Студено осоляване на краставици в консерви или бъчви, с горчица

Традиционните зимни закуски са консервирани краставици. Пикантни и вкусни зелени плодове се сервират на варени или печени картофи, зърнени храни и супи, нарязват се в салати и сандвичи. Студеното осоляване на краставиците е печеливш вариант на готвене на всички любими детайли.

Как да се солят краставици по студен начин

Дори неумолимата любовница, която никога преди не е била заета с опазване, може да изреже краставицата със студен метод. В този случай ще избегнете контакт с кипящия саламура и отварачката за консерви. Какво е добра закуска? Осоляването на краставици със студена вода ви позволява да поддържате красив цвят на зеленчуците, осигурява бърз и лесен начин на готвене, без да допринася за вкусовите качества на класическия горещ метод на съхранение.

Традиционно краставиците се осоляват в бъчви, като предястието придобива уникален вкус и аромат, невъзможно е да се обърка. В днешните данни за апартаментите начинът на подготовка на детайла за зимата е неприемлив поради липсата на пространство за такъв голям капацитет. Студеното събиране на краставиците днес се извършва с обикновени кутии. В този случай, е необходимо да се избере правилно зеленчуци: краставици трябва да бъдат ярко зелени, пресни, с еластичнидребнички и черни мустаци. Освен това, когато се осолява, обмислете няколко важни правила:

• Желателно е да се използват прясно събрани зеленчуци от леглото;
• в един контейнер се поставят краставиците от същия размер - те ще се накиснат колкото се може по-равномерно;
• да се използва саламура за пречистена вода, а не от чешмата;
• предварително накисване на плодовете в студена вода (поне 2-3 часа);
• по-добре е да се избират сортове краставици "Джерелце" или "Нежински";
• За да се добави към реколтата от ярък аромат, използвайте листа от различни растения: череши, дъб, френско грозде.

Рецепта за осоляване на краставици по студен метод

Яжте хрупкави мариновани и солени краставици, които обичат всички, но готвенето им с гореща саламура има дълго време поради сложността на процеса, така че много собственици не се осмеляват да започнат да солят. За да улесните задачата си, можете да приготвите лека закуска по студен начин. В този случай не е необходимо да се използват дървени Чан за подготовката - осоляване не е по-малко пикантни и чубрица, ако го направите в обикновени три-литрови кутии. Подготовката за зимата трябва да се съхранява в хладни условия, оптимално - чрез поставяне в хладилника.

Как да се затворят краставиците през зимата чрез студен метод

Класическа рецепта за солени краставици по студен метод означава намиране на зеленчуци в саламура в продължение на 3-4 дни. В същото време закуската не се запазва, а се яде в продължение на няколко месеца, като се съхранява в избата или хладилника. За трилитров буркан ще са необходими следните съставки:

• лют червен пипер или сорт "Вохник" - 1 бр.
• пресни средни краставици - 700-800 g;
• сол - 100 g;
• скилидки чесън - 3 броя;
• билки, подправки - на вкус.

Как се приготвят осолени краставици в студена вода:

1. Накиснете плодовете за няколко часа (водата трябва да е студена).
2. Отстранете всички замърсители от зеленчуците, подстрижете върховете.
3. На дъното на съдовете за приготвяне се нарязва нарязаният пипер, чесън, листа от растения, подправки (копърни чадъри, корен от хрян, листа от череша, дъб или касис).
4. След това плътно поставете кутийка с краставица, залейте със сол и я изсипете със студена вода.
5. Капапоните се покриват с капронови капаци и се разклащат енергично няколко пъти, за да се разтвори солта.
6. След 2-3 дни течността трябва да се замъгли и зеленчуците да станат по-тъмни - това показва необходимостта от започване на съхранение (ако не искате да започнете да ядете веднага).
7. Изсипете саламура в тиган, разредете го с вода (по 1 чаша на всяка бутилка от три литра). Оставете течността да заври.
8. Изсипете предястието над варенето, увийте бурканите и ги оставете да се охладят.

Рецепта за осоляване на студено солени краставици от сьомга

За да направят краставиците по-бързо солени и да станат възможно най-нежни, използвайте сортове с тънък, но гъст пилинг, които ще направят солта по-лесно да влезе във фетуса. За да запазите красив ярко зелен цвят, добавете малко водка към детайла. Какви съставки са необходими за сладък тост:

• малки, прясно събрани краставици - 1 кг;
56) чадър от копър;
• листа от касис - 4-5 броя;
• чесън - 1 бр.

