Обикновени вафлени рецепти: Тайните на избор на съставки и готвене

Хрупкави сладкиши, със или без пълнеж - цялата страница на европейското изкуство за сладкарски изделия. Още през Средновековието влязоха в менюто и фолклора на гражданите и жителите на селата, подготвяха се на панаири, служеха на бюрото на благородниците.

Подправки се състоят от десетки рецепти на самата вафла и без количеството пълнители и пълнежи. Вафлените рога пълнят сирене и морски дарове, в хода отиват гъби, мляно месо и зеленчуци. Но няма по-добра вафла, отколкото пълна с кондензирано мляко, сметана, така че просто конфитюр или мед. Сладки тръби и рога са разпръснати от гишетата на уличните търговци, като уплашените врабчета.

Днес подготвяме това луксозно подобрение на дома. Процесът ще бъде вълнуващ, но трудоемък и, най-трудно, за да се спестят поне малко сладкишиосновните малки дегустатори.

Общи принципи за приготвяне на гофрети

Наличието на електрофил - голям плюс при приготвянето на вафли. Това значително намалява времето и улеснява самия процес. Поради липсата на такъв помощник, много от тях се отказват от деликатесите и са абсолютно безполезни, защото вафлите могат да се пекат в тиган и дори във фурната.

Основните компоненти на всяка тесто за вафли - яйца, брашно, захар и мазнини: масло или маргарин. Но това е само основата, тестото често се допълва с продукти, които придават на домашно приготвената мека вафла или, обратно, ги правят хрупкави. Такава добавка може да бъде заквасена сметана, мляко, кефир, сирене. Обикновено се поставя ванилия на вкус, но ако желаете, тя може да бъде заменена с прах канела. За да приготвите вафлите, пригответе тестото с кафе, приготвено на мляко.

Как е вафлената фурна в електрофилоу? Преди да пристъпите към печене, двете работни повърхности се изтриват обилно с растително масло и едва след това се включват в мрежата. Тестото се изсипва върху работната повърхност след пълно загряване, за което устройството се държи в затворена форма най-малко 10 минути. Тестото се изсипва строго в центъра на долната плоча и, без изравняване, покрива горната част. Печенето обикновено отнема между 1.5 и 3 минути, в зависимост от мощността на устройството. Желанието може да бъде настроено и визуално, когато готвачът е достатъчен да гори, двойките спират да излизат.

Готвенето в тиган е почти същото като предишното. Поради липсата на натиск върху тестото отгоре, тя е веднагаТрябва да излеете тънък слой, давайки желаната форма и да се появи във времето.

Пекат вафлите във фурната за по-дълго време и самият процес е по-трудоемък. Тестото обикновено се излива върху чиния, предварително настъргана с растително масло. Но най-добре е да го поставите върху силиконова подплата. Печете вафлите във фурната стъпка по стъпка. Първо, те стоят в нея в продължение на четири минути, след което получават и остават за минута. След това отново поставете чинията във фурната и гответе за минута.

Готовите вафли се оставят под формата на торти или веднага, дори горещи, съкратени под формата на рога и тубули.

Домашните вафли могат да се използват като торти за торта или просто да се сервират с конфитюр с конфитюр или кондензирано мляко. Най-широко използване - тръби или рога с пълнеж.

Класическа рецепта на обикновени вафли с варено кондензирано мляко - рог "Lakomka"

Съставки:

• големи яйца - пет броя;
• 200 гр. захар;
• пшенично брашно - една чаша;
• 200 гр. качествен маргарин.
• За пълнене:
• малък буркан с варено кондензирано мляко.

Метод на приготвяне:

1. Разклатете яйцата със захарен пясък до претегляне.
2. Добавете разтопеното, имали време да се охлади, маргарин, и отново всичко е добре повалено.
3. Смесвайки с венче или лъжица на малки порции, въвеждаме кръстосаното брашно. Ние се смесваме добре, всеки път контролирайки хомогенността на теста. Гърдата не трябва да остава.
4. Покрийте горната и долната повърхност на електрозащитното покритие с растително масло.Загряваме поне пет минути в затворено състояние.
5. Отворете, в средата налейте половин чаени лъжички от теста и, без да изчаквате разпръскването, затворете плътно. След минута отваряме, внимателно извадете вафлената лопата и веднага я изтеглете под формата на конус. Waffelnitsy сега затворени.
6. Вкарвайки клаксона в устройството, добавете следващата порция тесто.
7. Напълнените вафли се пълнят с карамелизирано кондензирано мляко.

