Иван-чай: как да се събира и изсушава. Иван-чай у дома.

Терапевтични свойства на иван-чай. Ферментация на иван-чай

Иван-чай растение, или кипри - розови съцветия цветя на високи стъбла - всички видях. Много са чували за прибирането на чай от това растение и неговите полезни свойства, но когато самите те се опитали да изсъхнат Иван-чай, нищо наистина не се е случило - трева трева. Факт е, че за вкус и аромат, Iwan-чай трябва да се ферментира. Нека ви кажем как правилно да събирате и сушите iwan-чай.

Иван-чай. Без него не си представяйте пейзаж на нашата страна. Той е непретенциозен, расте в дълбините на гората, и в града празна земя. Напълно не е ясно защо това растение е изчезнало от нашата палитра. Един от ценните продукти на руския износ, в чужбина - визитната картичка на Русия, Koporsky, или "руски" чай наведнъж е важен компонент на здравето на нацията. Цената не беше евтина, но беше заради този уникален вкус, вкус, цвят и невероятни лечебни свойства.

Как се събира и суши иван-чай

При производството на чай в копорските селища Велики Новгород не само позицията на Слънцето в зодиака, но и фазата на луната, но дори и посоката на вятъра, поведението на птиците и насекомите, е взето под внимание. "Чайният сезон" започна с Иван Купала и продължи един месец.

В идеалния случай, ако денят на събиране на чай е облачен. На обяд растенията бяха отрязаниизцяло с цъфтящи върхове. След това 3-4 часа бяха овъглени в сянка и разделени на цветя (изсушени на въздух) и листа. На дъската или между дланите всеки лист беше покрит с плътна тръба; Когато такива листа бяха набрани достатъчно, те бяха обелени до появата на зелен сок и нарязани на чаена лъжичка с дължина около един сантиметър. От получената маса топката се движи с диаметър 10-15 сантиметра, плътно обвит с чиста влажна кърпа и се скита на топло място, непременно тъмно.

В зависимост от фазата на луната, ферментацията е продължила по различен начин - от 5-6 часа до деня (колкото по-близо до пълнолуние, толкова по-бързо). Краят на ферментацията се преценява по цвета и миризмата - става пикантен, различен от миризмата на трева, чайниците стават еднороден тъмнозелен цвят. Това е основният момент, който определя качеството на чая: не е добро, няма да има известен вкус, ще го преработи - няма да има аромат.

Нарязаната маса се поставя в тънък слой върху палуба, изсушена в руска печка (възможно е във фурната да се ускори процесът, суровините да са плътно покрити с хранително фолио). Деко с малко ненаситени чаени листа на открито; Когато чайниците започнат да се счупват (и не се огъват), чайът плътно се запушва в стъклени съдове, като се разбърква със сухи съцветия в съотношение 5: 1 (чай до съцветие).

Полезни свойства на иван-чай

Инфузия на спасителна акция има противовъзпалително, обвиващо, аналгетично, успокояващо и антиконвулсивно действие. Той е полезен при пептична язва, гастрит и колит, лекува рани, успокоява нервите. Универсални средства от основнотоБолката помага на хората, които страдат от всякакъв вид мигрена. Но го пийте дълго време; В древни времена, това растение, заедно с валериана и мента, е част от обичайните ежедневни чайове - защо сърдечните удари с инсулт и са били в страхопочитание, а не това, което днес.

Освен това кипри е отличен профилактичен агент, който е необходим на всеки човек след 50 години, не без основание, той се нарича "мъжки чай". Водният екстракт съдържа фитостероли (основните активни съставки за лечение на аденома на простатата).

Иван-чай е най-ценният вид диви растения, чиито заготовки са желателни като хранителна добавка, богати танини (необходими горчиви или лечебни отрови), витамин С и флавониди (отговорни за метаболизма). 100 грама зелена загуба на тегло съдържа 23 mg желязо, 1,3 mg никел, 2,3 mg мед, 16 mg манган, 1,3 mg титан, 0,44 mg молибден и 6 mg бор - всички тези елементи са необходими за нашето тяло всеки ден, са стимулатори на хемопоезата и увеличават защитните сили.

От млади издънки и листа от умиращи, се приготвят салати, супи и пресни корени могат да се използват в суров или варен вид, вместо на аспержи или зеле. В Русия, от изсушения корен на кремното, варено брашно, печен хляб, палачинки и печива, и печени корени, използвани за приготвяне на "кафе" напитка.