Marmite - какво е това, основните характеристики, разновидности и особености, как да избираме и прилагаме

Докато четете описания на изящни техники, често можете да срещнете дума на мармит - и това, което е така, не всеки знае. Marmite е контейнер, използван за съхраняване на храни и готови ястия в топла или гореща форма. От френски, тази дума се превежда просто - тиган. Първоначално керамичните съдове се нагряват с въглен, като тези адаптации се практикуват още през 17-ти век. В момента те се използват предимно в заведения за обществено хранене, по-рядко в домашни условия. Те са много удобни за провеждане на бюфети, банкети, сватби, корпоративни партита. Това оборудване е необходимо за компаниите, които предоставят услуги на терен.

Какво е мармит в готвенето

Основните характеристики са методът на отопление, размерът и формата на устройството, броят на капацитетите, материалът и дизайнът на продукта. Адаптациите се различават в зависимост от вида храна, за която са предназначени. Капацитети за първите ястия поддържат оптималното ниво на влажност, а в контейнерите за други ястия, храната не гори, не изсъхва и не променя вкуса си. Освен супи и гарнитури, сосове могат да се съхраняват в мармоти. Има специални единици за напитки.

По принцип мармотите са предназначени да поддържат храната топлагастрономически капацитет след готвене на печката или в пещта, но има и единици, в които можете да приготвите метода на жаждата. Там се приготвят специални модели за фондю, сирене или шоколадови сосове. Всеки мармит е предназначен за краткосрочно съхранение на храна за не повече от три часа.

Класификация

Възможно е този вид съдове да се класифицират по предназначение и начин на работа, метод на запазване на топлината, материали, форма, размер, брой контейнери за поставяне на саксии, дълбочина на marmitell.

В зависимост от предназначението на продукта, съществуват различни начини за нагряване или поддържане на температурата. Marmites за изходящо обслужване, като правило, са плътни и без отопление. За разпределителните линии на обекта за обществено хранене - електрически или с газови дюзи, шкафове-маси от метал и стъкло до един метър. При моделите за домашна употреба се осигурява отопление на свещ или горелка. Има инфрачервени бонбони и комбинирани варианти.

Адаптациите за отопление могат да имат различни форми: правоъгълни, кръгли, овални. Направете мармоти от следните материали: от алуминий, топлоустойчиво стъкло, неръждаема стомана, сребро, керамика и дори гранит.

Видове мармоти

Мармитът може да бъде условно разделен на видове в зависимост от методите за нагряване, присъствие или отсъствие на сенки, материали, от които са направени. Marmite, който се отоплява на принципа на водна баня, са оборудвани със специални кранове за набиране и изхвърляне на вода. Има инсталации, които работят без отоплениеелементи на принципа на създаване на допълнителен натиск.

Таблица Marmi

Не зависи от електричеството, което е удобно при излизане. Такива устройства могат да бъдат монтирани на маса, но могат да бъдат вградени в брояч, който също е монтиран контролен панел. Състои се от стойка, капацитет, вложка и капак. Елегантният дизайн на съвременните marmiets ви позволява да ги поставите на празнична маса без прехвърляне на храна в сервиращи ястия.

• Наименование на модела: Agness Arti-M;
• характеристики: обем 1,5 l. 38.5 * 19.5 см, височина 14.5 см, материал - стъкло, метал, страна на произход Китай;
• плюсове: капацитетът за поставяне на термоустойчиво стъкло може да се използва за печене в пещ;
• минуси: малко количество, подходящо само за домашна употреба.

Електрически

Използва се в заведения за обществено хранене на разпределителни линии. Тяхното използване не увеличава значително разходите, тъй като те са икономично консумиращи електроенергия. За разлика от отопляеми затоплени свещи или газови горелки, електрическите мармоти осигуряват възможност за регулиране на степента на загряване на храната. Ястието ще бъде толкова горещо, колкото е необходимо: температурният диапазон може да варира от 30 до 95 C. Marmite Electrics се предлагат в различен капацитет.

• Наименование на модела: ABAT;
• характеристики: електрическа мощност 0,75 kW; Габаритни размери - дължина 40 см, височина 47 см, широчина: 76 см;
• плюсове: наличието на терморегулатор, за температурни колебания от 30 до 85 градуса;
• минуси: трябва да се свържетеелектричество, водоснабдителна система.

С подгряване на свещи

Този модел е подходящ за домашна употреба. Загрятата със свещ храна спестява електроенергия и време на домакинята, която не трябва да се разсейва от масата. Има стилен дизайн, красива на масата, създава романтична атмосфера. Състои се от основа, която се закрепва с една или повече свещи, контейнери за храна и капак.

• Име на модела: Loraine;
• Характеристики: обем 2,2 л, материал на купа, покрития - керамика, материал на опори - стомана, габаритни размери - дължина 39 см, височина 27 см, ширина 13 см, страна на произход Китай;
• плюсове: елегантен елегантен дизайн;
• минуси: малко количество, подходящо само за домашна употреба.

Без отопление

Marmite без отопление работят на принципа на термоси и съхраняват храната за дълго време топла поради капака на уплътнението и двойните стени с въздушно пространство между тях. Използва се, когато трябва да се поддържа топло, сравнително малко количество храна. Тези съоръжения за готвене са подходящи за открито. Има серво мармит без отопление, което по същество е просто красива стоманена посуда. Този вид е по-малко популярен от отопляем модел.

• Име на модела: Vitesse;
• спецификации: обем 2.2 l, дълбочина 5.5 cm, материал на каросерията - стъкло, капак, подставка - неръждаема стомана-производител Китай;
• За: Стилен модерен дизайн
• минуси: малък обем, без отопление.

