Задушено кисело зеле - как да се готви с месо, гъби или зърна за вкусни рецепти със снимки

Тази обредност се почита в цял свят. Има стотици варианти за приготвяне на задушено зеле: чешки (с пиле), полски (beogos с сини сливи и ребра), немски (с свински рол) и много други. Зеленчуците се използват като странични ястия и като самостоятелно ястие, пълнежи за пайове и салати.

Как да се утоли киселото зеле

Започнете процеса на приготвяне на туршия. Главният готвач силно препоръчва зеленчуци за разсаждане независимо, но ако няма време за тях, купувайте готов продукт. Качественото кисело зеле не егорчива, има еластична, хрупкава структура и приятен вкус. Сосът от кисело зеле традиционно започва с печене на лук, който ще придаде пикантен вкус на готовото ястие. След това добавете кисели краставички, запържете малко и варете, докато не приготвите.

Сос от задушено зеле в мултиварт

Чудо-печката е идеална за приготвяне на такова кипене, кисело ястие като задушено солено зеле. Първоначално зеленчуците се накисват в топла вода, за да се остави излишната киселина. След това добавете към купата multivarki, които вече пържени лук. Покрийте капака, подправете с подправки и продължете да кипва киселото зеле в мултивариантите, докато бъдат готови в режим "Целуване".

Как да се кипва кисело зеле в тенджера

Възможностите за готвене на ястие са масови: можете да поставите кисело зеле в тенджера с месо, птици, колбаси или колбаси с гъби. Във всеки случай ще се окаже вкусна и богата. Обърнете внимание на факта, че понякога се случва прекалено кисело (пероксидно) зеленчуци - необходимо е предварително да се измие осоляването, а в края на препарата да се подслади или да се добавят няколко лъжици доматено пюре, което неутрализира киселината. Сервира се като гарнитура за месни или рибни ястия.

Сос от задушено зеле във фурната

За да направите ароматна, вкусна зеленчукова трапеза в пещта, първо трябва да приготвите глинен или керамичен контейнер. Някои господа веднага поставят месо, гъби, лук и други на дъното на съда, за да запържят предварително тези храни. Зелето се измива, леко се притиска и излагаОтгоре се добавя вода или бульон и се задушава във фурната, докато се приготви. Задушеното зеле във фурната трябва да изчака около час.

Рецепта на задушено кисело зеле

Подгответе необходимите продукти, преди да продължите с процеса на готвене. Пълнени зеленчуци или купувайте готови кисели краставички, след което решете с добавянето на ястието. Ако планирате постно, диетичен вариант, тогава ще имате нужда само от зеленчуци (лук, моркови), сушени гъби, плодове (ябълки, сушени кайсии или сини сливи). Ако сте избрали по-безопасна рецепта за приготвяне на задушено кисело зеле, трябва да имате на склад ребра или месо (говеждо или агнешко), пушена наденица, колбаси или бекон.

Задушено зеле с месо

• Време за готвене: 60 минути за охлаждане и 3 дни за закваска.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 92 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Начинаещите готвачи често не знаят дали е възможно да се свари кисело зеле, какво да готвя и как да го готвя? Този метод на готвене ще ви помогне да се научите как да правите вкусна храна стъпка по стъпка: как да сготвите зеленчуци, как да поставите правилно съставки. За да се направи кисело зеле, задушено с месо, е особено ароматен, нежен, използвайте говеждо месо и комбинация от два вида зеленчуци - солени и пресни. Пресни домати могат да бъдат заменени с доматено пюре или сос, а месото - на смляно месо.

Съставки:

• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• черен хляб - 20 г;
• прясно зеле - 1 вилица и 500 g (за гасене);
• говеждо месо - 600 г;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• домати - 4 бр.
• дафинов лист, черен пипер, кимион - на вкус;
• масло - 50 мл

Метод на приготвяне:

1. За осоляване (рецептата е класическа) зелето се нарязва на 4 части и се изрязва с много тънки ивици (колкото по-тънки, толкова по-добре). Изплакнете добре зеленчуците така, че да изпускат сока.
2. Почистете морковите и разтрийте с решетка с големи дупки.
3. Смесете и двете зеленчуци, поръсете. Напълнете плътно чист трилитров буркан с получената смес, разклатете добре.
4. Пригответе саламура: в литър топла вода, разтворете 2 супени лъжици сол и 1 лъжица захар, разбъркайте, налейте натрошени зеленчуци. Нанесете отгоре парче черен хляб, увит в марля. Този компонент ще ускори процеса на ферментация.
5. Поставете буркана на топло място за 2-3 дни, периодично пиърсирайте с нож, така че зелеът да е равномерно осолен.
6. Опитайте зеленчука - ако сте доволни от вкуса, можете да ядете, ако не разполагате с достатъчно киселина, а след това продължете да ги смачквате.
7. За приготвяне на зеле, със задушено говеждо месо, почистете лука, нарежете го с малки кубчета.
8. Измийте месото, нарязано на малки парченца.
9. Листата от прясно зеле отрязват тънки ивици, сол.
10. Запържете в маслото с лук до златист цвят, добавете месото на кубчета.
11. Веднага след като месото получи коричка, добавете 400 g кисело зеле, покрийте с капак и задушете всичко на слаб огън за 15 минути.
12. Имаше опашка от свежизеленчуци - поставете зелето отгоре, оставете да къкри отново 10 минути.
13. В края на сезона на осоляване се добавят подправки, нарязани на ситно или настъргани домати. Гответе 20 минути.

Задушено кисело зеле в немски - рецепта

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 110 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Германците не си представят коледна вечеря без традиционен замък със свинско месо в Бавария. Всички съставки са прости и достъпни, ястието е лесно за готвене, а любителите на кулинарни експерименти могат да добавят пушена наденица, бекон. Германското искрящо зеле е малко по-различно от това, което се приготвя в Чехия или Русия - то е по-меко и нежно. Когато погасят, те слагат плодовете от хвойна, кимион, ябълки и сервират с месо в бира.

Съставки:

• мазнина - 200 g;
• кисели кисели краставички - 800 г;
• бяло вино - 100 мл;
• лук - 1 бр.
• кимион, сол - на вкус;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• ябълки - 2 бр .;
• нишесте - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

1. Стопи се върху горещия печен бекон.
2. Почистете лука, нарязан на халки. Нарежете ябълките с тънки филийки.
3. Добавете лука и ябълките към мазнината, запържете малко.
4. Измийте кисели краставички, леко ги стиснете и ги сложете в тиган с слънчоглед.
5. Подсладете, сол, подправете, налийте вино.
6. Разбърква се в продължение на 40 минути върху слабитеосветление за готовност.

Задушено кисело зеле с колбаси

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 128 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Този вид солен е особено популярен в студения сезон, когато ни липсват толкова витамини. Задушеното кисело зеле с готвене може да бъде отлично самостоятелно ястие за вечеря или за приятелски срещи с чаша бира. За да приготвите вкусна, ароматна храна, по-добре е да си вземете свински колбаси и да добавите към пушена (бекон, бекон, салам). Преди да се насладите на вкусна храна, поръсете я с нарязани зеленчуци.

Съставки:

• масло - 50 ml;
• лук - 2 бр.
• колбаси - 500 г;
• бекон - 250 г;
• захар - 25 g;
• кисели краставички - 500 g;
• зеленина - 20 г;
• сол, дафинов лист - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Оценете вкуса на зелето - ако е много кисело, накиснете го във вода, затъмнете го.
2. Почистете лука, нарязан на кубчета, запържете на слънчогледово масло.
3. Добавете кисели краставички, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
4. Нарежете колбасите, беконните кубчета, поставете в тигана в други компоненти.
5. Сол, добавете захар, подправки, варете 15 минути. Поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте на масата.

Искрящо зеле, задушено със свинско месо

• Време за готвене: 70 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 245 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Знаете ли защо гастрономите толкова обичат да комбинират този вид сол с мастни видове месо? Фактът, че киселото зеле притежава невероятно свойство да неутрализира мазнините, съдържащи се в месото, да абсорбира соковете му, създавайки уникален вкус на вкусови усещания. Тази рецепта от задушено кисело зеле със свинско месо е предназначена за месоядни, които понякога не се противопоставят на калоричните ястия.

