Рецепти на меки пръчици от свинско месо: тайни на подбора на съставките и готвене

За да нахрани семейството или гостите, не е нужно да измисляте нещо специално. Какво би могло да бъде по-добро сочно, добре печено парче месо, сервирано с зеленчуци на скара, филийки печени картофи или други гурме?

Ако любовницата знае как да приготви меки котлети от свинско месо, тя може във всеки един момент да даде чудесно ястие на масата.

Меки пържоли от свинско месо - общи принципи на готвене

Лъки пържоли са меки, сочни, с красива форма и хармоничен аромат.

Основното нещо - да си купите добро месо, от което можете да изрежете парчета от желания размер и дебелина. Въпреки това е също толкова важно правилно да ги изпържвате, а не да го разваляте. Голяма част от това зависи от кулинарния опит и познания за теорията. Как да готвя меки котлети от свинско месо?

Ето правилата, които трябва да се следват:

• Най-добрите части от свинското за пържене - това рамо, мустаци отиват до кората. Ще се побере и филе, и целулоза с камък (тя ще добави специален вкус на ястието);
• филетата се нарязват не много тънко, но не прекалено дебело. Идеална дебелина на пържолите - 1,5 см;
• размерът на отражението зависи от размера на парчето, перфектното отражение - от човешката длан;
• вени, филми, намерени в месото "торта", е необходимо да се реже на няколко места (фокусиране върху размера на отражението), чрез завъртане на ножа наклонени под ъгъл от 45 °. Ако не направите това, вената ще се нагрее и ще развали формата на отразяващата;
• Отразявайки месото, важно е да не се прекалява. Счупена дантелена торта няма да е сочна и мека, суха.

Месото преди рязане не трябва да се мие, достатъчно е да го избършете със салфетка. Всяко парче е важно да се отблъсне правилно. Силата трябва да е достатъчна, за да омекоти влакната, но не и прекомерна, за да не се смила в дантела. Новакът е по-удобен да работи с дървен чук. Ако месото е старо или парче не е много късмет (в такъв файл ще се виждат груби, дебели влакна), тогава силата на ударите може да бъде увеличена. С нежно месо трябва да се прилага подходящо - нежно.

Не е необходимо месото на солта преди печене. Факт е, че солта извлича сок от месо, изсушава месото. Ако е планирано класически котлет, без подправки, маринати, мъниста, тогава може да бъде настърган преди пържене, а солта е вече в чинията. Друг вариант: да се събере котлетът от едната страна и след това да се постави тази странагорещо масло Когато дъното на по-голямото количество, сол горната част и веднага флип купата.

За да се изпържи котлетът след като месото е достигнало стайна температура, и маслото в тигана е избледняло, докато пилето влезе. Високата температура на пържене ще осигури незабавно "запечатване" на месния сок вътре в кълцането, а стайната температура на месото - еднородността на калцинирането. Това е основният отговор на въпроса как да се готви меко нарязано свинско месо.

Що се отнася до мариноването, това е желателно. Особено, ако парчето не е твърде добро, трудно. Маринованите котлети се предлагат в подправки, сушени билки, горчица, масло, доматено пюре. Като цяло експериментите са уместни.

Готварските котлети могат да бъдат или на тиган чрез пържене, или в пещ за печене. Можете да комбинирате процеса: запържете месото от двете страни, за да образувате кора, и след това изпратете парчетата в пещта, така че те да излязат и да станат меки. По правило за пържене от едната страна на парче отнема четири минути.

Месо нарязано свинско с пикантни билки

Класическото рязане има аромат на прясно сдвоено месо. Не е лесно да го получите, така че можете да използвате някои пикантни билки, които са подходящи за свинско месо и подобряват вкуса.

Съставки:

• • 3-4 котлета от свинско месо;
• четири супени лъжици растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• корен от розмарин;
• готова смес от провансалски билки или други билки по ваш вкус, включително пресни.

МетодГотвене:

1. Подгответе парчета месо, за да ги смажете с растително масло, поръсете с провансалски билки и оставете за половин час да се маринират.
2. Чесънът смачка върха на ножа.
3. Масло, изсипва се в тиган, поставя се на максимален огън.
4. В масло, хвърляйте чесън и розмарин. Запържете, докато олиото се освежи, след това извадете и изхвърлете.
5. В чесън маслото, нарязан нарязан, се запържва от двете страни, докато се образува кора.
6. Проверете месото за готовност, поставете го в чиния.
7. Покрийте с различна плоча или парче от хранително фолио, дайте до пет минути и нанесете.

Меко нарязано свинско с горчица и чесън

Марината от синап е една от най-достъпните и вкусни. Подходящ е за всяко месо. Ако не е ясно как да се готвят меки котлети от свинско месо, това не е първата свежест, но горчицата в комбинация с чесън ще се справи най-добре със задачата.

Съставки:

• парче свинско месо с тегло 600-700 грама;
• две супени лъжици готова горчица;
• три части чесън;
• една трета от чаша растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Месото се нарязва на желания размер на парчетата и се отблъсква.
2. Чесънът се пуска през пресата или решетката.
3. Смажете всеки първи нарязан горчица, след това картофено пюре от чесън.
4. Обелете маслото в дебелостенна тава и поставете пържолите.
5. Всяко парче се пържи, докато кора от двете страни е на висока температура.
6. Спуснете топлината, донесете пържолитеГотовност, която гарантира, че земната кора не се прегрява.

