Lengete - какво е и колко вкусно е да се готви месо в тенджера или в пещ

Съществува широка гама от ястия, приготвени от няколко разновидности месо (свинско, пилешко, пуешко, телешко или говеждо). Сред тях, антрацит, пържола и агнешко - това са резени нарязани, нарязани по мускулите и изпържени в панорамно или без него. Понякога се прави с допълнителни съставки (например зеленчуци, гъби и т.н.). За да приготвите вкусно, сочно и апетитно ястие, трябва да се придържате към правилата на кулинарния процес и да се придържате стриктно към рецептите.

Какво е изоставането в готвенето

Значението на думата langet - език на месо (в превод от френския languette de bouef). Като правило се приготвя от лумбалната вътрешна част на говеждото тяло, но най-вкусното ястие идва от телешката обвивка. Езиците са направени прости, бързи и лесни. Избраното месо е ситно нарязано, рафинирано, поръсено с подправки и печено на тиган или в пещ.

По-дългите котлети се отнасят до руската кухня, но те са измислени в момент, когато всички се смятаха за френски. В тази връзка, ястието е наречено като френския готвач. В предреволюционните времена е било възможно да се опита само в ресторант, а в Съветския съюз той е включен в менюто на кетъринга. Днес е възможно да се правят руско-френски котлети самостоятелно у дома.

Какви са препаратите за

Lengete може да се приготви от говеждо, свинско или птиче месо (пиле, пуйка). Най-добре е да се използва естествено телешко или говеждо (не полуготово). Опитните печки препоръчват да се готвят дълги котлети от месо от добре хранени животни на възраст 1,5-2 години. Такъв продукт се характеризира със специален сочен, яркочервен цвят. Прясно, красиво говеждо месо има бледо розово оцветяване (най-висок клас се счита за човек на възраст 7-8 седмици).

Как се подготвя въже

След като месото бъде избрано, процедурата трябва да бъде също толкова важна, колкото и правилното рязане. Говеждото или свинското месо се обработва изключително през влакната, нарязвайки парче върху дълги и тънки ивици. Това е необходимо, за да се направи копчето възможно най-дълбоко и то не изсъхва. Следващият етап от кулинарния процес е да се отрази всяко парче със специален чук и да се поръси с подправки, подправки и /или подправки.

Ако искате да получите меко и сочно ястие, тогава месото трябва да се остави предварително в марината за нощта или поне два до три часа. Можете да го изпържите сизползвайки ламиниране или без него. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поставите хлябните трохи или пшенично брашно, те да държат сока вътре. Готвенето се препоръчва при голям огън без затваряне на капака. Нека запазим езика на тиган за не повече от 15 минути. Обръщащата част трябва да се изпълни веднъж, не е необходимо да се прави постоянно, защото накрая ще има солидна и суха "подметка".

Според съветите на експертите говеждото месо трябва да бъде изпържено до пълна готовност, а говеждото месо ще получи добро средновековно копие. Най-лесният начин да се определи колко "узряло" е ястието е да натиснете месото с вилица или клечка за зъби. Ако сокът се появява в червено, то е слаб, наличието на бистър сок предполага добро изгаряне. Има три степени на кипене:

• леко печено месо (с кръв) се приготвя бързо, парче се запържва на гореща тиган от двете страни в продължение на 2 минути;
• среден клас - говеждо или свинско месо се приготвя за 4 минути от двете страни;
• може да се постигне максимално калциниране, ако държите месото в тиган за 8-10 минути.

Lnget е много подходящ за вкус с много странични ястия. Много вкусна кулинарна "композиция" идва от елда, перла, ориз или пшеница, задушени, кисело зеле или прясно зеле, тиквички, домати, цвекло. Класическият вариант на месото се сервира с пържени картофи, пържени картофи, зелена салата и зеленчуци.

В тиган

Вкусни, сочни и ароматни лагети в повечето случаи се приготвят с тиган. Трябва да има дебело, не залепващо се дъно. Месото се приготвя, тиганът се загрява добре, в него се налива растително масло, запържва се всяка от двете страни. Времето за готвене зависи от степента, до която трябва да се постигне калцинирането.

