Отглеждане на краставици за зимата в буркани и бъчви - как да се направи вкусна и хрупкава гореща или студена

В Русия отдавна е решено да се правят различни детайли. Един от традиционните с право се считат солени краставици, които днес правят много любовници. Има голям брой рецепти за този детайл. Но осоляването краставици за зимата е много отговорен процес, за да направи един литър от краставици, трябва задължително да спазват всички тънкости на готвене: намерете специални покрития, да се грижи за стерилизация на ястия, купуват всички необходими съставки. Затова трябва внимателно да разгледаме рецептата.

Как да се засолят краставиците за зимата

Зеленчуците, заедно с листата от хрян, ароматните чушки и чадърите на копъра, се полагат в добре измити, стерилизирани кутии. Краставиците трябва да бъдат поставени не прекалено стегнато, така че пикантният саламура да ги измие от всички страни. Специалните панти с еластична среда се варят около 10 минути (обикновената пластмаса просто се излива с вряща вода) и след това се екстрахира с чиста лъжица. Веднага след това, консервите се навиват и притискат към одеялотообърнато състояние. За да стоят в тази форма, те трябва да са поне 12 часа.

Рецепти за осоляване на краставици за зимата

Размерът на плодовете за рецепти за битови заготовки с използване на студени и горещи саламури не трябва да надвишава 15 сантиметра. Най-идеалният вариант за осоляване - еластични, твърди, непременно пресни (лежат в хладилника не повече от 3-4 дни) зеленчуци. За да се отървете от нитрати, можете да накиснете зеленчуците в студена вода. Овлажняване на краставиците е процес, при който е важно да се следват следните препоръки:

  • Най-добре е да изберете красиви зелени зеленчуци без дефекти на кожата.
  • За процеса на осоляване вземете само камъка, а не йодираната сол.
  • Не прекалявайте с чесън.
  • Банките трябва да бъдат измити и стерилизирани.

Солени краставици за зимата в консерви

  • Време за готвене: 1 час и 20 минути.
  • Брой порции: 1 трилитров буркан.
  • Калорично съдържание: 11 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за закуска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Да мислиш как да приготвиш апетитна мезе от постно зеленчуци за зимата? Обърнете внимание на солената рецепта от краставици, която не включва добавянето на оцет и други киселини, но не прави готовия продукт по-малко вкусен. Приготвената по този начин предястие отдавна се е доказала като класика. Сол краставици по този начин е много удобно - валцувани саксия може да се съхранява за няколко зими.

Съставки:

  • краставици - 10 бр.
  • копър със сложни съцветия - 2бр.
  • клончета от касис - 2 бр.
  • листа от хрян - 2 бр.
  • чесън - 5 зъба;
  • Ароматен пипер - 6 грах;
  • голяма каменна сол - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Краставиците и пикантните билки се измиват старателно.
  2. Почистете главите на чесъна.
  3. Сложете зеленчуци, подправки, чесън и 1-ви. л. сол в контейнер, изсипва всичко във вода и се отстранява в сол в хладилника за 2 дни.
  4. На дъното на стерилизирани, затоплени буркани поставете листата на хрян, 1 чадър от копър, 1 клонче от касис, след това - подредете краставиците, смесвайки ги с други билки и чесън.
  5. След това пригответе сьомга за краставици: 1 литър вода ще се нуждае от 1 супена лъжица сол.
  6. Изсипете саламура в буркана.
  7. Изцедете разтвора в тенджера и го сварете. Повторете този процес отново.
  8. Изсипете краставици с кипяща саламура.
  9. Увийте бурканчето, обърнете го с главата надолу и добре увийте одеялото.

