Рецепти на свинско месо в дома: тайни за храна

Подгответе това нарязано на кубчета месо, точно както в детските книги за индианците и местните жители, това е напълно възможно в обичайния апартамент.

Най-простият вариант на производството на сушено свинско месо от царевично брашно.

Тя е чувствителна към подправки, съдържа много мазнини и има доста меки влакна, така че дори един неопитен готвач да изсъхне продукта не е толкова лесен. Опитайте се да използвате нашите рецепти и не забравяйте да следвате технологията внимателно, не рискувайте здравето си и вашите близки.

Сушено свинско месо у дома - общи принципи на приготвяне

• Не е трудно да се пипат вкъщи, не се изискват специални условия. Има няколко общи начина за сушене на свинско месо: на чист въздух, инчхладилника и най-бързо - във фурната.

• Преди да се излее, трябва да бъде предварително накиснат добре. Има два начина на осоляване: сухи и в марината. Когато сухото осолено месо се поставя в малък капацитет с плътно покрит капак, дъното на което разпръсква половината от солта и се оставя да заспи месо отгоре. В продължение на няколко дни свинското месо се съхранява в хладилника, след което се измива и къпе в подправки. Принципът на осоляване на месото в марината е подобен, но след такова осоляване, солта царевица не се измива, а се изсушава изцяло от влага, след което се разделя с подправки.

• След като месото е добре осолено и се разцепи на подправки, парчетата се завиват плътно с пергамент или марля и се поставят на хладно място, за предпочитане в спряно състояние. Ако няма такава възможност, можете да сложите ролките в хладилника и в процеса на притъпяване поне два пъти на ден да ги обърнете.

• Продължителността на процеса зависи от метода на осоляване и от специфичната формулировка. Свинското месо може да падне от няколко дни на месец, а готвенето във фурната отнема до шест часа.

• За съхранение на сушено свинско месо у дома използвайте хладилник. Завършени парчета пулпа се превръщат в пергамент или в насипно състояние (можете да марля) и да оставите на рафта. Не можете да съхранявате царевица в плътна опаковка, която не е дишаща, тя може да плесне.

• Поднесете сушено свинско месо като лека закуска към силен алкохол или вино. Тя може да се вземе в дълги пътувания, като се приготвят сандвичи.

Сушено свинско в домашни условия с коняк, осолено със сухо осоляване

Съставки на 1 kg разфасовки:

• един килограм сол "осоляване" мелница;
• две шушулки от чилийски пипер, възможно е да се получат 2 супени лъжици. л. остър терен;
• две лъжици коняк;
• сушен градински чай - 2 супени лъжици. л.
• осем лъжици черен смлян пипер;
• шепа семена от кориандър.

Метод на приготвяне:

1. Ако използвате пресен чилийски пипер, отстранете семената и ги отрежете. Можете да смилите блендера или да настъргвате с помощта на най-фината ренде.

2. Смесете солта с всички подправки, добавете нарязан чили или две лъжици смлян червен цвят, добавете коняк и разбъркайте добре. Сместа трябва само леко да се овлажнява.

3. Поставете половината от сварената смес в подходящ контейнер, поставете върху нея парче измито, изсушено от влага на свинско месо и го напълнете със смес от подправки и сол.

4. Затворете добре контейнера с фолио за храна и го поставете в хладилника. След дванадесет часа, избягвайте, старателно изплакнете пръчките със сол и подправки, подсушете.

5. Увийте парче свинско месо с тънък дишащ плат, но за предпочитане го завийте в марля и отново го извадете в хладилник за дванадесет часа.

6. В края на експозицията добре втрийте кориандъра в хоросан, увийте го в марля. На няколко места, вратовръзка с въже и виси в стаята с добра вентилация. Можете да поставите в хладилника, но с него, той ще трябва да се обърне най-малкотри пъти на ден.

7. След седмица и половина със сушено свинско месо, можете да вземете първата проба.

Свинското месо в домашни условия се осолява в маринатата

Съставки за 700 гр. месо

• литра вода;
• 150 гр. голяма сол;
70) лъжица захар;
• две големи листа на домакиня;
• сладък пипер - 3 грах;
• скилидки за чадъри;
• пет грах черен, за предпочитане голям, черен пипер.
• черен, нарязан пипер на ръка - 1 ч. Л .;
• чаена лъжичка семена от кориандър;
• Чили пипер - малка шушулка;
• смлян червен пипер и розмарин - върху лъжицата;
• чаена лъжичка кимион;
• супена лъжица сол;
• смлян лавр - 0,5 hl.
• парче марля и пергаментна хартия.