Във фурната

Има много рецепти, при които laget се прави с помощта на фурната. Те са чудесни за хора, които не харесват пържени храни или не го използват по конкретни причини. Месото, приготвено с горещ въздух, може да бъде включено в диетичното меню или в диетата на правилното, здравословно хранене. Говеждото или пилешко месо се приготвя по същия начин като пърженето на тиган.

След това се поставя в тава за печене или върху малко, леко охладено масло. Можете предварително да обвиете пръчиците във фолио, така че те да станат по-нежни и сочни, буквално да се стопят в устата. Ястието се допълва от подправки, гъби, зеленчуци, боб, сметана или доматени сосове. Приблизителното време за готвене е около половин час при 170-180 градуса.

Лангет - рецепти от снимката

Днес можете да намерите много методи за подготовка на laget: от класиката до най-оригиналните рецепти. За ястието се използват различни видове месни продукти: говеждо или телешко, свинско, пилешко, пуешко. Можете да имате вкусен обяд или вечеря, дори от черния дроб или езика. Като допълнителна съставка, използвайте лук, картофи, домати, гъби,подправки, деликатни или пикантни сосове.

Говеждо месо в пещта

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 2-4 души.
• Калорично съдържание: 170 ккал на 100 грама.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Месото, печено във фурната, винаги е популярно. Като ежедневна вечеря или празнично ястие, можете да приготвите говеждо копие във фурната. Нежното, вкусно месо с ароматни гъби, лук и сметана със сметана няма да остави никого безразличен. За една рецепта е по-добре да използвате телешко и домашно приготвена сметана.

Съставки:

• телешко зеле - 1 кг;
• лук - 3 бр.
• пресни гъби - 500 г;
• сметана или сметана - 150 мл;
• подправки, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете среза на порции - нарязани през влакната.
2. Леко отблъскване. Фрай на тиган на две страни за две минути.
3. Поръсете с подправки, подправки.
4. Деко с масло, равномерно поставете езика.
5. Изрежете луковиците и ги мелете с халки. Поръсете говеждо месо.
6. От върха се поставят гъбите, нарязаните плочи.
7. Не забравяйте да напълнете съда със заквасена сметана.
8. Гответе в пещ за половин час при 180 ° С.

Свинско в тенджера

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 305 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Сложност: средна стойност.

За любителите на питателните и вкусни месни ястия можете да приготвите свинско агнета.Рецептата включва минимален брой налични продукти, но резултатът е просто "пръстите ви оближе". Ще вземе свинско, малко слънчогледово масло, подправки и фъстъци. Основното нещо - че свинското месо е с добро качество, за предпочитане прясно, но не и замразено. Ястието е просто и бързо направено: половин час и вкусна вечеря е готова.

Съставки:

• свинско месо - 400 г;
• сол, черен пипер черен млян - на вкус;
• зехтин - 1 брой. лъжица;
• хлябни трохи - 50 грама.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете среза на дълги парчета през влакната.
2. Леко дръжте месото с кулинарен чук за отражение.
3. Детайлът се настъргва със сол, черен пипер и се натрошава в хлябните трохи.
4. Изпечете тигана, изсипете вътре маслото.
5. Изпържи езика на средна топлина от двете страни до образуването на златна кора.
6. Добавете към масата гореща зеленчукова салата и картофено пюре.

От черния дроб

• Време: 20-30 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Съдържание на калории: 220 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна стойност.

Ако искате да се насладите на роднини на нещо вкусно и специално, тогава рецептата за агнешко пилешко черен дроб е страхотен избор. Като се има предвид, че основният продукт има деликатна консистенция, той се смесва с варен ориз, овесени ядки и яйце. За подправка можете да добавите индийско орехче и чесън към ястието. Розова, вкусна котлета ще бъде направена дори от неопитна господарка -Принципът на готвене е лек и прост.