В барел

  • Време за готвене: 2 часа и 30 минути.
  • Брой порции: 1 дузина литрови тръби.
  • Съдържание на калории: 11 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за закуска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Рецептата за приготвяне на барелни закуски е била използвана от нашите прабаби и прадядо. За неговото създаване ще са необходими обикновени съставки - подправките ще подхождат на различни пикантни вкусове. Това могат да бъдат семена от копър, естрагон, копър, листа от касис, череши, дъб, суха горчица. Приготвени в дъбови бъчви, краставиците бродят под игото за 1,5 часамесец

Състав:

  • краставици - 10 kg;
  • чадъри от съцветие на копър - 300 г;
  • листа от касис - 1 малък сноп;
  • коренища от хрян - 5 бр.
  • листа от хрян - 1 голям сноп;
  • чесън - 2 средни глави;
  • люти чушки - 1 бр.
  • голяма сол - 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе ваната: изплакнете я, изплакнете я с вряща вода и подсушете добре.
  2. Потопете краставиците в студена вода в продължение на 4-6 часа.
  3. Поставя се в съд и се излива с вода.
  4. Източете тази вода в подходящ съд, добавете сол, затоплете я и след това охладете.
  5. Подсушете бъчвите и стените на чесъна. След това сложете топките от подправки и краставици.
  6. Изсипете със саламура. Покрийте всичко това с ленена салфетка и добавете нещо тежко, например, както на снимката.
  7. Ваната трябва да се съхранява в продължение на няколко дни при стайна температура и след това - да се почиства в избата.
  8. Ако е необходимо, периодично изливайте вода в контейнера.

Хрупкави солени краставици

  • Време за готвене: 1 час и 20 минути.
  • Брой порции: 1 трилитров буркан.
  • Съдържание на калории: 11 kcal на 100 g.
  • Назначаване: за закуска.
  • Сложност на подготовката: средна.

За да създадете вкусна хрупкава, домашно приготвената краставица може да бъде приготвена с помощта на класическата гореща рецепта. Незадължително използване на оцет за това. Но ако искате да направите много пикантни, кисели, хрупкави краставици, тогава не можете да направите без оцет. В този случай е по-добре да се използват малкиплодове - на 7-8 см, така че те ще излязат още по-хрупкави и вкусни.

Съставки:

  • краставици - 10 бр.
  • чесън - 2 зъба;
  • чадър от копър - 2 броя;
  • магданоз - 1 клонка;
  • есенция на оцет - 1 hl.
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.
  • 2 захари - 2 супени лъжици. л.
  • черен пипер - 5 грах;
  • листа от череша - 3 броя;
  • карамфил - 3 пъпки.

Метод на приготвяне:

  1. В продължение на няколко часа се инжектират студени зеленчуци за осоляване.
  2. Сложете ги заедно с магданоз, копър, чесън в стерилизирани кутии.
  3. Изсипва се вряла вода и се оставя да се накисва за 10 минути. След това източете водата.
  4. Изсипете отново гореща вода. Изсипете в тенджера.
  5. Добавете картофи, чушки, сол, захар, листа и заври.
  6. Налейте марината и оцета в буркан с бъдеща закуска.
  7. Пуснете, обърнете се и увийте одеяло.

Солене на краставици с горещ метод

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Брой порции: 1 трилитров буркан.
  • Съдържание на калории: 11 kcal на 100 g.
  • Предназначение: за закуска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Една от рецептите за приготвяне на зимна закуска включва няколко листа от хрян или череша, тархун, няколко глави от чесън, копър, лимонена киселина. За този метод на създаване на ястие, най-добре е да се използват малки плодове балон (както на снимката). Горещата рецепта за салата от краставици ви позволява да създадете закуска за дълго съхранение, която ще бъдехрускайте и се радвайте на близките си.

Съставки:

  • краставици - 2 кг;
  • листа от хрян - 2 бр.
  • копър - 4 клона с чадъри;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • листа от череша - 6 броя;
  • tarkhun - 2 бр.
  • сол - 2 супени лъжици. л.
  • захар - 1,5 супени лъжици. л.
  • лимонена киселина - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

  1. Краставиците се измиват добре и се накисват за 2 часа.
  2. Листа и други подправки се слагат на дъното на стерилизирани и добре затоплени буркани, а плодът се полага там. Всичко това се изсипва в кипяща вода и се надува за 15 минути (бъдеща салата от краставици).
  3. След това трябва да се направи саламура: 1,5 литра вода се добавя лимонена киселина, захар, сол. След това трябва да се свари.
  4. Излейте водата от бурканите и добавете четката към нея.
  5. Направете пиърсинга на капака.
  6. Обърнете се и извадете, докато се охлади напълно.

