Очила с крем: Stepper Рецепти на въздушни торти

Еклери - много деликатни сладкиши, приготвени от варено тесто. Изработени са от най-простите и примитивни продукти, но са изключително вкусни.

Ако научите за технологията и се научите да приготвяте правилното тесто, можете да се отдадете на домакинството с това чудо, дори всеки ден. Но без подробно описание и стъпка по стъпка рецепти, за да се направи ecriles със сметана няма да работи.

Крем за очи с крем - общи принципи на приготвяне

Тестото за еклери винаги се приготвя. Тя плаши много земевладелци, но в действителност всичко не е толкова трудно. Основното нещо е да се вземе добра тенджера от неръждаема стомана или тенджера. В съда се поставя вода, мазнини, малко сол, след като се добави кипящо брашно, внимателно се сварява. След това тази смес се нуждае от малко охлаждане, така че яйцата да не се приготвят от горещата маса. С тях тестото се разбърква до полутвърдо състояние и се засява на чиния, веднага се пече. Не е необходимо да стоите разпуснати еклер.

Какви кремове могат да се използват за пълнене:

• яйчен крем, това е класика;
• от варено или конвенционално кондензирано мляко с масло;
• сметана и прах;
• ссирене със сметана или заквасена сметана, кондензирано мляко;
• всички видове шоколадови кремове.

В идеалния случай, акнето се пълни със сметана, като се използва спринцовка със захарни изделия или топка с остър връх. От горе можете да покриете тортата със слой шоколадова глазура или просто поръсете със захарен прах.

Класическа еклектика със сметана: стъпка по стъпка рецепта

Най-скъпите и познати от детството торти. Рецепта стъпка по стъпка за ехове с яйчен крем и спиращ дъха аромат на ванилия.

Съставки

За въздушни полуготови продукти:

• 100 грама масло;
• 4 яйца;
• 250 ml вода;
• 150 грама брашно;
• щипка сол.

За яйчен крем:

• 500 ml краве мляко;
• 180 грама захар;
• 3 бр л. брашно;
• 1 пакет ванилин (или ванилова захар);
• 200 грама масло;
• няколко яйца.

В допълнение, ще трябва прах захар или какао на прах, за да направи дизайн, можете да ги смесват.

Подготовка

1. Измерваме необходимото количество вода, което се предписва, изсипваме в тенджера и нагряваме на печката.

2. Нарязваме маслото на парчета, добавяме се към водата, незабавно хвърляме щипка сол.

3. Просейте брашното, така че да стане въздух и "фъдж". В противен случай, ако влезете в течността веднага се появяват бучки.

4. Веднага след като маслото се разтвори и ври вода, започваме да инжектираме брашно. В едната си ръка вземаме купа, в друга лопата. Изсипете брашното и разбъркайте бързо. Пожарът е минимален. Премахваме купата, вземаме дръжкатаПанирайте и продължете бързо да смесвате гъстата маса с лопатка. Свалете огъня.

5. Сега варено брашно с вода и масло трябва да се охлади леко, до около 70-80 градуса.

6. Докато можете да счупите яйцата, разклатете я. Можете да ги добавите един по един към тестото, но смесването ще бъде трудно. Ако има мощен миксер с върха на тестото. Възможно е да се транспонира в сварено брашно веднага, ще бъде много по-лесно.

7. Капки добавят яйца, внимателно разбърквайте лопатката след всеки път. Ако се излива много, тестото ще стане хлъзгаво, разделено на отделни части, ще бъде трудно да се свърже. Сложете всички яйца и разбъркайте.

8. Деко покрийте с пергамент, силиконови подложки или просто грес.

9. Незабавно, докато тестото се нагрее и не се удължи, прехвърлете го в сладкарски сак. Направете дупка или използвайте къдрава форма.

10. Пресечете ехолоните върху пещта. В класическия вариант тези пръчки са дълги 6-8 см. Дебелина с пръст или малко повече. Не забравяйте за разстоянието между тортите. Когато ги пекат, те ще растат добре по размер.

11. Да се ​​пече във фурната. За да го загреете, е необходимо предварително да се достигне 220 градуса, да се поставят екрилите и след 15 минути да се понижи температурата до 160 градуса. Подготвяме още 10-15 минути, погледнете цвета. Извадете, охладете се.

12. Подгответе крем-крем с яйца. Ние помним, че той трябва да се охлади, можете да го направите предварително. Ние бием яйца, за да се разпенва. Можете да вземете само жълтъци. Добавя се захар, смесена с брашно. Ако се излива отделно, тогава те могат да се оформятбучки. Въведете мляко, разбъркайте, поставете на печката, за да готвите. Постоянно се намесва с корона или лопатка, за да се повиши сгъстяващата маса от дъното. Кремът се сгъстява и прилича на течна сметана? Свалете огъня! Охладете се

13. Омекотеното масло биваме с миксер за около пет минути. След това започваме да добавяме яйчен крем върху лъжица, разбиваме заедно и добавяме торба с ванилин.

14. Поставете спринцовката с кремаво тесто или друго подобно устройство, запълнете печената и охладена ехтера. Можете просто да направите дупка отстрани и да сложите сметаната в малка лъжица.

15. Разстелете ecriles върху красиво ястие, поръсете го с прах или какао на прах.

Сирене със сметана: рецепта стъпка по стъпка

Вариант на много вкусни и дори полезни торти. В поетапната рецепта от еклери със сметана се използва обикновеното средномаслено сирене. Но можете веднага да вземете сладка маса и да намалите количеството захар.

Съставки

• 100 грама масло;
• 1 елемент вода;
• 1 супена лъжица. брашно;
• 4 яйца;
• 1 щипка сол.

Крем:

• 300 г сирене;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 5 лъжици захар;
• чанта с ванилия.