Метод на приготвяне:

1. Довежда се до кипяща вода с разредена сол. Добавете захарта, спуснете пейката, сложете карамфил в фъстък. Марината се сварява за няколко минути, след което се оставя настрана и се охлажда напълно.

2. Внимателно измийте с вода парче пулп надолу в маринатата, от върха поставете малък товар, изстисквайки филето, така че да е напълно в течността. Поставете контейнера за 2 дни в хладилника.

3. Отстранете маринования пащърнак от маринатата и го подсушете добре, като го избършете с кърпа.

4. Смесете всички подправки и подправки, предназначени за раздробяване. Преди да добавите розмарин, кориандър, кимион и черен пипер, ги нарежете, разтрийте ги в хоросан или ги прекъснете в кафемелачка.

5. Изсушете изсушената маса с пикантна смес, плътно го увийтепергамент и вратовръзка на няколко места с въже. Сложете пакет в продължение на три дни на студ в общата камера на хладилника.

6. Освободете свинското от хартията. Добавете малко повече от една и съща подправка и плътно го увийте в марля, която се закрепва с конец. Кърпата трябва да се впише плътно, напълно затваряйки парчето.

7. В продължение на пет дни обеси чашата докрай в хладно помещение.

Рецепта за домашно приготвено свинско свинско в оцет

Съставки:

• два килограма свинско месо от цервикалната част или карбонат;
• каменна сол - 1 кг.

За осоляване:

• оцет 6% грозде или ябълка - 1 литър;
• чесън - 4 големи лоста;
• праскова с праскова, черен пипер - за чаена лъжичка;
• малка щипка смлян риган или мащерка.

Смес от подправки и билки за попарване:

109) голяма лъжица сол;
• лют пипер - китка;
• лъжица кориандър и същата смес от сушени билки (риган, мащерка, доказани билки, сух магданоз).

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете месото със студена вода. Отрежете всички неравенства, за да осигурите по-продълговата форма и добре изсъхнете, накиснете кърпата.

2. В голям пластмасов контейнер изсипете половината от сол, подравнете я и поставете парче пулп отгоре. Напълнете го със сол, плътно затворете контейнера и го извадете в хладилника.

3. Не по-рано от три дни извадете свинското месо от хладилника. През това време от него ще слезе излишната влага ище има време да попие добре солта. Изплакнете масата със студена течаща вода и поставете върху скара или кърпа, за да изсъхне.

4. В голяма купа смесете натрошения чесън със смлян червен пипер и черен пипер. Добавете мащерката или риганът, добавете оцета, разбъркайте отново и сварете свареното месо в сварената каша. В рамките на половин час оставете свинското месо в саламура, като понякога завъртате парче.

5. Докато месото се накисва, смесете подправките и билките, предназначени за лъжица сол, с лъжица в отделна суха купа. Вземете голям лист пергамент и го изсипете в центъра му.

6. Вземете накиснатото свинско месо и намокрете тестото от всички страни, натопете ориза върху пергамента от подправки. Месото трябва да бъде напълно покрито с ароматен слой.

7. Плътно увийте парче свинско месо в пергамент, за надеждност, плъзнете го на няколко места с гъсто въже и го поставете в общата хладилна камера за три седмици.

Сушено свинско в дома три дни

Съставки:

• свинско филе - 600 гр.;
• три големи лъжици сол;
• чаена лъжичка смес от смлени пиперки;
• една десертна лъжица водка, ако има алкохол, тя е по-добра от нея;
• две големи скилидки чесън.
• една четвърт лъжица настъргана на червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. В малка купа смесете подправките със сол. Налейте водка в смес, разбъркайте.

2. Измийте и изсушете пулпа от всички страни със смес. Сложи года се покрие и да се покрие за 12 часа или повече. През това време е желателно месото да се превърне два пъти.

3. След това изплакнете с течаща вода всички подправки. Потопете парчето Nasoko с кърпа и настържете чесъна, нарязан на малка ренде.

