Варианти на горещи закуски от патладжан за зимата с домати

Разглеждането на патладжаните е екзотично зеленчуци отдавна. Те са в излишък и са представени в пресни, и под формата на различни консерви закуски. Въпреки това, не е необходимо да се разчита на вкус на някого. Изберете рецепта от нашата статия и опитайте закуската да бъде запазена.

хареса ли я? Сезон за десетки килограми млади патладжани и други зеленчуци, готвене и консервиране - горещите закуски от патладжани са неизменно вкусни във всякаква форма.

Общи принципи за консервиране на остра закуска от патладжан за зимата

Баклажаните са желателни за избор на средни. Първо, такива плодове са по-лесни за рязане, а от друга страна, големите съдържат повече семена. Кожата на зеленчука трябва да бъде твърда и гладка, със светлиналъскав блясък. Късните плодове се оставят настрана, бавната пулпа се срива по време на топлинна обработка.

При предястията е важно да се запази дадената форма на патладжаните, така че парчетата да не го изгубят при нагряване. Желателно е стриктно да се спазва препоръчаното във формулировката време, а не да се отстранява растителната кора.

В патладжана, в излишък съдържа салинин, поради което зеленчукът има характерна горчивина, освен това този компонент е вреден. Отървете се от него лесно и можете да го направите по два начина: поръсете парчетата зеленчуци със сол и го оставете за половин час, като го изхвърлите в гевгир или сито, или ги накиснете в солен разтвор за един час. В края на процеса на патладжана е важно да се изплакне обилно, за да се премахне горчивината. За солен разтвор от два литра вода трябва да вземете четири чаени лъжички солни резени.

Горещи закуски от патладжан за зимата, повечето консервирани с домати. От домати, в комбинация с други зеленчуци, пригответе пълнеж, който вече се изсипва пържени, варени, печени филийки патладжан или въглехидрати в тях.

Острият апетит се състои от печен пипер и чесън. Изберете от семена от черен пипер или не - да решите за вас, в зависимост от тежестта на закуската. Именно в семената веществата съдържат вещества, които значително увеличават горчивината.

При запазването на закуски от патладжан за зимата е много важна чистотата. Зеленчуците трябва да бъдат измити старателно преди третиране, а стъклените съдове да се изплакнат с топла вода и сода и да се стерилизират с пара. Металните покрития с еластична среда се вари 10 минути и се изсушават добрекърпа, отвътре.

Просто предястие от патладжан за зимата "Гъби"

Съставки:

• пет литра вода;
• половин литър трапезно вино 9% оцет;
• патладжани, средни - 5 кг;
• половин чаша сол;
• яма от рафинирано масло;
• три големи чеснови глави;
• два горящи пиперка.

Метод на приготвяне:

1. Изследваме и измиваме патладжаните, отрязваме дръжката и без да отстраняваме кората, нарязваме на кубчета с размери не повече от сантиметър. Горчив пипер, а след него и чесън обрат на месомелачка, премахване на семена от праскови или не, по ваша преценка.

2. Напълнете голям съд с вода, разтворете солта и го поставете на интензивен огън. От време на време се вари, за да се разтвори оставащата сол.

3. В кипяща течност се изсипва оцет, спускаме натрошените патладжани. След кипене отново варете парчетата зеленчуци за не повече от пет минути. Не трябва да се кипва интензивно саламура, в противен случай кубчетата от патладжани бързо ще се разтворят и ще загубят формата си - предястието ще има неприсъствен вид. Бланшираните зеленчуци се хвърлят върху сито и се оставят в нея, водата трябва да се отцеди напълно.

4. В обемния непрофилиран контейнер излейте цялото масло и го подгрейте. Веднага след като светлината пропукване и мъглата започва да се издига, да го в патладжани и веднага добавете смес от горчив пипер и чесън, разбърква се.

5. Сварете патладжаните в масло за три минути, опитайте се да не се разбърква често, за да не се повредипарчета.

6. Приготвяме готовата закуска чрез стерилизирани половин литрови буркани, ще я преобърнем.

Sote - гореща предястие от патладжан за зимата

Съставки:

• четири лири сладък пипер;
• три килограма домати;
• 300 грама подбран чесън;
• патладжан, среден размер - 5 кг;
• на 100 грама голяма сол и пипер;
• литър рафинирано масло;
• 9% оцет - 500 мл

Метод на приготвяне:

1. Измитите патладжани се нарязват с кръгове с дебелина два сантиметра. В пет литра студена вода, разбъркайте солта, налейте разтвор на патладжани и оставете да престои два часа. През това време физиологичният разтвор ще премахне всякаква горчивина от тях.

