Mamaliga - каква каша е, как правилно се готви молдовското национално ястие
Съдържание
Мамалига се счита за национално молдовско, румънско и абхазско ястие, но също така е широко разпространено сред народите на Кавказ, така че е трудно да се каже къде се е появил за първи път. Очевидно един - не изисква много усилия при подготовката на рецептата е установено, широко разпространено. Те приготвят хляб и дори кисели царевични питки, които могат да се използват като основа за закуски. И така, какво е то за овесена каша и как да го приготвям?
Мамалига Каш
Mamaliga е яхния от царевично брашно, която придоби популярност поради гъвкавостта, малкото количество съставки, необходими за готвене. В допълнение, тя може да служи като гарнитура, допълнение към много ястия, е аналог на италианската полента. "Вторият хляб" и традиционното ястие от молдовската кухня трябва да имат правилната, плътна консистенция - да го разделят на парчета с помощта на конец или специален нож. Ето защо, в процеса на подготовка е важно да се следват ясно рецептите с поетапни снимки.
Какви са препаратите за
Като правило се приготвя бозайник от царевично брашно с фино смилане, вода и сол в съд, като се използвадървен миксер. В някои рецепти към класическата версия добавете масло, лук, мляко. Сервирайте готовия продукт с бекон, гъби, сирене сулугуни, билки, сирене, риба и много други продукти. Представянето е традиционно и апетитно, както на снимката, ако изпуснете кашата върху плоски дървени съдове и нарязате същите части от парчетата.
Как да готвя мамалига
Да се приготвя мамахил за около половин час на бавен пламък, като се разбърква непрекъснато. Във водата, довежда се до кипене в съд от чугун или гърне, добавя се брашно с тънък пух. Препоръчително е да го изсушите предварително във фурната. Дървен смесител трябва да се навлажни в студена вода, да се отдели внимателно получената маса от стените, да се измори за още няколко минути и няколко пъти да се разклати купа, да се постави върху кухненска кърпа или дъска.
Рецепти на mamaliigi
Има няколко оригинални рецепти за вкусна молдовска кухня. Той се сервира както за сватба, така и за семейна вечеря, традиционно яде с ръцете си. Избирайки перфектната рецепта за царевично зърно или брашно, можете да разнообразите ежедневната си диета и да усъвършенствате кулинарните си умения. Основното е да се овладеят спецификите на готвенето и да се помни последователността на процесите.
От царевичен шрот
- Време: 45 минути.
- Брой порции: 3 порции.
- Съдържание на калории: 400 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
- Сложността на подготовката: лесна.
Едно откласическите молдовски рецепти ще ви помогнат бързо и лесно да приготвите мамагол от царевичен шрот. Производителят трябва да бъде фино смлян. Така че овесената каша ще заври много по-бързо и ще изглежда като торта - гъста, не пухкава, апетитна. Неговата консистенция ще се окаже по-хомогенна, ще получи хубава текстура. Готвенето се препоръчва в купа, купа или ястия с дебели стени, така че овесената каша да запази формата си.
Съставки:
- царевичен шрот - 0,5 бр.
- вода - 1 цент;
- растително масло - 1 ч. Л.
Метод на приготвяне:
- Оставете водата да заври в чайник или чайник.
- Нарязване на зърнените култури. Гответе половин час, като разбърквате.
- Спуснете огъня, хвърлете го под капака за 15 минути.
- Отстранявайте кашата от стените с бяла лъжица и разклатете кипенето.
- Подарете с тава или дъска.
От царевично брашно
- Време: 45 минути.
- Брой порции: 6 порции.
- Съдържание на калории: 445 kcal на 100 g.
- Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
- Сложност на подготовката: лесно.
Класическата рецепта за mamaligi от царевично брашно е минимум от съставките, но с подчертан, пикантен вкус. Тя трябва да бъде фино смилане, след това овесената каша ще се окаже мека, подобна на парния хляб. Преди да приготвите традиционно ястие, трябва да го изсушите във фурната. Сервирайте с настъргано сирене, бекон, зеленчуци или печен лук с масло.
Съставки:
- царевично брашно - 400 г;
- вода - 1,3 l;
- масло масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Солена вода, да доведе до възпаление.
- Брашното се поръсва през сито. Приготвя се 30 минути, като се разбърква.
- С гъба с гъба, отделете каша от стените, оставете да къкри 10-15 минути преди удебеляването.
- Разклатете купата с чиния или дъска.
С сирене
- Време: 50 минути.
- Брой порции: 4 порции.
- Калорично съдържание: 550 калории на 100 гр.
- Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
- Сложност на подготовката: лесно.
Абхазското мамалиоге или абиста се оставя да готви без сол. Сервира се с вкусен сос от индийско орехче, арашишсибал, мацони, сос с вишна алиичи, студено мляко и дори мед. Кашата ще придобие хомогенна консистенция, както на снимката, ако запазите температурния режим и непрекъснато го разбърквате, отделяйки котела от стените. Сиренето може да бъде взето на вкус, за предпочитане твърдо.
Съставки:
- царевично брашно - 3,5 стр.;
- мляко - 3,5 ст .;
- вода - 1-ва;
- домати - 600 г
Метод на приготвяне:
- Изсипете млякото в баня, леко разредете с вода. Оставете да заври.
- Намажете 200 грама сирене на голяма ренде, добавете в кипящо мляко. Кук, разбъркване, 20 минути.
- Добавете брашното. Готвя се 20 минути преди уплътняване, като се разбърква непрекъснато.
- Добавете останалото сирене. Разтрийте докато овесената каша и сиренето станат хомогенни.
- Покрийте с капак, оставете да къкри 5 минути.
- Подаване на таблицата.
С месо
- Време: 50 минути.
- Номерпорции: 2 порции.
- Съдържание на калории: 248 kcal на 100 g.
- Цел: за обяд и вечеря.
- Сложност на приготвянето: лесно.
В грузинската кухня mamaliogue се нарича gomi и се приготвя главно на брашно от сортове бяла царевица. Тя трябва да бъде груб смилане, а след това ястието ще придобие специален "кавказки характер", стават по-вкусни, питателни, полезни. Сервирайте я с пържено месо в бульон и яжте с ръцете си, разчупвайки парчетата. В допълнение, можете да предложите саламура или домашно сирене.
Съставки:
- брашно от грубо брашно от царевично брашно - 1;
- вода - 3,5 ст .;
- месо от бульон - 0,5 ст .;
- говеждо месо - 1 кг;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Доведете водата до кипене в съд.
- Добавя се брашното чрез разбъркване. Гответе 20-25 минути.
- С гъба с гъба, отдели кашата от стените, ври 10-15 минути.
- Поставете кърпа или дъска.
- Нарязва се месото на големи парчета, запържва се в горещ тиган в растително масло до златна кора.
- Добавете нарязания лук, запържете 3 минути.
- Добавете бульон, сол. Кук на слаб огън до кипене.
- Доставете готовите ястия на масата.