Обикновени вафлени тръби в електрофилово върху сметана

Съставки:

• разтопено масло - половин чаша;
• захар - пет супени лъжици;
• една чаша пшенично брашно;
• половин чаша маслена сметана;
• яйца - 5 бр., Селективни.

Метод на приготвяне:

1. Изберете две купи. Внимателно, докато съхранявате яйчните жълтъци, разпространете яйцата. Протеините трябва да се наливат в една купа, а яйчните жълтъци в друга.
2. Поставете протеините в хладилника, добавете захарта към жълтъците и ги разтрийте старателно. Трябва да има хомогенна бяла маса.
3. Добавете към жълтъците немасленото топено масло, добавете заквасена сметана и внимателно намалете. По-добре е да вземете миксер, след това зърната на захарта ще се разтворят по-бързо. Постепенно наливаме брашно, смесваме се до хомогенност.
4. Вземи купа протеини. Добавете малко, буквално с мач, сол и започнете бавно да поваляте. Скоростта на смесителя се увеличава постепенно. След като победят протеините в силна пяна, преведете ги в жълтъчната маса. Не бързайте, задръжте буйната тежест от върха.
5. По средата на потъркано с масло изагрята форма се изсипва цяла лъжица тесто и се затваря плътно. Докато държите копчетата, за да не отслабнете налягането на горната плоча, печете вафлите за една и половина минути.
6. С нож или широко рамо носете продукта на масата и веднага го увийте в тръба. Невъзможно е да се забави, дори леко охладената торта не се навива спретнато.

Рецепта за неподсладени прости вафли върху мляко за електрозащита

Съставки:

• пшенично брашно - 200 г;
• едно яйце;
• половин лъжица лимонада;
• чаша мляко;
• три лъжици стопен маргарин;
• сода за храна - 0,5 лъжици;
• половин чаена лъжичка масло.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе бръснача. Комбинираме сода с лимонена киселина, разбъркваме внимателно.
2. Два пъти в малко хранене прехвърляме брашно, смесваме се със самостоятелно приготвена сирище. Ние го правим не с лъжица, а с венче - разкъсване се разпръсква равномерно.
3. Разбийте жълтъците с хладно мляко, изсипете в брашно, разбъркайте. Фина мистрия, разбъркваща масата на брашното в кръг, въвежда разтопен и охладен маргарин. Разрушаването, донесе тестото до хомогенност. След това покрийте купата с кърпа и го оставете настрана за час. Понастоящем протеинът се поставя в хладилника.
4. Охладеният протеин се разклаща в пяна и внимателно се впръсква в стабилно тесто.
5. На двете половини на вафлата се нанася тънък слой растително масло, превръща се в мрежа и се оставя да стои затворена за загряване.
6. Съгласно обичайната схема, вафлите за печене. Готовите изделия не се подреждат. Желателно е да ги разложите на грил, за да изсъхне леко.

Прости вафли в сирене

Съставки:

• еластичен, 9%, сирене - 100 г;
• две яйца;
• Две лъжици захар;
• 50 гр. натурален крем, за предпочитане 72%, масло;
• три лъжици брашно;
• чаена лъжичка кристали от ванилова захар;
• сода за хляб - една четвърт чаена лъжичка;
• захарен самостоятелен прах.

Метод на приготвяне:

1. В широка купа разчупваме яйцата. Пробиваме черупката на жълтъка, натоварваме се до хомогенност. Добавете охладено, разтопено масло, захар и разклатете добре.
2. В сварената маса сиренето се смила през сито. Изсипете брашното, а след това содата, разбъркайте тестото за хомогенност. Не събаряйте
3. На затоплена, маслено сварена саксия не повече от една и половина лъжици тестото се пече около две минути. Желанието може лесно да се определи чрез двойка. Когато тортата е готова, той спира да излиза.
4. Готови вафли със сирене след охлаждане се поръсват с пудра захар.

Прости вафли в кефир - "Диетични"

Съставки:

• кефир, максимално съдържание на мазнини - едно стъкло;
• 100 гр. захар;
• две яйца;
• 2 супени лъжици замразено масло;
• пълно стъкло (без горчиво);
• чаена лъжичка сода, непълна.

Метод на приготвяне:

1. Налейте кефир в купа. Слагаме содата и се разбъркваме добре, стоим за четвърт час"Ripper" се активира в кисела среда.
2. Отделно отделяйте яйцата със захар. Опитваме не само хомогенност, но и максимално разтваряне на захарните кристали.
3. Свържете кефира с яйчната смес. След смесване въвеждаме цялото брашно и отново се разбъркваме.
4. Готови, в консистенция като течна заквасена сметана, изсипете тестото върху лъжица върху затоплена вафла. Печете около две минути.