На алкохолна водка

Употребата на алкохолни горелки е удобна, тъй като не осигурява достъп до електрозахранването и напрежението. Такива мармоти се използват при банкети, бюфети и други излети. Алкохолните горелки са изработени от високоякостни материали. Обикновено те се продават отделно. Животът на горелката е няколко часа, от два до шест. Има различен брой горелки в зависимост от размера на устройството и броя на капацитетите.

• Наименование на модела: GASTRORAG;
• характеристики: габаритни размери - дължина 65 см, височина 37 см, ширина 45 см; прибиращо се, ролка, тава за храна, поднос за вода, 2 горелки за алкохол, материал - неръждаема стомана;
• Плюсове: Robust Roll-Up Roller Cover;
• минуси: източникът на захранване е сухо гориво, изисква се постоянна подмяна на горелки с алкохол.

Метал

Повечето от тези метални съоръжения имат значителни размери, за да осигурят по-големи обеми и се използват в заведения за обществено хранене с клиентски басейн. Има и компактни метални мармоти, които са удобни за използване в малки кафенета или бюфети.

• Име на модела: Barmitt за първите ястия Contivo;
• характеристики: мощност 0,3 kW, обем 5,7 литра, габаритни размери - дължина 23,5 cm, широчина 23,5 cm, височина 34 cm, материал - черни метали;
• плюсове: наличие на терморегулатор, за изменение на температурата от 35 до 95 С
• минуси: не са универсални, само подходящиза първите ястия.

Керамика

Керамичните продукти са красиви и изискани. Техните купички са украсени с глазура, те изглеждат привлекателно на празнична маса. Керамиката отдавна се използва за приготвяне на прибори и все още се оценява от професионални печки за такива качества като топлинен капацитет, равномерност на разпределението на топлината, мултифункционалност.

• Модел: Bekker керамичен мармит;
• спецификации: обем 2.6 литра, дължина 27 см, височина 22.8 см, ширина 12.3 см, покриващ материал - дръжка от стъклен материал неръждаема стомана, метална рамка под розово злато, материал на тялото - устойчив на топлина керамика;
• плюсове: - изискан дизайн;
• минуси: метална стойка и дръжка от неръждаема стомана, стилизирана за розово злато, поради тази употреба в микровълнова печка и съдомиялна машина без капак.

Стъкло

Моделите от стъкло изглеждат много стилно и модерно, например:

• Наименование на модела: двоен мармит 1.5 + 1.5 литра Mayer & Boch;
• характеристики: материал за чаша - стъкло, материал на капаци, опори - стомана, габаритни размери - дължина 48,5 см, височина 28 см, ширина 15,5 см;
• Предимства: атрактивен дизайн, две купи за различни ястия;
• недостатъци: липсата на възможност за регулиране на температурата.

Как да изберем мармит

Изборът зависи от местоназначението и от мястото, където ще се използва продуктът. За кафенета, ресторанти на самообслужване и други заведения с голям капацитет и големи количества продадени продуктиЗахранването е най-подходящо за стационарни мармоти с електрически електрически нагреватели. При закупуване на стационарен модел за санитарни и хигиенни стандарти е важно той да е съвместим с водоснабдителната система на заведенията за обществено хранене.

Оборудване за настолни компютри, подходящо за изходящ кетъринг и бюфет. За малки количества храна са проектирани херметични продукти, които запазват температурата поради нейния дизайн. Marmite работи по принципа на парна баня е необходимо за деликатни ястия, които не могат да бъдат пресушени. При продукти от този тип термостатът трябва да има заключваща функция, предпазва от работа без вода.

Важен елемент, който трябва да се търси при избора, е покритието. Видът на покритието зависи от цената на продукта и удобството на неговата работа. Най-простият и най-евтиният класически вариант е да премахнете капака. Но както показва практиката, работата с нея не е толкова лесна. Откриващите се капаци са по-скъпи, удобни и практични. При избора е важно да се обърне внимание на ъгъла, при който капакът може да се отвори. Ако капакът се отвори по-малко от 180 градуса, може да има проблеми с мивката и подмяната на контейнерите.

Купете marmite за домашна кухня може да се намери в стационарния магазин за битови стоки или в каталога на сайта на производителя. Често можете успешно да поръчате любим модел с добра отстъпка в онлайн магазина за сделка или по време на продажба. Жителите на регионите се доставят от Москва и РусияПетербург от транспортни фирми или по пощата. Продажбата на продукти за професионална употреба се извършва от специализирани магазини за оборудване и прибори за обществено хранене.

Видеоклипове

Коментари

Надия, 56 години

Често, почти всеки ден, готвя във фурната. В допълнение, ние обичаме да събираме гости. Затова, за мен, мармотът е незаменим в кухнята. Единственият недостатък е, че капакът е тежък, така че трябва да сте много чист. В другата ми харесва, в сравнение с фурната за печене, лесно се измива и изглежда добре на серво маса.

Nicholas, 44 години

Преди да отворя кафенето, отдадох много време на избора на топлинна техника, която да закупя за разпределителната линия. Спрени на модел с преобръщане шарнирно капак, най-надежден, въпреки че не е толкова евтино. Най-добрият диапазон на термостата е от 30 до 90 градуса, повече от всичко, това е напълно достатъчно.

Ирина, 31 години

Marmit даде на мен и нейния съпруг годишнина от сватбата. Обичах да подреждам романтични вечери за двама с елегантни ястия на свещи. Единственото жалко е, че скоро след измиване в съдомиялната машина от капака и тавата залепени на боята, въпреки че инструкцията гласи, че миене в съдомиялна машина може да бъде.