Домати в собствен сок за зимата: 2 най-добри рецепти стъпка по стъпка с подробни съставки
Домати в собствен сок са сочни, ярки и ароматни. Пригответе ги по нашите рецепти.
Консервираните домати за зимата в собствения си сок могат да се нарекат обрат 2 в 1. След като затворите такава консервация през лятото или есента, в през зимата ще можете да се зарадвате с вкусни домати и не по-малко вкусен доматен сок, който между другото може да се използва за приготвяне на печено за борш, различни сосове и др.
Домати в собствен сок за зимата: рецепта стъпка по стъпка
Този вид консервация е доста лесен за приготвяне, защото освен домати и доматен сок, вие не няма нужда да използвам нищо друго. Доматеният сок може да се използва както прясно приготвен, така и предварително приготвен.
- Малки домати - 1,5 кг
- Големи домати - 2,5 кг
- Сол - 75 -100 г
- Захар – 50-60 g
- Подправки
- Имаме нужда от малки домати цели, ще ги покрием със сок. Следователно малките зеленчуци трябва да са узрели и пролетни. Измийте ги, там където беше дръжката, надупчете зеленчуците с клечка за зъби.
- Ще използваме големи домати за приготвяне на доматен сок, така че такива зеленчуци може да са презрели, леко изгнили, натъртени и т.н. Измийте зеленчуците, отстранете всички неядливи части, нарежете чистите зеленчуци на големи парчета.
- Измийте и стерилизирайте бурканите предварително.
- Набийте малките домати в съда. Не е нужно да слагате доматите в буркана до самия връх, защото там ще се излее сокът.
- Поставете парчетата зеленчуци в съд с дебело дъно.
- На среден огън оставете зеленчуците да заврат, в който момент те ще започнат да отделят сок. Сместа се вари 5-10 минути. след началото на кипенето му.
- След това вземете сито и прекарайте сварената доматена маса през него. По този начин всички семена и люспи на зеленчуците ще останат в ситото.
- Доматената течност, почистена от семките и кората, се разбива малко с блендер, за да стане хомогенна.
- След това добавете всички останали съставки, посочени в рецептата, към доматения сок. Сварете течността още веднъж и след това я изпратете в контейнер със зеленчуци.
- Увийте бурканите, оставете ги на топло място за един ден.
- След това занесете консервацията на постоянно място за съхранение.
Домати за облизване на пръсти в собствен сок за зимата
Според тази рецепта ще покрием домати в собствен сок с добавка на сладък и горчив пипер. Доматите излизат с едва доловим остър вкус и приятен аромат.
- Малки домати - 2 кг
- Големи домати - 3,5 кг
- Сладък пипер - 200 г
- Лют пипер
- Сол - 90 g
- Захар - 70 g
- Както в предишната рецепта, малките домати ще се използват цели, а големите домати ще се използват за приготвяне на сок. Затова измийте и подсушете дребните зеленчуци, надупчете ги на местата, където е била дръжката. Едрите измийте, подсушете и нарежете на 2-4 части според големината.
- Смелете измитите и почистени чушки. Нарежете сладкото на 4-6 части, дребното смелете по ваше желание.
- Измийте и стерилизирайте съда, напълнете в него малки домати, горчив и сладък пипер.
- Сокът трябва да се изцеди от нарязаните големи домати. Най-добре е да използвате сокоизстисквачка за това. Прекарайте зеленчуците през това устройство и изсипете получения сок в съд с дебело дъно. Ако нямате сокоизстисквачка, можете да получите доматен сок по метода, описан по-рано в предишната рецепта.
- Добавете всички други съставки, посочени в рецептата, към сока. Количеството им може да се регулира по ваш вкус. Варете сока, докато в него изчезне голяма пяна.
- Залейте малките домати с горещ сок.
- Поставете контейнера за консервиране в широк леген с вряща вода.
- Стерилизирайте бурканите за 15-25 минути. в зависимост от техния обем
- Опаковайте кутиите, изчакайте да изстинат, изпратете на подходящо място за дългосрочно съхранение.
Консервирайте такива домати с добавяне на различни съставки. Например, можете да добавите различни зеленчуци, подправки, чесън, краставици и други съставки към консервирането.
