Ферментация на листа от касис: терапевтични свойства, варене, противопоказания

Удоволствие е да се пие чай на билки през лятото - вкусна, ароматна. Любителите на процеса се използват за варене на цвете, листа от растения. Направете си букети от аромати за домашен чай. Сушени растения за зимата, без да знаят каква е ферментацията на чая. Защо подобрява вкуса, прави аромата по-жив? Струва си да погледнем.

Какви полезни листа от касис

В градината има храст от касис, те знаят колко полезно е това растение, използвайте плодове за битови заготовки: компоти, конфитюр. Пресни листа от касис, заедно с лечебни билки - за приготвяне на чай. За да продължат да се наслаждават на зимата, сънародниците правят доставки чрез изсушаване на растенията. Мнозина не знаят за съществуването на метода на събиране - ферментацията на листа от касис.

Използването на метода подобрява аромата на чая, като същевременно запазва полезните му свойства по време на варенето. Има противопоказания за приложение, но лечебните свойства на растенията са безценни. Ползите от листа от касис са доказани от дълго време, те допринасят за:

• общи действия за укрепване;
• превенция на бъбречно заболяване;
• укрепване на нервната система;
• за подобряване на функционирането на отделителната система;
• лечение на респираторни заболявания;
• борбата срещу настинките;
• за подобряване на храносмилането.

За съжаление, чай от листа от касис не е подходящ за всеки. Има противопоказания за употреба по време на бременност. Но в малки дози, съгласувани с лекаря, тази напитка няма да навреди. Чаят насърчава добър сън, намалява проявите на токсичност, подобрява функционирането на имунната система. За противопоказания в други случаи са:

• стомашна язва;
• тромбофлебит;
• хепатит;
• ускорено съсирване на кръвта;
• гастрит;
• повишена киселинност на стомаха;
• непоносимост към растенията.

При прибиране на листа от касис за чай

Ферментацията на листа от касис налага специални изисквания за събиране на суровини. В идеалния случай, ако храстите растат в засенчена зона. Събирайте суровините сутрин, в сухо време - ферментацията ще даде по-добри резултати. По отношение на периода на събиране на листа от касис:

• през пролетта те са по-нежни, ферментацията ще премине по-бързо, ароматът е по-тънък;
• по време на плодните - най-добрият срок, когато се натрупват хранителни вещества, гарантира богат букет от миризми;
• край на сезона - суровината е твърда, има болести, ферментацията отнема повече време.

Как се сушат листа от касис за чай

За разлика от конвенционалното сушене, ферментацията на листа от касис отнема по-дълъг период, технологията е по-сложна. Резултатът - чайът излиза с богат, богат аромат. Например, трева, малинови листа и череши след такава обработка придобиват специален вкус. приФерментацията е разрушаване на междуклетъчните връзки, секретиран сок. Неговото окисление и последваща ферментация придават на продуктите специални качества, богати на вкус и вкус. Това се дължи на бактериите във въздуха и на повърхността на растението.

Как да ферментира листата от касис? Работата може да се извършва у дома или в страната. Желаният режим за провеждане - относителна влажност 70%, температура - 20-24 ° С. Много е важно да се следва последователността на операциите:

• за събиране на листа;
• по възможност е по-добре да не се мият, защото бактериите на повърхността ускоряват процесите на ферментация;
• при наличие на мръсотия - изплакнете, подсушете с кърпа.

Първият етап на ферментация е свързването, при което се натрупват етерични масла. Важно е да се разпространят детайлите в защриховано помещение със слой с не повече от 5 см, периодично да се разбърква. Процесът отнема около 12 часа. В резултат на това суровината при компресия в юмрука не трябва да се разпада. Втората опция е проверка - когато крилото е огънато, централната вена се огъва, не се счупва.

Освен това ферментацията протича, както следва:

• поставят суровините в пакет в деня на фризера - това улеснява образуването на сок;
• направете купчина от 4-6 парчета, завъртете с усилие между дланите в плътна ролка, за да овлажните;
• за процеса на печене на заготовките се поставят в чиния със слой от 7 см, покрити с напоена кърпа, поставете фитила;
• препоръчителна температура - от 22 до 25 ° C с постоянна влага на повърхността;
• продължителността на процеса е около 8 часа.

Преди сушенеРулата се нарязват на парчета, възможно е да се извърши тази операция и да се ферментира. Последна фаза:

• хартията е удавена на палубата;
• разпръснете масата със слой от 1 cm;
• показват температура от 100 ° С;
• с отворена врата от 1,5 часа;
• продължи, намалявайки температурата наполовина;
• се изсушават в ленена торба в сянка;
• се съхраняват в буркан с капак.

Видео: как се прави ферментирал чай от листа от касис