Студен начин

  • Време за готвене: 1 час 30 минути
  • Брой порции: 1 трилитров буркан
  • Съдържание на калории: 11 kcal /100 g
  • Назначаване: на закуска
  • Сложност на подготовката: средна стойност

Ако искате да знаете как да приготвите вкусни, хрупкави солени краставици, обърнете внимание на тази рецепта. Снекът, приготвен върху него, ще бъде отлично допълнение към всякакви гарнитури. Бране на краставици по студен метод не изисква по-нататъшно съхранение на храна при стайна температура, поради което такава закуска трябва да се съхранява в хладилника. Процесът на събиране на такива краставици продължаваоколо 1 месец.

Съставки:

  • краставици - 2 kg;
  • чадъри на копър - 2-3 броя;
  • клончета от касис - 2 бр.
  • черен пипер - 5-6 грах;
  • скилидки чесън - 5 бр.
  • ароматни чушки - 6 грах;
  • люта чушка - 1 бр.
  • зърна на синап - 1 ч. Л.;
  • голяма каменна сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Накиснете за 4-5 часа плодове в студена вода.
  2. Поставете част от листата на дъното на бурканите.
  3. Поставят се други краставици на листа и подправки, чесън, горчица, люта чушка.
  4. В голям съд, разтворете солта, добавете вода, разбъркайте добре. Изсипете сьомгата в буркана.
  5. Затворете капана на капана и го преместете на студено място за ферментация, като периодично наливате солена вода там (1 път на няколко дни).

Нарязани краставици

  • Време за готвене: 1 час 20 минути.
  • Брой порции: 1 трилитров буркан.
  • Съдържание на калории: 11 kcal на 100 g
  • Назначаване: за закуска.
  • Сложност на подготовката: средна.

Не знаете как да приготвите бърза и апетитна закуска на бърза ръка? Обърнете внимание на рецептата за приготвяне на краставици от сьомга. За да направите това, имате нужда от стегнат пакет, самите плодове, чесън и подправки, можете да добавите една чаена лъжичка от синапено семе. Домашното осоляване по този начин не отнема много време - процесът на ферментация отнема само 12 часа. В резултат на това ще получите ярки, не жълти краставици (както на снимката), с приятен солен вкус.

Съставки:

  • краставици - 8-12 броя;
  • "букет" от пикантни листа - 1 бр.
  • скилидки чесън - 5 бр.
  • сол - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте и изсушете краставиците, нарязани на 2 или 3 части.
  2. В опаковката се приготвят приготвените плодове, пикантни билки, чесън.
  3. Добавя се сол, връзва се и се разклаща добре.
  4. Отстранете за 12 часа в хладилника.

Видеоклипове

Популярни статии

Красота Детокс диета у дома: меню за 3, 7, 10 дни, противопоказания, рецепти и рецензии Красота Диета за 7 дни: примери за менюта, противопоказания, правилна подготовка и изход
Майчинство Планиране на бременността: какви анализи да доставим? Майчинство Бременност и раждане: как да се роди здраво бебе Руги съвети Как да мотивираме човек да прави кариера и да печели повече Здраве Лекарства за болки в ставите - как да изберем: списък с лекарства, преглед на лечението Здраве Kuryosin гел и разтвор за употреба в медицината и козметологията, ревюта Здраве Размери на простатната жлеза на ултразвуково изследване при здрави мъже, с простата или аденом Руги съвети Как изглеждат сега децата на Анджелина Джоли и Брад Пит: интересни факти, снимки Руги съвети Как да направите вкусно кафе с естествена пяна в турчин у дома? Как и с какво да нарисувате шарки върху чаша за кафе: инструкции, идеи, снимки