстраняваме.

2. След това бобът се изсипва в подходяща купа и се напълва със студена вода. Леко разбъркайте. Канализация

3. Изсипете отново във фасул с вода и разбъркайте отново. Източете цялата вода.

4. За последен път в тази стъпка по стъпка рецептата се изсипва лобиото в купа с хладка вода и се отделя за един или два часа.

5. Изчакайте, докато зърното се полива и набъбне. Времето на тази процедура зависи от големината на зърната, малките набъбват по-бързо от големите.

6. Сега измийте зърната с нова порция хладка вода.

7. Сложете го в тенджера и налийте вода там.

8. Включете нагревателната плоча и я поставете.

9. След като кипи водата, намаляваме загряването до минимум и покриваме капака с празно пространство.

10. Не докосвайте съда повече от час.

11. Но ако бульонът ще има време да заври, преди да мине часът, добаветегореща преварена вода и гответе отново.

12. Добавете малко сол към фасула и го смесете с една супена лъжица или фурна за няколко минути преди готвене.

13. В свободното си време, докато бобът се приготвя, можете да правите други продукти.

14. В лука с остър остър нож отрежете врата и донката и почистете главата от сухи люспи. Изплакваме главата в хладка вода. За да не се плаче, докато почиства изгарянето на лука, периодично се навлажнява, отколкото в студена вода.

15. В моркови отрязваме тънката кожа на икономката, а също така изплакваме. Ако морковът е млад, просто от леглото, може и изобщо да не почиства. Просто отрежете опашката и "задника", а морковът се измива добре с ръцете ни под струя хладна питейна вода.

16. Поставете зеленчуците в една купа и слагаме финалната дъска към нея.

17. Нарязваме върху него първия лук. Нарежете главата на половина и сложете половината на дъската с изсече. Нарежете с нож по средата и сега нарязани на тънки плочи. Така се оказва, че рязането на половинки от половин лък от лук.

18. Нарязваме морковите по дългите плочи. Тези плочи се подреждат в купчина няколко парчета. Нарязваме ги на тънки пръчки. Това е нарязване. Но можете да направите такъв разрез и по друг начин. Нарежете морковите на тънки (1-2 мм) кръгли проби. Съберете някои от тези хлябове в купчина и нарязани на тънки ивици. Оказва се, че същата слама.

19. Вземете пържола. Това е тиган с високи страни. Излейте там слънчогледово масло.

20. Поставете яхтатаумерена нагревателна плоча.

21. Превеждаме го на нарязани зеленчуци: лук и моркови.

22. След това ще продължим с поетапната рецепта, като прехвърляме зеленчуците в тенджерата. Това означава, че зеленчуците трябва да се затоплят добре и да са полуготови. Но не бъдете напълно пържени.

23. При преработката на зеленчуци, те трябва да се смесят леко с дървена лопата за равномерна топлинна обработка. За тази процедура именно дървеният материал, тъй като много съвременни тигани могат просто да надраскат ножовете от други материали. Но, ако имате стар чугунен тиган, може да е от баба, той ще бъде напразно разбъркан дори с обикновена желязна лъжичка или лъжица.

24. Така че отне 4-5 минути и зеленчуците вече са необходими.

25. Сега ги сложи в тенджера с готови зърна.

26. Добавете доматената паста. Между другото, ако не се оказа, перфектният кетчуп ще бъде страхотен.

27. Смесваме.

28. Изсипва се бульонът от тавата, в която са варени зърната. Бульонът трябва почти да покрива зърната, но не напълно.

29. Покрийте тигана с капак и задушете цялото му съдържание за около една четвърт час.

30. И в този момент продължаваме с постепенното обработване на лоби с чесън.

31. Ние го почистваме от кожата и я изплакваме под течаща вода.

32. Притискаме зъбите чрез специална преса от чесън или ги фино нарязваме на дъската с нож.

33. Добавете чесъна към тенджерата.

34. Разбъркайте добре и отново го покрийте. Задушете продуктите допълнително.

35.Зелени хлебарки се надигат. Хвърляме жълти и повредени листа.

36. Подбраните листа се накисват в чаша студена вода. По това време целият пясък и мръсотия се спускат до дъното на чашата. И зелените плават горе.

37. Съберете зелените и измийте под струя вода.

38. Ще изсъхнем малко, ще сложим чиста кухненска кърпа.

39. Нарязваме зелените с фин нож.

40. Отворете капака на тенджерата и го излейте върху магданозните продукти.

41. Там се прибавят сол, захар и грузински подправки от хмел-сунели.

42. Смесваме лобито си.

