Домашен хляб: пшеничен, с трици, със стафиди, ядки, мая, без мая - подробни инструкции за готвене

За да приготвите домашен хляб, просто трябва да се запасите с търпение, необходимите съставки и нашите съвет.

Най-важният ежедневен продукт на всяка маса определено е хлябът. Благодарение на него всяко хранене става по-задоволително.

Повечето от нас купуват хляб в магазина. Но в същото време никой не оспорва, че домашно приготвените сладкиши са много по-вкусни. Ароматната хрупкава коричка мигновено събужда апетита и идеално допълва всяко ястие. Ако все още не сте опитвали сами да печете хляб, предлагаме да обърнете внимание на няколко интересни рецепти.

Домашен пшеничен хляб

Бял пшеничен домашен хляб стана най-популярен в цял свят. За да го приготвите, трябва да приготвите тесто с мая. Процесът на месене и печене не е труден, но отнема много време. Втасването на тестото ще отнеме няколко часа, така че подготовката трябва да се извърши предварително. Въпреки простотата на съставките, простият домашен хляб е по-вкусен от този, купен от магазина.

Съставки за 1 пшеничен хляб:

• 600 g пшенично брашно
• 280 мл вода
• 11 г суха мая
• 5 ч.л. сол без горчивина
• 2 ч.л. захар
• 30 ml растително масло
• 1 яйце
• 30 ml мляко

Рецепта за готвене стъпка по стъпка.

1. Първо трябва да смесите сухите съставки. Пресейте брашното в голям съд. Добавете солта, захарта и едно пакетче суха мая. Разбъркайте старателно.
2. Изсипете 280 ml топла вода в отделен съд. Добавете растително масло и разклатете равномерно.
3. Течните съставки се изсипват внимателно в купа с маята и се замесва тесто. За да не лепне тестото по ръцете, добавете малко брашно. Процесът на месене изисква специално внимание и не може да се бърза.
4. От еднородно меко тесто се оформя кръгла форма и се оставя за 60 минути. в съд, поръсен с брашно.
​​​​
5. След 60 мин.тестото с мая трябва да увеличи обема си. Трябва внимателно да се премести и да се остави за още един час. След час отново обърнете тестото и го оставете да почине още 30 минути. Тази технология позволява тестът да придобие въздушна структура.
6. Поставете готовото тесто с мая върху повърхност с брашно и придайте желаната форма на бъдещия пшеничен хляб.
7. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с масло. Разстиламе тестото в средата. По желание можете да използвате всяка подходяща форма за печене. Оставете тестото да втаса малко.
8. Загряваме фурната до температура 160-180 градуса. За красива хрупкава коричка намажете горния слой на тестото със смес от разбит жълтък и мляко и го изпратете във фурната.
9. Пшеничният хляб се пече средно 40 минути. на най-високото ниво на фурната. Готовността се проверява с дървено шишче.

Печен пшеничен хляб, покрит с плътна златиста коричка. Вкусът на хляба е много по-ярък, когато се охлади. Прясна домашна питка върви идеално със сладко, масло и наденица. Срокът на годност на такъв хляб е по-дълъг, отколкото в магазините.

Домашен хляб без мая

Ако следвате здравословен начин на живот, трябва да дадете предпочитание на домашен хляб без мая . Продукт с такова качество не само насища стомаха, но и е полезен за цялото тяло. За тесто без мая се използват специални закваски, които имат дълъг срок на годност при правилно съхранение.

Безквасният домашен хляб има своите предимства. Високото съдържание на витамини от група В и РР ще има благоприятен ефект върху кожата и косата. Печенето у дома значително удължава срока на годност на този продукт.

Преди да преминете към основната рецепта, е необходимо да приготвите предястието. Въпреки простотата на техниката, рецептата за квас ще изисква вашето внимание няколко дни.

За закваска са ви необходими:

• 5 чаши брашно
• 5 чаши вода

На първия ден от приготвянето е необходимо да смесите съставките до бучките изчезват. Контейнерът със съдържанието трябва да се покрие с кърпа, напоена с вода, и да се постави на топло място за 24 часа. По време на ферментацията на повърхността ще се появят мехурчета. През деня трябва да разбъркате кремообразната консистенция няколко пъти.

На втория ден от подготовката е необходимо да се подхрани стартера. За целта добавете 0,5 чаши брашно и същото количество вода. Съдържанието на контейнера се смесва и отново се поставя на топло място. Не забравяйте да следите за мехурчета и периодично разбърквайте.

На третия ден от приготвянето закваската трябва да увеличи обема си. Броят на мехурчетата се увеличава значително. Необходимо е да се направи друга горна превръзка със същите пропорции. При по-нататъшно разбъркване е необходимо да проследите момента, в който закваската визуално се удвоява. На този етап получената маса трябва да бъде разделена на две части. Едната част се използва за приготвяне на хляб, другата се поставя в съд, захлупва се и се прибира в хладилника. Втората част може да се използва за печене в бъдеще, като преди това се захранва по същия принцип. Когато постоянно печете домашен хляб, квасът ще стане ваш незаменим помощник.

Съставки за класически безквасен хляб:

• 600-700 g брашно
• 200-250 g вода
• 50 ml от растително масло
• 50 г захар
• 2 ч.л. сол
• 6 с.л. л. закваска закваска

Пристъпваме към поетапното приготвяне на тестото:

1. Смесете сухите съставки в голяма дълбока купа. Добавете сол и захар към пресятото брашно, разбъркайте.
2. Добавете растително масло и омесете с ръце. Добавяме кваса.
3. Добавете чаша вода и разбъркайте, докато лепкавостта на тестото намалее. Втасалото тесто трябва да увеличи обема си. За да направите това, трябва да се остави в топла стая за няколко часа. За да ускорите процеса, можете да използвате водна баня.

