Сос от зеленчуци - как да се готви във фурната, мулти-чинии или в тиган с рецепти стъпка по стъпка със снимки

Класическа зеленчукова супа е ястие, което се приготвя през лятото или в началото на есента, когато можете да скъсате от леглото или да си купите пресни съставки. Рецептата е популярна, защото е сравнително проста, за да се направи сок от зеленчуци, ще ви трябват: пресни тиквички или патладжан, черен пипер, моркови, домати, грах (в зависимост от рецептата), и на техниката - фурна, мулти-плоча или печка. Задушени зеленчуци запазват форма, естествени аромати.

Какво представлява клетката

Рецептата на клетката е приготвянето, преработката на зеленчуци, готвенето и сервирането, а всъщност това е многокомпонентно ястие от зеленчуци. С имената на съдове от този тип можете да разберете кои основни компоненти са включени. Например, за да се направи зеленчуков сок от патладжан и тиквички в основата, специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на продукти: старателно измити, обелени, потопени в солена вода, нарязани или настъргани - тази особикновен списък от действия.

Подготовка на продукти

Първо вземете всички зеленчуци, изброени в рецептата. Патладжанът, морковите, лукът трябва да бъдат обелени, без да са необходими тиквички. В чушки, отстранете стъблата и зърната, изплакнете. Всичко е нарязано на малки кубчета, смесени в един контейнер, малко сол. Смелете зеленото, така че да е на ръка в последния етап. Ако използвате консервиран грах, трябва предварително да отворите буркана и да изцедите течността и да добавите замразено директно, без размразяване. Важно е да се запази един размер за нарязване, така че всички продукти да се приготвят равномерно.

Характеристики на готвене

Основата на готвенето е да се охладят съставките в един или няколко етапа. С тази процедура сокът от всички съставки ще се съхранява в пресен зеленчуков сок. На снимката видеото показва последователността. Ястието се използва за опаковане, допълване на месото или самата гарнитура. Зеленчуковият сос се приготвя за не повече от час. Първо, подобно ястие се появява във френската кухня, но днес има аналози в Грузия, Азербайджан (например ястие adjapsandali).

Зеленчуков сос - рецепта

Най-лесната рецепта за такова ястие е първоначалното печене на зеленчуци, последвано от готвене в специален контейнер - тенджера. Първо трябва да приготвите всички съставки, сол и пипер всеки слой. За да получите нов вкус на вече познато ястие, експериментирайте с добавянето на други зеленчуци (по-добре е да ги нарежете на половин пръстени или малки парченца). Вземете под внимание, че те трябва да бъдат погасениоколо 20 минути, накрая се добавят нарязани зеленчуци. Изберете най-добрата рецепта и започнете да готвите.

С патладжани и тиквички

• Време: 55 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 87 kcal на 100 g (по всички рецепти).
• Предназначение: гарнитура.
• Сложност: средна.

Приготвянето на такова ястие от тиквички с патладжани се счита за традиционно за руската кухня. Всички съставки са на разположение през лятото и началото на есента, са евтини, благодарение на които сосът може да бъде приготвен като допълнително ястие за обяд или вечеря. Както и при всяка рецепта от зеленчуков сос, трябва да приготвите храната, нарязани на слама или ролки, поставете всеки вид зеленчуци отделно в затоплен тиган, запържете малко (5 минути при висок огън).

Съставки:

• патладжан - 300 г;
• тиквички - 450 г;
• моркови - 2 средни;
• домати - 2 големи;
• сладък пипер - 2 бр.
• лук - 1 или 2 глави (колкото желаете);
• масло - 100 ml;
• сол, пипер, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Морковите чисти, измийте всички зеленчуци. Нарежете пръстените.
2. След това почистете лука, изплакнете го със студена вода и също изрежете.
3. Всеки елемент се изгаря отделно в продължение на 5 минути (предварително се налива масло върху тигана), след което всичко се състои от общ капацитет.
4. Покрийте тигана с капак. Разбъркайте, без да добавяте масло, повече от четвърт час (зеленчуците оставят сока). Добавете сол. Преди да служи като гарнитура, оставете да стои 10-15 минути.

Тиквен сос

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 75 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Трудност: средна.

Особеността на такава супа от тиква е, че преди това не е необходимо да се пържи, да се постави на голям огън. Тиква, обелена по време на готвене дава много сок, което прави консистенцията мека. Можете да добавите магданоз, сусам или ядки към вкуса, след което разбъркайте. Много собственици дават на всички зеленчуци да се поставят в пещ за 15 минути, след което да се превърнат в яхния, задушена с подправки.

Съставки:

• тиква - 0,5 кг;
• моркови - 3 бр. (Middle);
• домати - 1 или 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• лук - 1 глава;
• чесън - 1 клъстер;
• масло - 50-100 ml;
• лимонена киселина - щипка;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Направете партида от всички предмети и почистете тиквата, изплакнете и премахнете всички семена.
2. Направете тиква, домати, моркови, сладък пипер на намазана с масло масло (предварително загрята) без смесване на продуктите.
3. Запържете 15 минути, температурата не е по-висока от 180 градуса.
4. След това, всичко, което трябва да сложиш топки в тенджера, добави чесън.
5. Смесете лимонената киселина с вода (една четвърт чаша), добавете към останалите съставки.
6. Задушете известно време, докато не сте готови.