43. Отново покриваме капака и се задушаваме още 3-4 минути.

44. Ако по време на цялото изчезване бульонът има време да заври, можете да добавите още малко.

45. Готовият лобио леко mnemo tulkushka и се разстила върху чиния за сервиране или в голяма обща чиния.

Пикантна лобио с ядки и гърди: рецепта стъпка по стъпка

Съставки

• 300 g консервиран червен боб;
• 100 g белени орехи;
• 50 g пушена варено мляко;
• 150 g лук;
• 100 g Tkemali сос (може да се замени с винен оцет);
• куп зелен кантарион;
• 10 g зелена мента;
• 20 g зелен босилек;
• 20 g млад копър;
• 15 g hop-suneli;
• чифт зъби от чесън;
• да се вкуси сол;
• за вкус на черен пипер;
• 50 ml слънчогледово масло.

Подготовка

1. Поетапна рецепта за приготвяне на лобио с ядки започва със зеленчуци. В лука, нарязани клоните и шията, премахнете изсушеното зелелюспите и изплакнете лука във вода.

2. Нарежете главите на носа на половина.

3. След това поставете оглавника на дъската за рязане и изрежете по тънките парчета. Сега в цяла, запазвайки ширината от 2-3 мм. Оказва се, че малките кубчета се изрязват. Така че ние се разделихме с целия лук.

4. В тенджера или тенджера излейте слънчогледово масло.

5. Изсипете нарязания лук в маслото и го поставете на слаба нагревателна плоча. Затоплете за няколко минути.

6. Докато взимаме пушена сварена гърда. Сложете го на работна маса и изрежете на тънки плочи, а те са на сламки.

7. Поставете гърдите със слама на лука.

8. Смесваме и продължаваме преминаването за 3-4 минути.

9. Изплакваме, избърсваме с кърпа и отваряме буркан с консервиран боб. Налейте боб с бульон от буркани в тенджера с лук.

10. Смесваме.

11. Добавете соса на Tkemali и го смесете отново. Ако нямате такъв сос, заменете го с винен оцет или нарязани, сушени или пресни домати.

12. Покрийте капака, намалете нагряването на плочата и яхнете.

13. В съставките на рецептата за ряпа лобио се използват белени орехи. Те също трябва да бъдат подготвени.

14. Вземете чист, сух тиган.

15. Поставете орехите там и ги поставете върху малка нагревателна плоча. Изпържи ги, разбърквай. Когато почувстваме характерната миризма на пържени ядки, свалете тенджерата от огъня.

16. Превеждаме ядките в чаша и се опитваме да изчистим ръцете си от тъмната кожа. Тя е леснаизчистени в онези места, които са имали време да се загреят. Не е страшно, ако все още остава малко пилинг.

17. Сега нарязани белените орехи на дъската за завършване с нож за бисквитки. В резултат на това трябва да излезе ореховите трохи.

18. Отворете капака на тенджерата от лобиото и изсипете там орехи.

19. Смесете и покрийте отново капака. Ако сварите течността, можете да добавите малко гореща преварена вода.

20. И докато се занимаваме със зеленината. Всичките й (кантарион, мента, босилек и копър) са взети. Нуждаем се само от пресни зелени листа, други се изхвърлят.

21. Избираме зеленината в купа и напълваме със студена вода. Смесваме и чакаме 1-2 минути.

22. След това отстраняваме листата и ги измиваме с течаща вода. Поставете върху салфетка, за да изсъхне при стайна температура.

23. Фрагментация на брошури. Разделяме на две части.

24. Добавете половин зелено към лобиото и разбъркайте.

25. Дегустация.

26. Почистваме чесъна и го изплакваме. Натискаме пресата за чесън.

27. Добавете праха от чесън към щипка сол и разтрийте с лъжица. Добавете тази смес към тенджерата за други продукти.

28. Добавете също хмел-сунели, смлян пипер.

29. Смесва се и се ужилва още една минута.

30. Добавете втората порция зеленина и опитайте за сол. Ако искате да солите, направете го.

31. Смесете готовата чиния и изключете нагряването на плаката.

32. Разширете блюдото върху плочите и се насладете на неговия вкус и аромат.

Лоби (стъпка по стъпка рецепта) - трикове иПолезни съвети

Съставките за лоби могат да бъдат избрани по ваша преценка. Можете да добавите всяко месо или зеленчуци към това ястие.

Ако коркът на фасула започне да мирише, той е готов.

Можете да готвите както бял, така и червен боб. Времето за готвене в тях е различно.

Една отлична пикантна добавка за ястието ще служи като кантарион.