Буйното тесто трябва внимателно да се омеси и да се постави в намазнена форма. Половината форма се запълва с тесто, тъй като при печенето ще увеличи значително обема си. Докато фурната се загрява, тестото трябва да втаса малко. Едва след това детайлът се изпраща за печене. Температурата във фурната се поддържа на 160 градуса. Продължителността на печенето ще бъде 20-30 минути.

За да придадете блясък на горната част на хляба, след 20 мин. печене, вземете форма с хляб и я намажете с растително масло. След това го изпратете във фурната за още 10 минути.

В други варианти на приготвяне на тесто без мая се използват суроватка, кефир, саламура и други продукти, които осигуряват процеса на ферментация.

Домашен хляб със стафиди и ядки

По нова рецепта можете да изпечете хляб с добавка на сушени плодове и ядки. Този вид хляб е подходящ не само за основни ястия, но и за чай. Мнозина свързват използването на стафиди в тестото с маслени кифлички.

При използване на квас вместо мая се получава здравословен, балансиран сладкиш, който не оставя тежест в стомаха. По желание може да използвате няколко вида брашно. Например ръж, пшеница и пълнозърнести храни.

За приготвяне на тестото ще са ви необходими 70 г квас. Рецептата за приготвянето му е посочена в рецептата за хляб без мая. Ако е необходимо, можете да замените кваса със смес от мая, вода и брашно.

Списък на съставките:

• Закваска или мая
• 400 ml вода
• 600 g брашно
• 100 g стафиди
• 100 g орехи
• 1 ч.л. сол без горната част
• 1 с.л. л. мед

Преди да омесите тестото, е необходимо да подготвите ядки и стафиди. Ядките трябва да бъдат леко запържени в тиган. След охлаждане се смила равномерно.

За хляб ще са необходими леки сортове стафиди. Трябва да се излее с вряща вода, да се остави да престои известно време. Измитите стафиди трябва да се изсушат.

Рецепта за тесто:

1. В дълбок съд е необходимо да комбинирате всички съставки, с изключение на ядките и стафидите. В резултат на това тестото има гладка структура.
2. Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност. Нашата задача е да разпределим равномерно ядки и стафиди върху него. Изсипете малко добавки и прегънете краищата с плик. Тестото трябва да се омеси по този начин няколко пъти.
3. Готовото тесто трябва да престои поне два часа. След първия час можете да го прегърнете отново.
4. Количеството съставки е изчислено за две порции, затова е необходимо тестото да се раздели на две равни части.
5. Придаваме на всяка част желаната форма и я поставяме върху пергамент. Необходимо е да направите няколко разреза с нож отгоре на хляба, като по този начин намалите напрежението на запечената повърхност. Докато фурната се загрява, оставете тестото да почине 10-15 минути.
6. Изпращаме хляба във фурната. Поставяме форма с вода на долния слой. Парата ще намали възможността хлябът да загори. Температура на печене 180 °C. Продължителност 30-45 минути.

Домашният хляб трябва леко да изстине от фурната и да освободи излишната влага. Сушените плодове придават леко сладък вкус и са чудесен заместител на обикновения хляб. В зависимост от вкусовите предпочитания могат да се добавят отделно ядки и стафиди.

Домашен хляб с трици

За нормализиране на храносмилателния процес в организма можете да приготвите трици домашен хляб. Триците насърчават отстраняването на токсичните вещества от тялото. Хлябът с трици идеално ще допълни диетата на хората на диета. Такъв продукт перфектно се справя с чувството на глад и запазва усещането за ситост за дълго време.

За готвене ще ви трябва:

• 800- 900 г брашно
• 350 мл вода
• 1 ч.л. суха мая (без горчива)
• 3 с.л. л. пшенични трици
• 50 гр. мед
• 1 ч.л. сол (без горчивина)
• 10 g маргарин

Рецепта за готвене стъпка по стъпка.

1. Напълнете половината чаша с вода със стайна температура. Добавете маята и разбъркайте добре. Оставете настрана за 5-10 минути, докато се появи характерен филм.
2. На втория етап приготвяме парата. За целта изсипете водата от маята в дълбок съд и добавете 100 г брашно. След като смесим съставките, получаваме течна консистенция. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло за 60 минути.
3. 250 ml вода, трици, мед и сол трябва да се добавят за увеличаване на парата. Започваме да бъркаме и постепенно добавяме брашно. Тестото е със средна плътност.
4. Намазваме дълбока тава с маргарин и прехвърляме вътре омесеното тесто. Покрива се с капак, завива се и се оставя на топло за още 60 минути.
5. След час получаваме буйно ефирно тесто. Намажете формата за печене с маргарин и разстелете тестото, като му придадете симетрична форма. На повърхността по желание се правят няколко разреза с нож. Хлябът се поръсва със сусам.
6. Фурната се загрява до 230 градуса. За удобно печене е препоръчително да поставите форма с вода на долния слой.
7. Първите 15 минути печем на 230 градуса, следващите 20-30 минути на 200 градуса. Регулирайте времето за печене в зависимост от характеристиките на вашата фурна.

Добре изпечената коричка трябва да е румено-златиста на цвят. Ако почукате по повърхността на хляба, ще се чуе тъп звук. Домашният хляб с трици е готов.

Печенето на домашен хляб е лесно и вълнуващо. Всяка домакиня ще намери най-подходящата рецепта за себе си и ще може да разнообрази диетата си.

Видео: Хляб с трици: готвене у дома