Как се извършва студено осоляване на краставици:

1. Изплакнете обилно, подстрижете върховете.
2. Листата от касис и чадърът на копъра леко изстъргват ръцете си, за да оставят сока от тревата.
3. Чесънът се почиства и се нарязват.
4. Поставете готовите съставки в слоеве в широк съд и напълнете със саламура с 1 литър вода и 2 супени лъжици сол.
5. В горната част на съда, поставете плочата с подходящ размер и натиснете товара. Жътвата трябва да стои на топъл ден, след като може да се яде.

Как да се salenize осолени краставици в студена вода с оцет

За готвене е необходимо да се купи сол на голямо смилане - морска или йодирана, в този случай не е подходящо. За да се даде на солени краставици ярък вкус и приятна миризма, листата от касис са по-добре да изберете от горната част на храстите. Предястието, приготвено по студен начин, ще бъде хубаво да се хрупка и да се абсорбира много сок. Изискват се следните съставки:

• 9% оцет - 1 ч.л.
• тъмнозелени краставици с мехурчета - 2 кг;
• захар (пясък) - 1 супена лъжица. л.
• чесън - 3 бр.
• лук;
• сол - 2 супени лъжици. л.
77) коренът на хрян;
• копър (за предпочитане пресен) - 1 китка;
• карамфил - 4-6 съцветия;
• листа от касис;
• сладък пипер (грах) - 5-6 бр.

Как се правят краставици в студено време:

1. В накиснатите краставици отстранете връхчетата, сгънете ги заеднодруги компоненти в кутии, докато поставяте на дъното на купата, чесън, билки и подправки на дъното.
2. Напълнете контейнерите с вряща вода и след 10 минути изливайте течността в тиган, добавяйки там захар и сол. След кипене изключете огъня, оставете солта да се охлади.
3. Разстелете течността върху кутиите, добавете оцет и превъртете закуската.

осоляване на краставици с горчица по студен начин

Тази рецепта за готвене не е много добре известна, но краставиците с горчица, приготвени със студен саламура, имат много интересен, леко пикантен вкус. По-добре е да изберете плодовете с еднакъв размер, не повече от 10 см дълги. Преди готвене ги поставете в кофа с ледена вода, така че зеленчуците да се пълнят с течност, да станат сочни и еластични. Какво е необходимо за домашно осоляване:

• копърни чадъри - 1-2 бр .;
• листа от дървета и храсти - на вкус;
• чесън -? глава;
• копър, магданоз - 1 китка;
• каменна сол - 250 г;
• суха горчица - 1 брой. л. на литър саламура.

Как да готвя:

1. Подгответе солен разтвор и 1,5 литра вряща вода.
2. Докато течността се охлажда, сложете краставици, подправки, зеленчуци в буркани.
3. Напълнете контейнерите с остившим саламура, покрийте (херметично) капачките, оставяйки ги на масата да стоят 2 дни.
4. След това изтича течността от съдовете, напълва се с прясна преварена вода. Добавете сухата горчица тук.
5. Затворете кутиите с капронови капаци, съхранявайте в хладилник или в стая с температура, която не надвишава 10 градуса.

Как да се готви краставици в студено време под капана на капрона

Краставиците, приготвени по този начин, могат да се съхраняват на студено през зимата или в стая със стайна температура не повече от един месец. Гответе ги просто и бързо. За студеното осоляване на зеленчуци (с трилитров съд) се изискват следните съставки:

• прясно събрани краставици, малки - 1,5 кг;
• голяма сол - 90 g;
• листа от хрян пресни - 2 бр.
• зъб от чесън - 3 броя;
• копърни чадъри - 4 броя;
• дъб, касис, черешови листа - за 6-7 бр.

Поетапно описание на приготвянето на студено осоляване на краставици:

1. Първо, слагайте зеленчуците върху консервите, след това подредете подготвените (измити и напоени) краставици вертикално.
2. Покрийте плодовете с малко количество листа и чесън.
3. Кипнете вода (750 ml), за да приготвите саламура, добавете сол. Течността се разрежда с 750 ml ледена вода.
4. Изсипете краставиците, получени от саламура, затваряйте контейнерите с капронови капачки. Лека закуска може да се яде за един месец.

Видео: рецепта от осолени краставици в студена вода