Зеленчуков сос във фурната

• Време: 60 мин.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 72 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Трудност: средна.

Основната разлика от класическия метод на готвене е използването на фурната. Нарязаните резени и резени от компонентите трябва да се поставят върху роса, смазани с растително масло. Зеленчуците използват същото като в класическата рецепта, но вкусът се оказва по-пикантен чрез добавяне на чесън и смлян пипер. Сервирайте готовия сос от пресни зеленчуци до месо или като добавка към гарнитурата за царевица.

Съставки:

• патладжани - 400 г;
• тиквички - 500 g;
• моркови - 3 бр.
• домати - 1 или 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• масло - 50-100 ml;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Преди да измиете и почистите всички зеленчуци, затоплете фурната до 160-180 градуса.
2. Сложете парчетата от съда, намазани с масло. Отгоре може да се поръси със сол и подправки.
3. Запържете зеленчуците на отметка от 180 градуса 15 минути, след което трябва леко да намалите огъня и да покриете фолиото. Още 20-25 минути всичко се задушава, след това фолиото се отстранява и се настройва режимът на печене (така че зеленчуците ще получат привлекателна кора). На снимката на готовите ястия можете да видите крайния резултат.

В мултивариантите

• Време: 45 мин.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 80 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Трудност: средна.

Не е задължително да имате фурна, за да приготвите вкусна хранаизползвайте за тази и многоцветна. Подготовката отнема само 40-45 минути. Първо трябва да изложи всички измити, почистени и нарязани компоненти в контейнера. След това се добавя растително масло и се запържва в програмата "Печене". След това можете да добавите още малко масло, да затворите капака и да включите режима на охлаждане за 20 минути, така че сокът да не се изпари.

Съставки:

• патладжани - 450 г;
• тиквички - 350 г;
• моркови - 3 малки;
• домати - 1 или 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• масло - 50-100 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе всички съставки от списъка, почистете ги и ги срежете със средни битове (не достатъчно фино).
2. Изсипете в качеството на многофункционално растително масло (2-3 супени лъжици), нанесете всички съставки, сол. Можете да добавите гъби.
3. Запържва се с отворен капак в продължение на 10 минути, докато се образува лека кора.
4. Включете режима на закаляване и затворете капака. Гответе около 20 минути. В края можете да добавите зелен лук.

Сос от зеленчуци за зимата

• Време: 55 мин. (с изключение на изтеглянето).
• Брой порции: 4 кутии по 0,5 литра.
• Съдържание на калории: 67 kcal.
• Цел: съхранение.
• Сложност: средна.

Сос от пресни зеленчуци за зимата - популярна предястие за месо и гарнитура през студения сезон. Особеността на такава рецепта е, че ястието ще се окаже деликатно и с много сок, за да се улесни слагането му в буркани. Имамного възможности за приготвяне на "зимна" клетка от пресни съставки. Особеността на това е в следното: няма нужда от предварително запържване на компонентите, просто трябва да ги чукаш и да ги сложиш в буркани.

Съставки:

• патладжани - 400 г;
• Тиквички - 350 г;
• доматена паста - 200 g;
• моркови - 3 малки;
• домати - 1 или 2 бр.
• сладък пипер, лук - 2 бр.
• чесън - 1-2 лопатки (върху буркан);
• градински пипер - 2-3 бр. (в банката);
• розово масло. - 50 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Баклажаните се изплакват като други съставки. Нарежете на големи кубчета или кръгове.
2. Комбинирайте всички съставки в тенджера, добавете горещо масло. Сложете огън и яхнете 15 минути. Сол и готви за четвърт час.
3. Налейте доматено пюре, задушете на слаб огън още 15 минути.
4. Увийте горещо в буркани. В крайното ястие ще усетите специален вкус на домат и киселост. Ако искате, добавете малко захар.

Пиле със зеленчуци

• Време: 60 мин.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 113 kcal.
• Предназначение: обяд, вечеря, студена закуска.
• Трудност: средна.

Това зеленчуково ястие е лесно да се използва като лека закуска или основно ястие през лятото. В някои случаи, такава зеленчукова салата с месо може да допълва каша. Първо трябва да направите нарязани на кубчета пилешко месо и български пипер в дълбок тиган, леко ги изпържете до полуготови.Juicy база ще гарантира, че ястието ще бъде вкусно и ароматно, изтичане сокове от всички продукти.