Подготовка

1. Свържете в рецептата вода в тенджера, хвърлете щипка сол, добавете нарязано масло. Но за теста можете да използвате и маргарин, като всичко върви добре.

2. Поставете бъдещото тесто на печката и заври.

3. Пресейте брашното, прибавете към горещата течност, разбъркайте бързо с лопатката, за да не го направитеобразуват се плътни бучки. Свалете сварената маса от табелата.

4. Смесва се и се охлажда за около десет минути. Ръката трудно би поносила температурата.

5. Добавете малко яйце. Ако те са големи, тогава има достатъчно три неща. Старателно разбъркайте полутечното тесто и веднага го изпратете на сладкарската топка. Можете просто да вземете целофан, да отрежете върха. Но трябва да е здраво.

6. Напълнете или намажете листата за печене. Веднага включете, за да загреете до 220 градуса пещ.

7. Стискаме продълговатите екрили. Можете да ги направите кръгли, след това стиснете топките, с размера на ореха. Кръглите екрили се поставят и върху лъжица с деко. В този случай тя трябва да бъде постоянно навлажнена с вода. Да не залепваме нищо.

8. Поставяме полуфабрикати за еклерите за печене. След 12-14 минути премахваме температурата до 160-170 градуса. Така че вътрешността на тестото се разпали.

9. Извадете еклектиката. Охладете се

10. Можете да приготвите сметаната. Запушете сиренето през сито или смесете с блендер, добавете сметана и захар, налейте ванилия и отново я потърсете. Можете да осигурите пълнители с други аромати и дори цветове, използвайки съответно есенции и оцветители.

11. Първо поставете сметаната в спринцовката, след което я изстискайте във въздушните слоеве. Напълнете всички торти.

12. Тъй като пълнежът се състои от сирене, а това е нетраен продукт, веднага извадете тортата в хладилника.

Шоколадови екрили със сметана: стъпка по стъпка рецепта

Стъпка по стъпка Рецепта на еклери с крем за диетавърху млякото Тестото ще бъде покрито с шоколадов крем за глазура с добавен какао.

Съставки

• 100 ml мляко;
• 5 яйца;
• 100 ml вода;
• 100 ml масло;
• сол;
• 210 грама брашно.

За крема:

• 400 g сметана;
• 130 g пудра захар;
• 30 g какао.

В тази стъпка по стъпка се приготвя рецепта от еклери с крем за декорация на глазура. Тя ще изисква 150 грама добър тъмен шоколад, 40 грама масло, 20 грама сметана или мазнини заквасена сметана.

Подготовка

1. Изцедете млякото и водата в тенджера, добавете маслото и малко парче сол, нарязани на парчета. Да се ​​стоплим на печката.

2. Докато сеем брашното.

3. Веднага след като млечната смес с маслото заври и всички бита се разтворят, започваме да пълним брашното и бързо да смесим тортата. Свалете огъня, но продължете да се разбърквате, оставете масата да се охлади малко.

4. Изработваме пет яйца в купа и веднага започваме да ги добавяме към леко замразено тесто. Това е удобно да се направи с купа с чучур. Първо се налива буквално в капчици, а след това можете да действате по-активно.

5. Внимателно разбъркайте тортата за еклерите до гладкост, прехвърлете я в пакет или в специална торбичка за сладкарски изделия.

6. Стисваме еклери с колбаси в 6-8 см, като разстоянието между тях не е по-малко от четири сантиметра.

7. Поставете фурната. Вече трябва да се затопли до 220 градуса. След десет минутиПечете, премахваме температурата до 170 градуса и приготвяме половинките за торти за около двадесет минути.

8. Вземете синтерованите екрили, охладете се.

9. Подгответе крем крем. Ние приемаме тлъсти сметана над 30%. В противен случай, кремът просто няма да може да се разбие в буйна пяна. Възможно е да се използва специален крем на вегетативна основа, те избягат много бързо. Изсипете продукта в купа, потопете смесителя и го донесете в буйна пяна.

10. Смесете захарната пудра с какао на прах. Незадължително добавете ванилин.

11. Намаляваме скоростта на миксера до минимум, но не го изключваме. Въвежда се захарната смес, разбърква се за няколко минути, като шоколадовия крем се хомогенизира.

12. Поставете крем крема със сладкарска спринцовка със средна приставка, направете завършена екструдирана пункция, напълнете. Стартираме всички полуготови продукти.

13. Приготвя се глазура. Тъмният шоколад се счупи на кубчета. Смесете с масло и добавете малко сметана, можете да вземете крем.

14. Поставете купата на парната баня. Смесване, топене до хомогенно състояние, но прегряване на глазурата не е необходимо, веднага се отстранява.

15. Смажете еклектичния връх с разтопен шоколад, разбъркайте го в един слой и изчакайте за втвърдяване. Ако шоколадът се сгъсти и замръзне, сложете мечтите на водна баня. Ако изведнъж тя ще бъде малка, е възможно да наберете в лъжица и с тънка нишка, за да се извлече на echers на мрежата, развод, всички други модели.

Крем за очи с крем - полезни съвети и трикове

Остават ли празни спечени екрили? Те могат да се пълнят с друг пълнеж ине е задължително сладко. Със салати, херинга, зеленчуци, празни полуфабрикати също се съчетават перфектно.

Ако тестото за еклери добави чаена лъжичка захар, цветът на полуготовите продукти ще бъде по-красив.

За да се покрият пълнените торти може да бъде не само шоколад, но и всяка друга глазура. Децата ще бъдат щастливи с цветни помади със сладка слива и оперение.

В поетапните рецепти на еклери със сметана често се откриват шоколадови глазури от какаов прах. Може да се използва и за покриване на бисквити, цената е по-евтина от шоколад.