Баклажани Parmigiano - как да приготвите италианско ястие у дома с твърдо сирене

Ако искате да изненадате гостите, можете да приготвите красиво празнично ястие от кухнята на народите на Средиземно море. Рецептата за ароматни патладжани Parmigiano е проста - този изумителен джентълмен може да повтори тази вкусна храна, като използва инструкциите на снимката или видеото. Всички съставки са във всеки магазин за хранителни стоки, а вместо традиционните подправки можете да използвате други.

Какво е патладжан Parmigiano

В продължение на няколко века ястието е включено в списъка на италианските класически рецепти. На външен вид пармезанът с патладжан прилича на готвене, където сините зеленчуци се подреждат на слоеве, редуващи се с други съставки. Ястието е много привлекателно, така че е подходящо за празничната маса. Parmigiano може да се използва като самостоятелно ястие и като гарнитура за месо.

Как да готвя

Процесът на готвене е прост и отнема малко време. Основното е да се подготвят правилно компонентите. 10-15 минути преди товаВ началото на готвенето синените се нарязват на или на парчета от 1-1.5 cm, след което се накисват в студена, слабо осолена вода, така че няма горчивина. Всички съставки са положени на слоеве, изсипани в доматен сос и печени. В рамките на няколко минути преди блюдото, поръсете със сирене.

Рецепта на Пареника от патладжан

Сега има много вариации, които се различават от оригиналната рецепта, но основните компоненти, без които не е възможно да се приготвят Parmigiano - патладжан, сирене и домати. Класическата рецепта използва пармезан, така че ястието е получило това име. Често, заедно с пармезана, моцарелата се добавя между зеленчуковите балони, което помага да се запази формата на ястията, след като е нарязана на парчета.

Патладжани Alla Parmigiano

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 150 kcal /100 g.
• Предназначение: за обяд и вечеря.
• Трудност: проста.

Разликата между този вариант е, че вместо пармезан е възможно да се използва твърдо сирене, което е добре разтопено. Благодарение на добавянето на млада тиквичка, получателят на Parmigiano получава уникален вкус, за разлика от други ястия. Препоръчително е да изберете малки сортове тиквички. Ако редувате слоеве зеленчуци със сирене, тогава храната ще се окаже особено празнична и красива.

Съставки:

• твърдо сирене - 100 г;
• патладжани - 400 г;
• млади тиквички - 2 бр.
• растително масло - 200 g;
• домати - 4-5 броя;
• лук - 3 бр.
• чесън - 1 бр.
• брашно - 1 чаша;
• свеж зелен -1 куп;
• доматен сос - 300 мл;
• масло - 3 супени лъжици. л.
• сол - 3 g;
• яйца - 3 бр.
• черен пипер - 2 г.

Метод на приготвяне:

1. По плочите се нарязват сини зеленчуци, накисват се в подсолена вода след 10 минути, подсушават се върху салфетка.
2. Скръвта се режат по същия начин.
3. Разбийте яйцата с вилица или миксер.
4. Запържваме зеленчуците със смес от яйца, а след това ги навиваме на брашно, запържваме с масло от двете страни на златната кора.
5. Нарязвайте лука и чесъна, слагайте в доматен сос.
6. Вземете антиприлепна форма, смажете с кремаво масло.
7. Сложете слой тиквички, доматен сос, нанесете отгоре със слой от патладжан, поръсете със сирене.
8. Направете 4-5 слоя, напълнете с остатъци от зеленчуков сос.
9. Поставя се във фурната за 25 минути.
10. Поръсете сирене отгоре, изключете печката и я задръжте за още 5 минути.
11. Готови ли са Parmigiano да украси нарязаните зеленчуци.

Пармезиано с патладжан с мляно месо

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 350 kcal /100 g.
• Цел: за обяд, вечеря.
• Сложност: средна.

Parmigiano се счита за вегетарианско ястие. Въпреки това, тези зеленчуци са перфектно съчетани с всякакъв вид месо. Ако земята готвене се извършва, тогава трябва да изберете ниско съдържание на мазнини, така че ястието не стане твърде много на калории. Най-добрата комбинация е да комбинирате говеждо месо със свинско в същите пропорции. Parmedzhanoще се окаже вкусно и ще изглежда привлекателно не само на снимката.

Съставки:

• пармезан - 100 г;
• патладжани - 4 бр .;
• мляно месо - 400 г;
• зехтин - 200 г;
• чери домати в собствен сок - 500 г;
• лук - 3 бр.
• моцарела - 200 г;
• брашно - 6 цента. л.
• магданоз, босилек - 1 китка;
• сол - 3 g;
• Провансалски билки - 4 стр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете върху цветята с дебелина 0,7-1 cm върху кръговете.
2. Накиснете във вода, добре подсушете.
3. Поръсете с брашно, запържете в зехтин.
4. Пригответе мляното месо, сложете натрошени лук и домати.
5. Добавете към задушната провансалска трева сол.
6. Моцарелата предварително се нарязва на тънки плочи.
7. Направете лист за печене с масло, сложете пластове от патладжан и мляно месо.
8. Поставете тънък слой моцарела отгоре.
9. Поставете във фурната за 25 минути.
10. Преди да приготвите Parmigiano, поръсете с пармезан и украсете с резенчета домати и зелени.

Патладжан с лук и моркови

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 180 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: проста.

При използването на тази рецепта се получава ароматен и сочен слой от морков-лук-печено. За да намалите времето за готвене, не можете да запържете предварително патладжана в тиган. Тогава количеството масло в Parmigianoзеленчуците са нискокалорични, така че са подходящи за добавяне към вегетарианската диета.