4. Опаковайте ароматизираното свинско месо в секция с марля, така че да я задържа плътно и да я поставите обратно в хладилника, но за предпочитане да я закачите в нея. Ако не можете да затворите, периодично завъртете парче, така че да остане равномерно.

5. Не по-малко от двадесет и осем часа царевица ще бъде готова.

Проста рецепта за свинско месо вкъщи

Съставки:

• килограми охладено или прясно свинско месо;
• половин килограм голяма сол;
• глава от чесън;
• един лист от домакин;
• чушки: черен, грах и същото, земята;
• градински чай, червен пипер, кориандър, розмарин.

Метод на приготвяне:

1. Отсечете излишните жилки, мазнини, филм и ги нарежете на три парчета сушено месо. Налейте над половин сол на финишното дъно или пергамент и натопете в него всяко парче свинско месо от всички страни.

2. Сгънете солената каша в дълбока купа с подходящ размер, покрийте и поставете в продължение на 72 часа на студено, в общо отделение на хладилника. Веднъж на ден, проверете дали течността е в контейнера, източете я. Ако е необходимо, поръсете със сол.

3. След определеното време отстранете парчетатаИзсипете и измийте ги от сол в студена вода, подсушете.

4. В един литър вода, разредете 250 грама сол, добавете шест грах грах, кориандър. Потопете се в саламурата и го загрейте до кипене с интензивно нагряване, след което охладете до 30 градуса.

5. Охлажда се солен разтвор, изсипва се изсушените парченца маса и се оставя в хладилника под капака за още 72 часа (три дни).

6. Поставете слабината в саламура между две гладки плочи. Инсталирайте ги с лек наклон и стиснете върха с товар. Трябва да изчакаме около шест часа, за да преминем цялата влага от пулпа.

7. За паниране се приготвя смес от смлян чесън и подправки. Възможно е, в допълнение към посочените в рецептата на подправки, добавете малко сушени билки на вкус.

8. Освободете свинското месо от пресата и внимателно смажете резените в смес от подправки. Плътно ги увийте в насипно състояние, лесно преминавайте през въздуха, кърпа или марля и го поставете на рафта в хладилника. Не по-рано от 24 часа, сменете кърпата на сухо и поставете царевицата в хладилника за още 48 часа.

9. Запазете този продукт, като го превърнете в пергамент или суха тънка кърпа.

Рецепта за сушене на свинско месо в домашни условия в пещ за пет часа

Съставки:

• свинско охладено рязане - 900 гр.;
• Табаско сос - 1.5-2 ml;
• лъжица или малко повече захар;
• за 1 ч.л. Нарязани люти чушки и чесън;
• тъмен соев сос - 30 мл;
• шест плодове от хвойна;
• две чаени лъжички от сместасмлян червен пипер, сушен кориандър и черен пипер;
• Worcestershire Sauce - 40 мл

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете парче свинско месо, изсушете го добре с кърпа и поставете във фризер за половин час. След това премахнете и нарязани тънки, половин сантиметър дебелина, резени.

2. Смесете в дълбоката купа всички останали съставки, намалете парчетата месо в сварената марината. Разбъркайте и оставете за четиридесет минути.

3. След това нарязайте парчета на дълги дървени скелети, сложете ги на решетка, под която поставяте чинията. Секциите трябва да са свободни да висят между решетъчни пръти.

4. Когато замърсяването с влага, източете течността от палубата и я поставете обратно в пещта. Включете "Конвекция", повишаване на температурата до 80 градуса, подлоиле свинско за един час. След това намалете нагряването до 50 градуса и продължете да готвите още четири часа.

Отпусната свинска вкъщи - трикове за готвене и полезни съвети

• Най-добре е да изсушите охладената или прясна пулпа. При замръзване на свинското месо, по време на размразяването събира много влага и много губи вкуса си.

• Сол за осоляване използвайте само голямо осоляване.

• Преди отбиване, отстранете влагата от месото до максимум. Възможно е дори за известно време да го поставите под малко потисничество.

• Ако изсипвате свинското месо на закрито, имайте предвид, че трябва да е хладно и да държите парчета месо наоколо.

• Не изключвайте от сместа от подправки прах от червен пипер, не самоТой е остър, но е и отличен природен консервант.