Месо нарязано свинско в пещ с гъби и домати

Отразеното месо не трябва да се пържи на тиган. Ако това е невъзможно или просто искате да овладеете нов начин, сменете печката с фурна. Как да готвя меки котлети от свинско месо по този начин?

Съставки:

• свинско филе с тегло 500-600 грама;
• два големи домати;
• триста грама пресни гъби;
• две части чесън;
• две супени лъжици растително масло;
• лимон;
• сол;
• смес от чушки;
• щипка мащерка.

Метод на приготвяне:

1. Месото се нарязва внимателно на филийки и се подготвят пържолите.
2. Парчетата се поръсват с черен пипер, мащерка, разтривайте сместа и оставяйте месото в покой за половин час.
3. Пресните гъби се измиват, сушат и нарязват на филийки.
4. Налейте гъби с малко количество пресен лимонов сок.
5. Почистете доматите от кожата, попарете с вряща вода и нарязани на парчета.
6. Чесънът се смила с нож или прескача през пресата.
7. Смесете гъби, домати, чесън, сол, добавете билки или подправки на вкус.
8. Загрейте тигана, запържете месото от двете страни, докато се образува апетитната кора.
9. Направете матрица или фолио с канал, сгънат в два слоя.
10. Поставете котлети върху фолиото.
11. За всяко парче месо се поставя пълнеж от домати и гъби.
12. Покрийте с второ парче фолио, запечатайте ръба.
13. Да се ​​поставимесо в затоплена до 160 ° фурна за около половин час.

Меки котлети от свинско в тесто

Направете месото меко и оставете сока да помогне на тестото от яйца, брашно и мляко. Това е такъв клоун - една от тайните за това как да се готви мека нарязан свинско месо.

Съставки:

• седемстотин котило от свински капак или глезен;
• пет яйца;
• половин чаша масло;
• чаша мляко;
• чаша бяло брашно;
• сол и пипер по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязайте парче свинско месо на парчета за варене.
2. Загрейте маслото.
3. Разтрийте месото със сол и черен пипер и веднага изпържете.
4. Сложете месо върху чиния.
5. Пригответе пръчката: разбийте яйцата със сол, налейте млякото и я изтъркайте отново.
6. Добавете брашното към яйчната млечна смес, разбъркайте добре. Разбийте всички бучки
7. Маслото се повтаря.
8. Потопете топлите котлети в бульона и се запържвайте, докато оцветявате "кожени палта".

Нарязан на сирене нарязан на сирене пълнеж със сирене

Случва се, че традиционната рецепта за кълцане е уморена или желателна за кулинарни експерименти. Можете предварително да знаете как да приготвите меки котлети от свинско със сирене и да се опитате да повторите това необичайно ястие.

Съставки:

• четири готови за пържене;
• три супени лъжици растително масло;
• парче сирене с тегло 100-150 грама;
• сол и пипер по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Всяко парче нарязан свинска пипер, сол на вкус.
2. С дълъг остър нож, месото се нарязва хоризонтално, така че джобът да излезе.
3. Смажете сиренето или фино котлет.
4. Поставете сместа със сирене в цепнатина, нанесете я с дървен тампон или клечка за зъби.
5. Маслото се загрява.
6. Запържете котлетите на висок огън, докато крепите се напълнят с мазни бъчви.
7. Намалете огъня до минимум и дръжте котлетите в тигана напълно готови за 10 до 15 минути, в зависимост от дебелината на парчетата.

Меко нарязано свинско месо в сос от мед-ябълка

В кулинарната книга трябва да се постави необичайна рецепта за нарязано месо в сладка и кисела карамелна глазура. Как да готвя мека нарязан свинско месо от тази необичайна рецепта? Много просто.

Съставки:

• четири готови котлети;
• две супени лъжици мед;
• две ябълки от кисело-сладък сорт;
• Три лъжици растително масло;
• сол на вкуса си;
• половин чаена лъжичка черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Натърквайте парчетата свинско с пипер, сол.
2. Печете в растително масло в тенджера.
3. Запържете котлетите от двете страни, поставете ги в чиния.
4. От ябълките отрежете кожата, изрежете ядрото, нарязани на парчета.
5. Запържете ябълковите филийки на тиган, като ги избутате към краищата на съдовете.
6. Върнете месото в тиган, разпространете ябълките върху свинското месо.
7. Изсипете месото с мед, налейте половин чаша вода.
8. Разбъркайте котлети, покривайки капака, около петнадесет минути.
9. Нанесете върху чиниите и налейте меден сос.

Как да приготвяте меки котлети от свинско месо - трикове и полезни съвети

Най-вкусните котлети идват от свинско нежно розово. Допустим тънък, не по-дебел от 5 mm, слой от бяла смола от единия край.

Ако измиете месото си преди печене, ще бъде невъзможно да получите коричка. Твърде влажна храна, но не и пържени. Как да готвя меки котлети от свинско месо, ако трябваше да го изплакнете? Разбъркайте добре със салфетки.

За да проверите дали има достатъчно масло в тигана, можете да хвърлите мач без сярна "шапка". Ако около него веднага се образуват мехурчета, е време да се изпържи месото, маслото да се загрее.

При пържене на котлети не е възможно да се покрие тиганът с капака. В този случай месото ще освободи сока и котлетът ще се развали.