Съставки:

• моцарела - 150 г;
• патладжани - 4 бр .;
• пармезан - 150 г;
• растително масло - 200 g;
• пресни домати - 4-5 броя;
• зрял лук - 3 бр.
• брашно - 100 g;
• сух босилек и риган - 10 г;
• сол - 3 g;
• моркови - 3 бр.

Метод на приготвяне:

1. Патладжаните се нарязват на надлъжни ивици, намазани с масло.
2. Поставете чиния, задръжте във фурната 5 минути.
3. Сложете домати във вряща вода.
4. Отстранете кори, смелете с блендер.
5. Морковите решетки на голяма ренде, нарязани на половин кръг на лука. Фрай в малки количества масло.
6. Добавете към моркова с лук пюре от домати, хранете се за 5 минути, докато теглото не намалее два пъти, добавете босилек, риган, сол.
7. Сложете слоя патладжан, покрийте с поръсен с доматен сос, направете 3 слоя.
8. Поставете моцарелата отгоре, поставете я във фурната за 25 минути.
9. Вземи ги, поръси се с пармезан.
10. Оставете във фурната за 5 минути.

Пикантен патладжан Parmigiano с печена чушка

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 160 kcal /100 g.
• Цел: за обяд, вечеря.
• Трудност: проста.

За вариант със сладък български пипер зеленчуците се пекат предварително на скара или в пещ. Необходим е компонент като чили пипердобавете много внимателно, особено ако пармезан с патладжан се приготвя за семейство, където има малки деца. Чили в шушулките също може да бъде заменена с малко количество подправка на земята - така че е много по-лесно да се контролира тежестта.

Съставки:

• големи патладжани - 3 бр .;
• пармезан - 150 г;
• растително масло - 200 g;
• Български пипер - 5 бр.
• консервирани домати - 4-5 броя;
• лук - 2 бр.
• чесън - 1 бр.
• люти чушки - 1 бр. или червена люта чушка - 2 g;
• брашно - 100 g;
• смес от провансалски билки - 8 g;
• сол - 3 g.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе патладжаните накиснати в подсолена вода, подсушете на кърпа.
2. Извадете от семената на българския пипер, сложете с патладжани върху чиния, поставете в фурна за 10-15 минути.
3. Чушките се отлепиха, зеленчуците се нарязват на малки кубчета.
4. Консервираните домати се смилат с блендер с чесън и лют пипер, добавят се подправки и сол.
5. Нарежете лука на кубчета, запържете в масло.
6. Сложете зеленчуците в купа с високи топки, редуващи се пържен патладжан, пипер и пикантен сос.
7. Поръсете отгоре с пармезан и печете 20 минути във фурната.

С пиле

• Време: 45-50 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 260 kcal /100 g.
• Предназначение: за обяд и вечеря.
• Трудност: средна.

Може да бъде добавено пилешко месо към италианското пармезиньополучавате питателна чиния, която има ниско калорично съдържание, за разлика от варианта с кайма. Пилешката рецепта е подходяща за празничната трапеза, тази опция се оказва подхранваща и вкусна. За да приготвите ястието бързо, препоръчва се предварително да нарязвате пилешко месо с лук и моркови.

Съставки:

• пилешки гърди - 500 г;
• домати - 4-5 броя;
• твърдо сирене - 150 г;
• зехтин - 200 г;
• моркови - 2 бр.
• патладжани - 4 бр .;
• моцарела - 200 г;
• лук - 2 бр.
• яйце - 2 бр.
• чесън - 1 нокът;
• брашно - 100 g;
• прованска трева - 5 м;
• копър, магданоз - 1 китка;
• черен пипер - 2 г;
• сол - 3 стр.

Метод на приготвяне:

1. Пилето се нарязва на малки парчета, заедно с лука и морковите от моркови.
2. Отстранете яйцата от кожата, нарязани на филийки с дебелина 1 см, накиснете се в яйца и брашно, запържете кръговете в тиган.
3. Доматите се отстраняват от доматите, като се поставят във вряща вода и се разбърква с блендер.
4. Добавете нарязаните домати на чесън, сол, пипер и билки.
5. Поставете съставките в купа с купички, редуващи се с пилешко, моцарела и зеленчуци. Долната и горната част на слоя трябва да бъде с патладжан.
6. Налейте доматен сос.
7. Поставете във фурната за 20-25 минути.
8. Вземете и поръсете с горната част на пармезана.
9. Поставете отново във фурната за 5 минути.
10. Украсете зеленчуците преди сервиране.

Съвети за готвене

Ястието ще бъде много вкусно, ако следвате някои от препоръките за готвене:

1. Баклажанът е по-добре да се запържва в тиган с незалепващо покритие - толкова по-малко масло ще бъде необходимо.
2. За да се спести време, патладжаните се поставят върху лист и се поставят във фурната за 10-13 минути.
3. Не можете да натопите сините зеленчуци в яйцето, а просто да се рушат в брашното.
4. Ако не е имало провансалски билки, се използва смес от сушени подправки, която включва розмарин, чубрица, риган, босилек.
5. За да добавите към соса и украсете ястията ще дойде с пресни билки: копър, кантарион, магданоз.
6. След накисване парчетата патладжан се поставят в гевгир, така че стъклото да е излишна течност и след това да се изсуши върху хартиена кърпа. Това се прави, за да се получи красива руменина.
7. Ако няма фурна, можете да готвите Parmigiano от патладжан в мултиварт.
8. Не се разстройвайте, ако не стане толкова красива като на снимката, най-важното - стриктно спазвайте рецептата, а след това вземете вкусна закуска.

Видеоклипове