Съхранение на вино в бутилки: термини, температура, влажност

Истинските ценители на доброто вино знаят, че това медово питие е много капризно, когато се съхранява. Неподходящите условия могат да развалят нейния вкус и качество. Ако сте колекционер на вина или просто сте натрупали скъпи бутилки, ще ви бъде полезно да знаете как да ги съхранявате правилно.

Общи правила

Много е важно да се създаде идеален микроклимат за виното. Тя включва определен температурен режим, влажност, осветление и положението на самите бутилки. Така оптималната температура за съхранение на леки вина е от +10 до +12 ° С. Силни десертни вина могат да се съхраняват и при по-висока температура - от +14 до +16 ° С. Високите температури (по-горе) ускоряват процеса на стареене на вино, но ниските водят до това, че напитката губи вкусовите си качества. Необходимо е да се предпази виното от резки температурни промени, тъй като то може да развали щепсела и да позволи на въздуха да влезе в напитката. Въздухът, от своя страна, го окислява и го прави непригоден за консумация.

Влажността на помещението в помещението, където се съхранява виното, може да варира от 65-80%. Това ниво поддържа най-удобното овлажняване на щепсела и предотвратява неговото изсъхване.

Виното най-добре се пази от изкуствени и естествени източници на осветление. Когато се сблъскат с ярка светлина, тя бързо застарява и горчива. най-многолеки бели вина.

Пиенето в бутилки трябва да се държи в хоризонтално положение. Експертите смятат, че когато се сблъскат с корк или друг естествен материал, той облагородява, а вкусът му става по-наситен. Бутилките трябва внимателно да се поставят на тихо място, където няма вибрации и колебания, а рискът от инцидентно въздействие се свежда до минимум. Всяко разклащане води до ускоряване на химичния разпад, съответно, до бързото стареене на виното.

Места

Идеалното място за съхранение на затворени бутилки от вино е изба и е изградена от камък и дърво. По този начин стените на винарската изба са по-добре да бъдат облицовани с камък, да се проправи пода с каменни плочи и да се направят рафтове или рафтове от гъсто дърво. Разбира се, такава изба може да бъде изкопана и подредена само ако живеете в частен дом. Но ако сте хазяин, не се отчайвайте - колекцията ви може да намери място там.

За съхранение на бутилирано вино в условия на апартамент, закупете специален термостат за гардероб. В такива шкафове можете да съхранявате от 50 до 500 бутилки. Те поддържат желаната температура денонощно. В съвременните модели можете да регулирате независимо температурата в различните отделения за различни видове вина.

За съхранение на малка колекция (по-малко от 10 бутилки) е по-добре да се купят маси за маса, висулки или подови стелажи за вино. Стелажите трябва да се поставят в тъмни ъгли на помещението, далеч от светлина и отоплителни уреди.

Съхранениеотворена напитка

Срокът на годност на отворените вина е от интерес за мнозина. Неопитен в производството на вино може да остави отпечатани бутилки за няколко седмици, но това отношение към напитката е неприемливо. Вместо това, той ще ви възнагради с кисел вкус и остарял аромат. Специалистите препоръчват да се държат отворени бутилки за не повече от 3 дни. Когато става въпрос за пенливи вина, времето за съхранение е ограничено до 24 часа. Ферментираните и десертните вина с високо съдържание на захар и алкохол могат да се съхраняват в хладилника в продължение на една седмица.

Ако не сте имали време да пиете вино своевременно, можете да го използвате за готвене на някои ястия (ризото, сосове, сосове за бисквити).

В зависимост от срока на годност на бутилката и цвета на напитката. Така че, бяло вино трябва да се пие в рамките на 3 дни след отваряне, червено - в рамките на 5. За да увеличите вкуса и аромата на напитката, е необходимо да затворите бутилката здраво (днес има специални капачки за многократна употреба) и хладно.

Ако по някаква причина не сте имали време да пиете вино в определеното време, не бързайте да го хвърляте в мивката. Леко освежената напитка може да се използва за готвене, например за приготвяне на ризото, сосове или за импрегниране на гъби.

Съхранението на вино у дома е отговорен въпрос, който изисква от собствениците да знаят някои от характеристиките и свойствата на медната напитка. Много е важно да се създаде за виното такива условия, в които може да расте и да расте естествено без външниинтервенция.