Съставки:

• овесени ядки - 1 супена лъжица. л.
• смлян индийски орех - 30 г;
• пилешки черен дроб - 300 г;
• чесън - 2 зъба;
• варен ориз - 50 г;
• лук - 1 глава;
• яйце - 1 бр.
• растително масло - 40 g;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Чесънът се почиства, смила с ренде.
2. Изплакнете черния дроб, нарязан на филийки.
3. Нарязване на лук в кубчета.
4. Смесени продукти. Добавете към тях люспи, яйца от пилета, подправки, подправки. Разбийте блендера до хомогенна консистенция.
5. Добавя се предварително сварения ориз към полученото тегло.
6. "Тестото" за чипс от черен дроб разпръсква една супена лъжица върху гореща тиган с масло, опитвайки се да им даде продълговата форма.
7. Изпийте под капака от двете страни за около няколко минути.

Пилешки езици

• Време: половин час (+2 часа).
• Брой порции: 2 човека.
• Съдържание на калории: 208 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна стойност.

Просто, но елегантно и вкусно ястие е агнешко кестен. При подготовката на такива езици има минимум ресурси, но буквално след половин час масата ще бъде ароматен и полезен обяд за цялото семейство. За пържене използвайте зеленчуци или масло. Пилените котлети се сервират с гарнитура (елда, картофи, ориз), заквасена сметана, соев сос или синапено сос, пресни зеленчуци и билки.

Съставки

• яйце - 2 бр.
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• пилешко филе - 250 г;
• слънчогледово масло - за пържене;
• чесън - 3 зъба;
• сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете кожата от месото и отстранете костите. Нарежете на дълги, тънки филийки.
2. Внимателно отрежете гърба на ножа.
3. В дълбок съд се смесват яйца, нарязан чесън, сол, черен пипер. Леко счупете с вилица.
4. Поставете езика от пилето в получената маса. Поставя се на студено място в продължение на два часа.
5. Загрейте маслото в тиган с дебело дъно.
6. Нарежете всеки парче брашно и се пържете от двете страни на груба кора.

С домати

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 1-2 човека.
• Калорично съдържание: 312 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Следващата опция, как да се готви деликатен, ароматен лагет е рецепта със задушени домати. За съда е перфектно изрязване на говеждо месо. Вие все още ще трябва свежи червени домати (може да бъде заменен с консерви), малко зелен лук и масло (препечен и кремав). Изработеното по този начин месо е подходящо за ежедневна вечеря, но не е срам за гостите.

Съставки:

• домати - 2 бр.
• говеждо месо - 150 г;
• масло - 1 ч.л.
• пера от зелен лук - 1 китка;
• масло от топено масло - 50 g;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Телешко, нарязано на големи парчета. Леко отблъснат, сол, черен пипер.
2. Загрейте маслото, запържете палачинките от двете страни, докато се появи златната кора. Поставете месото в тенджера или чайник.
3. Нарежете перата от зелен лук, извадете граха от доматите и ги настържете на кубчета.
4. Прехвърлете доматите на бургер, добавете пържено масло, малко вода и покрийте с капак. Сварете и варете в продължение на две или три минути.
5. Сервирайте горещо в масата, украсена със зелен лук.

На френски език

• Време: половин час.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 205 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна.

Изящно, невероятно вкусно и добро месо на френски ще излезе, ако стриктно следвате рецептата. Меко, нежно свинско, допълнено с лук и сирене, харесва всичко: както за възрастни, така и за деца. Пълнителите могат да бъдат направени от бисквити или пшенично брашно. Сиренето е по-добре да се вземат твърди сортове (например, руски, пармезан, Gauda). Подправки и подправки се добавят в зависимост от индивидуалните предпочитания.

Съставки:

• сирене руски - 150 г;
• свинско (нарязано) - 400 г;
• хлебни трохи - 2 супени лъжици. л.
• лук - 1 бр.
• рафинирано растително масло - 3 супени лъжици. л.
• сол, пипер.