Съставки:

• зелеви кисели краставички - 500 г;
• свинска свинска маскара - 600 g;
• лук - 1 бр.
• подправка, дафинов лист, люта чушка, сол - на вкус;
• доматена паста - 25 г;
• масло - 50 мл

Метод на приготвяне:

1. Нарязани на малки парчета месо. Почистете лука, нарежете го на кубчета.
2. Запечете свинското месо в препечено масло, добавете лука и продължете да готвите на средна топлина, докато на месото се получи кора.
3. Изплакнете кисели краставички под течаща вода, хвърлете ги на сито, след това го сложете в тиган, за да го задушите, добавете чаша вряща вода и оставете да къкри 30 минути.
4. На последния етап можете да добавите някои подправки (акациева чушка), дафинов лист, доматена паста, сол.
5. Веднага след като кипи цялата вода, ястието е готово.

Прясно зеле с кисело зеле

• Време за готвене: 70 минути.
• Брой порции: 3лицето
• Съдържание на калории: 121 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Особеността на третирането е, че съчетава две разновидности зеленчуци: кисели и пресни. Тази възможност за готвене е чудесна за тези, които се грижат за фигурата или се придържат към гладното. Нежното, кисело-сладко задушено кисело зеле с пресни ще бъде добро допълнение, гарнитура за месо или рибно ястие. Напълнете всички нарязани зеленчуци с кимион.

Съставки:

• лук - 1 бр.
• зеле от зеле - 500 г;
• зеле кисели краставички - 200 г;
• моркови - 2 бр.
• масло - 50 ml;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте в дълбок контейнер с масло, запържете в него малки нарязани на кубчета лук.
2. Когато стане прозрачен, добавете настърганите настъргани моркови, сервирайте още 5 минути.
3. Поставете в контейнер с кисели краставички, извадете го и след 10 минути слагайте прясно зеле.
4. Пушете под затворен капак за около 40 минути на слаб огън.

Кисело зеле, задушено с ребра

• Време за готвене: 150 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 278 ккал /100 грама.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Sitney, питателно ястие е особено приятно за мъжете. В древни времена, полски bugus (така наречените задушени свински ребра с кисело зеле)допълнени с сини сливи, пушено месо и варени повече от два дни. Днес, с навлизането на фурната и мултивар, е възможно да се ускори значително този процес. Обърнете внимание на факта, че храната не включва мазнини или масло - зеленчуците ще бъдат приготвени за свинска мазнина, която се удави от ребутите.

Съставки:

• моркови - 1 бр.
• лук - 2 бр.
• сини сливи - шепа;
• прясно зеле - 500 г;
• зеле кисели краставички - 400 г;
• ребра - 400 g;
• дафинов лист, подправки, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Вземете дълбок дебел цвят на тиган и запържете в него без масло, нарязани на части от кожата за 10-15 минути, докато се появи кора.
2. Почистете лука, нарежете го на слама, поставете го в месото.
3. Когато стане златен, добавете настърганите настъргани моркови, подправете го, сол и гответе на мекотата на зеленчуците.
4. Постави горната част на туршия, покрий с капак, яхни 10 минути.
5. Настържете тънка слама от прясно зеле, добавете го в купа. Том всичките 60 минути.
6. Измийте и освободете сливи от камъните и, без да ги режете, сложете в зеленчуци с месо. Подгответе се за четвърт час.

Задушено зеле с пиле

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 135 kcal /100 g.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Нежно, сочно ястие ще задоволи всички любители на прекрасни зеленчуци. Това е нещо като бъг, нопо-мек, деликатен на вкус. Как да готвя? Обърнете внимание на рецептата на задушено кисело зеле с пиле. Опитните готвачи препоръчват използването на филета от птици (пиле или пуйка), но можете да приемате и други месни части от трупа - също ще бъде много вкусно.

Съставки:

• масло - 50 ml;
• пилешко филе - 500 г;
• зеле кисели краставички - 500 г;
• лук - 2 бр.
• чесън - 2 зъба;
• доматено пюре - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко филе, нарязано на малки кубчета.
2. Почистете лука и чесъна, нарязани на ситно нарязани зеленчуци.
3. Печете лука в горещо масло, сложете пилето, гответе за груба кора от месо.
4. Добавя се пастата, налива се чаша вряща вода. Поставете зелето, подправете с подправки, сол.
5. Дегустация на напитката за 40 минути.
6. Добавете чесъна 5 минути преди края.

Задушено кисело зеле с гъби

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 147 kcal /100 грама.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: средна.