2. Измиваме доматите и целият пипер, почистваме чесъна. От сладък пипер внимателно премахване на семената, в изгарянето напускаме. Вземете месомелачка, завъртете в голяма купа от черен пипер, домати и чесън, разбъркайте добре. Сложете на огън, сварете острата смес за не повече от минута, изключете я, налийте оцет и разбъркайте добре.

3. Поставете в солен разтвор на патладжани в гевгир или сито, изсъхваме добре.

4. При средна температура нагрявайте маслото. Изсипва много, като се има предвид, че патладжаните са покрити с половинки.

5. Запържете патладжана от двете страни на мекотата. Алтернативно сваляме готовата вилица, чифтосваме се в остра презареждане и веднага поставяме буркан с плътни слоеве, опитвайки се да не напускат осветителните тела.

6. Покрити бурканиметални капаци без каучук, поставени върху чиния и поставени в студена фурна. Включваме отоплението, довеждайки температурата до 120 градуса, държим кутиите с предястие във фурната за десет минути и, изключвайки, оставяме температурата да падне до минимум.

7. Събираме контейнери с леки закуски, покриваме с котли и ги херметизираме с ключ за плетене на една кука.

Остра закуска от патладжан за зимата с домати "Вохник" (без стерилизация)

Съставки:

• 2 килограма български пипер;
• 5 kg патладжан;
• два и половина килограма домати;
• 100 грама голяма сол за осоляване;
• три костура от горчив пипер, за предпочитане червен;
• половин чаша трапезен оцет;
• чаша масло и половина;
• 200 гр. захар;
• 100 грама чесън.

Метод на приготвяне :

1. Доматите се пълнят с вода и двете чушки. Изчакайте една четвърт час, измийте с струя вода. Нарежете от доматите дръжката, със сладък и остър пипер, внимателно подберете семената. Завъртете зеленчуците на месомелачка и разбъркайте получената маса.

2. След измиване на патладжана и премахване на дръжката, нарязайте плода с голяма къса сламка.

3. В растителната маса се налива сол, разбърква се, въвежда се растително масло. Добавете патладжаните, разбъркайте и поставете на огъня. Веднага след като започне да кипва, по-ниско до нивото под средното, пригответе закуската с леко кипене за четвърт час.

4. Добавете чесъна, варете десет минути, налейте оцет. Разбъркайте добре, отстранете закуската от плакатаи се разлагат в предварително стерилизирани буркани. Ще го преобърнем с помощта на кипящи шапки и ще се обърнем.

Ароматна закуска на патладжан за зимата: рецепта от салата от боб

Съставки:

• Половин боб;
• два килограма неферментирали патладжани;
• 150 g захар;
• половин килограм моркови;
• Плодове от български пипер - 500 гр.;
• 50 гр. сол;
• две шушулки от пържен пипер;
• три големи чеснови глави;
• 150 ml 9% оцет;
• половин литър постно, охладено масло.

Метод на приготвяне:

1. Вечерта напълнете зърната с вода, отстранете накисването на хладно място. След 12 часа изплакваме и варете, докато сте готови. След варене, пригответе на слаб огън, така че черупката на боб не се пръсне. Варени зърна се хвърлят върху сито.

2. Измиваме напълно всички зеленчуци. Баклажаните нарязваме големи, на кубчета, три големи моркови и нарязваме сладката пиперка с надлъжни ивици.

3. Поставете приготвените зеленчуци в просторен контейнер, натиснете чесъна и смачкайте върху месомелачка горчив пипер през пресата. Сол, изсипва се захарта, налива се оцет и масло, разбърква се.

4. Масата се оставя да заври, след това се оставя на слаб огън в продължение на половин час. Добавете боб, изчакайте повторно кипене. Приготвяме остра предястие от патладжани с боб до около четвърт час, след което се разлагаме на стерилизирани кутии.

5. Разточете контейнерите с приготвени (стерилни) капаци. Обръщаме се и ще приключимзапазват се и се оставят до пълно охлаждане.

"Език на Тещин" - гореща закуска от патладжан за зимата

Съставки:

• избрани патладжани - два килограма;
• пресни месести домати - 500 г;
• половин килограм български, за предпочитане червен пипер;
• чесън;
• 150 гр. пикантен пипер;
• постно масло, не ароматно;
• 120 мл оцет, годни за консумация;
• захарен пясък - 25 грама;
• чаена лъжичка сол.