Рецепта на прости вафли във фурната до палубата

Съставки:

• протеини от четири яйца;
• 80 гр. захар;
• половин чаша брашно;
• 5 гр. кристален ванилин;
• сметана - 4 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Поставете белтъците в хладилника. След един час получаваме, добавяме към него малко парче сол и започваме бавно да поваляме. Когато започнат да се разпенват, венчето се превръща бавно. Премахваме, за да получим стабилна пяна.
2. Смесва се захарната пудра с брашното. Два пъти кръстосайте сместа, залейте с нея ванилова захар и разбъркайте с венче. Постепенно се прекъсва сместа от брашно до разбитите протеини, накрая се изсипва хладно мляко.
3. Смажете силиконовата основа с масло, можете да вземете обикновен лист. Загрейте фурната, докато температурата достигне 180 градуса.
4. На подготвената повърхност на три места се налива една супена лъжица тесто и внимателно се размазва. Идеално е да се направи кръг с диаметър не повече от 15 см с дебелина 2 мм.
5. Вафлите се пекат на етапи. Първо поставете росатафурна за четири минути. След това стигаме и си тръгваме за една минута на масата. За пореден път се поставя във фурната и се подготвя за минута.
6. Горещи вафли са набрани с рог или вана.

Прости вафли от кафе

Съставки:

• Разтворимо кафе - 30 гр.;
• 150 ml мляко;
• стандартна опаковка с ванилова захар;
• Палачинки от подсладено масло;
• три яйца;
• захар - 75 г;
• сирище за тесто, фабрично - 0,2 чаени лъжички;
• 150 гр. брашно.

Метод на приготвяне:

1. Налейте в тава с мляко. Добавете ванилия, настройте на максимална топлина. След като се доведе до горещо състояние, напълнете свареното кафе, като разбърквате с венче, за да ври. Ние намаляваме огъня до средата, приготвяме кафето в млякото за три минути. Охлажда се, филтрира се със сито.
2. Подсладено, леко разтопено масло със захар в кремообразно състояние. Продължавайки да събарям, един по един влизат яйцата. След всяко време ударихме масата на маслото за минута.
3. Брашното се смесва и се смесва с разкъсването. Сместа се излива в маслена маса, разбърква се внимателно със същия миксер при ниска скорост. Накрая се налива кафе на мляко. Разбийте тестото за кафе, докато стане хомогенно. След това го покриваме с ленена кърпа, можем да я издържаме поне половин час.
4. Печете вафли по класически начин, върху добре затоплена вафлена чаша.

Най-простите вафли без вафла в тиган

Съставки:

• три яйца;
• пълна чаша и още 2 лъжици захар;
• чаша пшенично брашно;
• 70 гр. замразени домашно приготвени сметана.

Метод на приготвяне:

1. Вафлите изискват течна, но не гореща мазнина. Разтопете маслото на слаб огън или в микровълнова фурна и го оставете да се охлади добре.
2. Разбиваме се на три купа яйца и започваме да сваляме. Привеждане на пяна, постепенно се изсипва захар пясък. Желателно е да се постигне пълно разтваряне на захарите.
3. Когато масата на сладкото яйце се увеличава до известна степен, започваме, подобно на захарта, постепенно да въвеждаме брашно в нея. В резултат на това тя трябва да се окаже плътно тесто.
4. На средна температура, изсушете и нагрявайте тавата. Налейте в него тънък слой масло и загрейте не повече от 30 секунди.
5. С голяма лъжица или малък лак за палачинки се налива малко количество тесто в тиган. Обърнете почти веднага, за печене от едната страна не е повече от 15 секунди.
6. Готовите вафли се поставят върху плоча. Сервирайте с конфитюр или кондензирано мляко.

Трикове за готвене на гофрети - полезни съвети

Ако харесвате хрупкаво, не омекотяващо при пълнене и дългосрочно съхранение на вафли, изберете рецепти с най-малко количество мазнини и високо съдържание на захар. Напълнете тубулите или космите с дебели кремове - яйчен крем, масло, протеин, годни и обикновени карамелизирани кондензирани мляко.

За да се избегне изгарянето, превърнете горещите вафли в ръкавици. Чиста тръбаМожете да обвивате с пръчка. Желателно е диаметърът му да не надвишава 1.5-2см. Може да се получи хубав рог, ако тортата е навита с конус, използван за печене на грудки.