Традиционният начин на готвене включва присъствието на сухи гъби - те имат уникален, уникален вкус и вкус, но този продукт често може да бъде намерен в магазините. Заместете сухите гъби с гъби или стриди, и ще получите питателна, обедна вечеря, от която всички обичани ще се радват. Ако искате да направите вашата храна по-питателна, тогава добаветемалко пушен или бекон.

Съставки:

• гъби - 450 г;
• зеле кисели краставички - 500 г;
• куркума, кимион - 1 бр. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• масло - 30 мл

Метод на приготвяне:

1. Налейте зелето, осолявайки 100 мл студена вода, пригответе го за 10 минути.
2. Изхвърлете зеленчуците на сито, оставете да се отцеди от водата. Това е необходимо, за да се получи допълнителна киселина и горчивина.
3. Загрейте тигана с растително масло, добавете кимион и куркума, затоплете за няколко минути.
4. Гъбите се нарязват на тънки плочи и се запържват.
5. Добавете зеле, поръсете с кимион, сложете дафинов лист, почистете, сол.
6. Следващото кисело зеле, задушено с гъби, трябва да се приготви за още 30 минути.

Как да изгасите киселото зеле с картофи

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калоричното съдържание на съда: 126kcal /100 грама.
• Назначаване: за вечеря, обяд.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Пригответе хрупкавото, кисело-сладко зеле с люспи картофи с чудо-пещ. В тази храна за хранене можете да поставите всякакъв вид предварително пържено мляно месо, но ако ястието се приготвя за обяд или вечеря, тогава компонентите на месото трябва да бъдат изключени. Добавете вкус към подправки и подправки - кимион, сладък червен пипер, дафинов лист.

Съставки:

• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• зеле кисели краставички - 400 г;
• картофи - 7 бр.
• постно масло - 50 ml;
• кимион, дафинов лист, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Така че киселото зеле, задушено с картофи в мултивариантите, не е твърде кисело, препоръчва се да се измие малко и да се изхвърли върху сито.
2. Почистете всички зеленчуци. Нарежете лука и картофите на кубчета и нарязайте морковите с тънка слама.
3. В многоетажна купа се налива масло, включва се режимът на печене и се обръщат зеленчуците на свой ред: първо лук, след това моркови и картофи.
4. Затворете капака и продължете да се задушава в режим "Мъртва" всички зеленчуци за още 15 минути. Картофите се варят - възможно е да се поставя осоляване.
5. Разбърква се в продължение на 15-20 минути в същия режим.

Сос от задушено зеле в Чехия - рецепта

• Време за готвене: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 131 kcal /100 g.
• Предназначение: за вечеря, обяд.
• Сложност на подготовката: лесно.

В Чешката република е прието третирането на хранителни, калорични ястия. Но специално място в местната кулинарна хазна е червеното зеле с ябълките - готви се като основно ястие, поднесено в гарнитура в яхния, салати. Задушеното зеле в чешката кухня се приготвя от зеленчукови сортове червено френско грозде, яйца от ябълки, понякога боровинки за киселина и вино. Сервирайте зеле с мазни ястия с месо, пушена наденица и колбаси.

Съставки:

• червен хайвер - 1 вилица;
• кисели краставички - 400 г;
• бяло вино - 20 ml;
• мазнина - 30 g;
• лук -1 бр.
• ябълки - 2 бр .;
• кимион, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Запържете в тиган с кубчета лук с мас.
2. Добавете кисели краставички, покрийте и оставете да къкри 10 минути.
3. Настъпи редът на пресен зеленчук - поставете зелето с червено зеле, подправете с подправки, сол, добавете ябълки, търкайте с решетка с големи отвори. Дегустация за 20 минути на слаб огън.
4. На последния етап се налива виното, задушава се за 5-7 минути.

Как да се готви задушено кисело зеле - съветите на готвачите

Преди да приготвите обилна вечеря, обърнете внимание на рецептата за снимка на задушено зеле - тя изглежда много апетитна и може да се приготви с различни добавки: с ориз и месо, с боб, мляно месо или по традиционния начин. Има някои тънкости, които трябва да знаете:

• Изплакнете кисели краставички преди гасене и накрая ги подсладете - това обогатява вкуса на ястието.
• Въведете зеленчука само когато всички твърди съставки са готови - млечната киселина няма да им позволи да се залепят.
• Задушеното кисело зеле отлично се съчетава с кимион, дафинов лист, черен пипер.

Видеоклипове: задушено кисело зеле с крем