Метод на приготвяне:

1. Изрежете патладжаните от дръжката, нарежете плодовете на надлъжни пластини. Искаме те да излязат с дебелина не повече от 5 мм.Сгънете в купа, налейте слаб солеви разтвор, оставете мокро. В края на часа изплакваме чиниите с вода, изсушаваме ги, поставяме ги в решетка или сито.

2. Почистваме чесъна, изваждаме българския пипер и изплакваме семената. Смелете горчивия и сладък пипер с доматите и чесъна върху месомелачката. В сварената зеленчукова маса се изсипва захарта, налива се маслото и оцета, солта и внимателно се смесва.

3. В тиган, в препечено масло, запържете плочите на патладжана от двете страни. Не довеждайте до рустикални, ние държим на средно огън всяка страна за не повече от минута - важно е, че целулозата е мека.

4. В стерилизирани литрови бидони се добавят две лъжици зеленчуков микс, полагат се три чинии от пържен патладжан, отново се изсипва растителната смес и се налива върху патладжани. Банките трябва да бъдат запълнени, а недостигайки 1,5 сантиметра до врата, последният слой се излива със зеленчуков сос.

5. Поставете кутиите с лека закуска в голям контейнер с легло от пасти с парцали, покрийте ги със стерилни капаци и изсипете с топла вода. Банките трябва да бъдат покрити с вода на рамото, а не по-високо.

6. Стерилизирайте консервирането след вряща вода за половин час, ако се използва капацитет от половин литър, след това 20 минути.

7. Внимателно издърпайте кутиите с лека закуска от водата, ние отдаваме покривалата с ключ за плетене на една кука. Обръщайки го, оставяме го под капака, докато се охлади.

Гореща закуска от патладжан за зимата с чесън и моркови

Съставки:

• моркови - три малки кореноплодни растения;
• патладжани - 2 кг;
154 - три глави лук;
• два остри пиперки;
• половин литър несолен доматен сок;
• две глави на чесън, около 10 големи зъба;
• три супени лъжици годни за консумация оцет;
• Рафинирано масло - 1/4 чаша.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете дръжките на патладжана, отрежете го, подредете го на палубата с парче. Смажете повърхността с масло, поставете зеленчуците в нагрята фурна. Печете половин час, пулпата на патладжана трябва да бъде мека. Преди да се провери готовността на пробиването, дървената шпатула трябва да бъде лесна за влизане. Охладете патладжаните.

2. Леко рушат се чесънът и лукът, морковът разтриваме големи, тънки пръстени, нарязваме горчивия пипер. Най-острото нещо в такъв пипер - семената, регулиращи тежестта на предястието могат да бъдат отстранени изцяло илиоставяйки само част.

3. В лука се затопля с масло и се поръсва, докато загуби матова сянка. Ние излагаме моркови, гали готовността. Накрая добавете половин лъжица сол и задължително една захар. Извадете нарязания пипер и чесън в зеленчукова супа, извадете я от чинията.

4. Поставете задушените зеленчуци върху изпечените патладжани, изравнете ги и ги стиснете леко с длани, компактни. Свързваме половинките на патладжаните помежду си, трябва да оставим целия патладжан с пълнеж. Напълнете готовите предварително подготвени кутии за консерви. Полагане плътно, оставяйки малки празнини, за да има място за запълване.

5. Смесване в доматения сок на две чаени лъжички захар и три соли, се довежда до кипене на средна топлина. След три минути, налейте горещо върху консервите. До гърлото не достигат два сантиметра.

6. Както в предишната рецепта, поставете контейнерите в подходяща саксия, чието дъно преди това е окачено с кърпа. Покривайки закуски с капаци, налейте топла вода в свободното пространство. Стерилизирайте консервирането след кипене в продължение на четвърт час.

7. Получаваме, изливаме под покривката една супена лъжица оцет и си наемаме ключ. След това обърнете и плътно увийте.

Трикове за приготвяне на топла закуска от патладжан за зимата - полезни съвети и съвети

Изберете домати, които са добре узрели месести домати за пълнене на домати, след това няма да са редки.

Хванете капака, обърнете кутията с главата надолу и се уверете, че под него няма нищо.следва от Ако се появи лека капка течност, изплакнете отново - това не помага, сменете капака.

Продължителността на стерилизацията зависи от избрания обем контейнери. Пещта с половин литър с остра предястие от патладжан трябва да се вари в продължение на 20 минути, литър за поне половин час.