Метод на приготвяне:

1. Разделете нарязаните на дългите парчета от парчето, чиято дебелина е около 2 cm.
2. Покрийте свинското месо с филм за храна или пакет, изискан с кухнячук.
3. осоляване на месо и пипер. Превъртете
4. Загрейте тигана, налийте в него масло.
5. Запържете езика от двете страни в продължение на три минути. Поставете в тава за печене, намазана с масло.
6. От върха сложете пръстени с лук, поръсете с настъргано сирене.
7. Изпратете във фурната за 15-20 минути.

Куркума в галета

• Час: час.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 130 kcal на 100 g
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: средна.

Можете да приготвите вкусно, богато и полезно агне от пуешко месо. Ястието има ниско калорично съдържание и приятен вкус. Такава вкусна и нискокалорична храна е подходяща за вечеря в женска компания, където всеки следва фигурата. Турските котлети се приготвят с добавка на бяло вино, горчица, пресни билки. Към масата се сервират зеленчуци и сос.

Съставки:

• лук - 1 бр.
• бяло сухо вино - 100 г;
• филе от пуйка - 600 г;
• горчица - 1 брой. л.
• ghee - 50 g;
• снопа;
• подправки, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете пуйка върху езика. Отразявайте с филм за храна. Подправки и подправки.
2. Поставете в дълбок съд, налийте виното, добавете горчицата. Смесете добре продуктите. Мариновайте за половин час.
3. Месото се запържва на горещо масло. Приблизително 8-10 минути от двете страни.
4. Нарязване на луковици с лук, spaser в "месо" маслопрозрачност
5. Поставете отгоре на печена пуйка, поръсете с нарязан копър.

Ленгете с лук

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 4-6 лица.
• Съдържание на калории: 280 ккал на 100 г
• Предназначение: за обяд.
• Трудност: средна.

Много проста и лесна рецепта - телешко с лук. Подготовката на такова ястие не изисква много усилия и време. Желателно е да си купите телешко парче, оказва се по-вкусно и по-бързо пържено. Дегустационните качества са благоприятно подчертани от луковите пръстени с селско пано и масло (можете да замените соса от домашно заквасена сметана или сметана).

Съставки:

• говеждо месо - 800 г;
• брашно - 1 бр. л.
• масло - 50 г;
• пържена свинска мазнина - 30 г;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• лук - 6 глави;
• сол, смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Телешкото се нарязва с големи филийки. Отрасете така, че да загубите половината от дебелината.
2. Заготовки за сол, черен пипер.
3. Сложете грес в горещо валцувания съд. Изпържи се от двете страни (около 3 минути).
4. Нарежете луковиците, ги мелете и ги преобърнете в брашно.
5. Поставете в затоплено масло, запържете до златиста кора.
6. След като поставите пръстените с лук в сито, преминете към излишната мазнина.
7. Сложете месо в чиния, налейте червено масло и украсете лука.

Как да се представим правилно в таблицата

Има многоопции, какъв трябва да бъде храненето на lambet от свинско, говеждо или пилешко /пуешко месо. По-долу са някои от най-популярните опции, с които езиците са:

1. Например, можете да си купите или самостоятелно да изпечете френски буйни кифлички. Те перфектно отиват в "дуета" с всяко месо. Прилича на серво в много ресторанти.
2. Пържени препечени хлябове от бял или черен хляб на голяма голяма чиния. За всяко парче поставете котлет. Декориран с шунка, пресни билки, гъби, соеви зърна, горчица, сметана или чеснов сос.
3. Като гарнитура, използвайте пържени картофи, зелен консервиран грах или царевица, половинки от чери домати, маруля, ябълки, портокали, ананаси.
4. Необичайните котлети се приемат да сервират чаша сухо вино (червеният фасул е по-добър за говеждо, бяло до свинско или птиче, а розовото е подходящо за всичко). Така че вкусът на ястието се разкрива по-добре и по-дълбоко.

Видеоклипове