Разрушител по индекса Е - емулгатор: полезен или вреден, въздействащ върху червата

Често ли средният купувач гледа на етикета и състава, като избира стоки в супермаркет? И ако погледне, мисли защо има толкова много неясни имена, които са изброени там?

Във всеки случай, разбира се, той не знае какво правят неговите хранителни добавки или химически компоненти. И трябваше да има. В тази статия ще говорим за емулгатори - вещества, които са незаменими в съвременната хранителна и козметична индустрия.

Какво представлява емулгаторът?

Това е естествено или синтетично вещество, което осигурява създаването на емулсия от две течности, които са физически неспособни да се смесват, стабилизират и предотвратяват коалесценция. Емулсията е течна дисперсна система, представена под формата на обем течност (често вода) и равномерно разпределени микроскопични капчици от друга течност (обикновено течен въглеводород или масло).

Има и обратни емулсии "вода в масло". Емулгатори се състоят от удължени молекули, всяка от които има два края: "обичащ водата" и "масло-любящ". С физически ефекти, например, разклащане, молекулата на емулгатора "залепва" единия край на молекулата на едно вещество, а другата - на молекулата на друга, и по този начин ги свързва.

Обикновено се извличат емулгатори от естествен произходзахари, глицерин, лецитин и ланолин.

Синтетичните се произвеждат от определени химикали. Сред тях има опасни за човешкото здраве, много от тях са забранени за употреба в храната.

Употреба в храни и козметика

Емулгатори са един от най-често използваните видове хранителни добавки и козметични съставки.

Може да помогне да се направи продуктът по-привлекателен и полезен.

Пример за майонеза без емулгатор показва колко непривлекателно би било да се соса, ако маслото и лимоновият сок се отделят, преди да се консумира.

Емулгатори имат голямо влияние върху структурата и структурата на много продукти. Използват се за преработка на храни, както и за поддържане на качество, структура, полезност и свежест.

Емулгатори и техните ефекти

Разбира се, разглеждането на всеки емулгатор няма смисъл. По-долу са представени най-популярните емулгатори, както и тяхното потенциално въздействие.

E322- лецитин се извлича от растителни масла като соя и слънчоглед. От началото на 20-ти век се използва в широка гама храни, а именно: маргарин, шоколад, хляб, сладкиши, сосове и др.

E471е добавка от естествен произход, която обозначава редица диглицериди и моноглицериди на мастни киселини. Следователно, човешкото тяло превръща този емулгатор заедно с други мазнини. Това е най-старият и най-широко използван хранителен емулгатор. Прокарайте гоСмесване на хранителни масла с глицерол и широко се използва в хлебни и млечни продукти, както и в производството на маргарин. Жалко е възможно само с редовна и прекомерна употреба.

Комбинацията от моноглицериди с други вещества създава емулгатори със специална функция, наречена производни на моноглицериди. Например, етоксилирани моноглицериди са резултат от взаимодействието на моноглицерид и етиленов оксид. Други производни на моноглицериди включват ацетоглицериди и диацетил винилови естери на моноглицериди. Те са обикновени емулгатори за торти, защото увеличават разреждането на тестото.

E407- карагенан, полизахарид, получен от червени водорасли. Има антивирусна и антикоагулантна способност. Добавя се към колбасни изделия, за да се увеличи обемът на продукта, както и на млечни продукти, сладолед и сладкарски изделия. Поради своите свойства е позволено в продуктите на детската и диетична храна.

E415- ксантанова гума (ксантан). Комбинацията от естествен произход, получена чрез ферментация на бактерии. Добре оформя структурата на продукта, стабилизира и увеличава срока на съхранение. Широко се използва за приготвяне на сосове, млечни продукти, напитки, сладкарски и хлебни изделия. А също и в козметичните средства за овлажняване на кожата.

Е433- полисорбат-80, повърхностно активно вещество (ПАВ), съдържа мастни киселини, получени от зехтин. Използва се при производството на многокозметика, тъй като овлажнява и омекотява кожата на човека. Често се среща като компонент на продуктите за грижа за косата. Когато се използва външно, той има положителен ефект.

E466- карбометилцелулоза (CMC), вещество, не по-малко сложно от името му. Като стабилизатор се използва в производството на козметика, шампоани и др. Неспазването на технологията за производство на продукти и увеличаване на дозата води до нарушения на стомашно-чревния тракт, поради което CMC може да се използва като слабително средство.

Повреда от емулгатори

Според проучвания, емулгатори могат да стимулират растежа на затлъстяването, метаболитния синдром и възпалителното заболяване на червата и могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2 и сърдечносъдови заболявания.

Това се обяснява с факта, че емулгаторите започват да се намесват в живота на бактериите, които се срещат в червата, и също така нарушават чревната лигавица. Те променят микрофлората и взаимодействието на бактериите със самия организъм. При нормални условия бактериите не могат да растат на лигавицата. Въпреки това, ако тя е повредена или колонизирана от бактерии, които се хранят със слуз, някои вредни видове могат да преминат от червата към кръвния поток.

След това имунните клетки в кръвта разпознават и атакуват чужди тела, като започват възпалителния процес. С течение на времето тя може да доведе до хронично възпаление в червата и в цялото тяло. Какво означава това?самовъзпроизвеждащо се възпаление или възпалителен отговор към вече съществуващо възпаление. То може да бъде вредно и да доведе до увреждане на тъканите, което се усеща като умора, болка, а в някои случаи се изразява и чрез органна недостатъчност.

Въпреки това, чревната микрофлора също е чувствителна към други фактори, които провокират и предизвикват възпалителни процеси, например екологичен или генетичен фактор. Ето защо, ако има тенденция към възпаление, както и заболявания на стомашно-чревния тракт, тогава човек трябва да изключи използването на продукти, които включват емулгатори.

Следва да се разбере, че експериментите са проведени върху мишки и, като цяло, увреждане от емулгатори, когато се ядат или прилагат козметични продукти, които не са директни, а косвени. Също така се определя не от качествата на самата субстанция, а от нейното количество. Препоръчително е обаче да се избягват тези добавки, да се следи съставът и съставките на опаковката на продукта, да се готви сами, като се използват само здрави и пресни продукти, без да се посочва таблицата на Менделеев.

Популярни статии

Ръкоделие Сладоледени пръчки: идеи за творчество на децата Мода и стил Черно палто - преглед на актуални женски модели, с какво да носят и стилни изображения от снимката
Руги съвети Тютюн за тръбата - как да избирате според вида, сорта, състава, вкуса, силата, аромата и производителя. Къща и живот Регент от Колорадския картофен бръмбар - състава, инструкцията за третиране на растенията, предпазните мерки и цената Къща и живот Ириси - засаждане и грижи в откритата почва, възпроизводство, особености на отглеждането и храненето Красота Рициново масло за загуба на тегло и почистване на тялото - състав и действие, инструкции за употреба Здраве Фезам - инструкции за употреба, състав, дозировка за деца и възрастни, противопоказания и прегледи Къща и живот Хидроизолация на фондацията - как да направите печене, вертикално, хоризонтално и ролково Къща и живот Как да се отървете от бъгове Спални бъгове Руги съвети Как да се измие боя от дреха: как да се премахне петно ​​с различни средства