Какви зърнени култури са най-полезни: елда, ориз, перловка или просо?

Различните зърнени храни са една от най-древните храни, които се срещат в човешката диета от хиляди години. Kashi са полезни във всяка възраст и с всяка диета, те се различават по състава на микроелементите и техните полезни свойства.

Да обсъдим най-полезната каша.

Свойства на зърнените култури в най-полезните каши

Тревите от зърнени култури съдържат много хранителни вещества:

• бързи въглехидрати, нишесте,
\ t
• целулоза (сложни въглехидрати),
• растителни протеини и аминокиселини.
• витамини и минерали (калий, калций, магнезий, фосфор, цинк, както и тиамин, пиридоксин, рибофлавин, никотинова киселина, хранителни ензими)

Зърната се готвят по различни начини: те се варят, смилат в брашно, прибавят към печенето и приготвят основните ястия. За пълноценна, балансирана диета е необходимо в диетата да се включат колкото е възможно повече продукти и да се редуват най-полезните зърнени храни и различни зърнени продукти.

Най-полезните каши в нашата диета

•Елда- води броят на продажбите в магазините, въпреки че в тесен смисъл не принадлежи към групата на зърнените култури и е тревисто растение. Заслужава своята популярност поради ниското съдържание на калории - 90 Kcal на 100 грама продукт.Затова често се използва за диети и за хранене на пациенти със захарен диабет.

Като част от елда, почти 20% от растителния протеин, така че елда е много питателна и трайно наситена. Вегетарианската кухня често предпочита това зърно като заместител на животинските протеини и източник на „дълги“ въглехидрати.

В Индия елда се нарича „черен ориз“ и като цяло разпространението на тази зърнена култура е характерно за регионите на Азия и Източна Европа. В западните супермаркети, това е рядкост, продавани в отдели с национални продукти.

•Зърната от ориз- са основата на диетата на 3 милиарда души на планетата, живееща в Индия, Китай, в страните от Тихоокеанското крайбрежие. Между другото, обичайно е да се използва "кафяв", нечист ориз, който възприемаме като екзотичен вид.

В европейските страни по-често се прилага „бялата“, полирана или задушена версия, която не притежава такива полезни свойства. Ето защо е по-добре да се купуват оризови зърна с минимално ниво на обработка.

Зърната от ориз са широко известни със своите сорбентни свойства, така че се използват при лечението на ставите и отлагането на соли, в нарушение на метаболитните процеси.

•Овесена каша- незабавно се свързва с добра закуска и бебешка храна (трябва да се отбележи, че в красивите кутии за бебешка храна се продава същата овесена каша само два до три пъти по-скъпо). Изработени от овес, които се обработват по различни начини - степента зависи от товасмилане.

По-грубото смилане с минимална обработка е най-полезно и най-добре е да се готвят овесени зърна в твърда форма, това ще отнеме около 30-40 минути.

"Херкулес" или овесени ядки е продукт, произведен от овес по специална технология. Овесът се почиства, задушава на пара и се промива, за да се приготвя каша от овесени ядки, достатъчно, за да ги приготви за 5-7 минути.

В овесения булгур високите нива на растителни влакна са неразтворими фибри, които помагат за изчистване на червата и подобряване на храносмилането. Течната овесена каша във водата и овесената каша е отличен вариант за хора, които имат гастрит и предразположеност към пептична язва. Глутенът в овесената каша има омекотяващо, обгръщащо свойство и нормализира киселинността в стомаха.

•Перла- много полезни гроздове идват от зърна от ечемик, незаслужено класифицирани като държавни, военни продукти. Правилно приготвени фъстъци с масло на вкус не отстъпва на розата, а в някои отношения надвишава - съдържа повече калий, фосфор и други минерали.

Преди готвене е необходимо перлата да се накисва за няколко часа, след това да се изплакне и да се вари в продължение на най-малко един час на слаб огън или да се остави в топла фурна за 3-4 часа. Перфектно комбиниран с гъби, задушени зеленчуци, подходящи за диетично хранене.

•Прах- трудно обработваем, така че съдържа достатъчно фибри и хранителни вещества. полезенвещества в състава на пшеницата, чисти съдове, елиминират признаците на атеросклероза и допринасят за понижаване на нивата на холестерола.

Трябва да се внимава при панкреатит, тъй като полизахаридите, които се намират в хъркането, могат да отслабят действието на панкреаса. По същата причина не се препоръчва за хора със захарен диабет.

•Зърнената царевицае богат, полезен продукт за вашата маса, който има дълъг период на храносмилане и осигурява енергия за няколко часа.

Съдържа витамини А, Е, РР, калий, магнезий и други минерални вещества, полезни за сърдечно-съдовата система.

• Плодните зърна -имат безусловно лечебно качество, се използват за лечение на гастрити и язви, по-ниски нива на холестерол, нормализиране на микрофлората в стомашно-чревния тракт и подобряване на перисталтиката.

Това е източникът на незаменими аминокиселини и минерали, които насърчават възстановяването на тъканите в кожата, костите и ставите. Дори и в сварена форма, лененото семе не изглежда особено апетитно, така че можете да ги добавите към супи и други ястия.

Най-добрият вариант е да се пиперват някои зърна и да се добавят към овесена каша, печене и други ястия, лененото семе не влияе съществено на вкуса и консистенцията на основните продукти.

Допълнителни зърнени продукти

Напоследък много внимание се обръща на съдържанието на глутен в храни. Глутенът е растителен протеин, който съдържа много зърнени култури: пшеница, ръж, овес, ечемик и други. Глутенът липсва в елда, ориз, царевичен шрот, така че те се разглеждат"Здравословно". Въпреки това, генетичната непоносимост на глутен е по-малко от 1% от населението. Затова най-добре е да се съсредоточите върху собствените си предпочитания, за да приготвите най-полезната каша.

Продуктите за бързо хранене в зърнени култури могат значително да опростят процеса и да спестят време, но трябва да имате предвид някои от точките. Готови закуски (пръстени, топки), карамелизирани зърнени храни, зърнени храни и бързи варени каши от торби, които могат просто да се варят с вряща вода, са продукти на екструдиране. Те позволяват практически незабавно използване на продукти в готовия вид, но нямат особено полезни свойства.

В процеса на екструдиране под въздействието на налягане и висока температура настъпва разрушаване на биологично активни и ароматизиращи вещества. Следователно такива продукти често се допълват от „парчета от плодове и плодове“, шоколад, карамелна захар, лимонена киселина и аромати.

Друг интересен коментарза манна кашае натрошени зърна от белената пшеница, много висококалорична зърнена култура, която на практика не съдържа фибри. Често намира в диетата на болници и детски институции. Тази традиция датира от основите на съветската диетология, когато увеличаването на теглото се счита за един от показателите за здравословно и правилно хранене. Ето защо, в болниците и санаториумите, те дадоха много хляб, тестени изделия и метли за закуска - бързо и лесно се готви. Така, манна каша е идеалното място за вкусна и обилна закуска, но не е подходяща за постоянна употреба.

Така че може да бъде най-полезната кашаварете с пълнозърнести зърна, които са добре наситени и помагат за поддържане на здравето. Овесена каша не трябва да бъде символ на диетични или възрастови ограничения, това достъпно, полезно ястие трябва винаги да бъде в семейното меню.