Тапиока - какво е това, полза и вреда, използване в готвенето и какво да се замени в рецепти
Съдържание
В страни с тропически климат, отглеждат маниока - храстово растение от семейство просо с ядливи ядки. От него се tapioku - продукт с високо съдържание на нишесте, подобно на зърнени култури, които активно се използва готварство.
Какво е тапиока
Крокусите от тапиока се наричат перли и са написани на опаковката: "Тапиока Перл". Перлите се състоят от нишесте, измито от настъргани корени от маниока. Самите манийни корени съдържат токсини и могат да причинят сериозно увреждане на здравето. За да получат здравословна и питателна храна от опасни суровини, те се съхраняват във вода, сушат се, раздробяват до отделяне на нишесте, което след това се модифицира в манико саго - тапиока.
Сортовете от тапиока са с различни размери. Много малки се използват като брашно. От тях тестото се приготвя, което след това се приготвя или пече. Перлите са повече от отличен сгъстител за пудинги, мармалад. Големите перлени топки правят многоцветни, използват се за украса на коктейли, прозрачни желатинови десерти. Да, тапиоката е екзотика, но днес екзотичните продукти вече не са в чужбина.
Как се готви тапиока
Тапиоката е все по-достъпна в местните супермаркети. Може да се продава като тапиока Perl (тапиока перли), или Тапиока нишесте (тапиока нишесте). Тестото и нишестето от тапиока се използват в ястия с различна сложност - от безалкохолни напитки до калории. Необходимо е да се готви тапиока, като се има предвид, че съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 1: 0: 443. Срещат се три прости ястия, където топката от тапиока играе водеща роля: перлен пудинг, студено кафе с тапиока и екзотична каша.
Пупинг от тапиока
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 6-8 порции.
- Калорично съдържание: 369 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Сложност на подготовката: лесно.
В различните тропически страни рецептите на маковия пудинг са различни. Някои от тях са направени с яйца, мляко от крави и кози, други са изключително вегетариански. Запазеният десерт, описан по-долу, ще ви бъде предложен в Тайланд. "Перлите" тук могат да варират по размер, да бъдат всякакви нюанси и цветове на дъгата. Винил, по желание, може да бъде заменен с лимонова или портокалова кора, мента. Основното нещо - да се даде на нишестени топки ярък вкус и аромат.
Съставки:
- топиока топки от среден размер - 1/2 чаша;
- кокосово мляко - 1 чаша;
- захар - 1/2 чаша;
- ванилин - на върха на ножа;
- ярки плодове за декориране - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- В широка тава донесете две чаши вода на кипене. измиванебързо "перли" под течаща вода на сито (в гевгир), да ги преведе в кипяща вода, добавете захар и ванилия.
- Гответе, докато сте готови за около 10 минути. Определете го по външен вид. Заварените топки стават прозрачни.
- В друг контейнер кокосовото мляко се затопля до горещо, но не се кипва.
- На дъното на всяка креманка поставете лъжица готови "перли", налейте две лъжици кокосово мляко, сложете няколко парчета плодове върху нея.
- Охлаждайте ястието и служете като десерт.
Виетнамски сладолед с тапиока
- Време за готвене: 40 минути.
- Брой порции: 6 порции.
- Съдържание на калории: 85 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Сложност на подготовката: лесно.
Невероятно красив и чудесно вкусен сладолед с тапиока е чудесен начин да изненадате приятелите си. Може да се приготви предварително, варени топки перфектно да останат на студено няколко часа и да не се залепват заедно, ако ги излеете с вода. Кафето и сладката смеска от мляко също се охлаждат. Когато гостите пристигнат, "събирането" на студено кафе ще отнеме няколко минути.
Съставки:
- Тапиока Perl - 100 g;
- разтопено кафе - 30 г;
- кафява захар - 2 супени лъжици. л.
- Кондензирано мляко - 85 мл;
- сметана - 125 ml;
- лед - 2 чаши.
Метод на приготвяне:
- В кипяща вода (0,7-1 л) се наливат тапиока топки, варете за четвърт час.
- Отхвърлете "перлата" на гевгир, изплакнете със студена вода. Сложете в купа, налейте вода на топките, охладете.
- В другаястие се вари (650 мл), приготвя се кафе, се вари 5 минути и се филтрира.
- Добавя се захар и кондензирано мляко към течността за кафе, разбърква се, охлажда се.
- На дъното на чашата поставете две супени лъжици маса от тапиока, напълнете го с кубчета лед, бавно излейте сместа от кафе и мляко.
Каша от тапиока
- Време за готвене: 20 минути.
- Брой порции: 3-4 порции.
- Съдържание на калории: 85 kcal.
- Предназначение: сладка закуска, бебешка храна.
- Сложност на подготовката: лесно.
Добра зърнеста каша с тапиока с плодова смес. Тя е една от най-любимите деца в диетата на латиноамериканските страни, в родината на маниоките. Приготвя се с кокосово мляко, подправено с разнообразие от сладки плодове, които изобилно растат в богати тропически ширини, благоприятстващи местните жители. За неговата подготовка се използват малки и средни "перли". Предложи на децата си чудо в чужбина ястие, те ще бъдат заинтересовани да знаят: Тапиока - какво е това?
Съставки:
- Тапиока топки - 1/2 чаша;
- кокосово мляко - 2 чаши;
- Агарен сироп - 1 брой. л.
- кокосово настъргано - 1/2 чаша;
- банан - 1 бр.
- замразени плодове - 1,5 чаши.
- сол, ванилин - на върха на ножа.
Метод на приготвяне:
- Потопете зърната на Tapiok в чаша кокосово мляко, добавете сол, добавете ванилин, оставете да престои около 15 минути. Сложете тигана в огън, варете след варене10-15 минути (докато "перлата" стане прозрачна). Охладете масата, добавете настъргания кокос и супата от агаве.
- Плодове, блендер за бананова кора. Инжектирайте чаша кокосово мляко, продължавайки да сваляте.
- В дълбока чиния (купа) разпръснете няколко лъжици "перлена" овесена каша, изсипете я с плодова смес.