Съставки:

• патладжан - 300 г;
• пилешко филе - 400 г;
• тиквички - 350 г;
• моркови - 3 бр.
• грах - 200 г;
• домати - 1 или 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• лук - 1 глава;
213) греда от целина;
• доматено пюре (по избор) - 200 g;
• масло - 50-100 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Запържете нарязаното пиле с лук и черен пипер, така че месото да стане бяло, да се запали кора.
2. Направете в купа с грах и други съставки, нарязани на кубчета.
3. Добавя се доматено пюре, чесън, градински пипер.
4. Сол, черен пипер, след готвене оставете да изстине за няколко часа. Не добавяйте растително масло - всичко ще бъде приготвено в собствен сок.
5. Накрая се поръсва с нарязан целина.

Сотични диетични

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 61 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Сложност: средна.

Класическа зеленчукова супа за ценители на правилното хранене - добра и полезна добавка за зимни и летни ястия. Тайната на готвенето - дългото потушаване на водата. Тук не можете дори да използвате минималното количество масло, което прави салата напълно диетична, а изобилието от зеленчуци ще насити организма с витамини и минерали.

Съставки:

• патладжани - 400 г;
• тиквички - 250 г;
• доматен сок или паста - 200 mg;
• моркови - 2 бр.
• домати - 2 бр.
• сладък пипер и лук - 2 бр.
• Зелените - малък сноп;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Патладжани, домати, моркови и тикви, измийте, нарязани на големи кубчета. Чушки и лук са по-добре да се намали половин кръг.
2. Сложете всичко в тенджера, покрийте го с малка полянка и оставете да къкри за половин час на слаб огън. Доматите трябва да дават сок, ако желаете, можете да добавите доматен сок или паста.
3. Дайте на чинията да се охлади, като гарнитура сервирайте месо, салати и овесена каша.

От зеленчуци с картофи

• Време: 65 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 89 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Трудност: средна.

Добавянето на картофи, пресни билки, малко сладък пипер, може да разнообрази вкуса и да направи основата по-питателна. В тиган добавете само 2-3 супени лъжици растително масло. Първите 15 минути хапене или печене на съставките в тигана. Това е необходимо, за да може картофите да достигнат етапа на полуготовост. За вкусен аромат можете да нарязвате фино чесън и да поръсите с черен пипер.

Съставки:

• патладжани - 500 г;
• картофи - 500 г;
• Тиквички - 350 г;
• моркови - 3 броя;
• домати и лук - 1 или 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• чесън - 2-3 скилидки;
• масло - 50-100 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Съставките се нарязват на кръгчета, картофите се правят с кубчета. Печете всичко в тиган или в пещ за 10-15 минути, докато картофите станат меки.
2. Прехвърлете в тенджера, налейте малко масло, добавете доматено пюре.
3. Парят при средна температура в продължение на 20 минути, като се разбърква. Изчакайте, докато картофите станат меки и напълно готови.

Зеленчуков сос на японски

• Време: 50 мин.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 80 kcal.
• Предназначение: гарнитура.
• Трудност: средна.

Готовите зеленчуци се нарязват на големи парчета. Те трябва да изложи слоевете веднага на тиган с растително масло. Тя включва лук и други съставки. Напълва се със соев сос и се гаси веднага на бавен пламък. За да получите по-добър вариант, можете да добавите месо - пиле или говеждо месо. За тази цел резените са предварително пържени.

Съставки:

• Патладжан - 300 г;
• тиквички - 350 г;
• соев сос - 100 ml;
• моркови - 3 малки и сладки;
• домати и лук - 1 или 2 (по избор);
• сладък пипер - 2 бр.
• месо (по избор) - 400 г;
• масло - 100 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Рецептите за приготвяне на японска яхния или сок от пресни зеленчуци са различни, като се използва като добавка за соев сос. Готовите и нарязаните компоненти трябва да се разреждат на тиган (предварително се поръсва със сол,подправки).
2. Месото се приготвя отделно - пържени с резенчета с добавка на крем (по избор).
3. Всичко това се комбинира и се гаси още 10 минути, докато се приготви в соев сос.

От зеленчуци и боб

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 105 kcal.
• Предназначение: закуска, основно ястие.
• Трудност: средна.

Растителното яхния се приготвя по-дълго от обикновено. По-добре е да не се използва фурна, за пържене на съставки в сок от пресни зеленчуци, тиганът ще бъде оптимално подходящ. Патладжанът и бобът са много подходящи за вкус, а също така предлагат ястие, благодарение на което той е добре поднесен като основна вечеря за обяд и вечеря. Вкусът в клетката е наситен.

Съставки:

• патладжани - 300 г;
• доматена паста - 150 г;
• моркови - 2 малки;
• домати - 3 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• лук - 1 глава (голяма);
• боб - 150 g;
• масло - 50-100 ml;
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Праскова почистете, изплакнете и нарежете на слама. Други компоненти са по-добре нарязани на кубчета.
2. Изсипете ги в тиган (можете да използвате мулти-микс).
3. След това използвайте дебело дъно или тиган. Фасулът трябва да бъде напоен за мекота (като борш).
Разбърква се в продължение на 20 минути. Сол в края.

Видеоклипове